Ползите и вредите от гъбите шийтаке

Гъби като шийтаке

, се появи на нашата маса сравнително наскоро, но, въпреки това, продуктът успя да спечели много фенове. Тази далечна за нас японска гъба успя да се докаже перфектно в готвенето и традиционната медицина. Продуктът съдържа огромен брой от всички видове полезни съединения, което го прави не само ярка нотка в разнообразни ястия, но и истински лек за много заболявания. Въпреки това повечето от нас не са открили напълно всичките му ползи за организма. В тази статия ще се опитаме да отговорим на въпросите на читателите относно този продукт, както и да идентифицираме основните ползи и вреди от шиитаке за човешкото здраве..

описание

Гъби е спороносен сапротрофен организъм, основното местообитание на което е органичната материя на мъртви растения, главно дървета. Днес този вид е една от най-култивираните гъби в света, която се отглежда навсякъде..В естествени условия обаче се среща само в югоизточната част на Азия, главно в зоната на гъсти горски насаждения. В повечето случаи шиитаке расте върху дървесината на широколистните дървета и той особено се влюби в заострения кастанопсис.

Можете да го срещнете и в Приморския край, в този регион Амурската липа и монголският дъб традиционно се считат за спътник на гъбата.

Появата на шийтаке е доста характерна. Тази гъба има малка полусферична капачка с диаметър от 3 до 10 см. Цветът й често е тъмнокафяв, кафяв или шоколадово кафяв. Многобройни люспи често се появяват на капачката. Гъбата принадлежи към ламеларния вид, чиниите й са многобройни, бели или нежно бежови.Височината на крака варира от 2-8 см, тя е твърда, много по-лека от капачката. Този вид расте главно в топлия сезон, но в изкуствени условия може да се култивира през цялата година.

Състав и хранителна стойност

Гъбата е една от храните, които са доста богати на витамини и минерали. Съдържа витамини А, В1, В2, В5, В6, В9, В12, С и D, както и такива микро- и макроелементи като: калий, калций, натрий, магнезий, фосфор, желязо, манган, мед, цинк и др. селен и азот.

Гъбата съдържа такъв полизахарид като лентинан, който има изразен антираков ефект. В допълнение, тя съдържа такива важни за човешкия организъм аминокиселини като: аргинин, левцин, хистидин, изолевцин, тирозин, лизин, треонин, фенилаланин, метионин, валин.

100 г шийтаке съдържа:

• вода - 89,7 g;
• протеини - 2.2 g;
• мазнини - 0,5 g;
• въглехидрати - 4,2 g;
• пепел - 0,75 g;
• фибри - 2,5 g;
• калорично съдържание на продукта - 35 kcal.

Избор и съхранение

За да изберете правилния шийтаке, трябва да обърнете внимание само на няколко функции на този продукт. Смята се, че гъбите се считат за най-висококачествени и най-интензивни на вкус, диаметърът на капачката на които е около 5 см. В този случай те трябва да бъдат отворени най-малко 70%.Обърнете внимание на повърхността на капачката: тя трябва да е кадифена, с равномерен кафяво-шоколадов нюанс по цялата повърхност.

Пресните гъби се съхраняват в хладилник, опаковани в хартиен плик, при температура от +4 ... + 8 ° С. В тази форма продуктът запазва свежестта си за 5-7 дни. За по-дълго съхранение се суши, сухата гъба може да се съхранява на хладно и сухо място в продължение на 24 месеца.

Благоприятни характеристики

Както бе споменато по-горе, шиитаке е доста здравословен продукт за човешкото тяло. Тази гъба има следните полезни свойства:

• инхибира вирусни и бактериални инфекции;
• елиминира кървене и язви на стомаха;
• засилва защитните функции на тялото;
• нормализира работата на сърдечно-съдовата система;
• улеснява хода на стомашно-чревните заболявания;
• унищожава раковите клетки;
• укрепва нервната система;
• премахва токсините и холестерола от организма;
• удължава ремисията при захарен диабет;
• предотвратява инфаркт;
• подобрява състоянието на опорно-двигателния апарат при заболявания на ставите и гърба;
• подобрява състоянието на организма с хепатит, язви на стомаха и гастрит;
• възстановява здравето след сериозно заболяване.

Рецепти за традиционна медицина

Често за медицински цели се използват почти всички части на гъбата, на базата на които се приготвят много инфузии и лечебни средства. Те се използват за елиминиране на различни патологии, но често такива лекарства са най-добрият начин за предотвратяване на много заболявания. Нека разгледаме по-отблизо как се използва тази гъба в традиционната медицина..

Шийтаке на прах

Шийтаке на прах се използва както за профилактични, така и за лечебни цели за поддържане на имунната система и общата устойчивост на организма към различни отрицателни фактори на околната среда. Можете да закупите праха в аптеката или да го приготвите сами. За това:

• вземете пресни гъби и ги нарежете на малки парченца;
• накиснете суровините в студена вода за 30 минути;
• сушете шийтаке естествено или със сушилня при температура не по-висока от + 40 ° С;
• смилайте сухия продукт с пасатор или друго устройство.

Прилагайте това лекарство 2-3 чаени лъжички 1-2 пъти на ден 40 минути преди хранене в продължение на 3 седмици. Препоръчва се прахът да се пие с топла преварена вода. Можете също да направите чай с гъби. За да направите това, 1-2 чаени лъжички от праха се вливат в 300 мл вряща вода за час..

