Как е какаото полезно и как да го използвате за битови и козметични цели
Вкусът на какаото е известен на всички, мнозина - от детската градина, но това не е само вкусна напитка. Какаото е вид екзотично вечнозелено дърво, чиито плодове се наричат какаови зърна. Те са основа за шоколадови лакомства, какао на прах, вкусни десерти и козметични продукти. И сега ще говорим за полезните и вредни свойства на какаото, както и за използването му в козметологията, готвенето и медицината..
Съдържание
- Хранителната стойност
- Съдържание на калории
- Историята на шоколада и какаото
- Благоприятни характеристики
- Използването на какаово масло в козметологията
- Медицинска употреба
- Използването на какао в готвенето
- Вредят за здравето
- Противопоказания
- Как да изберем и съхраним правилно
- Как да готвим какао у дома: рецепти
- Как се вари класически какао на прах
- Как се вари напитка от боб
- Приготвяне на глазура за десерти
- Какаов крем
- Какаово масло козметична маска за коса
- Подхранващи маски за лице
- Отзиви на нетизени за ползите от какаовите зърна
- Видео: ползите и вредите от какаото
Хранителната стойност
Какаото е широко разпространено в страни с тропически климат. Родината на това растение е южната континентална Америка. Терминът "какао" се отнася до самото дърво, семената на неговите плодове, прах и напитки на базата на тях. Освен това за производството на тези продукти се използват различни видове какаово дърво..
Пресните плодове на дървото са доста големи по размер и тегло. Съдържа до 50 какаови зърна, които са светли на цвят. Бобът се използва за приготвяне на какаово масло, тъй като 40-50% от тях се състоят от мазни вещества, а от сухия продукт се получава какао на прах. Какаовите зърна са богати на хранителни вещества. Те са съставени от органични киселини, фибри и диетични фибри.
100 г какаови зърна съдържа:
- 54% мазнини;
- 11,5% протеин;
- 9% целулоза;
- 7,5% нишесте;
- 6% танини и оцветители;
- 5% вода;
- 2,6% минерали и сол;
- 2% органични киселини и ароматизатори;
- 1% захариди;
- 0,2% кофеин.
Съставът на плода съдържа витамини А, РР, Н, Е, група В и около триста различни хранителни вещества, така че 100 г шоколадови зърна съдържат:
- 750 mg калий;
- 25 mg калций;
- 80 mg магнезий;
- 5 mg натрий;
- 83 mg сяра;
- 500 mg фосфор;
- 50 mg хлор;
- 4 mg желязо;
- 25 mcg кобалт;
- 2,85 mg манган;
- 2270 mcg мед;
- 40 mcg молибден;
- 4,5 mg цинк.
Какаовите зърна са богати на незаменими аминокиселини като: аргинин (1,28 g), валин (0,75 g), хистидин (0,19 g), изолевцин (0,53 g), левцин (0,8 g), лизин (0,53 g), метионин (0,15 g), треонин (0,45 g), триптофан (0,16 g), фенилаланин (0,73 g).
Високото съдържание на хранителни вещества помага в борбата срещу известен дискомфорт. Например, аргининът помага за премахване на вазоспазма, хистаминът регулира физиологичните процеси. Допаминът, който се намира в боба, може да ви помогне да повдигнете настроението си. А салсолинолът, който е част от какаото, стимулира нуждата на организма от шоколад. В същото време какаото ускорява метаболизма, което му позволява да се използва в диететика.
Съдържание на калории
Зърната на шоколадовото дърво имат високо съдържание на калории (530 kcal на 100 g натурален продукт). Въпреки това, продуктите, получени по време на обработката на шоколадовите зърна, имат различни калории. Например за 100 г какаово масло е 884 kcal, а за какао на прах той варира в диапазона от 250 до 350 kcal.
Какаовата напитка е много висококалоричен продукт, така че тези, които искат да отслабнат, трябва да се ограничат до 1 чаша на ден. Въпреки че какаото и шоколадът са сравними по съдържание на калории, напитката съдържа по-малко въглехидрати и мазнини..
