BG.SuperMG.com » Разни » Гъби в предградията - които са годни за консумация

Гъби в предградията - които са годни за консумация

Всички са чували за гъбната слава на Московска област. Но малко хора знаят точно какви видове растат в околните гори, кога и как да ги събират правилно. Междувременно походът с гъби е и порция чист въздух, съчетана с усещане за единство с природата, което много хора липсват в ежедневния прилив. Ще разберем какви дарове на гората този регион е готов да сподели.

Ядливи и условно годни за консумация гъби

Първо, нека разберем как изглеждат ядливите и условно годни за консумация видове.. Последните се различават по това, че задължително се обработват преди употреба - в зависимост от вида на гъбата може да се вари в няколко подхода или да се запържи..

Но да започнем с кратък преглед на "напълно" годни за консумация дарове на гората, които се срещат в горите край Москва.

Вижте списъка ядивен и отровни гъби, и също да разберете как да проверите гъбите за ядливост с помощта на народни методи.

Бяла гъба

Други имена: маточина, белевик, баба, добродушна, мечка, диван, перо.

Гъбарниците знаят, че гъбите от свинско месо са от няколко вида. Но в този регион има само бор.

Гъбата от свинско месо принадлежи към рода на маточината, затова ви съветваме да разберете какви сасортове гъби от свинско месо и вид гъба, и какви свойства имат свинското месо.

Как да разберете:

шапка - големи (с диаметър 6-30 см), с фини бръчки и туберкули. Той е с кафяв цвят, с потъмняване в центъра (червеникави или лилави тонове са по-рядко срещани). При младите екземпляри тя е полукръгла, с течение на времето става леко изпъкнала или плоска;
крак - с разширение отгоре надолу, с височина от 8 до 17 см, с забележими туберкули или мрежест модел;
пулп - месести и плътни, с забележима миризма на печени ядки (бяло на мястото на отрязване).

От името става ясно, че такива гъби растат близо до борове (по-рядко - в кестени и дъбове, буки и ели). Запознайте се както поединично, така и в групи.

Това е един от най-вкусните видове гъби, които могат да се консумират в почти всяка форма - пържени и сушени, като съставка в супите. Вярно е, че се използват само млади екземпляри - старите могат да бъдат червеи.

важно! Най-вкусни са „белите“, растящи в смърчово-брезовите гори.

Най-доброто време за прибиране на реколтата: края на юли до началото на октомври.

Volnushki

Как да разберете:

шапка - бледо розово, със сивкав или жълт (по-рядко бял) преливник. Диаметър - 4-12 см. Редуващи се светли и тъмни ивици, размерите на които могат да се променят, са поразителни;
крак - тънка (1-2 см в обхват) и ниска (до 6-7 см), правилна цилиндрична форма. Много твърд, гладък на пипане. При по-старите екземпляри тя често става куха. Независимо от възрастта, на повърхността може да има малки тъмни ями;
пулп - бледо розово, плътно и сухо, с характерен остър вкус.

Расте в брезови гори или смесени гори, обича влажни места. Масивните масиви са често срещани. Често расте директно върху стари брези.

Най-доброто време за събиране е края на юни-октомври. Но в този интервал се различават две вълни - самият край на юли и края на август-първото десетилетие на септември.

Много е остър, когато е суров, но с забележима горчивина, която изчезва по време на готвене. Използва се за готвене на кисели краставички и маринати, пресни вълни се сервират във втори курсове (въпреки че изискват предварително накисване и бланширане).

Предлагаме да прочетете по-подробно за такива ядливи гъби като вълни.

Истинско мляко

Това е най-добрата условно годни за консумация гъби.

Други имена: бяла бучка, сурова буца, мокра буца.

Как да разберете:

шапка - бял или леко жълтеникав, с диаметър 6-25 см. При "младите животни" е плосък, с възрастта в центъра се образува депресия. Мокър и лепкав на пипане, с пух на пух по вътрешния ръб. На него винаги има много растителни отломки, прилепващи към повърхността;
крак - цилиндрична и куха от вътрешната страна, бяла или жълтеникава. Височина - 3-10 см;
пулп - бял, силен и твърд. Има специален аромат, подобен на плодов аромат. Млечният сок също е бял, но става сивожълт във въздуха.

Знаеше ли? Някои миролюбиви гъби също са хищници: те се хранят с нематоди, заседнали в мицелните пръстени.

Любими места - широколистни и смесени гори, липи. Попадайте рядко, въпреки че растат изобилно.

Най-доброто време за прибиране на реколтата е средата на юли до септември.

След отстраняване на горчивината чрез ежедневно накисване със смяна на вода, такива гъби обикновено се оставят да се осоляват - млечните гъби са сочни и с апетитен аромат. След като престоят в контейнер с подправки за месец и половина, те стават използваеми.

Препоръчваме ви да разберете какви са видовете млечни гъби, как са полезни тези гъби?, и също да разберете как да събираме и приготвяме бучка от трепетлика и възможно ли е да се използват черни млечни гъби.

Млечно жълто

Други имена: жълта вълна, жълто натоварване, драскотина.

