Готвене и лечебни свойства на комбуча

Почти всеки жител на постсъветското пространство е много запознат с героя на днешната ни статия, който заема почетно място в банката в много кухни. В онези дни напитката, получена от това вещество, беше практически единствената повсеместна алтернатива на чая, много чудодейни свойства бяха приписани на него, домакините развъждаха, прехвърляха части от нея една на друга и се опитваха да изведат идеална проба от този организъм. Тази статия ще ви помогне да научите повече за свойствата на kombucha, както и как да го отглеждате правилно и да му осигурите правилна грижа..

описание

Комбуча, известна още като гъбата медуза или японската гъба, влезе на руска територия с войници, които се връщаха у дома от фронтовете на японо-руската война. Тялото му по своята структура наподобява медуза, заради която той получи такова име сред хората..

Горната част на гъбата е абсолютно гладка, а долната й част е осеяна с огромен брой бактерии от дрожди, които вършат цялата работа по синтезирането на напитката..

От гледна точка на биологията, това създание е симбиоза на оцетна киселина бактерии и мая, която, поставена в хранителна среда (в нашата област, чай най-често играе своята роля), започва да расте, отделя въглероден диоксид и насища разтвора, който е неговото местообитание, с различни хранителни вещества елементи, които всъщност са отпадъчните продукти на тези бактерии.

Външно млада медуза наподобява плътен филм с бял, кафяв, жълт или розов оттенък, който винаги се задържа на повърхността на хранителната течност. С течение на времето размерът на този организъм расте и в крайна сметка той е в състояние да напълни почти всеки контейнер, разпределен за него..

Единственото условие за неговия постоянен растеж е навременното попълване на местообитанието с хранителни вещества, с други думи, необходимо е да добавите към него сладък чай или сок.

композиция

Течността, в която е поставена комбуча, е в постоянни динамични промени в количествения й състав и следователно ще бъде доста трудно да се каже точно колко от този или онзи компонент съдържа в момента.

Най-общо неговият химичен състав може да бъде представен, както следва:

• малко количество етилов алкохол;
• различни органични киселини, точният състав на които зависи от първичния субстрат - оцетна, оксалова, фосфорна, кожична, млечна, пировинова, глюконова, ябълчена, лимонена;
• различни ензими - протеаза, въглеродна анхидраза, трипсин, липаза, сукраза, каталаза, зимаза, амилаза;
• витамини, чието съдържание в течността се увеличава всеки ден, - тиамин, аскорбинова киселина;
• мазнини в ниска концентрация - мастни киселини, стероли, фосфатиди;
• захар в ниска концентрация, освен това, монозахариди и полизахариди;
• пигментни вещества - хлорофил, ксантофил;
• пурин от листа от чай.
• Калорично съдържание - 28,25 kcal на 100 ml от продукта.
• Протеини - средно 2,25 g на 100 ml от продукта.
• Въглехидрати - средно 6,44 g на 100 ml продукт.
• Мазнини - без да броим, концентрацията е твърде ниска.

Благоприятни характеристики

Поради високото съдържание на витамин С в състава на този продукт, той може да се използва като високоефективно средство за повишаване на имунитета и като средство за ускоряване на възстановителните процеси след вирусни заболявания. В комбинация с някои органични киселини, които съставляват състава му, този ефект се засилва.

Поради огромното количество органични киселини, които са част от течността, произведена от това тяло, тя може да се използва за лечение на чернодробни и кръвни заболявания, както и като възстановяващо средство за спортисти след упорити тренировки или хора, които са получили травми на скелетните мускули..Ензимите, обилно секретирани от него, правят възможно употребата на получената от него напитка като терапевтично средство при различни заболявания на стомашно-чревния тракт и секреторна недостатъчност на жлезите му. Холеретичният ефект на това средство е основата за употребата му при различни заболявания на жлъчните пътища и жлъчния мехур.

Незначителното количество захари, съдържащи се в субстрата на медузите, позволява нормализиране на метаболизма на въглехидратите в човешкото тяло, така че може да бъде посъветван с чиста душа за различни метаболитни нарушения, включително захарен диабет..

Антиоксидантните и тонизиращи ефекти на kombucha го правят отличен ежедневен заместител на обичайното ви кафе и чай. Напитката Комбуча помага за прочистване на стомашно-чревния тракт от натрупани токсини и като цяло има прочистващ ефект върху цялото тяло.Този инструмент се показва отлично в борбата срещу излишното тегло. Чрез нормализиране на метаболитните процеси и подобряване на храносмилателния тракт, той насърчава по-бързото разграждане на мазнините и забавя усвояването на нова част от тях в червата.

