3 Начина да скубете патица у дома

Един начинаещ фермер, решил да започне да отглежда домашни патици, трябва да знае, че най-трудното нещо не е грижата за тях, а приготвянето на трупа след клането, по-специално, скубането.

Въпреки това, ако първо изучите необходимата информация и правилно я приложите на практика, тогава отърваването на птицата от перото няма да доведе до значителни затруднения..

Правила за клане на домашни птици

За да няма пънове по трупа, трябва да отрежете патици на възраст 2-2,5 месеца, когато оперението все още не е станало грубо. Ако времето е загубено, а перата на полета са узрели, е необходимо да се изчака, докато непълнолетната молитка е преминала, и едва след това да се извърши клането. В противен случай трупът ще има много пънове, които са доста трудни за отстраняване, като същевременно увреждат кожата на птицата..

Преди да хакнат патицата, спират да я хранят и изолират за 12-16 часа в отделна стая. Водата може да се дава без ограничение. След това време червата на птицата се изчистват от хранителни остатъци и екскременти и тя е готова за клане. Извършва се в следната последователност:

• удари черепа с чук или друг тежък предмет, за да зашемети;
• птицата е окачена с главата надолу и крилата са вързани (може да се използва специален метален конус за поддържане на формата на трупа);
• каротидната артерия се нарязва на патицата и се оставя в това положение за 20 минути за източване на кръвта;
• след като извършите горните манипулации, можете да започнете скубане и рязане.

важно! Трябва да се отбележи, че след клането, птицата трябва да виси на хладно място за 2-3 часа. През това време подкожната мастна тъкан ще се втвърди и перата ще бъде по-добре отделена при скубане. В допълнение, излишната течност ще се изпари от месото, което ще го направи по-ароматно..

Когато се отглеждат като домашни птици, условията на клане са идентични. Изключение е, че тези птици биват на възраст от 3 месеца, тоест малко по-късно от обикновените патици..

Методи на скубане

Как да изскубнете патица правилно, като същевременно поддържате нейната презентация?

Отговорът е прост - трябва да спазвате следните правила:

1. Трябва да издърпате перата на малки гроздове. Движенията на ръцете трябва да са резки. Ако дърпате перо гладко, кожата на птицата е повредена.
2. Големите пера се отстраняват в посока на растежа им. Малките могат да бъдат извадени по всякакъв удобен начин.
3. Важно е да се следи целостта на кожата. Ако се появи поне една малка празнина, тогава тя ще започне да пълзи.
4. За да се предотврати разпръскването на малки пера и пух, трупът се напръсква със студена вода и след това се изскубва. Остатъците се отстраняват с тъп нож.

Методите за изскубване са разделени на два вида - сухи и горещи. Всеки има своите плюсове и минуси. Предимствата са следните:

1. Сухият метод е по-лесен от горещия. Не изисква много тела и инструменти. След оскубването перата могат да се използват за пълнене на възглавници или пера. Патишките трупове имат търговски вид и са подходящи както за продажба, така и за дългосрочно съхранение в хладилника.
2. Изскубването с помощта на гореща техника ви позволява да премахвате перата без много усилия. В същото време конопът практически отсъства. Този метод е по-труден за изпълнение, обаче процесът е много по-бърз..

Основните недостатъци на всеки метод:

• суха техника - отнема много време, конопът остава, разхвърля се пух;
• горещ метод - можете да се изгорите, труповете не се съхраняват дълго време, кожата става червена, писалката не може да се използва допълнително.

За да изберете този, който работи най-добре за вас, най-добре е да опитате всеки метод сами. Няма значение кой метод е за предпочитане, основното е технологията на процеса да не се нарушава.

Сухо подстригване?

