Какви гъби растат в района на воронеж

Гъбите са ценен хранителен продукт, съдържащ богата гама от витамини, минерали и незаменими аминокиселини. В района на Воронеж, разположен в лесостепната зона, можете да намерите до 500 вида различни гъби. Но, като нямате достатъчно познания, е лесно да направите грешка и да прекъснете „лош“ образец, отколкото да нанесете голяма вреда на тялото. За да не се случи това, нека разгледаме по-подробно гъбите, растящи в този регион..

Ядливи и условно годни за консумация гъби

В региона растат около 200 вида ядливи гъби. В допълнение към тях има редица условно годни за консумация храни, които могат да се консумират само след щателна термична обработка. Нека да разгледаме най-популярните видове ядливи и условно годни за консумация гъби.

Бяла гъба

• Друго име: маточина, Boletus edulis.
• Hat: тъмно и светло кафяво, кафеникаво или печено мляко цвят, диаметър до 20 см. Тръбна възглавница - светла, по-късно става зелена и става кафява.
• Крак: силен, плътен, плътен, бял, с диаметър до 5 см. Понякога с бежов или кафяв модел на повърхността.
• целулоза: плътен, не потъмнява на среза.
• Време за събиране: Юли - ноември.
• Среда на живот: широколистна гора, тъмна смърчова гора, бял мъх сред сухи борови гори.
• Получаване: всеки метод на обработка.

Веселка обикновена

• Друго име: фалос нескромни, миризливи морели, Phallus impudicus.
• Плодово тяло: сферична или яйцевидна, светла или розово-лилава, размер - до 5 см, по-късно растящата рецепта на акулата разкъсва тялото на няколко части, а тя остава отдолу под формата на волва.
• Рецепта: удължена, гъба, куха, обикновено малко по-дебела към краищата, височина - 10-23 см, диаметър - 2-4 см. В горната част има споровиден под формата на конично-изпъкнала капачка на пчелна пита с височина 4-5 см и диаметър 2-4 см, т.е. покрита със зеленикава лигавица с миризма на гнило месо, в горната част - плътен диск с централен отвор.
• Време за събиране: Юни - октомври.
• Среда на живот: във влажни гори и други насаждения.
• Получаване: запържете в сферичен стадий, след отстраняване на слуз и черупка.

Гъба от стриди

• Друго име: стриди гъба, Pleurotus ostreatus.
• Hat: характерна форма на ухо, ръбове, огънати надолу, сив цвят, отдолу - леки плочи, диаметър - до 12 cm.
• Крак: плътен, белезникав, цилиндричен, твърд, с диаметър 1-2 см.
• целулоза: бял, сочен, не се променя при рязане, с забележим аромат.
• Време за събиране: Март - април и октомври - ноември, понякога през зимата.
• Среда на живот: широколистни и иглолистни гори.
• Получаване: всички методи за обработка, краката не се използват.

Гъба от стриди

• Друго име: изобилна гъба от стриди, Pleurotus cornucopiae.
• Hat: вдлъбнати или фуниевидни, вълнообразни и набрашнени краища, кремав или кремаво-кафяв цвят.
• Крак: ексцентрично разположен, извит, по-тънък към основата, бял или охра.
• целулоза: белезникав, по-скоро мек, месест и приятен аромат.
• Време за събиране: Май - октомври.
• Среда на живот: широколистни планински и заливни гори, обича пънове и мъртви гори от габър, бук, бряст, дъб.
• Получаване: прясно приготвени (сварете, запържете) и мариновани.

Розова коса

• Друго име: Volzhanka, Volnyanka, Lactarius tormmosus.
• Hat: леко розово с очевидно по-леки концентрични кръгове, краищата са силно подредени, рошави, копринени, диаметърът е до 10 см. Плочите са с цвят на изпечено мляко, налягането дава лек, остър млечен сок.
• Крак: розово, гладко, лъскаво, кухо, с диаметър до 2 см и височина 5-7 см. Когато се разчупи по обиколката, се появява остър млечен сок.
• целулоза: плътен, лек, много млечен сок с пикантен вкус.
• Време за събиране: края на август - септември.
• Среда на живот: стари иглолистни гори с дълбока и влажна постеля от листа и игли.
• Получаване: всеки метод на обработка, но след предварително накисване.