Приложение

Напитката от героя на нашата статия се използва като средство за лечение на много заболявания на стомашно-чревния тракт: колит, гастрит, язви на стомаха и дванадесетопръстника. За лечение на заболявания с тази локализация би било най-добре да се използва смес от мед (1 супена лъжица) и комбуча (100 мл).

Първата седмица след започване на лечението е най-добре да избягвате тежки хранения. Това лекарство се приема 3 пъти на ден половин час преди хранене. За лечение на болки в гърлото и стоматит с напитка трябва добре да изплакнете устата или гърлото, процедурата трябва да се извършва на всеки 1,5-2 часа.

За лечение на тези заболявания, както и на различни настинки и хрема, се препоръчва да се използва инфузия на гъбата, която е поне седмица, тъй като през това време вещества с антимикробни свойства имат време да се образуват в нея.

За лечение на хипертония се препоръчва употребата на напитката в комбинация с инфузията на копър семена. Три четвърти от чаша напитка комбуча се смесва с една четвърт от приготвената запарка от копър семена и се пие това лекарство три супени лъжици два пъти на ден преди хранене.

Атеросклеротичната болест също може да бъде преодоляна с това лекарство. За целта приемайте 100 мл от напитката през нощта и не пийте никаква течност до сутринта. След седмичен курс дозировката на напитката комбуча трябва да се удвои и лечението да продължи още три седмици..

Месец по-късно курсът може да се повтори. За да се улесни процеса на отслабване, се препоръчва използването на комбуча преди хранене в продължение на 15-20 минути, една чаша.

Гъбата сама по себе си не може да има някакъв чудотворен ефект, но ако спазвате диета и редовно се излагате на физическа активност, това ще ви помогне да ускорите процеса на отслабване..

За лечение на заболявания на черния дроб, жлъчните пътища и жлъчния мехур пийте по 1 чаша от това лекарство на празен стомах от сутрин до закуска, веднага след като се събудите и непосредствено преди лягане, след вечеря. Възможно е да има дискомфорт в корема, но те трябва да бъдат издържани, след няколко дни такова лечение ще минат.

Чайната медуза може да ви помогне да подобрите състоянието на косата и ноктите си. За косата трябва да вземете инфузия, която е на поне месец, и след като я измиете, изплакнете главата си с нея. Това ще помогне за възстановяване на блясъка на косата ви, ще я направи по-малко чуплива и по-обемна. За лечение на гъбички по ноктите се препоръчва да се прилагат компреси и лосиони с инфузия.

Как да расте

Сред многото рецепти за отглеждане на комбуча, ние ви предоставяме най-простите и изпитани във времето. Така че, за да създадем своя собствена култура, се нуждаем от:

• 3 литра вода;
• комбуча култура;
• 250 г захар;
• тиган;
• 6 черни торбички чай;
• трилитров стъклен буркан;
• марля;
• каучук.

След като сте приготвили всички необходими съставки, можете да пристъпите към директния процес на "засаждане" на гъбата на постоянно място:

• Налейте три литра вода в тенджера и я доведете до кипене.
• След това поставете всички торбички чай и 250 г захар във вряща вода, разбъркайте всичко добре.
• Изключете газа под тигана и го покрийте с капак.
• Когато температурата на водата в тигана достигне +22 ... +25 ° C, извадете чайните торбички от нея и я изсипете в трилитров буркан.
• След това добавете културата на гъбите в буркана, покрийте го с марля и фиксирайте с еластична лента.
• Поставете буркана на тъмно място, където трябва да престои 2 седмици при стайна температура.
• Периодично добавяйте чай или друг субстрат в буркана с гъби и от време на време премахвайте излишната култура, така че да не заема цялото пространство на буркана.

Правила за грижа

Вашите гъби от медузи ще се чувстват най-добре при стайна температура, далеч от източници на топлина и пряка слънчева светлина. В идеалния случай, ако можете да намерите място за него някъде в килера или килера в кухнята, но това не е предпоставка за успешното му отглеждане и нормално съществуване..

Идеалната температура за даден организъм е в диапазона от +18 до +25 ° С, но като цяло ще бъде доста удобно да бъдете във всякакви температурни условия, приемливи за човешкото тяло..