Историята на шоколада и какаото
Какаото е родом от Централна и Южна Америка. Индийците, освен че просто използват какаото като напитка, придавали особено значение на този плод. И така, в церемонията на брака, маите използвали какао. Ацтеките свързвали плода със земята и женствеността. Наричаха напитката „chocolatl“ (оттук и познатото ни име „шоколад“) и тя беше достъпна само за елита. Също така, какаовите зърна замениха парите за ацтеките..
Какаовите зърна са донесени в Европа от испанците през 17 век. Особено напитката се вкорени във Франция, Англия и Холандия. В началото какаото беше много скъп продукт, доставян само от Новия свят и беше най-добрият подарък за крале. Въпреки това през 1828 г. холандците научават как да извличат масло и прах от какаови зърна, които струват много по-малко. Сега продуктът би могъл да бъде оценен от много повече хора. Благодарение на тази технология те успяха да създадат твърд шоколад, който постепенно започна да заменя напитката..
Отдавна горещият шоколад е белег за богатство и лукс. И тъй като цената на тази благородна напитка беше много висока, те се опитаха да запазят всяка капка. В тази връзка те го пиеха от чаши, замествайки чинии под тях, оттук и традицията да се пие топла напитка от чаша и чинийка.
Благоприятни характеристики
Положителният ефект върху човешкото тяло се дължи на богатия състав на какао. Например съдържащият се в него кокохил помага да се ускори зарастването на рани и да се изгладят бръчките. Суровите плодове съдържат вещества като аргинин (естествен афродизиак) и триптофан, който действа като естествен антидепресант.
Благоприятният ефект на зърната на шоколадовото дърво е също както следва:
- нормализиране на налягането (при хипертонични заболявания се препоръчва консумация на какаова напитка сутрин);
- никотиновата киселина помага за укрепване на космения фоликул, а също така стимулира растежа на косата;
- калият е отговорен за свиването на сърдечния мускул, така че напитката помага да се нормализира работата на сърдечно-съдовата система.
Използването на какаово масло в козметологията
Какаовото масло е мазнината, получена след пресоване на плодовете на това дърво. Маслото е крехко, при +18 ° C - твърдо. Този продукт е от полза за цялото тяло поради високото си съдържание на антиоксиданти.. Палмитиновата киселина, която се съдържа в маслото, насърчава дълбокото проникване на хранителни вещества в кожата, докато витамин Е повишава производството на колаген и осигурява добра хидратация. Тези свойства на какаовото масло го накараха широко да се използва в козметичната област..
Маслото е чудесно за подпомагане на възстановяването на чупливата и увредена коса. След първата употреба на маската с добавяне на какао, структурата на косата се засилва и растежът им се стимулира, а косменият фоликул получава допълнително хранене. Също така маските, базирани на него, придават блясък и коприненост на косата..
Какаовото масло се използва и за борба с целулита и стрии, например по време на бременност. В комбинация с други масла, той е идеален за антицелулитен масаж или просто обвиване на тялото.
Отзиви от Интернет за ползите от какаовото масло за кожата
Маслото овлажнява перфектно кожата, усещането за стягане изчезва почти веднага, въпреки че не съжалявам за маслото. След 15 минути премахвам излишъка със салфетка - това трябва да се направи, иначе цялото лице ще блести.
Четох, че маслото предпазва от студ и студ - вярно е, кожата не е напукана. Опитах се също да намажа накъсаните бузи на сина си през нощта - до сутринта ситуацията се подобри значително!
Препоръчвам на всеки да опита!
Медицинска употреба
Самите какаови зърна не са фармакологично средство, но продуктите от тяхната обработка са намерили приложение в медицинската практика на различни народи. Най-популярно е маслото от шоколадово дърво. Използва се при производството на слабителни и анестетични супозитории, както и широкомащабни лекарствени мехлеми и антисептици..
Маслото се използва при лечението на различни заболявания. Теоброминът, който се съдържа в този продукт, спомага за подобряване на функционирането на кръвоносната система, укрепва стените на кръвоносните съдове и насърчава умствената работа поради повишения транспорт на кислород.
Редовната консумация на какао ви позволява да укрепите кръвоносните съдове и да увеличите тяхната еластичност, да нормализирате кръвното налягане и да подобрите цялостното кръвоснабдяване на мозъка. Така тялото претърпява превенцията на инфаркти и инсулти..