Как да разберете:

шапка - големи (с диаметър 6-29 см), често с малки люспи. Цветът е жълт, но има екземпляри с кафяв или дори златист тон. Гладка на пипане с извити ръбове. При младите гъби е изпъкнала, но след това става плоска или вдлъбната;
крак - здрава, с видими прорези или ями с жълт цвят. Той е лепкав на пипане, но кухи отвътре. Височина - 5-12 см;
пулп - бял, с фин приятен аромат, напомнящ плод. Пожълтява на разреза.

Расте в иглолистни райони, по-рядко в брезови горички. Плододаване в малки групи или поотделно, често срещано.

важно! Несъществуващи видове млечни гъби отделят люляк млечен сок.

Най-доброто време за прибиране на реколтата е второто десетилетие на юли-октомври.

След варене или накисване се използва за готвене на туршии и маринати.

Дъждобрани

Това са едни от най-разпространените гъби. В района на Москва най-често се срещат представители на ливадния сорт.

Други имена: клапа, вълк тютюн, тютюн на дядо.

Вероятно ще ви е интересно да знаете, как изглежда гъбен дъждобран.

Как да разберете:

шапка бял или бяло-кафяв цвят има формата на топка с диаметър 2-5 см. При младите дъждобрани се покрива с малки бодли, които след това се отмиват. С възрастта целият цвят също се променя - става жълтеникав или светлокафяв. Върхът е леко сплескан;
крак - удебелени и набръчкани, високи до 1,5 см;
пулп - бял, с преграда под формата на диафрагма, бял и с усещане за приятна миризма.

Те растат на групи, на всяка здрава и влажна почва: горски ръбове, близо до полета и дори в паркове.

Най-доброто време за прибиране на реколтата е началото на юли-октомври.

Ядат се само млади дъждобрани, които след пържене наподобяват месо (те не са подходящи за супи - при добавяне течните ястия придобиват "гумен" вкус).

Прочетете и за полезните свойства и приложения в различни клони на гъби: люспи, весел, гъби рейши, прасета, шийтаке, чага (брезова гъба).

Дъбовик

В тези части има само един вид дъбово дърво, а именно плътен.

Други имена: зърнест крак, синина, маточина, червен крак.

Знаеше ли? По време на периода на растеж вътреклетъчното (известен още като тургор) налягане на гъбата е до 7 атмосфери.

Как да разберете:

шапка - кадифена на пипане под формата на полукълбо или възглавница. Цвят - тъмнокафяв, черно-кафяв, кестен. Потъмнява при натискане. В обхват - от 7 до 23 см;
крак - червено-жълт, с мрежести шарки или точки. Плътна или с цилиндрична форма, заострена нагоре. Височина: 6-16 см;
пулп - ярко жълто или оранжево, без много аромат и вкус. Променя цвета по протежение на разреза, придобивайки син или синкав цвят.

Расте в близост до дъбове, ела, смърч. Доста големи групи се наблюдават на блатиста земя.

Най-доброто време за бране е края на май-началото на октомври.

След варене (10-15 минути) дъбовата дървесина се маринова, също често използвана за сушене.

Прочетете повече за този вид гъби като Дъбовик.

коза

Друго име: сито.

Как да разберете:

шапка - при младите кози той е леко подут, но става равен, докато расте. Червеникав, кафяв или кафяв цвят (червеникав тон се счита за рядкост). Гладка на пипане, без неравности. Диаметър - 3,5-12 см;
крак - под формата на цилиндър, много плътен и твърд. Цветът повтаря цвета на капачката, но с матов нюанс. Размери - 4-10 см височина и 1-2 в обхват;
пулп - кафяв или жълт (става розов при счупване), без мирис.

Обикновено расте в иглолистни гори, близо до борове. Самотни екземпляри или малки групи се срещат и в смесени масиви, разположени на кисели почви.

важно! Козата е известна със своя мощен антибактериален ефект. Вярно е, че ако имате проблеми с храносмилането, ще трябва да откажете да го приемате..

Най-доброто време за прибиране на реколтата е средата на август до края на септември.

След кратка термична обработка се използва за готвене за пържене, в малки количества се добавя към супи. Поради ниския си вкус, не се използва за осоляване.

Прочетете и какви характеристики имат годни за консумация кози гъби.

Пачи крак

Друго име: истинска лисичка.

Как да разберете:

шапка - среден (2-12 см), оранжев или жълт. Различава се с неправилна форма: изпъкнала или вдлъбната, опъната или под формата на фуния;
крак - твърд и плътен, силно расте заедно с капачката. Често повтаря цвета си или има по-светъл нюанс. С височина 4-7 см, има диаметър 1-3 см. Той се стеснява забележимо надолу;
пулп - месест, бял в средата и жълт в краищата. Вкусът е кисел, миризмата варира от леко плодов до "корен". Разрезът става червен.

Среща се навсякъде, но най-често - в близост до иглолистни дървета, дъб или бук (понякога расте заедно с тях). Също така обича мокър мъх. Групите са доста многобройни.

Най-доброто време за събиране - първото бягане е началото на юни, втората вълна е средата на август-октомври.