Говорещ фуния

• Друго име: ароматен говорещ, Clitocybe gibba.
• Hat: кафеникави, понякога жълти, фуниевидни, с диаметър 4-20 см. Бели или леко жълти плочи слизат по крака.
• Крак: лек, леко опушен, треперещ, до 0,5 см в диаметър, по-дебел в основата.
• целулоза: влакнест, без изразен вкус.
• Време за събиране: втората половина на лятото до октомври.
• Среда на живот: иглолистно-широколистни и иглолистни гори, обикновено под букове, габър, борове, дъбове.
• Получаване: добър в осоляването и прясно сварен - варен и пържен.

Черна гърда

• Друго име: маслинено черна бучка, нигела, лактарий некатор.
• Hat: тъмнозелен, почти черен, с по-светли кръгове, диаметър до 15 см, ръбове свити, космат. Плочи - тънки, чести, жълто-зелени, спускащи се по крака.
• Крак: гъста, куха, тъмнозелена, диаметър до 2 cm.
• целулоза: на разреза се появява гъсто, бяло горящо мляко и бързо става кафяво-виолетово.
• Време за събиране: края на август - октомври.
• Среда на живот: всички видове гора, като гъста смърчова гора.
• Получаване: запържете, оставете да къкри, сол, туршия, преди това старателно изстържете и накиснете за един ден във вода.

Маслиново кафяво дъбово дърво

• Друго име: обикновен дъб, маточина, Boletus luridus.
• Hat: кръгла, гладка, месеста, кадифена, тъмно или маслинено кафява, с времето става кафява, в точката на натиск става синя.
• Крак: жълтеникаво-оранжев със сиво-кафяв модел, разширява се надолу, височина - 7-15 см, диаметър - 2-6 см.
• целулоза: жълтеникав, червеникав в основата, побелява синьо при счупване или нарязване, приятен аромат.
• Време за събиране: Юли - септември.
• Среда на живот: в горите по греди.
• Получаване: условно годни за консумация, след 15 минути кипене можете да изпържите, мариновани - сушени.

Зимна гъба

• Друго име: зимен меден агарик, велатипи на Flammulina.
• Hat: плоски, лъскави, тънки, жълто-кафяви, по-тъмни към центъра, диаметър - 2-8 см. Рядко жълти или кремави плочи растат до стъблото.
• Крак: тъмно, кадифено, малко по-светло под капачката, диаметър - 0,5-0,7 см и височина - 3-10 см.
• целулоза: воднист, жълтеникав, приятен гъбен аромат.
• Време за събиране: един от най-новите, се появява в късна есен преди слана.
• Среда на живот: върху свежи, изгнили пънове от широколистни дървета.
• Получаване: вари, пържи, сол, туршия.

Кестенова гъба

• Друго име: кестен, Gyroporus castaneus.
• Hat: полукръгла, по-късно плоска, понякога със извит ръб, дебела, месеста, суха, кадифена, кестенна или кафеникаво-кафява, диаметър 4-9 см.
• Крак: куха, леко кадифена, цвят на капачката или по-светъл, височина - 4-6 см и диаметър - 1-2,5 см.
• целулоза: плътен, лек, приятен плодов аромат.
• Време за събиране: Юли - октомври.
• Среда на живот: широколистни и иглолистни и широколистни гори, насаждения от дъбово-бор.
• Получаване: маринати, яхнии, супи - сушени.

Лисичката е истинска

• Друго име: лисичка, Cantharellus cibarius.
• Hat: изпъкнала, по-късно фуниеобразна, вълнообразен ръб, жълтеникав или охрено оцветен, с диаметър до 6 см. Плочките са редки, спускащи се по протежение на стъблото.
• Крак: гладка, заострена в долната част, цвят на капачката.
• целулоза: плътен, еластичен, белезникав, месест.
• Време за събиране: през цялото лято, се появява на вълни дори в сухо време.
• Среда на живот: иглолистни и смесени гори,
• Получаване: пържени пресни, замразени за бъдеща употреба, осолени.

