Как правилно да замразите пилешките яйца

Сред замразените храни най-често се срещат зеленчуци и плодове, но суровите или варените яйца са много редки. Мнозина дори се съмняват в правилността на такова съхранение на този продукт, казват, вкусът се влошава. Други, напротив, говорят за рационалното използване на храната: ако нямате време да консумирате преди датата на изтичане, я замразете. Възможно ли е действително да замразите пилешките яйца и как да го направите правилно - ще ви разкажем по-късно в статията.

Възможно ли е да замразите пилешките яйца?

Споровете за това не са неоснователни, тъй като суровите храни са склонни да се разширяват по обем по време на замразяване, което се дължи на наличието на компонент на водата. В резултат на това черупката се напуква и частиците й могат да попаднат в храната, заразявайки я с различни видове бактерии. Това са всички аргументи за не замразяване на яйца..

Ако замразите този детайл без черупката в затворен пластмасов контейнер или в найлонов плик със запечатан закопчалка, няма противопоказания. За удобството на по-нататъшното използване на яйчните продукти е важно да отбележите датата на замразяване и броя на парчетата. В тази форма яйцата могат да се съхраняват в продължение на 12 месеца. Но за такава заготовка са подходящи само свежи и висококачествени екземпляри..

Загубата на техния вкус, както и консистенцията е възможна само в случай на груби нарушения на технологията за замразяване. Ако се прави правилно, всички хранителни вещества и вкусове ще останат непокътнати..

Как да замразите правилно

Малко домакини знаят за методите на замразяване на яйца, защото без преувеличение това е най-неочакваният продукт, който може да бъде подложен на такова съхранение. И във варена, сурова и обелена форма. Нека разберем подробностите.

Твърдо сварени яйца

Обикновено този метод включва замразяване на твърдо сварения жълтък и протеин отделно, но повечето готвачи съветват да съхранявате жълтъците по този начин, тъй като консистенцията на протеина след замразяване не се променя към по-добро..

Ето подробни инструкции как да го направите правилно:

1. Поставете яйцата в тенджера, покрийте със студена вода и поставете върху печката. След като заври, настройте котлона малко над средата и дръжте продукта във вряща вода за още 7 минути.
2. Изцедете горещата вода и напълнете съда със студена вода. Този нюанс позволява на яйцата да се готвят равномерно и да се охладят бързо..
3. Обелете черупката и отстранете протеина.
4. Поставете жълтъците на един слой в тенджера и долейте със студена вода, така че да ги покрие с 2,5 сантиметра.
5. Покрийте съда с капак и довеждайте съдържанието до кипене. След това веднага извадете контейнера от котлона, в противен случай жълтъците ще загубят еластичността си. Оставете ги във вода за 10 минути. След това прецедете или отстранете с нарязана лъжица.
6. Прехвърлете внимателно храната в пластмасов съд и затворете плътно с капак. Сега контейнерът може да бъде поставен във фризера.

Сурово яйце

Този метод се състои в приготвяне на жълтъчно-протеинова смес.

Извършва се както следва:

1. Разбийте леко черупките, извадете съдържанието в чиста и суха купа.
2. Разбъркайте състава, докато се получи хомогенна маса, като се опитате да вкарате възможно най-малко въздух..
3. Не забравяйте да добавите щипка сол и захар (можете да замените мед). Разбъркайте отново. Това е, за да се предотврати зърната на яйцата след замразяване. За да използвате това заготовка като съставка за пикантни ястия, можете да се ограничите до сол, като разчитате на половин чаена лъжичка за всяка чаша от сместа..
4. По желание за равномерна консистенция сместа трябва да се прекара през сито..
5. След това течността се излива в сух контейнер за замразяване по такъв начин, че около 2 сантиметра пространство остава до повърхността, плътно затворена и изпратена във фризера. Ако контейнерът се напълни до върха, яйцата ще се разширят по време на замразяване и ще повдигнат капака, което няма да има най-добър ефект върху по-нататъшната им текстура и вкус..

Бялото и жълтъците отделно

Ако са необходими само бели или жълтъци за по-нататъшна кулинарна обработка, можете веднага да ги отделите и замразите отделно. Правят го така:

1. Разбийте яйцата и внимателно отделете белтъците и жълтъците в отделни сухи съдове.
2. Добавете половин чаена лъжичка сол в контейнера с жълтъците за всяка чаша сурова маса (за солени ястия) или една и половина супени лъжици захар (за сладкиши).
3. Разбъркайте добре на ръка и изсипете съдържанието в съд, покрийте го с херметичен капак. Жълтъците вече могат да бъдат изпратени във фризера. Само не забравяйте да прикрепите стикер към ястието с датата на замразяване, количеството на използваните жълтъци и добавките, за да не объркате сладките и солени състави..
4. Сега преминете към протеини. Разбъркайте ги бързо (след като стоят, те се поддават по-добре на камшик). Ако в състава има нишковидни частици, прокарайте го през сито.
5. Изсипете протеиновото вещество в контейнер за фризер, затворете плътно капака и поставете във фризера.

В тази форма пресни яйчни белтъци и жълтъци могат да се съхраняват в продължение на няколко месеца..

варено

След топлинна обработка, само жълтъците са подходящи за замразяване.. Те поддържат добре, без да губят първоначалните си свойства и текстура. Сварете яйцата по традиционния начин.

По-нататъшните действия са прости:

1. Отделете бялото от ядрото на жълтъка. Те са обект на бърза употреба, тъй като по време на замразяването губят структурата си..
2. Сложете обелените жълтъци в тенджера и покрийте със студена подсолена вода. Покрийте и доведете до кипене.
3. След 5-10 минути извадете продукта от охладената вода, смилайте го по удобен за вас начин.
4. Подредете жълтъка в консерви за лед и когато замръзне, прехвърлете в найлонов плик с цип или контейнер. В тази форма ще ви бъде удобно да използвате детайла.

Какво да правя с яйцата след замразяване?

Замразените яйца лесно могат да заменят свежите. Обикновено такива заготовки се използват за приготвяне на печива, омлети, салати и други кулинарни шедьоври. Важно е предварително да размразите състава. Опитните готвачи съветват да го направите, като поставите контейнера на хладно място, за да избегнете резки температурни промени. Също така, не забравяйте, че яйцата под каквато и да е форма са много чувствителни към бактериите. С отчитането на термометър от + 4 ° C и повече, рискът от опасни инфекции се увеличава.

Ако трябва бързо да размразите продукта, поставете контейнер за лед под поток студена вода - това ще ускори процеса на размразяване. Вземете предвид предупрежденията на лекарите и винаги използвайте такива заготовки само в тези ястия, които в бъдеще предполагат дългосрочна термична обработка при температура около + 71 ° С.

Отделно замразените жълтъци са подходящи за приготвяне на кремове, бъркани яйца, палачинки и белтъци са полезни за черешката и бисквитените безе. Меренгите могат да бъдат направени от отделно замразени протеини Ако твърдо сварен продукт е бил замразен, той може да се използва за гювечи, гарнитури и дресинг салати.

Много домакини не приветстват този метод за съхранение на яйца чрез допълнително объркване, което възниква, когато е необходимо да се измери необходимата част от детайла. Опитните готвачи в такива случаи се съветват да се ръководят от съотношението: 1 яйце е равно на 3 супени лъжици от яйчената смес или 2 супени лъжици отделно замразен протеин и 1 супена лъжица жълтък.

Както виждате, няма нищо трудно в този начин на съхранение на яйца. Освен това има вариации в подготовката на заготовки. Експериментирайте и ще успеете.

Видео: Замразяване и съхраняване на пилешки яйца