Лисичките се считат за деликатес и се използват под всякаква форма - те украсяват почти всички ястия и гарнитури.

разбирам, където растат лисички и как са полезни за човешкото тяло.

масло

В необятността на Московския регион можете да намерите три вида маточници наведнъж - обикновен, лиственица и жълто-кафяв. Всеки от тези редове заслужава отделно описание..

Да започнем с най-масовото - жлезиста обикновена.

Други имена: жълто олио, истинско олио, есенно масло.

Знаеше ли? Половите хромозоми на гъбичките са много подобни на тези на хората..

Как да разберете:

шапка - има формата на полукълбо (при млади подбедрици) или по-плосък вид, понякога с повдигнати ръбове. Цветове - от кафяво с шоколадов нюанс до жълто-кафяво (като опция - сиво-маслинено). Диаметър - 3-15 см;
крак - цилиндрична и твърда, с надлъжни влакна и филмов пръстен с бял или кафеникав цвят. Основният тон е малко по-светъл от цвета на капачката. Височина - 3-12 см, дебелина - 1-3;
пулп - сочен, леко кафяв в основата, жълтеникав отгоре и кафяв под самата капачка.

Расте на песъчливи почви, главно в близост до дъбове, брези и борове. Групи от тези гъби често се срещат по горските ръбове, поляните или по пътищата..

Най-доброто време за прибиране на реколтата е средата на септември до края на октомври.

След като свалите кожата от капачката и кипнете за 10-15 минути, тя може да се използва под всякаква форма. Въпреки че шапката не се почиства преди изсушаване, така че маслото да не потъмнява.

Препоръчваме ви да разберете, как изглежда жлечката, как да различим фалшивия маточник и какви са предимствата на мастната жлеза.

Но има и не съвсем приятна особеност: именно капачките са най-често повредени от насекоми, което ги прави негодни за храна..

Следваща на ред е консервата с лиственица от лиственица.

Как да разберете:

шапка - изпъкнали или изпъкнали, гладки и лепкави. Опции за цвят: от лимон и жълто до кафяво-кафяво. Диаметър - 3-13 см;
крак - твърда и дебела, под формата на цилиндър, понякога под формата на бухалка. Върхът е зърнесто-ретикуларен, с пръстен с лимонов цвят. Основният тон дублира цвета на капачката (червено-кафяв нюанс е много рядък). Височина - 4-12, дебелина - до 3 см;
пулп - мек, влакнест и сочен, светложълт или кафяв. В младото масло мястото на рязане не се променя на цвят, а в по-старите се оцветява леко розово и става кафяво.

важно! В сезона на плододаване пиковият добив на маслото е 3 дни след дъжд.

Расте на групи, предпочита кисели почви. Най-големите урочия се срещат в широколистни или смесени гори, отделни екземпляри се срещат и в градини.

Най-доброто време за прибиране на реколтата е юли-септември.

След като заври, такъв маруля се пържи и осолява, добавя се към супи. Но най-шикозните са маринованите листа с необичайно нежния им вкус..

Тази тройка е затворена от жълто-кафяво масло.

Други имена: блато, пестик, пясъчник.

Как да разберете:

шапка - полукръгла (с извит ръб) или плоска. Тя може да бъде жълто, кафяво, маслинено или тъмно оранжево. 6-10 см в диаметър, от време на време с влакнести люспи;
крак - гладка и дебела, цилиндрична. Цветовете варират от портокал до лимон. Диаметър - 4-11 см, обхват - 1-3;
пулп - жълто или светло оранжево, кафяво в основата на крака. Тя става синя по протежение на разреза, с приятен боров аромат. Вкусът може да не се усети или да е доста приятен. В старото масло отделя метал.

Тези боровинки се събират главно в борови и смесени масиви, стоящи на пясъчна почва. Видът е доста масивен - често се срещат единични екземпляри или малки семейства.Най-доброто време за събиране е края на юли-средата на октомври.

Готвенето използва подобно на лиственица.

Съветваме ви да прочетете за технологията за приготвяне на гъби: мариноване (пачи крак, медени гъби, млечни гъби, редове), осоляване (медени гъби), сушене (стриди гъби), замръзване (бял, стриди гъби, пачи крак, медени гъби).

Mosswheel

От мъховете в този регион най-често се срещат представители на зелените и рибави видове..

Зелен маховик

Как да разберете:

шапка - маслинено или зеленикаво-сиво, по-рядко с кафяв оттенък. Леко изпъкнал на външен вид. Кадифена на пипане, с обиколка 3-11 см;
крак - цилиндрична, с разширение нагоре. Някои гъби имат кафява мрежа. Височина - от 2,5 до 10 см с дебелина 1,5-2;
пулп - бял, със синя промяна в цвета на разреза.

Знаеше ли? Най-голямото семейство медени агарици расте в националния парк Офенпас - мицелът заема 35 хектара.

Разпространен във всички видове гори.

Най-доброто време за прибиране на реколтата е юли до средата на септември.

Те се опитват да ядат зелени гъби веднага след прибирането и готвенето - при продължително съхранение потъмнява. Идеален за пържене, варени ястия и маринати.

