Какви гъби растат през май

Пролетните месеци не са традиционни за бране на гъби, въпреки че през това време започват да растат повече от 60 ядливи вида. През пролетта гъбите започват да се появяват веднага след топенето на снега, някои растат изключително до лятото, докато други продължават да радват с реколтата си дори след настъпването на есента. Ще поговорим допълнително за това какви видове гъби могат да се събират през май..

мръчкула

Се счита условно годни за консумация гъби, тъй като изисква предварително готвене за 15 минути преди по-нататъшна термична обработка. Суровите морели нямат изразен вкус и мирис, но когато са приготвени, ароматът и вкусът им са много добри.Можете да намерите този вид в широколистни и иглолистни гори в краищата, между дървета, в мъхести и изгорели райони. Предпочита хумусна или песъчлива почва, с достатъчно количество влага. Морелите често могат да се намерят по магистрали и пътища, на места за изсичане. По принцип районът трябва да е добре осветен от слънцето.Можете да събирате даровете на гората от началото на април до началото на юни. И ако зимата е достатъчно топла, тогава първите манголи си проправят път в края на март. Понякога колониите от гъби растат през септември-октомври. Въпреки това, веднага щом напролет се появи буйната зеленина, растежът на този вид приключва.

Гъбата принадлежи към семейство морели, най-разпространеният вид е обикновеният морел (истински), но има и други видове: конусовидни и деликатесни морели, капачка от морел, морел с дебел крак и полусвободен морел. Тези видове могат леко да се различават по формата на гънките на капачката, формата на капачката.Капачката на обикновените мореци може да бъде сферична или продълговата, с многобройни вдлъбнатини с различни форми. Цветът е различен: от всички нюанси на жълто и кафяво до сиво-кафяво. Колкото по-стара е гъбата, толкова по-тъмна е капачката. Размерът му не надвишава 5-8 см височина и 4-8 см в диаметър. Кракът расте от 3 до 9 см, диаметър до 3 см, боядисан в жълт или бял нюанс. Шапката и кракът са празни вътре, образуват една обща кухина.

Можете да приготвите всякакви ястия от тези пролетни гъби: пържени и задушени, те добре допълват гарнитури, могат да бъдат замразени, сушени, мариновани.

Видео: готвене на морски дарове

линии

Тази гъба също е условно годни за консумация, тъй като прясното може да причини тежко отравяне със смъртоносен изход. На Запад гъбата се счита за отровна, в някои страни е забранена за прибиране на реколтата.На територията на бившия Съветски съюз гъбата може да се консумира, но само с предварителна термична обработка. Когато се готви има приятен вкус и аромат. Времето за събиране пада на април-май.

Можете да намерите този вид в широколистни и иглолистни гори, на пясъчни почви. Гъбите предпочитат горски ръбове, поляни, места, където са изсечени дървета, те могат да бъдат намерени близо до пътя.Линията има много необичаен, изразителен външен вид. Капачката е безформена, много набръчкана и жилава, наподобява орех, празна е вътре, диаметърът е 2-10 см. Цветът зависи от условията на околната среда и може да варира от светлокафяв до тъмнокафяв с червен тон. Кракът е къс и дебел, диаметърът и височината са до 3 см, цветът варира от бял до кремав, кух. Краищата на капачката са свързани с крака. Пулпът е оцветен в бяло, много чуплив и нежен.

Можете да готвите всякакви ястия от този тип: те са чудесни за пържене и задушаване, те се използват за салати, гарнитури със зърнени храни, добавя се към месо и пиле.

Видео: събиране и подготовка на шевове

Майска гъба

Това е годни за консумация и безопасен вид гъби. Въпреки това, не всеки харесва специфичната им миризма и вкус, затова някои просто обожават този тип, а други го заобикалят..Миризмата на прясна гъба наподобява аромата на мокро брашно (миризма на прах), но някои отбелязват прилика с аромата на краставица или трева, миризмата е силно изразена, специфична. Гъбата май, както подсказва името, се появява в последния пролетен месец. Предпочита открита, добре осветена зона със слънцето - расте на поляни, краищата на средата с ниска трева, среща се дори в градски паркове и на цветни лехи, като цяло не е придирлива към почвата или терена. С настъпването на летните горещини сезонът на реколтата приключва.Шапката и краката на този вид са едноцветни, боядисани в белезникав или кремав цвят. Шапката е полусферична; в долната част са разположени тънки плочи. В диаметър може да достигне 3-10 см. Краката са цилиндрични, по-дебели надолу, къси: на височина - до 8 см, в диаметър - до 3 см. Плътта е снежнобяла, плътна, месеста.

Май ryadovka - това е друго име за този вид. Подобно на всички представители на рода ryadovok, майската гъба расте в колонии, които често се наричат ​​„кръгове на вещици“.Когато се готви, гъбата придобива удивителен деликатен вкус и аромат. Най-популярният метод за готвене е пърженето, но гъбите са чудесни за мариноване, мариноване и сушене. Отидете добре с месни ястия, добавете към салати и сосове.

Видео: Май ryadovka

дъждобран

Се счита напълно годни за консумация, обаче трябва да се ядат само малки млади екземпляри, които се характеризират с приятен вкус и аромат, снежнобяла, еластична каша.

С течение на времето кашата губи вкуса си, става рохкава и става зелена. Следователно събраните гъби не могат да се съхраняват за дълго време, те трябва да се сварят в рамките на 24 часа. Събирайте дъждобрани в края на пролетта или началото на лятото, след валежи.Плододаване от втората половина на май, през летните месеци до есента. Дъждобраните предпочитат плодородни почви и открити площи: могат да бъдат намерени на поляни, ниви, пасища, горски ръбове и поляни.