Желателно е децата да нямат достъп до него, тъй като практиката показва, че интересът им към всичко необичайно, желанието да изучават непознат за тях предмет, рядко завършва с нещо добро за последното.С честота от поне веднъж на две седмици е необходимо напълно да смените субстрата в буркана, независимо дали сте изпили предишния или не.

За неговото приготвяне може да се използва всеки неовкусен зелен или черен чай. Не забравяйте, че е забранено просто да изсипвате захар върху медузите, тъй като това е изпълнено с травма. Захарта трябва да се разтвори в субстрата.

Най-малко веднъж на две седмици е необходимо да изпразнете буркана, съдържащ гъбата, и да го изплакнете с топла (+ 35-40 ° C) преварена вода. Тази процедура е необходима, така че гъбата да не зарази патогени и тя ще ви служи възможно най-дълго..

Ако забележите, че долният слой на гъбата се е отделил, вземете горния слой и след като извършите всички горни манипулации, поставете го в нов буркан или просто го изхвърлете. Ако забележите, че гъбата е потъмняла, незабавно трябва да смените напълно инфузията.А квасът, който остана в буркана, никога не трябва да се пие. Същото се отнася и за кваса в буркана, гъбата от който потъва на дъното. Тази медуза най-вероятно е умряла и ще трябва да започнете процеса на отглеждането си отново..

Гъбични заболявания

Както всяко друго живо същество, kombucha може да се разболее, но поради простотата на своята природа и изключителната жизненост, всичките му заболявания могат лесно да бъдат лекувани. Често собственикът е виновен единствено за това, че комбуча е развил това или онова разстройство, който не е наблюдавал правилно гъбата или е нарушил условията на нейното ограничаване..

Образуването на кафяви петна по повърхността на гъбата показва, че неразтворената захар или листа от чай са влезли в контакт с нея. Ако се появят такива симптоми, струва си да отделите засегнатия слой и в бъдеще по-внимателно да следите състоянието на хранителната среда, в която поставяте гъбата, филтрирайте я добре през тензух и разбъркайте правилно захарта.Ако в процеса на "засаждане" на гъбата на мястото на растеж бяха допуснати технологични недостатъци, тогава в нейния разтвор могат да се образуват синьо-зелени нишки, наподобяващи водорасли. Често те могат да се видят по стените на буркана или в самия разтвор, който поради тях става много мътен..

Подобни симптоми се проявяват, ако температурният режим на гъбата е нарушен или рН на хранителния разтвор е твърде висок. Измиването на гъбата и поставянето й в нормални условия напълно ще премахне този проблем..

Понякога мухите Drosophila могат да снасят яйцата си в тялото на гъбичките, а ларвите, излюпени от яйцата, ще се хранят с отпадъчните продукти на този организъм, ще растат, ще се размножават отново, ще снасят яйца в него и така нататък ad infinitum.

Такава гъба е почти невъзможно да се излекува, просто трябва да я изхвърлите и да започнете нова. За да предотвратите подобни ситуации, марлята и еластичната лента, която я фиксира, служат точно.

Често върху повърхността на гъбата се образува обилна плесен, същия вид, който може да се види на хляб или други хранителни продукти. Често този проблем се среща при млади организми, които все още не са успели да променят киселинността на субстрата по такъв начин, че да се предпазят от появата му..

Препоръчва се да замените такава гъба, но ако по някаква причина искате да опитате да я спасите, след това я изплакнете под хладка течаща вода и след това я измийте леко с варен оцет. След това поставете медузите в стерилизиран буркан и напълнете отново с хранителната среда..

Противопоказания и вреди

Тази напитка практически няма противопоказания и не е в състояние да причини и най-малката вреда на здраво тяло..Ако обаче имате гастрит или язви на стомаха в остра форма, трябва да използвате този продукт с повишено внимание. Не се препоръчва за употреба и лица, предразположени към ниско кръвно налягане.

Не забравяйте, че тази напитка по своята същност е продукт от гъбичен характер и затова е нежелателно да я приемате, ако имате някакво изразено системно гъбично заболяване (кокцидиоидомикоза, актиномикоза, хистоплазмоза и др.), Тъй като може да провокира допълнителен скок в дейността му и причинява значително влошаване.

Надяваме се, че тази статия ви е помогнала да отговорите на всички въпроси, които може да имате относно kombucha. Не забравяйте, че активната употреба на комбуча в народната медицина не го превръща в пълноценно лекарство, но естествените му свойства да придават специален вкус на такава обикновена и скучна напитка като чай може да й осигурят място във вашата кухня.