разбирам, как да различим истински маховик от отровен и ще бъде ли годни за консумация или не.

Счупени маховици се отличават с необичайния си външен вид.

Други имена: пасищни жлези, жълт или жълто-месест мъх.

Как да разберете:

шапка - подути, при много екземпляри с характерна депресия в центъра. Плътно покрити с фини бръчки, образуващи мрежест модел. Цвят: кафяв, маслинен или бордо, с матов нюанс. Диаметър - 2-12 см;
крак - твърд, под формата на боздуган. Виждат се малки люспи. При младите гъби е доста твърдо, но с времето става кухо. Интересен цвят: горната част е едва жълта, а долната е бордо червена. Височина - 4-11 см, обхват - до 2 см;
пулп - бял, по-рядко жълт, без ярка миризма и вкус. Разрезът става син.

Такъв маховик расте на кисели почви, обича компанията на дъбове и буки.

Най-доброто време за прибиране на реколтата е юли-септември.

Използва се като хранителна съставка в изсушена или осолена форма.

Ливаден мед

Други имена: гъба карамфил, не гъбичка.

Как да разберете:

шапка - гладка, с полупрозрачни леко оребрени ръбове. Формата варира от полусферична до изпъкнала и плоска (с тъп централен туберкул). Цветът е бледо кремав, при влажно време се променя на жълтеникаво-кафяв или охра-кафяв, като центърът винаги е по-тъмен. Обхват - от 2 до 8 см;
крак - цилиндрични, твърди и плътни. Понякога придобива синусна форма, с възрастта става твърде твърда и влакнеста. Цветът следва цвета на капачката или е малко по-светъл. Кадифен на пипане (рядко ядещ). Височина: 2-10 см, дебелина - само 0,5;
пулп - тънък, бял или бледожълт. При рязане не се променя. Силна миризма, подобна на карамфил, вкус сладък.

важно! Истинските ливадни гъби винаги имат широка и кремаво бяла плоча..

Расте в открити тревисти райони - горски ръбове, долини, поляни, често близо до пътища и ниви. Обилно плододаване: напълно е възможно да видите плътен ред от такива гъби.

Най-доброто време за прибиране на реколтата е края на май до средата на октомври (с пик през август-началото на септември).

За храна се използват само шапки, които са подходящи за всякакъв вид обработка.

Съветваме ви да разберете, какво е ливаден мед.

Есенна агарица с мед

Как да разберете:

шапка - изпъкнали или плоски, с редки светлинни люспи (докато расте, изчезва). Цветът може да бъде светло кафяв или маслинен, с потъмняване в центъра. Диаметър - 3-10 см (гиганти под 15 см са много редки);
крак - твърди, покрити с люспи люспи. Има гъби с мед с леко разширение в основата на крака. Основният тон е жълто-кафяв, с по-тъмен нюанс по дъното. Височина - 6-11 см, дебелина - до 2;
пулп - бял и плътен, при по-старите гъби е по-тънък. Приятен вкус и аромат.

Във влажните гори има големи групи есенни гъби (самотните гъби са много редки). Видът се счита за паразитен - гъбите с мед обитават дървесни стволове и пънове, а в влажна година дори паднали клони и резници от листа.

Знаеше ли? Именно благодарение на гъбичките се появяват първите антибиотици - например, пеницилинът се синтезира от мая.

Най-доброто време за събиране е края на август-ноември, с пик през първата половина на септември (ако средната дневна температура е + 10 ° С ... + 15 ° С, то по принцип е идеална).

След пълно кипене младите гъби или отделените шапки се осоляват и мариноват, добавят се в супи и пържени картофи и също се сушат.

Научете повече за ядивен и негоден за ядене видове медени агарици, както и около, как да различим фалшивите пени от обикновените гъби.

вид гъба

Обикновеният маточник е традиционно най-многобройният вид..

Други имена: черноглав, бреза.

Как да разберете:

шапка - подобно на подута възглавница от кафяв, сив или кафяв (по-рядко почти черен) цвят. В диаметър от 3 до 12 см;
крак - бяла или сивкава, с забележими бели или тъмни люспи, движещи се по протежение. Дъното уплътнено, размери - 1,5-4 см дебелина и 3-13 височина;
пулп - бяло, с равномерен цвят. Не променя цвета си при счупване.

Името подсказва къде да търсите гъби от маточина - разбира се, в широколистни гори. Тези гъби много често растат заедно с брези, така че е лесно да ги забележите..

Най-доброто време за прибиране на реколтата е юли-октомври.

Гурмените оценяват този вид заради нежния му вкус. В гастрономията гъбите от маточина се използват под всякаква форма.

Прочетете повече за сортове гъби от маточина.

Podgruzdok бял

Поредният гъбен деликатес.

Друго име: сухо натоварване.

Как да разберете:

шапка - изпъкнали или потиснати (под формата на фуния). Вълнообразните ръбове са обърнати отвътре. Тя може да бъде бяла или сива, с жълти или мръсни охра петна. Във всеки случай сянката остава матова. Често се напуква в сухия сезон. Диаметър - 5-18 см;
крак - здрава и къса, във формата на цилиндър. Младите подгрузки са плътно бели със синкав кант в горната част. С течение на времето става сив или петна. Дъното е малко по-дебело. Височина - 2-5 см, дебелина - 2-4;
пулп - силен и бял. Вкусът е пикантен, с характерна гъбена миризма.