Напитката е полезна по време на сезонни епидемии от обикновената настинка, тъй като загрява и е добър имуностимулант. Какаото помага за облекчаване на стреса и в същото време ревитализира мозъка, намалява риска от заболявания като склероза и диабет.
Какаото е естествен антидепресант, който помага да се справите с тревожността и апатията. А кофеинът ще облекчи хроничната умора и ще стимулира умствената дейност.
Какаовото масло помага за лечение на кашлица, бронхит и други настинки. Той няма възрастови ограничения, така че може да се използва дори за малки деца. За лечение на суха кашлица или дискомфорт в гърлото е достатъчно няколко пъти на ден да разтваряте парче какаово масло с размер на грах. Друго лечение на кашлица е напитка, приготвена с мляко, мед и масло. А за най-малките деца се приготвя напитка от 1/4 от шоколадов бар, 1 ч.л. какаово масло и 0,5 литра мляко. Шоколадът и маслото се разтопяват на водна баня и се добавят към млякото. Получената напитка се дава в четвърт от чаша.
Маслото на основата на шоколадовите зърна се използва от нежния пол за проблемите на млечницата и ерозията на шийката на матката. За лечение на кандидоза, свещите се правят на базата на какаово масло и 2% масло от чаено дърво. Получената смес се разточва на топки и се оставя да изстине, след което се вкарва във влагалището веднъж на ден.
Смес от какаово масло и морски зърнастец се използва за лечение на ерозия. За да се направи лекарството, е необходимо маслата да се смесват в съотношение 3 към 1. Тампонът се навлажнява с получения разтвор и се поставя за една нощ. Курс - 2 седмици.
Редовната консумация на масло от шоколадов боб помага да се отървете от холестеролните плаки. Освен това ще помогне за облекчаване на сърбежа и обезболяване на мястото на изгаряне, ефективно се използва при екзема и гъбични инфекции на кожата..
Използването на какао в готвенето
Плодовете на какаовото дърво се използват широко в готвенето. Използват се за приготвяне на различни десерти и напитки. Какаовото масло е основата за приготвяне на шоколад. Сухата смес, останала след пресоване на боба, се използва за приготвяне на едноименната напитка. Дори и пулпата на плодовете не се изхвърля, а на негова основа се правят алкохолни напитки.
Какаовите зърна получиха най-необичайната употреба за нас в родината си. Прах на базата на тях се използва в сос от месо, добавя се към сос от чили.
Подправка се прави на базата на зърна от шоколадови плодове. За да направите това, суровите плодове се запържват във фурна за 10-15 минути, след което пържените зърна се преминават през кафемелачка или месомелачка. Тази подправка може да се използва за приготвяне на различни сладкиши, придава на десертите приятна горчивина..
Кремообразен сос с добавка на какаови зърна има незабравим вкус. Ако искате да зарадвате гостите си с такова необичайно ястие, вземете:
- 1 супена лъжица брашно;
- 1 чаша заквасена сметана или 20% сметана;
- 0,5 супена лъжица смлян боб;
- черен пипер и сол на вкус.
Вредят за здравето
Въпреки всичките си полезни свойства, какаото може да бъде вредно за организма. Първо, той се счита за висококалоричен продукт и хората, които искат да отслабнат, трябва да бъдат изключително внимателни с него.. Второ, това е често срещан алерген..
В допълнение към горните странични ефекти има и други последствия от злоупотребата с какао:
- прекомерна възбудимост;
- влошаване на сърдечните проблеми;
- засилено уриниране;
- безсъние;
- нервност.
Противопоказания
Какаото, като всеки продукт, има свои собствени противопоказания. Така че например си струва да се въздържате от хора, страдащи от:
- захарен диабет;
- нарушения на червата;
- подагра.
Не се препоръчва използването му на пациенти, които се подготвят за коремна операция - какаото може да провокира кървене. А хората с мигрена могат да изпитат съдови спазми..
