Яйце от щраус: страхотен деликатес

Щраусовите яйца все още се възприемат като деликатес от нашите сънародници, но тъй като броят на щраусовите ферми непрекъснато расте, интересът към този продукт непрекъснато нараства. Тестисите на щраусите са признати за по-здравословна алтернатива на пилешките яйца и една проба може да се използва за приготвяне на ястие за голямо семейство. Ако все още не сте запознати с този продукт, трябва да го опитате и ние ще ви помогнем да разберете как да изберете, съхраните и приготвите този деликатес..

Хранителна стойност на продукта

Най-голямото птиче яйце на планетата има огромна хранителна стойност. В зависимост от неговия размер може заменете 20 до 40 пиле.

Съдържание на калории

100 g от продукта съдържа около 120 kcal, тоест калорийното съдържание на едно средно голямо яйце от щраус може да достигне до 2000 kcal!

Съотношението BJU е както следва:

• протеини - 12,2 g;
• мазнини - 11,7 g;
• въглехидрати - 0,7 g.

Витаминен и минерален комплект

Яйцата от щрауси са богати на витамини А и Е, каротиноиди, витамини от група В (В2, В9 и В12), незаменими аминокиселини (лизин и треонин), както и микро- и макроелементи: желязо, цинк, магнезий и селен, съдържат калций в по-малка степен , манган и фосфор. Забележително е, че натрият напълно отсъства в минералния състав на този деликатес, поради което продуктът от щраус е за предпочитане за хора с ограничение на този минерал в диетата..

Полезни свойства и рискове от употреба

Полезните свойства на този продукт се дължат на неговия специален витаминен и минерален състав, както и на съотношението на BZHU. Така че, изяждайки порция омлет от щраусови яйца, можете да получите ежедневно количество пълноценен, лесно смилаем протеин, мононенаситени мазнини и да задоволите глада за дълго време. Яйцата съдържат по-малко холестерол, което означава, че ястието няма да повлияе на кръста и кръвоносните ви съдове.

Като цяло, щраусовите яйца имат следните полезни свойства:

• укрепват сърдечно-съдовата система;
• подобряват състоянието на косата, ноктите, кожата;
• засилване на зрението;
• насърчават изграждането на мускули.

Съществува обаче и известна опасност при използване на деликатеса. Ако имате алергия към пилешки яйца, най-вероятно е тя да се прояви в щраусови яйца, така че трябва да въведете продукта в диетата на много малки порции (което може да бъде проблематично предвид размера му) и да наблюдавате реакцията на организма. Съществува и определен риск от заразяване със салмонела, ако не се спазва управление на птиците във фермата. Ето защо трябва да изберете изключително пресен продукт, да го изплакнете с вода и сода преди употреба, след което да го нагреете за предписаното време.

Как да изберем правилното яйце

Много е важно да изберете свеж и висококачествен продукт, защото щраусовите яйца не са евтино удоволствие и едва ли някой иска да хвърли пари в канализацията. Освен това, когато използвате нискокачествен продукт, съществува риск от проблеми със здравето..

Най-добре е да купувате яйца на специализирана ферма, там си струва да попитате собственика за документите за продуктите. Размерът и цветът на продукта не са критерии за подбор - средното тегло е 1,5 кг, но са възможни значителни отклонения и в двете посоки, а цветът зависи от породата и оперението на щрауса и може да бъде бял, бежов, жълтеникав или зеленикав.

Това, което не трябва да има в продукта, е въздушна камера. Образува се по време на дългосрочно съхранение на яйцето, в резултат на което масата намалява поради изпаряването на течността и въздушната междина нараства. За да проверите тази точка, разклатете малко яйцето - не трябва да има шумолене. Можете също да проверите свежестта на продукта, като го потопите в концентриран солен разтвор. Ако е прясно, ще потъне на дъното на контейнера. Не купувайте яйца със следи от изхвърляне или друго замърсяване, повреда на черупката.

Как да готвя

Купили този деликатес за първи път, можете да почувствате известно объркване, защото трябва да го разбиете правилно и да можете да приготвите ястието по такъв начин, че да не го развалите. На следващо място, нека разгледаме как да извлечем съдържанието и да създадем вкусно лакомство за цялото семейство..

Извличане на съдържание

Не е толкова лесно да счупите щраусово яйце, въпреки лекотата и тънкостта на черупката (около 2 мм). Той е толкова силен, че човек с тегло до 50 кг може лесно да застане на съединителя на яйцата! Следователно, ще трябва да положите някои усилия, за да извлечете съдържанието..

1. Метод номер 1. Ще ви трябва тренировка. Поставете яйцето отстрани на малка купа или чиния за стабилност. Освен това, като го държите с едната ръка, с другата трябва да направите малък отвор по-близо до върха с помощта на тренировка. Няма нужда да прилагате прекомерен натиск. Когато дупката е направена, използвайте дълга дървена пръчица, за да смесите яйчния белтък с жълтъка и внимателно изсипете през дупката в контейнера..