важно! Преди потапянето в солена вода товарът се държи на студено 4-5 часа - така че е по-лесно да се почисти от отпадъци.

Расте във всички гори и горски ръбове. Най-често се срещат в брези и дъб, бук и трепетлика.

Най-доброто време за бране е края на юли-началото на септември.

Яде се в осолена и маринована форма. Суровият podgruzdok не е за всеки (вкусът е доста нежен), както и осолен сух.

Прочетете също, каква е забележителната бяла гъба.

вид гъба

Други имена: трепетлика, красюк, червенокоса, червенокоса.

Как да разберете:

шапка - полусферични, кафяви (с оранжев или червен нюанс). Груб на пипане, често с малки кератинизирани "прорези". В зависимост от местоположението, където е растел гъбата, обиколката на капачката може да бъде от 5 до 27 см;
крак - цилиндрична, сиво-бяла или сива. Види се влакнести люспи, потъмняващи с растеж. Има леко удебеляване в основата. Височина - 3,5-19 см, дебелина - 2-5;
пулп - гъста и месеста. При младите болетуси от маточина е по-еластична (докато при старите се накисва и става рохкава). Покрай разреза той променя цвета си: от бял до синкав, а след това черен. Миризмата е едва доловима.

Те търсят такива красиви мъже в близост до аспени, тополи, дъбове и брези, въпреки че по краищата на смесени или широколистни масиви се срещат и малки групи..

Знаеше ли? Плазмодий (известен още като мухъл плесен) е единствената гъба, която може да ... ходи: може да се движи със скорост от 1 см / час, а това умение се простира до вертикални равнини.

Най-доброто време за прибиране на реколтата е юни до средата на октомври (пик настъпва в края на август-първите десет дни на септември).

Подходящ за храна под всякаква форма. Но има едно предупреждение: много хора не харесват това след дълго варене, пържене или сушене гъбата потъмнява.

Препоръчваме ви да знаете, какви видове болетки има, как да идентифицираме фалшив маточник, и също така четете за този вид маточници като червенокос човек.

Полска гъба

Други имена: кестеняв маховик, пански или кафяв гъб.

Как да разберете:

шапка - полукръгли, изпъкнали или плоски. Най-често срещаният цветен вариант е тъмно кафяв или кафяв (под шоколад). Кестенявият нюанс е по-рядък. Младите екземпляри се отличават с матов тон, който след това се променя на лъскав. Диаметър - 4-15 см;
крак - влакнести, цилиндрични. Отгоре светлокафяв или жълт с червеникави влакна, в долната част се изсветлява. В основата може да се стеснява или леко да се разширява. Височина - 4-13 см, дебелина - до 4 см;
пулп - гъста и месеста. Промяната в цвета по протежение на разреза е забележителна: ако в крака белият или жълтеникавият цвят се промени в син, а след това стане кафяв, тогава, когато капачката е счупена, синьото обезцветяване се заменя с подчертаване. Нежният вкус и приятната миризма са присъщи.

Научете повече за този тип маховик, като полска гъба.

Обича пясъчни почви, среща се в иглолистни и широколистни гори. Най-добрите съседи са смърч, бор, кестен, бук, дъб. Полските гъби растат поотделно или в оскъдни редове.

Най-доброто време за прибиране на реколтата е края на юни-началото на ноември.

важно! За горски видове е подходящо високоскоростно замразяване без предварителна термична обработка.

Приема се като хранителен продукт за мариноване и осоляване, сушене и готвене. Мнозина отиват по-далеч, замразявайки такива запаси за бъдеща употреба. В същото време вкусът практически не се губи.

Морел истински

Как да разберете:

шапка - закръглено-сферични, неравномерни, с грапави клетки с неправилна форма. Кафяв или сивкав, по-рядко жълто-кафяв (потъмнява с възрастта или изсъхва). Диаметър - 3-8 см;
крак - куха, цилиндрична. Има бял, жълт или кафеникав нюанс, често с надлъжни жлебове в самото дъно. Има и малко разширение. Размери: 3-9 см височина и 1-3 дебелина;
пулп - восъчна и чуплива, бяла. Има нежен вкус и приятна миризма.

Расте в осветени гори от всякакъв вид, горски ръбове, под храсти и на поляни. В южните райони такова чудо може да се намери в гъстата крайпътна трева или дори покрай канавките..

Най-доброто време за прибиране на реколтата е средата на май-юни. В една топла година някои гащи се срещат до края на септември-началото на октомври.

След предварително кипене в подсолена вода (до 15 минути) се използва за приготвяне на първи и втори курс, както и за пълнеж. Ако се планира сушене, не се извършва кипене. Съхранява се добре във фризера - вкусът остава същият.

Съветваме ви да прочетете по-подробно, как изглежда Morel и каква е разликата от линията.

