Маринована пъпеш за зимата или какво може да се направи от неузрели плодове
Всички знаят, че най-вкусният пъпеш е този, който е добре узрял и има сочна сладка каша. Често обаче се случва закупените на пазара плодове да не са изцяло висококачествени, с водниста и неподсладена каша. Не трябва да бързате да ги изхвърляте, защото дори от такива пъпеши можете успешно да приготвите прекрасен десерт. Достатъчно е да знаете някои от нюансите на мариноването, за да превърнете неапетитните плодове в кулинарен шедьовър..
Съдържание
Препоръчително е да поставите пъпеши от един и същ сорт в един буркан, тъй като всеки сорт има своя структура на целулоза. Пъпешите с твърда каша не трябва да се смесват с мазни сортове, за да не развалят външния вид и вкуса на детайла..
Приготвяне на плодове
Избраните и сортирани неузрели плодове трябва да бъдат нарязани на две половини и избрани семена. С помощта на лъжица внимателно изстържете вътрешностите на пъпеша, така че да няма останали влакна, към които се прикрепят семената.
След това трябва да обелите плодовете. За да направите това, нарязайте пъпеша на клинове и нарежете кора с всеки нож. Нарежете обелените филийки на едри парчета (около 3 см) и поставете плътно в подготвени буркани, като ги напълнете до върха.
Сложете във всеки буркан с пъпеш:
- няколко грах от люспи;
- 1 скилидка всяка.
Готвене на марината
За две кутии с вместимост 1,5 литра (пълни с пъпеши) ще ви трябва:
- 1,5 литра вода;
- 500 г захар;
- 150 г оцет (9%).
Изсипете захарта във вода и сложете на огъня. Загрейте маринатата, докато цялата захар се разтопи, няма нужда да я варите.
Веднага след като захарните кристали се разтворят, добавете оцет към саламурата и веднага го изсипете в пъпешите..
Стерилизиране на детайла
Буркани, пълни с марината пъпеш поставете в широка тенджера, разстелете стара кърпа на дъното и изсипете топла вода в нея, така че да стигне до закачалките на бурканите. Покрийте всеки буркан с капак и сложете да се стерилизира.
Времето за стерилизация зависи от обема на консервата:
- за контейнери с обем 1 литър - 15 минути;
- за контейнери с обем 1,5 литра - 20 минути;
- за контейнери с обем 2 л - 25 минути.
По време на стерилизацията покрийте съда с буркани отгоре с втори съд или казан. Така консервите ще се парят по-добре.
След изтичане на определеното време разточете кутиите, обърнете ги с главата надолу, увийте ги и оставете докато изстинат напълно. Маринованата пъпеш може да се яде като отделен десерт. Добре е и като пълнеж за пай..
