Полезни ли са пилешките яйца, под каква форма е по-добре да се ядат

Яйцата за закуска са много популярно ястие в много страни по света. Този продукт може да се намери в почти всеки хладилник. В тази статия ще разгледаме какво е в основата на универсалната любов яйца и какви са положителните страни и рисковете от използването на този продукт.

Какви са полезните вещества в яйцето

Както всички знаем, яйце е съставено от протеин и жълтък.. протеин има висока смилаемост и е критерий за определяне на асимилацията на протеини от други храни. жълтък, от своя страна, изпълнен с витамини. Заедно тези два елемента правят яйцата много здрави..Нека разгледаме по-подробно количеството витамини в цяло яйце. Една средна тестисите на тестиса около 55 g, това е около 85 kcal. Съдържание на калории на 100 g - 155 kcal.

100 грама яйце / яйце съдържа:

• витамин А - 0,45 / 0,25 mg;
• витамин В6 - 0,1 / 0,08 mg;
• витамин Е - 1,2 / 0,66 mg;
• холин (витамин В4) - 320/176 mg;
• фолиева киселина (витамин В) - 17 / 9,35 mcg;
• витамин D - 2 / 1,1 µg;
• витамин В12 - 2 / 1,1 µg;
• биотин (витамин от група В) - 20,7 / 11,4 mcg;
• пантотенова киселина (витамин В5) - 1.2 / 0.66 mg;
• рибофлавин (витамин В2) - 0,44 / 0,24 mg;
• никотинова киселина (витамин РР, известен още като В3) - 0,39 / 0,21 mg.

Един жълтък съдържа около 200 mg холестерол. Не се страхувайте от този показател, тъй като други елементи (лецитин, холин, фосфолипид) го балансират и предотвратяват повишаване на нивата на холестерола в организма.

Вкусови качества

Противно на общоприетото схващане, цветът на жълтъка и още повече черупката не влияе върху вкуса на самия продукт. Цветът на жълтъка става по-интензивен, когато е в пилешка диета има продукти с ярък пигмент (морков, царевица, тиква). Тоест можете да постигнете ярко оранжев жълтък както у дома, така и в птицеферма. Само в индустриален мащаб багрилото може да бъде синтетично.

Цветът на черупката директно зависи от цвета на самия слой. Кокошките кокошки носят кафяви, а светлокопитните кокошки носят бели тестиси..

Как са полезни пилешките яйца?

Голямото количество витамини, съдържащи се в яйцата, носи неоспоримо полза за организма:

• яйчен белтък е много полезен за възстановяване на мускулната и хрущялната тъкан, особено за тези, които активно се занимават със спорт;
• витамин D, съдържащ се в жълтъка, помага на тялото да абсорбира калция;
• витамин А е незаменим за поддържане на зрителната острота;
• B2 е полезен за щитовидната жлеза, ретината и нервната система;
• B3 подобрява сърдечната функция и микроциркулацията на кръвта. Добър за кожата и лигавиците на устата и стомаха;
• B5 насърчава производството на надбъбречни хормони, увеличава усвояването на други витамини;
• В6 предотвратява резки скокове на кръвната глюкоза, има благоприятен ефект върху паметта;
• B12 е полезен за кръвта (предотвратява анемията) и за имунната система.

Как се използва в готвенето

Има безброй рецепти с добавяне на яйца. Използват се като елемент или като цялостно ястие. А някои дори ги пият сурови..

Кои ястия са подходящи за готвене

Яйцата са незаменим хранителен продукт. Трудно е да се надцени значението им в нашата кухня. Трудно е да се намери рецепта печене или десерт без този продукт да се появява в рецептата.Яйцата често се използват при салати, като закуска, някои домакини ги добавят към супа или бульон.А рецептите за пълноценни ястия от тестисите просто не могат да бъдат преброени. Дори обичайното бъркани яйца може да се приготви по няколко начина - пържени яйца, бъркани яйца или бъркани. За тези, които отслабват, варено яйце може да бъде отлична протеинова закуска..Брашно яйце

Как да готвим правилно

Изглежда, че всеки знае как да готви яйца, което е по-лесно. Но в случая има някои нюанси:

• този продукт трябва да се измие преди готвене;
• по-добре е да поставите яйце във вряща вода. Това ще "стресира" протеина и ще бъде по-лесно да го почистите по-късно;
• гответе на среден огън;
• за меко сварено яйце - 3-4 минути, за готвене "в торбичка" - 5-6 минути. Твърдо сварен - 8-10 минути;

• не гответе повече от десет минути, така че обвивката на жълтъка става сива;
• след готвене потопете в студена (много студена) вода за 10-15 минути. Това ще улесни почистването..