Капачка от Морел

Друг представител на семейство морели.

Други имена: шапка, чешка верпа, нежно морене.

Знаеше ли? Първите споменавания на морелите са открити в трудовете на гръцкия учен Теофраст, живял през IV век. пр.н.е..

Как да разберете:

шапка има форма на капачка (може да бъде с формата на звънец, конична или под формата на напръстник). Долният ръб се притиска към стъблото или се огъва отстрани, което е характерно за старите гъби. Цветовата палитра е много разнообразна: тук тя е кафява, и жълта, и жълто-охра. Повърхността е покрита с криволичещи малки гънки - в стари мореници сякаш е без костилка. Малки размери - до 4 см в диаметър;
крак - гладка, цилиндрична, от време на време с фини канали. Цветът е бяло-жълт или охра. Могат да бъдат извити или леко сплескани отстрани. Разширяването е забележимо отдолу. Височина - 6-15 см, дебелина - 1,5-3;
пулп - восъчна и чуплива, със светъл цвят (въпреки че все още има потъмняване в близост до капачката). Няма особен вкус, мирис - с очевидни нотки на влага.

Расте в низини, в наводнени или глинести райони на широколистни или смесени гори. Големи семейства (40-70 екземпляра) могат да бъдат намерени в близост до брези, аспени и липи, докато групите изтъняват в близост до канавки и потоци..

Най-доброто време за прибиране на реколтата е април-средата на май (пик - първото десетилетие на май).

Кулинарни употреби - същото като Real Morel.

Препоръчваме да научите повече за такива видове гъби като капачка от морел.

Ryzhiki

Най-лесният начин да намерите истинска гъба.

Други имена: борови гъби, гурме гъби, борови или есенни гъби.

Как да разберете:

шапка - изпъкнали или плоски (или дори депресирани), с ръбове завити навътре. Основният цвят е червеникав или оранжев, с вариации от тъмно жълт до червеникавокафяв. Виждат се характерни пръстени, по-рядко белезникав цъфтеж. Гладка на пипане, леко лепкава. В обхват достига 4-15 см;
крак - гладка и цилиндрична, в тон или малко по-лека от капачката. На повърхността се виждат малки ями. Куха отвътре, стеснява се в основата. Височина - 3-7 см, дебелина - 1,5-2;
пулп - плътен, жълто-оранжев. Когато се счупи, той става зелен, но тогава едва можем да открием приятна плодова миризма.

важно! В структурата на шапковото мляко, 4% са аминокиселини (включително незаменими) - отличен продукт за хора, ангажирани с тежък физически труд.

Расте в иглолистни райони в близост до смърч и борови дървета. Често има отделни гъби, скрити в мъха.

Най-доброто време за прибиране на реколтата е първото десетилетие на септември.

Идеална подготовка за кисели и мариновани, отлична съставка за сос. Вярно е, че не е подходящ за сушене.

Рижиките са сред най-често срещаните гъби в умерените ширини, затова ви съветваме да проверите, какви видове шафран мляко има.

Обикновен шампиньон

"Див" роднина на закупени шампионки.

Други имена: печин, истински шампион.

Как да разберете:

шапка - бял или кафеникав, може да бъде покрит с люспи. Формата се променя: от полукълбо в началото на узряване до плоско с изпъкнал център. Ръбът често е извит навътре. Диаметър - 7-16 см;
крак - плосък и прав, разширяващ се в основата. Цветът е същият като този на шапката. По-близо до средата има пръстен. С височина 5-9 см е с дебелина 1-2 см;
пулп - плътни и плътни, бели, червени при счупване. Тя има приятна миризма.

Той расте сред тревата, на добре наторени почви, така че можете да срещнете шампиньона както на горския ръб, така и в лятната вила.

Научете повече за шампиньоните: полза и вреда за организма, методи за отглеждане, расте у дома.

Най-доброто време за събиране - много края на май-началото на октомври.

Всеки знае за гастрономичните способности на шампион. Този деликатес се използва под всякаква форма (с изключение на мариновани и осолени).

Неядливи, отровни гъби

Освен многото ядливи видове, на тези места се срещат и отровни или просто неядливи гъби, които трябва да се избягват. И за да сте в безопасност, трябва да знаете как точно изглеждат..

Капачка на смъртта

Най-опасните от всички отровни гъби.

Друго име: мухоморка.

Знаеше ли? През 1845-1849г. Ирландските фермери буквално бяха фалирали от малка паразитна гъбичка, наречена картофено гниене. Гладът достигна такива размери, че мнозина заминаха за Америка в търсене на по-добър живот.

Специални знаци:

шапка с козирка - полусферични или плоски. Цвят: зеленикав, маслинен или сивкав. Ръбът винаги е гладък, с видимо влакнеста повърхност. Диаметър - от 5 до 15 см. Моля, обърнете внимание, че понякога по кожата се виждат плътни филмови остатъци;
крак - цилиндрична, с забележимо удебеление в основата. Тя може да бъде бяла, зеленикава или с жълт нюанс. Море модели се виждат често. Височина - 8-17 см, дебелина - 1-3;
пулп - бял и месест, не променя цвета си при счупване. При младите кадифе приятна миризма и вкус е слабо изразена, докато от старите кадилни камъни носи смачкани насекоми или нещо подобно..