Изскубването на патица или Indo-патица, използвайки този метод, няма да работи бързо, тъй като перата е много по-трудна за премахване, отколкото използването на горещия метод. Но е доста просто. Ще ви трябват вода, пинсети, тъп нож и парче плат. Тогава се извършват следните действия:

1. Трупът се поставя върху постеля, която е подходяща за плътен материал или салфетка. Изскубването е най-добре, докато седите на малко столче и поставите контейнер за пера до него. Освен това перата и пухът се събират в различни контейнери..
2. Птицата се скубе в определен ред, като се започне с крилата и опашката, след това се работи с гърба. Процесът завършва с издърпване на перото върху гръдната кост и шията, където е най-малко. Големите пера се отстраняват на ръка, малките - с помощта на пинсети.
3. Използвайте нож, за да изстържете пух. Останките му върху трупа могат да бъдат обгорени с горелка, газова горелка или просто като държите трупа върху открит огън. Основното нещо е да не повредите кожата..
4. Птицата се измива с вода и се суши.

Трябва да пеете пух много бързо. В този случай не забравяйте да се уверите, че само горната част на пламъка докосва кожата. В противен случай под въздействието на висока температура кожата ще изгори и подкожната мастна тъкан ще започне да се топи, което значително ще развали външния вид на трупа.

Горещ метод с изгаряне

Този метод се използва само ако са изминали поне 4 часа от клането на патицата. Позволява ви да скубете патица доста бързо у дома, просто трябва предварително да подготвите необходимото оборудване, като например:

• голяма тенджера;
• чайник или друг контейнер за загряване на вода;
• големи и малки пинсети;
• контейнер за събиране на пера;
• тъп нож.

За да направите висококачествено изскубване, трябва стриктно да се придържате към технологията. Ако всичко е направено правилно, перото ще бъде премахнато без усилия, а кожата ще остане непокътната. Стъпка стъпка по стъпка са следните:

1. Водата се налива в чайник и се загрява до 80 градуса. Невъзможно е да се доведе до кипене, тъй като когато вряла вода попадне върху кожата, последната може да се спука.
2. Патицата се поставя в тенджера, като я държи с главата надолу.
3. Налейте гореща вода срещу растежа на пера, започвайки от опашката и постепенно покривайки целия труп. Перата трябва да се парят равномерно.
4. Напълнете съда с вода, така че да покрие патицата. Оставете птицата в нея за 15 минути. След като изтече времето, трупът се изважда и се изскубва..
5. Перата се издърпват с резки движения, като същевременно се внимава да не се повреди кожата. Останките от пух се почистват с нож.
6. Последният етап е пеенето. След това трупът се изплаква с вода и се избърсва на сухо.

Този метод може да се изпълни малко по-различно. Патицата не се обелва предварително, а веднага се потапя в гореща вода. Но в този случай се държи в тиган за не повече от минута и след това процесът на изскубване се извършва според горната технология.

Горещ метод с желязо и торба

Този нетрадиционен метод отнема много по-дълго време от предишните два, но ви позволява да скубете птицата с най-добро качество. Под въздействието на топлината кожните пори се разширяват, в резултат на което перото става по-гъвкаво и лесно се издърпва, без да уврежда кожата.

За да изскубнете по този начин, ще ви трябват следните атрибути: платнена торба, леген с гореща вода и ютия. Оперативна процедура:

1. Торбата се поставя във вряща вода за 10 минути. След това внимателно извадете и изстискайте старателно.
2. Трупът се поставя в торбичка, която е плътно вързана и потопена във вода при температура около 80 градуса. След 5-7 минути го изваждат и, без да изваждат птицата, я гладят с гореща ютия.
3. След гладене патицата се изважда от торбата и се скубе..

Желязото се използва най-добре с параход. Тогава топлинната обработка може да се извърши, като се използва не само топлина, но и пара. Продължителност на гладенето - не повече от 10 минути. Процесът е доста осъществим без ютия. В този случай торбата с птицата се държи в гореща вода за 15 минути..

заключение

Изскубването на патица не е лесна задача. Правилното приложение на практика на един от горните методи ще помогне да се извърши тази процедура, така че да се запази представянето на трупа..