Мога ли да ям сурови яйца

Отдавна има мнение, сурови яйца полезни за гласните струни и стомаха - те обвиват и овлажняват лигавицата. Но сега, в периода на тяхното масово „производство“, човек не може да бъде напълно сигурен в безопасността на такава употреба..

Яденето на сурови пилешки яйца е силно нежелателно., тъй като без термична обработка има възможност за заразяване със салмонела или получаване на доза антибиотици (ще обсъдим това по-подробно по-нататък в статията).

Колко често можете да ядете яйца

Смята се, че не трябва да ядете яйца редовно, тъй като това вреди на сърдечно-съдовата система поради голямото количество холестерол. Да, наистина жълтъците съдържат от 200 mg холестерол (възможно повече, в зависимост от размера на тестиса). Многобройни проучвания обаче не потвърждават повишаване на нивата на холестерола в кръвта при хора, които редовно ядат три цели яйца на ден. Холестеролът в този продукт не е "лош". Много по-вредни са трансмазнините, тлъстата свинска мас и наденицата, които често добавяме към нашите бъркани яйца..

Един възрастен може редовно (всеки ден) да консумира до два цели тестиса. Могат да се ядат повече протеини.

Що се отнася до децата, на възраст от шест месеца до една година можете да давате не повече от половината от жълтъка на ден. За трохи от година до три - половин на ден. На възраст от три до седем вече цял тестис. Е, ще бъде полезно за учениците да ядат два тестиса..

Домашни маски за лице

Яйчните маски за лице са много достъпен и достъпен начин за подобряване на състоянието на кожата. Протеиновите маски са идеални за тези с мазна кожа. Протеинът стяга порите, премахва мазния блясък и извежда всички видове примеси.

Жълтъчните маски са спасение за сухата кожа. Витамините, намиращи се в жълтъка, перфектно подхранват, намаляват лющенето и сухата кожа.

Можете също така да направите цяла яйчена маска. Това е може би най-лесната рецепта. Разбийте белтъците и жълтъците и ги нанесете върху кожата. След 10-15 минути измийте маската с хладна вода. Ако е необходимо допълнително хранене, просто добавете чаена лъжичка растително масло (в идеалния случай зехтин).

За собствениците на мазна кожа, докато готвите, можете просто да нанесете малко протеин (обикновено той винаги остава върху черупката) върху Т-зоната (челото и носа) за 10-15 минути и да продължите готвенето. И след това изплакнете с хладна вода. И ястието е готово и кожата е добре.За леко изсветляване на кожата добавете една чаена лъжичка към един разбит яйчен белтък лимон сок. По принцип всеки продукт, съдържащ киселина, е подходящ - горски плодове, ферментирали млечни продукти. Разбъркайте сместа и нанесете върху кожата, като избягвате зоната около очите. След десет минути отмийте с малко вода.

За подхранване на кожата е необходимо един жълтък да се смеси с една чаена лъжичка течен мед. Нанесете тази витаминна бомба върху кожата и след 15 минути изплакнете с топла вода. Можете допълнително да добавите чаена лъжичка растително масло, тогава маската ще бъде още по-питателна..

За да приготвите хидратираща маска, добавете 2-3 чаени лъжички към един жълтък мляко. Изплакнете след 20 минути с топла вода.

Видео: маска за лице с лимон и яйца

Как да изберете при покупка

За да изберете качествени закупени от магазина тестиси, обърнете внимание на етикета. Буквата "D" означава диетична. Те включват само продукта, който се появи преди 7 или по-малко дни. След този период те получават буквата "C" - трапезарии. Такива яйца се съхраняват до 25 дни при правилната температура..