Топлолюбивите жаби предпочитат широколистните гори, особено липовите гори и прилежащите дъбови гори. Поради жаждата за топлина, тя се натъква на летни къщи и в предградията.

Период на растеж - юли-октомври.

Коварността на краставичките е, че е лесно да ги объркате с гъби, зелени риби или русула. Но дори и на този фон се откроява т. Нар. Линия албинос - напълно бяла кадила, която може да обърка дори опитен гъбарник.

За да предпазите себе си и семейството си от бледо отравяне с жарава, съветваме внимателно проучете външния й вид.

Фалшива гърда

Друго име: папиларна гърда.

Специални знаци:

шапка с козирка - тъмнокафяв, със студен лилав оттенък (по-светъл е при младите „фалшиви“). На повърхността се виждат кръгове от везни. Формата обикновено е плоска, с ръбове леко извити навътре. В центъра може да има туберкул. Диаметър - 3-9 см. При натискане отвън се появява кафяво петно, което веднага променя цвета си на охра;
крак - цилиндрична, куха, с леко разширение към дъното. Височина - 4-11 см, дебелина - до 3;
пулп - червеникав, със забележима миризма, подобен на зрял кокос или камфор. Потъмнява при счупване.

важно! По-добре е изобщо да не берете отровни гъби - спорите в дланта на ръката ви могат да причинят сериозно разстройство.

Расте почти навсякъде.

Период на растеж - от средата на август до началото на ноември.

Amanita muscaria

Всички са чували за тази гъба и благодарение на закачливия си вид не може да се бърка с нищо..

Специални знаци:

шапка с козирка - при младите екземпляри е полусферична, но с растежа се отваря и става плоска. Яркочервената повърхност е осеяна с люспи от бяла брадавица. Обхват - от 7 до 20 см;
крак - цилиндрична, с удебеление близо до основата. Има бял или жълтеникав цвят. Старите мухомори имат кухи отвътре. Размери - 8-20 см височина, 1-3 см дебелина;
пулп - плътен, бял или светло жълт (по-рядко оранжев), с едва доловима миризма.

Разпространен навсякъде, но особено често се среща на кисели почви. В дълбоките гори може да расте директно върху стволовете на смърч и брези.

Период на растеж - средата на юли-октомври.

Разгледайте сортове мухарик, а именно летяща агарична пантера, и също да разберете, какви са полезните свойства на мухамора.

Медени гъби тухлено-червени

Те често се бъркат с есенните гъби. Но при по-внимателна проверка разликите между двете стават очевидни..

Специални знаци:

шапка с козирка - месеста, полусферична или полуразпространена форма. Цвят: тухлено червен до тен (засенчен в центъра). Висящите бели люспи обикновено се виждат около краищата. Диаметър - 4-12 см;
крак - гъста и равномерна. В началото на растежа тя е твърда, в старите медени агарици става куха. В основата понякога се вижда стесняване (но това не винаги е). В същата област има кафяво-кафяв цвят, който отгоре се заменя със светло жълт. Може да се наблюдава остатък от филм. 6-10 см височина, до 1,5 дебелина;
пулп - бяло-жълт и доста плътен, с горчив аромат. Без специална миризма.

Знаеше ли? Един пениран таралеж, наподобяващ малко космат куче от разстояние, по-скоро прилича на морски дарове, отколкото на гъби..

Намира се главно по дървесни пънове и в близост до изсечени дървета.

Период на растеж - август-първата половина на септември.

Сатанинска гъба

Друго име: боли.

Специални знаци:

шапка с козирка във формата на заоблена възглавница, тя става по-плоска с възрастта. Тя може да бъде бяла, сивкава, маслинова или мръсно сива. Жълтите, охрените или розовите нюанси са доста редки. Гладка и много голяма на пипане - 8-30 см в обиколка;
крак - прилича на варел, но в началото е яйцевиден или сферичен. Плътна, с забележим мрежест модел и заоблени клетки. Цветът се променя: жълто-кафявата основа се превръща в оранжево-червена среда, която е увенчана с жълтеникаво-червен връх. Височина - 5-15 см, дебелина - 3-10;
пулп - жълтеникав или бял, когато се нарязва, става червен или леко син, при стари екземпляри се забелязва остра миризма.

Обикновено се среща в широколистни гори и на варовити почви - в близост до липи и кестени, габър и дъбове.

Период на растеж - от средата на юни до края на септември.

разбирам, какви са особеностите на сатанинската гъба.

Гъби места на Московска област

Феновете на "тихия лов" с опит ще назоват десетки места с гъби (за щастие, Московският регион в това отношение се счита за най-богатия регион).

За да не ви отегчавам с огромен списък от такива локации, отбелязваме най-емблематичните от тях.. Отивайки там, дори и начинаещ ще събере пълна кошница.

важно! Първите такива експедиции се провеждат най-добре в компанията на опитен водач, който не само ще посочи необходимите пътеки, но и ще предостави необходимите умения за туризъм..