Майска гъба

• Друго име: Майски ред, Calocybe gambosa.
• Hat: леки, изпъкнали, по-късно стърчащи, кремави с вълнообразни ръбове, напукани, с диаметър до 10 см. Плочките са белезникави или кремави, чести, прилепнали към стъблото.
• Крак: плътни, влакнести, жълтеникави или кремави, с диаметър до 3 см.
• целулоза: дебел, белезникав, плътен.
• Време за събиране: Май юни.
• Среда на живот: лека гора, открити пространства в близост до жилища, навеси и ферми.
• Получаване: супи и печени, не влиза в подготовка за зимата.

Гранулирана чиния с масло

• Друго име: ястие с ранно масло, Suillus granulatus.
• Hat: кръгли, изпъкнали или сплескани, тънки, жълтеникави или червеникавокафяви, понякога червеникавокафяви, диаметър до 8 см.
• Крак: лек, сплескан, доста плътен, без пръстен, диаметър - 1-2 см.
• целулоза: дебел, белезникав или леко жълтеникав.
• Време за събиране: средата на юни - октомври, берат се рано сутрин, защото до обяд те вече са червеи.
• Среда на живот: иглолистни и смесени гори, често сухи дъбови гори.
• Получаване: една от най-вкусните и универсални гъби.

Счупен маховик

• Друго име: маховик червен, Xerocomus chrysenteron.
• Hat: изпъкнали, закръглени, стърчащи с възрастта, плътни, месести, буферо-маслинови, оранжеви до кафяви, пъстри, кадифени, по-късно голи, сухи и матови, диаметър 3-10 см.
• Крак: плътни, извити, жълти или кафеникави, червени в долната част, понякога с червени влакна, височина 3-6 см и диаметър 1-2 см.
• целулоза: светло, лилаво под кожата, слаб приятен аромат, бавно става син при срязване или счупване.
• Време за събиране: Юни - септември.
• Среда на живот: навсякъде, в борови гори, дъбови и тополови гори, върбови гъсталаци.
• Получаване: сварете, запържете, мариновайте.

Ливаден мед

• Друго име: ливадна трева, ливадна трева, маразмиеви руади.
• Hat: жълто-кафяво или охра-кафяво, първоначално изпъкнало, по-късно във формата на чадър с бял цъфтеж, неравномерни ръбове, диаметър до 4-5 см. Кремави плочи.
• Крак: леко жълтеникав, тънък, еластичен, лесно се счупва.
• целулоза: воднист, блед, приятен бадемов аромат.
• Време за събиране: от май - юни до края на лятото.
• Среда на живот: пасища, ниви, по утъпкани пътеки.
• Получаване: вари, пържи, туршия, сух - пикантен вкус, краката не се използват.

Есенна агарица с мед

• Друго име: медна гъба, Armillaria mellea.
• Hat: изпъкнал, цвят - от пясъчен до кафяв с по-тъмни средни и светли люспи, диаметър - до 8 см. С възрастта - стърчащ, кафяво-кафяв, без люспи.
• Крак: тънък, еластичен, с пръстен, по-светъл от капачката, тъмен в основата на акретната колония.
• целулоза: плътен, влакнест, белезникав, приятен гъбен аромат и вкус.
• Време за събиране: от края на август до октомврийски студове.
• Среда на живот: върху пънове от различни дървесни видове, особено бреза.
• Получаване: вари, пържи, туршия, сол - не използвай краката.

вид гъба

• Друго име: черен дъб, Leccinum scabrum.
• Hat: полусферична, леко сива, с шарка, с диаметър до 12 см, с подбел от бял крем.
• Крак: плътен, белезникав, с тъмни люспи, по-светъл отдолу, диаметър до 10 cm.
• целулоза: гъста, белезникава, гъба надолу, с възрастта става сива.
• Време за събиране: Май - октомври.
• Среда на живот: гори с бреза.
• Получаване: добър в печено, марината, супи - сушени.