Сместа се пие топла 10 минути преди хранене, не повече от 2 пъти на ден. Бульонът може да се използва и за приготвяне на всякакви супи, но такива ястия трябва да се консумират веднага след готвене..

Екстракт от масло

При хепатит, множествена склероза и общо неразположение е показано да се използват маслени инфузии на Shiitake. Можете да ги приготвите без много трудности у дома:

• измерете и смилайте 1 г сухи гъби;
• вземете 150 мл ленено семе или зехтин и го загрейте до +37 ° С;
• напълнете гъбите с олио и киснете 2 часа на топло място със затворен капак;
• охладете сместа в продължение на 5 дни.

Тази мазна течност трябва да се консумира 2 пъти на ден на празен стомах, сутрин и вечер, 1 супена лъжица. Разклатете добре маслото преди употреба..

Тинктура от шийтаке

Алкохолните тинктури от гъбата позволяват облекчаване на хода на хипертонията, нормализиране на кръвната захар и стимулиране на сърдечно-съдовата система. Инструментът се приготвя, както следва:

• измерете 10 g гъбен прах (7-8 чаени лъжички с лек слайд);
• изсипете праха в литров стъклен съд и изсипете 500 ml алкохолна напитка на 40 градуса (водка или коняк по ваш избор);
• плътно запечатайте капака на контейнера и поставете сместа на тъмно и хладно място за 2-3 седмици;
• след това време прецедете течността през тензух или филтър от памучно-марля;
• изсипете получения смел в стъклен съд и поставете в хладилник за съхранение.

Получената инфузия се приема в 1 чаена лъжичка 40 минути преди хранене за 1 месец. След това трябва да направите двуседмична почивка и да продължите процедурата за консолидиране на ефекта..

Шийтаке и онкология

Както бе споменато по-горе, тази гъба съдържа специфичния полизахарид лентинан, който има противоракова активност. Впечатляващ брой лабораторни изследвания разкриха, че това вещество подобрява имунитета.Благодарение на това тялото самостоятелно унищожава раковите клетки и техните огнища на възпроизводство. В резултат на това само в няколко курса на приема на екстракти от шийтаке е възможно почти напълно да се спре развитието на онкологията..

Можете да приготвите такова лечебно средство със собствените си ръце за това:

• вземете литров стъклен съд и изсипете 50 г гъбен прах в него;
• изсипете праха с 750 мл 40-градусов алкохол (ракия или водка) и внимателно преместете;
• затворете сместа със стегнат капак и я поставете в хладилник за 2 седмици (по време на инфузията течността трябва да се разбърква добре веднъж на ден).

Вземете лекарството за 1 супена лъжица 3 пъти на ден 40 минути преди хранене. Превантивният курс е 1 месец.

Приложения за готвене

При готвенето шийтаке се използва наравно с познатите ни печурки или местни горски гъби. Те могат да бъдат варени, задушени, пържени и т.н..В тази форма продуктът може да стане както основно ястие, така и отлично допълнение към месо или зеленчуци..

Често се използва за приготвяне на всевъзможни сосове; под тази форма гъбата може да се превърне в доста интересна забележка за много ястия. В мрежата има много рецепти за запазване на шийтаке, в това състояние той може да се запази до настъпването на пролетната жега.

Приложение в козметологията

В козметологията гъбата намери своето приложение не по-малко широко, отколкото в готварството и медицината. С негова помощ се приготвят маски за лице, които са известни със своето противостареещо, подхранващо и противовъзпалително действие..

Такива средства помагат за трайно премахване на повечето свързани с възрастта кожни проблеми и го насищат с всички необходими витамини и елементи..

Подготовката на такъв козметичен продукт е съвсем проста:

• вземете 100 г суров шийтаке, измийте добре и обелете;
• нарязваме гъбите възможно най-малко;
• изсипете всичко в стъклен съд и налейте 250 мл водка;
• затворете сместа със стегнат капак и я поставете в хладилник за 2 седмици;
• след 2 седмици маската е готова, преди употреба трябва да се филтрира от частиците на гъбата.

Получената маска трябва да се навлажни със специална козметична салфетка или марля и да се нанесе върху чисто, предварително почистено лице.След 25-30 минути той може да бъде отстранен и след това старателно измит с хладна вода. Такива процедури се прилагат в малки курсове, веднъж дневно в продължение на месец, след това трябва да си направите почивка.

Вреда и противопоказания

Както повечето други продукти, шиитаке има свои собствени противопоказания за употреба. Те включват:

• възраст до 12 години;
• бременност;
• период на кърмене;
• астма;
• индивидуална непоносимост към компоненти.

Тази гъба е доста силен алерген, така че трябва да се въведе в диетата внимателно и на малки порции. Въпреки факта, че може да се консумира без ограничения, превишаването на дозата (повече от 200 г пресни и 20 г сушени гъби на ден) може да причини сериозни алергични прояви по тялото, обрив и сърбеж.В този случай трябва незабавно да спрете употребата на продукта и да потърсите медицинска помощ..

Шийтаке е далечен посетител от Изтока, който все още не е имал време да се отвори изцяло към нашите сънародници. Въпреки това гъбата се използва активно от хората в продължение на много векове. Този продукт може да има благоприятен ефект върху много органи и системи, както и да укрепи имунната система. Въпреки това, по време на прилагането му, не забравяйте за допустимата норма и противопоказанията..