Лекарите не могат да забранят употребата на какао по време на бременност, но предупреждават бъдещата майка за възможните отрицателни ефекти. Според лекарите основната причина за отхвърляне на този продукт е неговата алергенност. Друг страничен ефект е способността да се отделя калций, от който тялото на бъдещата майка се нуждае толкова много.. Кофеинът в този продукт помага да се ограничи кръвоносната система на матката, което намалява доставката на хранителни вещества на бебето..Възможно е да се въведе какао в диетата на кърмещи майки само ако детето не е предразположено към алергии, е спокойно и здраво. Млада майка може да се поглези само с една малка чаша, изпита сутрин. Лекарите наричат най-доброто време за въвеждане на напитка в диетата, когато бебето е на три месеца, когато тялото му е малко по-силно.
Преди да консумирате какао за бременни и кърмещи майки, е по-добре да се консултирате с водещи лекари и педиатри. Но без значение какво препоръчват експертите, окончателното решение е ваше..
Как да изберем и съхраним правилно
На рафтовете на супермаркетите има голямо разнообразие от какао на прах от различни производители. Когато избирате този продукт, трябва да знаете някои правила:
- по-добре е да изберете продукти в оригиналната си опаковка, това ще предпази продукта от въздействието на различни микроорганизми и ще го предпази от излишна влага;
- когато избирате, обърнете внимание на опаковката и срока на годност на продукта: какаото може да се съхранява в метална кутия до една година и половина, а в картонена кутия - не повече от шест месеца;
- цветът и консистенцията са важни: цветът трябва да е еднороден, тъмнокафяв, а консистенцията трябва да бъде еднаква и без бучки;
- ако разтриете малко количество върху пръстите си, тогава какаото с добро качество ще остане върху кожата и ще я оцвети тъмнокафяво, а миризмата ще има шоколад;
- също така си струва внимателно да проучите състава за съдържание на мазнини, той не трябва да бъде по-малък от 10% (идеалната цифра е 15-20%);
- качествен продукт няма да е евтин, в противен случай това е само сладкарски прах.
Една проста подготовка на напитка ще помогне да се провери качеството на продукта у дома.. Когато използвате висококачествено какао, напитката няма да има утайка.
Когато избирате какао, обърнете внимание на страната на произход и производителя. Най-добре е да изберете страни, в които се отглеждат какаови зърна, например Коста Рика, Малайзия, Перу, Еквадор или Индонезия. Най-добре произвеждащите страни са страните от Европейския съюз.
Правилният продукт също трябва да се съхранява правилно. Най-добрият начин за съхранение на какаото е в херметически контейнер, като например стъклен или железен съд, с плътно затворен капак. По време на съхранение не позволявайте излагане на слънчева светлина и висока влажност, докато температурата трябва да е стайна.
Ако трябва да изберете какаови зърна, тогава трябва да се даде предпочитание на зрели, с равномерен тъмнокафяв цвят, без очевидни признаци на унищожаване от насекоми. По-добре е да съхранявате такъв продукт в големи торби, които са разположени в помещение с ниска температура и висока влажност (около 80%). Стаята също трябва да бъде добре проветрена. Само спазвайки тези препоръки, ще можете да поддържате качеството на продукта и след смилането ще получите добър какао на прах..
По-добре е да съхранявате какаовото масло на тъмно място при температура не по-висока от +18 градуса и влажност до 75%. Маслото може да се съхранява в запечатани контейнери до 3 години.
Как да готвим какао у дома: рецепти
Какаото стана широко разпространено както сред професионални готвачи, така и аматьори. На негова основа се приготвят всякакви напитки, вкусни сладкиши, желе, използва се за украса на различни десерти.
Как се вари класически какао на прах
За да приготвите класическо какао, ще ви трябва:
- какао на прах - 2 с.л. л .;
- мляко - 1 чаша;
- захар на вкус.
Какаото се смесва с малко количество мляко и се разбърква с размах, докато прахът се разтвори напълно. Трябва да се внимава, за да не се образуват бучки. След разтваряне получената смес се изсипва в тенджера с мляко и се добавя захар. Напитката се приготвя на слаб огън, без да се вари..