Има няколко вида дъждобрани, които се различават по размер и форма на капачката. Например, гигантски (гигантски) дъждобран е изключително голям - теглото може да достигне 10 кг, а шапката е с диаметър 30-50 см. Шапката е сферична, кракът е или много къс, или липсва. Шипови дъждобрани имат скромен размер: до 6 см височина, повърхността е покрита с малки шипове до 6 мм.Както бе споменато по-рано, плътта на младите представители е снежнобяла, гъста, но с течение на времето губи тургора си, става сива, лилава или зеленикава. За храна са подходящи само млади екземпляри. Най-добре се използват за сушене, пържене, задушаване. Те са отличен пълнеж за пайове, салати и мезета. Варенето не е най-добрият начин на готвене, тъй като, насищайки много вода, гъбите губят формата си.

Видео: пържени дъждобрани

Tinder гъбички сярно-жълт

Отнася се до условно ядливи гъби, изисква варене за 40 минути или пържене преди употреба. Също така за храна са подходящи само млади екземпляри, които се събират не върху иглолистни дървета, а върху широколистни.Те имат класически приятен гъбен аромат и кисел вкус. Този вид е унищожаващ дървесината паразит, който най-често засяга дъбови дървета., бреза, липи, тополи и овощни дървета.

В Русия и Украйна тя расте от края на май до края на юни. Най-интензивният период на събиране е в средата на юни. Можете да ги срещнете на ниска височина на стволове или пънове..В началния стадий на развитие гъбата с трепет е капка подобна маса от наситено жълто или оранжево. С течение на времето тялото на гъбата се втвърдява, придобива типична форма, наподобяваща ухо, и броят на псевдо-капачките се увеличава. В основата дебелината на гъбата е 7-10 см, размерът на капачките варира от 10 до 40 см. Капачките са с ветрилообразна форма, вълнообразни, с многобройни остриета. Тъй като много големи капачки могат да бъдат разположени на един крак, масата на някои представители е 10 кг.

Гъбичките от Tinder имат снежнобяла, чуплива, нежна и сочна пулпа. Съхранява се добре при замръзване и може да се използва и за мариноване, осоляване и сушене. Пърженето и задушаването са популярни методи за готвене. От серо-жълти гъбички от прах можете да направите кайма за пълнене на пайове, добавяйки към гювечи.

Видео: събиране и приготвяне на гъбички от трън

бреза

Това е напълно годна за консумация гъба, която е безопасна за ядене. Той има саморазясняващо се име, от което става ясно, че тази гъба може да се намери в широколистни и смесени гори, но брезовите горички са предпочитано място за отглеждане. Предпочита висока влажност на почвата и въздуха, поради което често се "утаява" в близост до водни тела и в блатисти райони. Можете да събирате кафяви брези от края на май и през цялото лято. Този вид е високо ценен заради отличния си вкус, състав и аромат..Тази гъба има повече от 40 разновидности, но разликите между тях са незначителни. Цветът на гъбата варира от светлокафяв до сиво-черен. Размерът на капачката е до 15 см, формата е полусферична, при висока влажност се покрива с лигавичен филм. Кракът може да достигне 3-15 см височина, в диаметър - до 4 см, цилиндричен, по-широк надолу, люспест.Кашата от този тип е оцветена в бяло, няма специална миризма и вкус и е много мека. Гъбите се характеризират с бърз растеж: седмица след появата си те достигат максималния си размер и започват да стареят, докато плътта става рохкава, водниста и губи своята еластичност. Ето защо само млади, еластични екземпляри са подходящи за храна..

Брезата има универсална употреба в готвенето. Сред методите на готвене са разрешени готвене, задушаване, пържене, подготовка за зимата чрез осоляване, мариноване и сушене. Кафява бреза е чудесна за първи и втори курс, може да бъде независима закуска или съставка в салатите. Използва се за пълнене на хлебни изделия, сос, сосове.

Видео: готварски ботус

Champignon

Може би най-популярният и добре познат вид. Вкусна и ароматна годни за консумация гъби. масова отглеждани в оранжерии, в естествени условия обаче расте на европейска територия, в страните от Азия, Африка и Америка.Предпочита богати, плодородни почви с високо съдържание на влага. Понякога може да расте върху кората на дървета, мравуняци, зеленчукови градини и паркове. Сезонът на прибиране на реколтата продължава от втората половина на май до есента.

Капачката на гъбата е под формата на полукълбо, е с диаметър от 6 до 16 см, суха, може да бъде кадифена или люспеста. Кракът достига 4-10 см, цилиндричен, леко разширен надолу, равномерно, в средата е разделен от широк пръстен. Цветът на крака и капачката е един и същ: може да бъде бял, кремав с лека жълтеност или розов цвят.При младите екземпляри плочите са снежнобяли, с възрастта стават кафяви или кафяви. Пулпът е нежен, мек, снежнобял, на местата на счупване и налягане, както и когато се окисли на въздух, става розов.

Най-култивираният вид шампиньон, познат на всички, е S. двупорен (Agaricus bisporus). Ядливите видове са също дву пръстенови, полеви, обикновени, горски видове.Опасни видове - плоскоглав и жълтокостен шампиньон, или червеникав.

Шампиньоните могат да се консумират сурови без никакви последствия за здравето. Гъбите се приготвят по всякакъв начин. Подходящи са за супи, бульони, гарнитури. Те също могат да бъдат пържени, задушени и печени. Някои смятат, че шампиньоните нямат ясно изразен гъбен вкус, поради което този вид гъба често се приготвя с добавяне на подправки, подправки, билки и чесън.

Видео: горски гъби

Като цяло пролетните месеци са отличен период за събиране на вкусни горски дарове. Ако не пропуснете момента, проявете внимание и постоянство, можете да съберете добра реколта от полезни горски дарове.