Боровец дъб

• Друго име: дъбова червенокоса, дъбова бордюра, Leccinum quercinum.
• Hat: под формата на полукълбо, кафеникаво или оранжево, диаметър - 6-16 cm.
• Крак: малко по-дебела в основата, кафява или кафява, често с люспи, височина - 8-15 cm.
• целулоза: много гъста, белезникава със сиви или кафеникави петна, почернява при счупване или нарязване.
• Време за събиране: Август септ.
• Среда на живот: гори с присъствието на дъбове.
• Употреба: всеки метод на обработка.

Морел истински

• Друго име: morel, Morchella esculenta.
• Hat: яйцевиден, кафяв или кафяв, клетъчен, с диаметър 5-6 см, краищата се сливат със стъблото.
• Крак: крехка, къса, куха, по-лека от капачката, диаметър - 2-3 cm.
• целулоза: лек, крехък, гъбен аромат, сладникав вкус.
• Време за събиране: започвайки от края на април - началото на май.
• Среда на живот: по краищата на мокри низини, на стари поляни и гнили пънове.
• Получаване: гответе прясно, сварете добре, има подчертан гъбен аромат.

Капачка от Морел

• Друго име: нежно орехче, Verpa bohemica.
• Hat: набръчкана, кадифена, кафява, с диаметър до 3 см, седи свободно на крака, краищата не се съединяват с крака.
• Крак: бял с малки кафеникави зърна, куха, разширена към основата, висока, до 15 cm.
• целулоза: тънка, крехка, восъчна, с разпознаваема миризма на влага.
• Време за събиране: април май.
• Среда на живот: сред храсти, ливади и ръбове на трепетлика, бреза и топола.
• Получаване: видът е условно годни за консумация, трябва да се консумира прясно приготвен след предварително варене за 10-15 минути (изцедете бульона!).

Борова гъба

• Друго име: Lactarius deliciosus.
• Hat: изпъкнала или фуниеобразна, червеникаво-розова с по-тъмни кръгове, диаметър 5-15 см.
• Крак: кухи, стесняващи се към основата, повърхностни ями.
• целулоза: плътен, жълто-оранжев, бързо се оцветява при рязане.
• Време за събиране: средата на лятото - късната есен.
• Среда на живот: смърч и смесени гори, суха гора.
• Получаване: прясно сварени - сварете, запържете - добро в осоляването.

Обикновен шампиньон

• Друго име: божури, Agaricus campestris.
• Hat: бели, понякога с кафяви люспи, изпъкнали, по-късно - под формата на чадър, диаметър - до 15 см. Плочите са бели, широки, чести, по-късно кафяви.
• Крак: куха, в средата с нежен бял пръстен, височина до 10 см, диаметър до 2 см.
• целулоза: белезникав, розов, приятно миришещ.
• Време за събиране: Май - октомври.
• Среда на живот: ливади, поляни, паркове, градини, горички, площади.
• Получаване: добър в печено, марината, супи - сушени.

Неядливи, отровни гъби

Освен годни за консумация и условно годни за консумация гъби, в Воронежска област се срещат неядливи и отровни видове. Неядливите гъби са тези, които, тъй като не са отровни, по някаква причина не се използват за храна. Това може да се дължи на техния вкус, мирис или здрава структура..

Тези гъби се считат за отровни, употребата на които в храната предизвиква отравяне. С тези видове гъби трябва да сте най-внимателни и, за да избегнете фатална грешка, трябва да се научите добре как да ги различавате от подобни ядливи видове..

Капачка на смъртта

• Друго име: мухоморка, бяла мухарка, Amanita phalloides.
• Hat: първоначално звънец, по-късно с чадър, бял или зеленикав, понякога сивкав. Чести и бели плочи.
• Крак: с бяла обвивка, долно тубесто удебеляване, височина - до 10 см, бял оребрен пръстен виси отстрани.
• целулоза: белезникав, нежен, приятен аромат.
• Време на зреене: Юли - октомври.
• Среда на живот: широколистни и иглолистно-широколистни гори, обича да се заселява под дъб, бреза, липа.