След приготвяне се сервира в кафена чаша и чинийка според най-добрите традиции на европейските ценители на тази напитка. За гурманите добавете ванилия, настъргано индийско орехче, пръчка канела или няколко карамфила към процеса на готвене. Пиенето на такава напитка се препоръчва сутрин и по време на следобедна закуска, една чаша..
Как се вари напитка от боб
За да направите 1 порция шоколадова напитка на основата на какаово зърно, ще ви трябва:
- сурови какаови зърна - 1 супена лъжица. л. или 15 g;
- мляко - 3/4 чаша;
- сметана или вода - 1/4 чаша;
- ванилия - 1/4 ч.л;
- захар - 1 супена лъжица. л.
Преди да започнете да готвите, трябва да обелите боба. За да направите това, те се поставят в съд с вода и се оставят да варят 15 минути. Това накисване ще улесни процеса на почистване. След накисване с остър нож, изрежете черупката и я извадете с нежни движения. Беленият боб е във формата на напукано зърно и може лесно да се натроши.
Можете да използвате конвенционална кафемелачка за смилане на какаовите зърна. Прокарайте боба през мелничката няколко пъти, за да получите по-фино мелене.
Добавете ванилия към съдържанието на тенджерата и разбъркайте, докато млякото е горещо. Сега можете да добавите какао и разбъркайте старателно. Това е най-добре да се направи с пасатор или разбийте. Необходимо е да се разбърква, докато се образува пяна, и колкото повече има, толкова по-вкусна ще бъде напитката..
След като добавите какао, можете да добавите захар, но не забравяйте да разбърквате напитката постоянно. След като всички съставки се комбинират в съда, продължете да биете напитката още 5 минути и се уверете, че тя не заври..
Преди сервиране напитката може да се филтрира през цедка, за да се отстранят всички частици от какаовите зърна. Това обаче не е необходимо, тъй като след готвене те имат мека текстура. За по-интересен вкус горещият шоколад се измива със студена вода..
Най-доброто време за чаша шоколадова напитка е сутрин, когато организмът все още не се е събудил и трябва да се ободри. За да получите тласък на жизнеността за целия ден, просто изпийте 1 чаша какао.
Приготвяне на глазура за десерти
Приготвянето на шоколадова глазура у дома е лесно. Използва се за най-различни сладкиши и десерти..
За готвене ще ви трябва:
- масло - 150 г;
- какао - 5 супени лъжици. л .;
- мляко - 100 мл;
- захар - 1 чаша.
На водна баня разтопете маслото и добавете към него захар. Смесете мляко и какао в отделен съд, докато се образува хомогенна маса. Комбинирайте мляко и разтопено масло. След като заври, варете получената смес на слаб огън за още 3-5 минути. Времето за готвене зависи от необходимата ви консистенция. След като глазурата е сготвена, те я оставят да изстине и започват да украсяват различни десерти.
Какаов крем
За да приготвите крема, ще ви трябват следните съставки:
- масло - 250 г;
- яйчен жълтък - 4 бр .;
- какао - 3 супени лъжици. л .;
- вода - 100 мл;
- гранулирана захар - 100 g;
- ванилова захар - 10 g.
Добавете нарязаното масло към топъл крем и разбийте с миксер или пасатор. След като кремът придобие еднаква консистенция, той се използва за украса на вашите кулинарни шедьоври..
Какаово масло козметична маска за коса
Най-удобният и ценен материал за приготвяне на маски се счита какаовото масло.. Дори при стайна температура той остава твърд, но се топи лесно, ако просто докоснете кожата (точката на топене е в диапазона от +32 ... + 35 ° С). Какаовите маски ще ви помогнат да възстановите здравия вид на косата, както и да я подсилите или ще добавите допълнителен блясък. Няма противопоказания за използването на такива маски, с рядкото изключение на индивидуалната непоносимост.
За по-голяма ефективност нанесете маската с масажни движения, като по този начин стимулирате притока на кръв към кожата..
Укрепваща маска
За общо укрепване на структурата на косата и нейните корени е по-добре да се комбинира какаово масло с инфузия на розмарин. За да го приготвите, трябва да изсипете 2 с.л. л. розмарин с чаша вряла вода. След 40 минути получената инфузия се филтрира през цедка и се добавя какаово масло.
