Правилното оборудване за клане на домашни птици

За подобряване на производителността, както и подобряване на санитарните условия, клане и по-нататъшна обработка птици трябва да се извършва на специални конвейерни линии.

Окачване на конвейер

Една от първите и най-важни стъпки е окачването на птицата на конвейера. Това се предхожда от улов и предварително гладуване в продължение на 24 часа. Тогава животни доставени в сервиза, където работниците ръчно ги окачват на куки за транспортиране до краката.

Те трябва да бъдат в това положение най-малко 1,30 минути, за да се осигури успокояване на птицата, което е много важно в следващите етапи на обработка..

Зашеметяване (обездвижване)

След това, използвайки например електрически ток, птицата се зашеметява. На този етап е необходимо - зашеметяваща, такава процедура ви позволява да обездвижите, но не и да спрете работата на сърцето.

Конструктивната особеност на имобилайзера е, че водата е спомагателен елемент в процеса. Главата на животното се спуска във водата и за 3-6 секунди се прилага електрическо напрежение. Този метод се счита за по-хуманен..

Възможно е също механичното зашеметяване или зашеметяване чрез подаване на въглероден диоксид. Първият метод е посочен като по-достъпен и не изисква специално оборудване за рязане птици.

Извършва се с помощта на удар с твърд предмет към челната част на главата, като същевременно е много важно да се изчисли силата на удара, за да се зашемети само, а не да убие животното.

На Запад използването на газова анестезия е често срещано, за това птицата се поставя в затворено помещение и се отделя въглероден диоксид, след което животните се обездвижват в резултат на задушаване за 3-5 минути.

клане

Технологията за клане на домашни птици може да бъде разделена на 2 метода: ръчен и автоматичен.

Ръчното клане се извършва външно или вътрешно; за това кръвоносните съдове се отварят с остър нож или ножица.

Външният метод ви позволява да механизирате този процес, като използвате оборудване за клане на домашни птици от различни дизайни, които са широко достъпни на пазара и са достъпни за фермерите..

Обезкървяване

Най-важното на този етап е, че сърцето на птицата продължава да функционира, като в този случай се осигурява добър отлив на кръв до 2/3.

Извършва се през специална тава в керемиден тунел за 2-3 минути и не по-късно от 30 секунди след зашеметяването. Правилно обезкървените трупове са гаранция за качествен продукт на изхода.

попарващ

След това се извършва топлинна обработка, за да се отслаби задържането на перушината в торбата с перо. Това е необходимо, за да може оперението да бъде лесно отстранено с помощта на специални машини. Има режим на меко и твърдо изгаряне.

Всеки от тях има своите предимства и недостатъци. Мекият режим е добър, тъй като епидермисът не се нарушава, кожата изобщо не се уврежда и трупът запазва привлекателния си вид.В този случай обаче перата се отстраняват доста лошо и ще се изисква ръчно допълнително изскубване на птицата, което ще доведе до допълнителна работа и съответно до разходи. Твърдият режим помага да се осигури напълно механично скубане, тъй като перата се отстраняват много лесно, когато се използват.

Но в същото време епидермисът е напълно повреден и кожата губи представянето си, за да се избегне това, ще е необходима допълнителна обработка, по-точно охлаждане в студена вода, това ще помогне за поддържане на нормалния вид на трупа, който отговаря на стандартите за качество.

Премахване на пера

скубане домашните птици се извършват с помощта на специализирана техника, най-често се използват машини за биене и малко по-рядко дискови и центробежни машини. Принципът на работа на тези механизми е да организират силата на триене, която трябва да надвишава силата, с която перото се задържа в трупа..След тази процедура птицата на конвейера се изпраща до ръчно скубане, където се отстраняват всички пера. И последният етап е обработката на конвейера с газова горелка, която ви позволява да постигнете гладка кожа, без да я повредите.

изкорми

Процесът на изселване също е напълно механизиран. Тече по конвейерна лента над определена структура на улея. Това позволява автоматично отделяне на карантии за по-нататъшна обработка..

Има и специална машина за подстригване на краката в тазалната става. След изкормване се извършва ветеринарен преглед. Висококачествените кланични трупове ви позволяват да получите висока експертна оценка, както и правилно да разделите вътрешностите, които по-късно ще бъдат продадени или ще бъдат използвани за производството на фуражи.

Охлаждане

Задължителен етап е измиването на изкормени трупове, което се извършва с помощта на машини за биене и душ и душ камери, а вътрешното почистване се извършва с помощта на маркуч дюзи.

След това труповете се охлаждат във вода или на открито до 4 °. Това допринася за по-доброто съхранение на месото в бъдеще, предпазва го от развитието на вредни микроорганизми. След тази процедура труповете се изсушават на конвейер и се изпращат към опаковката..Линията за клане на домашни птици е напълно механизирана и най-вече не изисква допълнителни разходи за труд. Благодарение на богат избор от различни машини, можете да получите висококачествено месо на изхода, без да използвате допълнителен труд.