Valuy false

• Друго име: хебелома коричка, хрян гъба, хебелома крустулиформе.
• Hat: силна, изпъкнала, по-късно напукване, светлокафява с жълт, по-тъмен център, диаметър до 10 см. Широки, големи, кафеникави плочи с тъмни петна.
• Крак: силен, кух, белезникав или кремав, понякога със слой от светли люспи, дълъг до 7 см, не се отделя млечен сок.
• целулоза: белезникав с кремав оттенък, горчив вкус, силна миризма на хрян или гнила ряпа.
• Време на зреене: Август - октомври.
• Среда на живот: отворени ръбове, ръбове на горски пътеки.

Fiber Patuillard

• Друго име: зачервяващи влакна, Inocybe patouillardii.
• Hat: шапковидна форма, по-късно под формата на чадър с централен туберкул, сламеният цвят в крайна сметка става червеникав. Плочите са бели, чести, прилепнали, с възрастта стават кафяви.
• Крак: жълтеникав, леко подут в основата, диаметър - 0,5-1 см, височина - до 7-8 см.
• целулоза: остра неприятна миризма.
• Време на зреене: падане.
• Среда на живот: широколистни и смесени насаждения.

Восъчен говорител

• Друго име: сивкав говорещ, Clitocybe cerussata.
• Hat: бял, изпъкнал, по-късно вдлъбнат, с обърнат ръб, има централен туберкул и концентрични кръгове, с диаметър до 10 см. Тесни, кремави, пожълтяващи плочи.
• Крак: белезникава, влакнеста, с деликатен лепкав фъс, удебелена основа, височина - 2-4 см, диаметър - до 1,5 см.
• целулоза: светлина, не отделя млечен сок.
• Време на зреене: лятна есен.
• Среда на живот: иглолистни и смесени гори, открити горски поляни.

Обезцветена говореща

• Друго име: белият говорещ, вдлъбнатият говорещ, клитоцит сделка.
• Hat: изпъкнал, подгънат ръб, по-късно разпръснат, след това плосък или вдлъбнат, често с вълнообразен ръб, бял или сивкав цвят, в зрял - буфен, брашнест цвят, диаметър - 2-6 см.
• Крак: бяла или сивкава, отчасти с орехови петна, твърда, по-късно куха, потъмнява при натискане.
• целулоза: твърда, влакнеста, фино месеста, белезникава, с месест аромат и неекспресивен вкус.
• Време на зреене: средата на юли - ноември.
• Среда на живот: широколистни и смесени гори, горски ръбове, пасища, ливади, паркове.

Сярно жълта фалшива пяна

• Друго име: сярно жълта гъба с мед, Hypholoma fasciculare.
• Hat: стърчащи, жълто-кафяви, жълто-сиви, по-тъмни в центъра, с диаметър 2-5 см. Плочките са чести, прилепени, жълто-сиви или маслинови, потъмняващи до кафяви.
• Крак: тънка, куха, жълта, височина - до 10 см, диаметър - до 0,5 см.
• целулоза: жълтеникав, пикантен, горчив, вкусът изчезва по време на кипене.
• Време на зреене: Септември - ноември.
• Среда на живот: върху разлагаща се дървесина от иглолистни и широколистни дървета.

Amanita muscaria

• Друго име: мухоморка, Amanita pantherina.
• Hat: камбанулат с централен туберкул, с време по-плосък, сиво-кафяв или маслинено-кафяв с концентрични бели пъпки. Записи - бели, свободни.
• Крак: тънък, кух, бял, грубо подут отдолу, с влагалище, заобиколен от ясен ръб, висок 6-12 см, с дебелина до 1,5 см. Бял, тънък пръстен, който изчезва при по-стари екземпляри.
• целулоза: белезникав, неприятен мирис, не се зачервява при счупване.
• Време на зреене: Юли - октомври.
• Среда на живот: смесени, иглолистни, брезови гори, в сухи гори и по краищата на блатата.

