Магическите свойства на гъбите от свинско месо

Бялата гъба е може би най-желаната плячка за много берачи на гъби. С право може да бъде наречен цар на гъбите, тъй като се характеризира не само с атрактивния си външен вид, но и с много високия си вкус, което го прави идеална съставка за много ястия. Освен това гъбата от свинско месо също се характеризира с редица полезни свойства, които ще бъдат разгледани по-долу..

Гъбички от гъби или свинско месо, описание

Бяла гъба принадлежи към ядливи сортове гъби, принадлежащи към рода Borovik. Външните му параметри до голяма степен се влияят от условията на отглеждане, но дори и в най-лошия случай, той винаги остава красив гигант, особено на фона на останалите си роднини. Тази тръбна гъба има бял месест крак, който може да достигне 10 см в диаметър и често расте до 12-25 см височина..

Повърхността на основата (краката) е изцяло покрита със светъл цвят на мрежата, докато изпъкналата капачка (диаметърът й често е 30 см) първоначално се характеризира с бледожълт цвят, а по-късно става кестеняво-кафяв. Горната част на капачката е гладка, а долната се чувства като гъба с малки пори.

Месото на гъбата от свинско месо е доста гъсто и ако е нарязано или счупено, вътрешната част ще остане бяла при счупването. Счупената гъба ще има приятна гъбена миризма.

При бране на гъби от свинско месо също е важно да можете да разграничите стар екземпляр от млад.. На първо място, трябва да обърнете внимание на капачките и краката на намерените гъби. При млада жлеза кракът ще бъде подут в основата, докато в стария е висок и полукръгъл, със зеленикаво или червеникаво оцветяване на горната част..

Що се отнася до капачката, при младите гъби долната й част трябва да е бяла, а в старите - жълтеникаво-зеленикава. Независимо от това, не забравяйте, че сянката на крака, подобно на цвета на шапката на маточина, до голяма степен зависи от мястото на растежа им..

Например, в смърчови гори капачката на гъбата от свинско месо в началото е розовата, но с възрастта става бледочервена, което не може да се пренебрегне в описанието. В същото време брезовите насаждения правят капачката светлокафява, а дъбовите горички й придават тъмночервен цвят, често с цъфтеж. Между другото, маточникът, отглеждан сред дъбовите дървета, с право се счита за най-ароматния и вкусен.

Къде растат гъби от свинско месо и кога да ги берете

Опитните берачи на гъби вероятно знаят точно къде да търсят гъба от свинско месо, но ако сте начинаещ в този бизнес, тогава, на първо място, трябва да разберете, че манатарки се „заселват“ в гората в семейства. Тоест, щом намерите един представител на вида, започнете да търсите негови роднини до него..

Сред другите характеристики на гъбата свинско, не може да не се обърне внимание на неприязънта й към удебелените тъмни горички.. Ето защо в повечето случаи болетусите се крият в тревата в покрайнините на гората, по краищата или сред младия растеж на дърветата..

В същото време, установявайки в кои гъби от горски свине може да расте, трябва да обърнете внимание на възрастни или дори стари гори с много мъх и лишеи, въпреки че тези гъби се чувстват не по-малко удобно на пясъчни, песъчливи глинести почви и глинести почви..

Освен да определите приблизителното местоположение на описаните гъби, струва си да знаете кога гъбата свинско расте, защото в някои месеци е просто безполезно да я търсите. Така че почти всички маточници се появяват в горите в началото на юли и могат да се появят до средата на есента.

През есента, когато се появят първите нощни студове, под лъчите на сутрешното слънце човек може да намери „кристални“ гъби от свинско месо, покрити с много парчета лед. Ако гъбата е в това състояние за кратко време, тогава е доста подходяща за консумация, въпреки че често се срещат гнили екземпляри (поради високото съдържание на вода и многократното замръзване, те бързо се развалят).

Важно е да знаете колко расте гъбата свинско, тъй като младите представители имат по-високи вкусови свойства. Така че, през летния период, маточникът достига зряла възраст за 5-9 дни, а през октомври този период ще бъде увеличен до 9-15.