Следните точки са идеални за такава обиколка:

Изкуство. черно (Посока Рязан). Тя стои точно насред борова гора и се счита за почти култово място сред гъбарниците. Известен е с изобилието на лисички и маточници;
Изкуство. Lukhovitsy от същата линия. Недалеч има две гори. Южната е богата на маруля и маруля, а северната изненадва с маса гъби от свинско месо;
Изкуство. Firsanovka (Посока Ленинград). Събирането може да започне още на 1,5 км северно от него (към селата Клюшино и Назарьево) или на 3 км на запад: след преминаване на река Горетовка към село Рузино, можете да намерите големи участъци от гъби и медени агарици. Тук също има изобилие от бели и маточници;
Павловская Слобода. Околностите на това село са богати на всичко, но най-вече на гъби. Можете да стигнете до там от гара Нахабино (10 минути с автобус № 23);
Изкуство. Линии Sushkinskaya и Petelino Belorusskaya. На 2 километра от тях има огромна гора с много гъби. Най-богатото място е пътят, който минава през гората към птицефермата Петелинска, от двете страни на нея е истински Клондайк за любителите на медоносни гъби;

Интересно за четене ядливи и отровни гъби, растящи по дърветата.

гора близо до селото Pokrovka (2 км на изток от гарата Башкино, Киевска посока) - огромен брой русула, медени агарици и гъби. Въпреки че, ако отидете на запад от гарата, можете да влезете в друг масив със същото разнообразие;
масив на st. Шарапова лов (Клон Курск). Отивайки на изток, до селищата Плешкино и Воскресенки, човек може да оцени цялото богатство на гъбните покрайнини - по пътя може да се срещне повечето видове, които растат в района;
същата картина в близост до ст. Казанское в посока Горки. Там е достатъчно просто да се отдалечите от платното във всяка посока, като се стараете да не губите фокус върху него;

по линия Paveletskaya, масивът близо до гарата Бели стълбове - на километър на запад започва широколистна гора, богата на всички видове, растящи в такива условия. Ако вървите в посока Шибанцево (това е още 5 км) и прекосите магистрала Каширское, можете да съберете много гъби от свине там;
околностите на селата Коняшино и Минино (4-5 км северно от гара Гжел на Казанска линия).

Знаеше ли? Гъбите растат в новозеландски гори, външната част на които е изцяло боядисана в небесно синьо.

Като цяло има много какво да мине. И това не е пълен списък с ползотворни места - можете да събирате горски дарове в почти всички райони, от които близо до Москва има огромен брой.

Правила за събиране на гъби

Освен че знаете основните места, трябва да знаете и как да берете гъби правилно. Всичко започва с "реквизита" - удобни дрехи и обувки, както и закупуване на ниска и широка плетена кошница (пластмасата не е добра).

След като се уверите, че всичко е под ръка, не забравяйте простите правила, които е препоръчително да спазвате, когато вървите на поход:

за да го съберете, е по-добре да отидете на места, отдалечени от метрополията и опасните индустрии - колкото по-чист е въздухът, толкова по-добре заготовките (поради тези причини гъбите не се събират близо до пътища);
събират само познати видове. Ако има и най-малкото подозрение, не бива да приемате такава гъба;
по-добре е да се въздържате от събиране на екземпляри, отглеждащи се в близост до отровни видове (дори ако те са ясно годни за консумация - опасни спори могат да се разпространят в тях);

Съветваме ви да разберете, какви гъби растат през май, през есента, в Ленинградска област и Украйна.

внимателно проучете екземплярите, които харесвате, за липса на дупки, пукнатини и други повреди;
не забравяйте да изчистите събирането на боклука;
във всеки случай не издърпвайте гъбите, а ги отрежете (или в крайни случаи ги усучете, за да не повредите мицела). Ако пренебрегнете това правило, тогава мицелът ще умре;
оптималният избор са младите екземпляри (а не „мънички“ или стари гъби);

отидете в гората само през дневните часове, и колкото по-рано, толкова по-добре. Преди похода не забравяйте да заредите телефона си и да кажете на близките си къде отивате;
опитайте се да не се отдалечавате от пътеки и поляни (това е особено вярно за начинаещи);
ако имате дете с вас, уверете се, че той няма вкус на сурови гъби и горски плодове.

важно! Не използвайте целофанови торбички за събиране.

При цялата си простота тези правила наистина ще ви помогнат да избегнете неприятностите, с които можете да се сблъскате в гората.. Разбира се, ситуациите са различни - лесно е да се заблудите на непознато място. В този случай, главното е да не се паникьосвате: обадете се на роднини или приятели и кажете приблизителното си местоположение, слушайте звуците (далечният лай на кучета или шумотевицата на колите показват, че цивилизацията е някъде близо и ще отидете някъде).

Както можете да видите, брането на гъби е сериозен бизнес и изисква подходяща подготовка. Надяваме се тази информация да бъде полезна за нашите читатели и подобно пътуване ще им осигури не само пълна кошница гъби, но и заряд от жизнерадост и оптимизъм. Запишете такси и приятни открития по пътя!

Прегледи: 188