Маската се прилага за 2 часа. За най-добър ефект косата е покрита с филм и увита в кърпа. След като изтече времето, маската се отмива и косата се измива както обикновено. Препоръчва се да използвате маската 2 пъти седмично.
Маска за блясък
За да придадете на косата си допълнителен блясък и красота, имате нужда от чаша коняк, мед, чаша морска сол и 100 г какаово масло. За да приготвите, трябва да смесите коняк, мед и морска сол заедно и да поставите получената смес за 2 седмици на сухо, тъмно място при стайна температура. След този период, добавете какаово масло към него..
Получената маска се втрива в скалпа и се покрива с топла кърпа върху слой от полиетилен. След 1 час продуктът може да се отмие.
Маска против косопад
Ако искате да се отървете от проблема с косопада, тогава трябва да си правите специална маска 1-2 пъти седмично, за която ще ви трябва 1 супена лъжица какаово масло, зехтин, кефир и 1 варен яйчен жълтък. Рецептата е изключително проста: трябва само старателно да смилате жълтъка и да смесите всички съставки.
Нанесете получения състав по цялата дължина на косата. След час можете да измиете маската с топла вода.
Подхранващи маски за лице
Какаовото масло съдържа голямо количество мастни киселини, които са много полезни за кожата. Поради тази причина маслото се използва активно при приготвянето на маски за грижа за кожата. Ето някои от тях.
- Ако имате суха и застаряваща кожа, тогава маска на базата на какаово масло и нарязан магданоз е подходяща за вас. Смесете ги в съотношение 1: 2. Получената маса се нанася върху лицето и се промива със студена вода след 20-30 минути.
- За набръчкана и дехидратирана кожа има рецепта, която може да помогне. За целта смесете 1 чаена лъжичка какаово масло, течен мед и пресен сок от моркови. След това към получената смес се добавят яйчен жълтък и 10 капки лимонов сок. Нанесете такава маска върху кожата и след 10-15 минути я отстранете с памучен тампон, потопен в топла вода. След като използвате маската, можете да успокоите кожата си с кубче лед..
- Подхранваща маска за всички типове кожа може да се приготви с какао, кондензирано мляко и пресен сок. За тази маска можете да използвате както зеленчуков, така и плодов сок, стига да е прясно изцеден. Смесете 1 чаена лъжичка от всички съставки. След това можете да ги нанесете върху кожата и след около 15-20 минути изплакнете с течаща вода.
- Противовъзпалителната маска е доста популярна за всички типове кожа. За да го приготвите, се нуждаете от 1 чаена лъжичка какаово и лайка масло. Към тях трябва да се добави 1 супена лъжица настъргана каша от прясна краставица и прясно изцеден сок от 1 цяло листо от алое. Сместа се нанася за 30 минути, след което се отмива. Тази маска се препоръчва да се прави вечер, преди лягане..
Какаото е необичайно вкусен и здравословен продукт, който помага за подобряване на настроението и справяне с депресията. И голямо количество хранителни вещества го направиха незаменим в козметичната индустрия. Но като всеки продукт, какаото има своите противопоказания, така че и вие не трябва да злоупотребявате с него..
Отзиви на нетизени за ползите от какаовите зърна
Те съдържат огромно количество витамини и минерали, както и компоненти, които помагат за подобряване на настроението, нормализиране на хормоналните нива.
Хората, които се грижат за здравето и формата си, често отказват да използват индустриален шоколад. Но понякога много ми се иска да се почерпя с вкусни и здравословни шоколади..
Можете да ги направите сами от естествени растителни съставки..
За домашно приготвени шоколади се нуждаете от: сурови какаови зърна, сурово какаово масло, подсладител (мед)
Получават се вкусни сладки! Феновете на Alpen Gold и подобни шоколадови барове може да не оценят това чудо, но шоколадовите гурмета, които купуват шоколад от Lindt и по-горе, ще разберат в какво се състои))
Просто препоръчвам този шоколад като естествен, здравословен и вкусен продукт, който няма да навреди дори на децата.!
Купих сурови какаови зърна в онлайн магазина I-me.
Представям на вашето внимание и преглед на суровото какао марка OCACAO.