Съставът на гъби от свинско месо: калоричност, хранителна стойност, витамини и минерали

Може би знаете къде расте гъбата от свинско месо, но не всички берачи на гъби са информирани за хранителните вещества, които я съставляват. Всъщност болестта е просто склад за полезни витамини и минерали..

Сухата каша съдържа 45% протеин, 50% въглехидрати и 3,4% мазнини. Освен това 100 г от тези гъби представляват 89,4 г вода, 2,3 г диетични фибри, 0,9% пепел.

Сред полезните витамини (също на 100 g) заслужава да се подчертае B1 (0,04 mg), B2 (0,3 mg), B3 (или PP - 5 mg), C (30 mg), E (0,63 mg). Групата макронутриенти, представена в този случай, включва калий (470 mg), магнезий (15 mg), фосфор (90 mg), натрий (6 mg) и калций (25 mg).

Трейс елементи представена от желязо (5.2 mg), манган (0.23 mg), цинк (0.33 mg), флуор (60 μg) и кобалт (6 μg). Също така този горски обитател съдържа полизахариди, сяра, етер лецитин и много β-глюкан.

Общо има средно 30 kcal на 100 г гъби от свинско месо и те имат много полезни свойства..

Полезни свойства на гъби от свинско месо

Не е изненадващо, че такова изобилие от витамини и полезни макронутриенти прави гъбата свинско месо приветстван гост в кошницата на който и да е гъбарник, особено като се има предвид, че рядко някой от неговите роднини (няма значение дали са бели на вид или с различен цвят) може да се похвали с подобни характеристики.

Ако разгледаме гъбата от свинско месо от гледна точка на полезните свойства, тогава на първо място си струва да споменем стимулирането на храносмилателните процеси в тялото и усещането за пълнота, което дава. Поради голямото количество протеини, този продукт често се приравнява с месо, което подобно на гъба се усвоява за доста дълго време..

В допълнение, сярата и полизахаридите, които са част от жлеза, са подходящи за ролята на помощници в борбата срещу онкологичните заболявания. Не е тайна, че гъбите от свинско месо имат оздравяващо, антиинфекциозно и тонизиращо действие..

Етеричният лецитин, който се намира във всяка жлеза, предотвратява отлагането на холестерол в съдовете, което го прави изключително полезен при анемия и атеросклероза. Ерготионеинът насърчава обновяването на клетките в организма, поради което много гъби (в частност бяла гъба) са много полезни за бъбреците, черния дроб, очите и костния мозък на човек.

Не забравяйте за полезните свойства на β-глюкан - въглехидрат, който действа като силен антиоксидант, който има мощен ефект върху имунната система. Той добре защитава човешкото тяло от вируси, канцерогени, бактерии и гъбички.

Що се отнася до витамините, които допълват състава на маточната жлеза, тогава, например, В2 участва пряко в редокс реакции и допринася за по-добра цветна чувствителност към визуалния анализатор. Недостатъчното количество от него в организма причинява нарушение на състоянието на кожата, лигавиците, както и светло и тъмно зрение.

Витамин С участва пряко във функционирането на имунната система и насърчава усвояването на желязото. Недостигът на този компонент причинява разхлабване и кървене на венците, а също може да причини кървене от носа (в резултат на повишена пропускливост и чупливост на кръвоносните капиляри).

Използването на свински гъби в медицината

Споменаването на гъби от свинско месо и тяхното кратко описание могат да бъдат намерени в аналите на миналите години. И така, в Русия, още през 17-ти век, целулозната маточина се е използвала като външно средство срещу измръзване, а в Германия е била ефективна при лечението на рак на кожата.

Днес не само лечители, но и обикновени фенове на „лов на гъби“ имат представа за лечебните свойства на гъбата свинско месо, сред които са противовъзпалителното и антисклеротичното действие, антимикробното действие, противотуморните свойства и облекчаването на болката при ангина пекторис.