Плюшена уебкапа

• Друго име: планински уебкап, оранжево-червен уебкап, Cortinarius orellanus.
• Hat: полусферичен, по-късно плосък, малък туберкул в центъра, сух, тъп с малки люспи, оранжев или кафеникаво-червеникав, диаметър 3-8,5 см.
• Крак: стройни, не удебелени, влакнести, светложълти.
• целулоза: жълтеникав, лек аромат на ряпа.
• Време на зреене: средата на лятото - есента.
• Среда на живот: широколистни гори, рядко иглолистни.

Прасето е тънко

• Друго име: сеят, кравене, Paxillus incutus.
• Hat: фуниеобразна, кадифена, хавлиена по ръба, бежова или жълтеникава, диаметър - 6-12 см. Плочите са светли с охра, потъмняват на среза и при натискане.
• Крак: плътен, цвят на капачката, височина - до 8 см, диаметър - до 1,5 см.
• Време на зреене: Юни - октомври.
• Среда на живот: иглолистни и смесени гори, млади брезови гори, дъбови гори и храсталаци, по деретата, по краищата.

Остра русула

• Друго име: русула каустик, Russula emetica.
• Hat: лъскава, изпъкнала, разширена с възрастта, по-късно депресирана и неравна, оребрени ръбове, с влажност - лепкава, от розово до яркочервена със светли или охра петна, диаметър - 5-9 см.
• Крак: плътен, силен, с фини бръчки, бял, по-късно става жълт.
• целулоза: гъбен, влажен, лек плодов аромат, пиперлив вкус, по-късно става розов или червен.
• Време на зреене: Юли - октомври.
• Среда на живот: влажни широколистни и иглолистни гори, торфища, блатисти.

Ентолома извор

• Друго име: розова листна пролет, Entoloma vernum.
• Hat: полуразпръснат, под формата на конус, често с централен туберкул, от сиво-кафяв до почти черен с маслинено, диаметър 2-5 см.
• Крак: влакнест, цвят на капачката и по-лек, по-дебел в основата, дължина - 3-8 cm.
• целулоза: лека, без очевиден вкус или мирис.
• Време на зреене: Май юни.
• Среда на живот: широколистни ръбове, рядко - иглолистни гори.

Червен шампион

• Друго име: жълтеникав пипер, Agaricus xanthodermus.
• Hat: кръгла, яйцевидна, копринена, бяла, фино лющеща се. Плочи - тънки, бели или ярко розови, по-късно потъмняващи до кафяви.
• Крак: леко подут в основата, с двоен пръстен и люспи в долната част, в разреза в основата се оформя ярко жълто, височина - 6-10 см, диаметър - 1-2 см.
• целулоза: бял, бързо пожълтява при нарязване и при натискане, силна неприятна миризма на карболова киселина.
• Време на зреене: Юли - октомври.
• Среда на живот: широколистни и смесени гори, ливади.

Гъби места в района на Воронеж

Опитните гъбарници съветват следните места:

• в Маклок има голям брой медени агарици;
• в Малишево има много маточници и маточници;
• можете да донесете добра реколта от бели гъби, гъби, трепетлики, полски гъби от Солдиерски;
• Нелжа е чудесно място с голямо разнообразие от гъби.

В същото време има места, където в големи количества се откриват отровни гъби:

• околностите на село Сомово;
• територията на спортен комплекс "Олимпик";
• района на хотел „Спутник“;
• околностите на селата Ямное, Подгорное и Медовка;
• територията на Полицейското училище и село Тенистой;
• горски насаждения в съветския окръг.

Така че, отивайки на гъби, не забравяйте, че си струва да ги берете в екологично чисти райони, далеч от големи градове, предприятия и магистрали. Вземете само млади, пресни и познати гъби. И винаги използвайте правилото: не сте сигурни - изхвърлете го. Честит и безопасен лов за вас!