2. Метод номер 2. Тази опция е за предпочитане, ако искате да запазите жълтъка непокътнат, защото дупката ще трябва да бъде направена по-широка. С помощта на файл, яйцето в горната част трябва да се подаде по цялата обиколка (достатъчен е диаметър 5-6 см), докато файлът не се изреже отстрани. Процесът може да отнеме до 5 минути. На следващо място, черупката трябва да бъде внимателно разделена, под нея ще има черупка. След отваряне на черупката съдържанието с цял жълтък може да се излее в съд.

подготовка

Едно от най-популярните и прости ястия е, разбира се, омлет. Ще представим класическа рецепта с добавяне на мляко, билки и зеленчуци, но можете да я промените по ваш вкус, като добавите домашни птици или месо и други съставки..

Съставки:

• средно голямо яйце от щраус (около 1,5 кг);
• 200 мл мляко;
• 4 супени лъжици. л. зехтин;
• 2 китки зеленина (спанак, кориандър, копър);
• 1 китка зелен лук;
• 1 лук;
• 400 г замразен зеленчуков комплект (зърнена чушка), скуош, патладжан, морков и други зеленчуци);
• сол и пипер вкус.

Приготвянето на това ястие е много просто и бързо:

1. Трябва да измиете яйцето с вода и сода, да го изсушите, да извадите съдържанието по всякакъв начин и да го изсипете в тенджера.

2. Добавете млякото и разбийте с миксер до гладкост.
3. Намазнете лист за печене със зехтин, загрейте фурната до +200 ° С, нарежете лука и билките.

4. Към сместа добавете билки, лук и зеленчуци, разбъркайте старателно, сол и черен пипер.

5. Изсипете сместа върху лист за печене и печете за 30-40 минути.

Видео: рецепта за приготвяне на омлет от щраусово яйце

Как да съхранявате продукта правилно

Неразбитото яйце може да запази всичките си полезни свойства за 3 месеца. Най-добрият вариант е да използвате целия екземпляр еднократно, но това не винаги е така. В този случай продуктът може да се използва частично, останалото може да се постави в хладилника и да се консумира в рамките на 2-3 дни. След този период продуктът ще се влоши.

Къде можете да закупите

В момента не е трудно да се купуват продукти от щраус. Повечето магазини за хранителни стоки не се съхраняват на щраусови тестиси, така че те трябва да бъдат закупени директно от ферми или поръчани онлайн..

1. Например, голямо предприятие за развъждане на щрауси е руската ферма за щрауси близо до Москва. На сайта можете да видите всички продукти, сред които има пресни яйца (налични за поръчка през сезон), празни, както и боядисани художествени копия. Цената на едно обикновено копие е 2000 r, празно - 500 r, цената на декора започва от 1500 r и зависи от сложността на работата. Трябва да разберете за възможността за доставка на продуктите по телефона.
2. Продуктът от "Azbuka Vkusa" притежава доказано качество. Цената на яйце от щраус на маса е 2190 рубли. Поръчки се извършват в Москва и Московска област.
3. Компанията "Strausland" също се занимава с доставка на щраусови яйца в Москва и Московска област, цената на едно копие е 1800 рубли.

Опции за използване на черупки

Черупката е издръжлива и наподобява порцелан в своите свойства, поради което се използва главно за създаване на сувенирни продукти. В древни времена очилата се създавали от черупката, но сега това могат да бъдат лампи, рисувани и издълбани сувенири, глобуси, кутии за бижута. Можете да създадете оригинални ключодържатели и висулки от парчета черупки.Цената на такива продукти е много висока, защото се изисква огромно умение - едно неправилно движение от гравьора може да доведе до напукване и повреда на целия продукт. Понякога, за да създадете един успешен сувенир, трябва да развалите няколко празни копия. Въпреки това, дори само по себе си, без рисуване и гравиране, яйце с толкова впечатляващ размер може да се превърне в интересен декоративен елемент. Проста, но перфектна и обмислена от природата, формата привлича погледа.Освен за направата на сувенири, черупките могат да се използват за приготвяне на хранителни добавки и торове, тъй като те са богат източник на калциев карбонат..

Отзиви за щраусовото яйце

Яйцата на щраусите не принадлежат към основния продукт на развъждането на щрауси, тъй като тези птици се отглеждат предимно за перо, месо и кожа, освен това по-голямата част от яйцата се оплождат и се използват за по-нататъшно развъждане на потомство. Яйцата от щраус на маса обаче са полезен и ценен хранителен продукт. Редовната им употреба може да ви се струва скъпо удоволствие, но поне веднъж е необходимо да се насладите на ястие, приготвено от този екзотичен продукт.!