Под каквато и да е форма, маточникът се използва при исхемична болест на сърцето, съдови заболявания (тромбоза и тромбофлебит), както и за повишаване на имунните сили и общия тонус на организма след инфекциозни заболявания, отравяния или наранявания. Също така, употребата на свински гъби е показана за предотвратяване на рак и предотвратяване на възможни рецидиви след радикално лечение..

Днес има само много лечебни рецепти, основната съставка на които е гъбата, популярно известна като бяла. От него се правят отвари, лосиони или просто се ядат, след като сте приготвили вкусни ястия, въпреки че е най-добре да приготвите тинктури от маточина.

Представяме ви няколко примера за най-известните рецепти, използващи ботуши.

Първо, гъбата свинско трябва да се счита за добър помощник за сърцето, тъй като съдържа алкалоида херцинин, който се използва при ангина пекторис, сърдечна недостатъчност и предсърдно мъждене.

За да получите лечебно средство, можете да подготвите следното инфузия: 2 с.л. супени лъжици сушени гъби трябва да се излее с чаша водка и да се настоява на тъмно място в продължение на една седмица. Полученият състав се приема по 1 чаена лъжичка 2-3 пъти на ден до възстановяване..

За улеснение можете да разреждате лечебната инфузия с вода, но само преди употреба. Същото това лекарство е чудесно за лечение на болки в ставите. Просто трябва да направите компрес и допълнително да го увиете с топла кърпа.

алтернативно тинктури нарязана каша от маточина се поставя в стъклен буркан, залива се с водка и се съхранява на тъмно място за период от две седмици.

След това инфузията се филтрира и се прецежда, като се приема като тоник половин час преди хранене два пъти на ден (по-добре е да се разрежда чаена лъжичка от тинктурата в стек с преварена вода). Курсът на лечение в този случай е 10 дни, но ако е необходимо, можете да го повторите след седмица почивка..

По време на лечението на онкологични заболявания тази инфузия се приема по чаена лъжичка 15 минути преди обяд и супена лъжица четвърт час преди вечерното хранене. Продължителността на курса на лечение е 1 месец и, както в предишния случай, той може да бъде повторен след седмица почивка..

Когато лекувате ангина пекторис, се препоръчва да ядете една супена лъжица нарязана сурова бяла гъбна каша 30 минути преди хранене три пъти на ден, като продължите курса в продължение на 2 седмици.

Съществуват и други уникални лекарствени рецепти с маточина. Например, за укрепване и възстановяване на косата сушени гъби (1 чаена лъжичка) се прекарват през месомелачка и към тях се добавя малко растително масло (за предпочитане зехтин или репей), след което получената каша се нанася върху косата и се втрива обилно в корените.

След 15 минути можете да измиете състава с топла вода. Тази процедура се повтаря в рамките на месец с честота 2 пъти седмично..

Вредни свойства на свински гъби и противопоказания

Откривайки какво е гъба от свинско месо и какви полезни свойства има, не може да не споменем и възможните противопоказания за употребата му. Не е тайна, че почти всички гъби, включително и свине, са силен естествен сорбент, който абсорбира голямо количество токсични вещества (например радиоактивен цезий, кадмий, олово, живак и стронций).

Поради тази причина не се препоръчва да берете гъби в близост до натоварени магистрали и промишлени зони, тъй като вместо полза, те само ще навредят на вашето здраве..

Освен това не трябва да давате гъби на деца, тъй като до 12-14 години храносмилателната система на малък човек не може да се справи с хитинозната мембрана на гъбата, тъй като липсва необходимото количество от необходимите ензими.

В някои случаи може да има индивидуална непоносимост към този продукт, но вие ще научите за това само от собствения си опит или като преминете съответните тестове, които повечето хора пренебрегват..

Във всичко трябва да се спазва мярката. Ето защо, дори и да знаете бялата гъба „поглед“, да имате представа как расте и къде да намерите плодовити поляни, не бива веднага да се нахвърляте върху тях. Не забравяйте, че в природата има много вредни обитатели, така че трябва да внимавате да берете гъби..