Също така тестисите се отличават по тегло:

• B - най-високата степен (75 и повече грама);
• О - избран (65-74,9 грама);
• 1-ва категория (55-64,9 грама);
• 2-ра категория (45-54,9 грама);
• 3-та категория (35-44,9 грама).

Трябва да се отбележи, че качеството на яйцата не зависи от техния размер. Проверете датата на "производство" на опаковката. Проверете яйцата за пукнатини или кръв преди закупуване. В никакъв случай не трябва да се приема такъв продукт. Не купувайте, ако черупката е твърде замърсена с изхвърляне - това показва, че кокошките носачки се държат в неподходящи условия и е възможно заразяване или наличие на антибиотици.Когато избирате домашни тестиси, струва си да запомните, че те не са с еднакъв размер. Също така е трудно да се определи свежестта на даден продукт. Домашните пилета не снасят толкова редовно, така че в една "партида" може да има яйца с различна степен на свежест. Свежестта може да се определи според теглото. Ако яйцето е тежко, осезаемо в ръката, значи е прясно. Колкото по-стар е продуктът, толкова по-лек е той.

Обърнете внимание и на черупката. Грапавата повърхност означава, че продуктът е свеж. Колкото по-лъскав е, толкова по-стар е тестисът.

Видео: съвети за избор на яйца

Къде да се съхранява

Срокът на годност на този продукт зависи от неговия произход. У дома тестисите се съхраняват един месец, магазин - 25 дни. Срокът на годност с измити черупки се намалява до 12 дни, тъй като от него се отстранява полезната микрофлора.

Яйцата могат да се съхраняват както в хладилника, така и на стайна температура.. За съхранение просто на закрито температурата не трябва да бъде по-висока от +20 ° C. Влажността в такова помещение трябва да бъде висока - около 70-75%.

Можете да го съхранявате, като увивате всяко парче във вестник или го поставяте в картонена тава и го покривате със същата тава. За съхранение в хладилника най-добре е отделението за зеленчуци, а не вратата, където обикновено ги поставяме. Докато сте на вратата, продуктът редовно е в контакт с топъл въздух. Това температурно люлеене ще намали срока на годност.

Каква вреда може да направи

За съжаление има яйца в употреба и някои опасни точки. Нека разгледаме най-често срещаните:

• салмонелоза - първоначално присъства само върху черупката. Но с течение на времето той влиза вътре през порите. За да се предпазите от тази болест, трябва да се придържате към прости правила: мийте черупката преди готвене - измийте ръцете си след докосване на яйцето - не яжте сурови яйца - съхранявайте яйца отделно от други хранителни продукти - закупувайте на надеждни места;
• хормони - за да може пилето постоянно да бърза, към диетата му могат да се добавят хормони (синтетични или естествени), които, съответно, стигат до нашата трапеза. Но също така си струва да се отбележи, че дори домашните яйца съдържат естествени хормони (холин), те дори имат положителен ефект върху тялото;
• антибиотици - в птицефермите за оцеляване на пилетата те въвеждат антибиотици. Те навлизат в тестисите и след това в телата ни. Вредите от антибиотиците са много големи - при постоянния им прием организмът не може да се възстанови и имунната система отслабва значително. Също така чувствителността към антибиотици намалява и ако лекар ги предпише, ефектът върху организма ще бъде по-малък. Можете да излезете от тази ситуация, като купите домашни яйца. Топлинната обработка също частично намалява количеството на антибиотиците;
• алергии могат да възникнат както към протеина, така и към жълтъка. Алергените от жълтъка обаче се увреждат от температурата. Протеинът е по-честата причина за алергични реакции. Ако се появи поне един от симптомите (кожни обриви, сърбеж, затруднено дишане, повръщане, диария), трябва да спрете употребата на този продукт и да се консултирате с лекар.

Видео: рецепти за яйца

Брашно яйце

Яйце "Бенедикт"

Яйцата са много здравословен продукт. Богат набор от витамини и отлично усвояване на протеини, съчетани с достъпна цена, ги правят наистина незаменим продукт. Можете и трябва да ги използвате редовно. Ако имате съмнения относно хормоните и антибиотиците, тогава просто изберете за домашни тестиси от надеждни продавачи.