Как да изберем диня без нитрати на търговски обект?
Известно е свойството на пъпешите и кратуните с благодарност да приемат азотно торене и да оставят настрана нитрати в резерв. Но за човек подобно зрънце може да бъде опасно. Трябва да знаете как да изберете диня без нитрати. Тези вредни вещества присъстват във всякакви зеленчуци в малки количества. Дините държат рекорда по натрупване на соли на азотна киселина.
Съдържание
Защо нитратите са опасни за хората?
В човешкото тяло, в дебелото черво, нитратите се превръщат в нитрити и се абсорбират в кръвта. В този случай нитритите образуват метхемоглобиновото съединение. Хемоглобинът в кръвта е необходим за пренасяне на кислород до клетките. Метхемоглобинът не изпълнява тази функция и в организма започва гладуване с кислород. При 30% заместване настъпва отравяне с нитрати, при 50% може да настъпи смърт.
Леко отравяне се изразява с депресия, гадене, повръщане, диария. Лекарят диагностицира отравяне от увеличен и плътен черен дроб. Опасността е по-голяма при децата, тъй като те са с малко телесно тегло и няма ензим, който да преобразува метхемоглобин в хемоглобин. Следователно на детето не може да се дава диня на бебе..
В човешкия стомашно-чревен тракт се разграждат протеиновите продукти, присъстват амини и други азотни съединения. Съчетават се соли на азотна киселина, канцерогени, нитрозамини.
СЗО определи като допустимия дневен прием на нитрати 3,7 mg, нитрити 0,2 mg на килограм човешко тегло. Относно тегло от 70 кг, това е 350 mg натриев нитрат.
По време на топлинната обработка, в присъствието на витамин С, по време на съхранение нитратите се унищожават. Опасността от нитрати в динята е голяма именно защото се яде без предварителна обработка и в големи количества..
Как да определим нитратите в диня?
Ако по-рано съвет не е купи диня извън сезона беше най-правилното, тогава модерността прави корекции. Появяват се нови ултра ранно узряващи сортове и хибриди, които узряват рано, без ускорители. Такива дини са малки, само 1,5-2 кг и ни научиха да не избираме малки плодове. Това означава, че ако сортът е ултра ранен, динята не може да бъде голяма.
Следователно изследването на сладките плодове трябва да се извърши съвкупно за редица признаци:
- външен вид;
- структурата на пулпата, когато се изследва у дома;
- използване на методи и устройства за контрол.
Проучването на динята започва на тезгяха. Не можете да купувате стоки от крайпътните срутвания. За един ден престой в среда, замърсена с газ, продуктът ще получи много отработени газове, не по-малко вредни от нитратите. На земята кора ще стане мръсна, пясъчните зърна ще наранят черупката и няма да е възможно напълно да се измие такава диня. Обикновено крайпътната търговия е незаконна, няма санитарен сертификат за продукта за съдържанието на вредни вещества.
Безопасно е да купувате селскостопански продукти, включително дини и пъпеши на специални места и със сертификат за качество.
Динята трябва да има суха опашка. Трябва внимателно да се изследва, знак, че динята е отстранена в зелено, ще бъде накиснат връх или нарязан с остър нож. Освен това това ще е знак, че динята е застояла отдавна. И без опашка не трябва да приемате плодовете. Това означава, че продавачът има какво да скрие. Опашката може по естествен начин да изсъхне в градината на неузряла диня, която е специално обърната няколко пъти, извивайки опашката.
Ивиците с тъмни и светли цветове трябва да са контрастни, а не замъглени, моделът е ясен. В узряла диня можете леко да надраскате кожата, а след това по-долу ще откриете бял плътен слой и ясно чуваема миризма на диня. Всичко това е знак, че динята наскоро седяла в градината..
При преглед е необходимо да проверите добре дали има пункция в корите на динята, чрез която те подхранват това, с което се изпомпва динята за бързо зачервяване. И не само диня, други пъпеши и домати също получават инжекции от безскрупулни продавачи. Ускорява зачервяването чрез инжектиране на нитрати.
Не можете да си купите диня с черни петна по повърхността, малко петно на гниене, пукнатина или вдлъбнатина. Не можете да поискате да изрежете триъгълник, за да проверите средата. Нарязан плод с немита кора, мръсен нож може да доведе до лоши последствия..
За да откриете признаци на нитратна диня у дома, трябва да продължите изследванията. Първо пропускайте диня в купа с вода. Ако плодът е узрял, той ще плава. Удавена диня може да бъде оставена без проверка и върната на собственика. След това измийте динята със сапун и четка, подсушете.
Нарязаният плод трябва да има зърнеста повърхност, а не гладка, лъскава нарязана. Семената трябва да са развити и черни. Не трябва да има дебели жълти плитки или надлези за снабдяване с азот. Вените са тънки бели, това е нормалната структура на плода. Пулпът не трябва да е в средата на интензивен цвят, а постепенно да пожълтява към периферията. Това са признаци, че азотът е в изобилие. Диня с нитрати, снимката на която е публикувана по-долу, показва вътрешния й изглед.
Накрая сложете парче диня от 20 грама в прозрачна чаша и омесете във вода. Ако водата стане мътна, всичко е наред. Ако е оцветен, това показва наличието на нитрати. Освен това, колкото по-интензивен е цветът, толкова повече примеси в динята.
Най-надеждният е инструменталният метод на изследване. Той предлага:
- лабораторен анализ;
- изследване с помощта на тест ленти;
- използване на специално устройство, нитратен метър или екотестер.
Само специалист ще реши да запази триножник за титриране на проба и калиев стипца у дома. Но така се проверява количеството нитрати в селскостопанските продукти в лабораторни условия. Има индикаторни ленти, които са евтини, не се определят много точно, приблизително. И можете да закупите устройство за екотестер, което дава резултат и предупреждение за опасното съдържание на нитрати.
Ако се намери опасна доза, не трябва да ядете диня, по-добре е да се разделите с нея. За да бъде рискът минимален, трябва да изчакате до средата на август и едва тогава да се угощавате с диня. Но дори и по това време трябва да се наблюдава бдителност. Производителите се опитват да получат голяма реколта и подхранването винаги се извършва, само през определен период на отглеждане.
Как да изберем сладка диня?
Когато купувате диня, експертите съветват да изберете "момичета". От научна гледна точка това не се отнася за плодовете. Сред плодовете няма момчета и момичета. Народните знаци обаче показват, че диня с плосък или леко удължен връх е по-сладка и има по-малко семена. Момчетата се считат, ако има малък туберкул на върха. Може би това са някои особености при опрашването, но това правило за избор важи.
Друг признак на узряло зрънце може да е малко оранжево петно, където плодът лежеше на земята. Ако пълнежът отиде бързо, земята беше топла, мястото беше малко, горските плодове бяха вкусни. Ако петното е голямо, бяло, тогава вкусът на динята ще бъде различен. Това означава, че Бери лежеше дълго на земята, земята беше студена, така че не бива да очаквате сладкиши от такова зрънце.
Когато режете диня, трябва да оставите 3 см пулпа в близост до кора, там се натрупват торове. И дайте на децата парче от самата среда. Не е нужно да ядете много лакомства за едно заседание. По-добре да разтягате удоволствието, яжте плодовете на малки порции, докато слушате състоянието на тялото.
Приятен апетит и здраве!
