Достъпни начини за съхранение на собствена ръчно отгледана тиква

Тиквата, обикновена в руските градински лехи, има много предимства. Зеленчукът не е капризен и лесен за отглеждане, дори начинаещ ще го овладее, а плодовете, събрани през есента, са компонент на разнообразни ястия и склад от полезни вещества за всички членове на семейството.

Уникалният витаминно-минерален комплекс, присъстващ в пулпата и семената на тиквата, помага да се заредите с енергия през зимата, да загубите излишни килограми и да поддържате имунитета. Тиквата се счита за отличен продукт за бебешка и диетична храна. За любителите на вкусна домашна храна, тиквата дава възможност да разнообразите менюто с ароматни зърнени храни и яхнии, захаросани плодове и конфитюр, сок и сладкиши.

Предвиждайки обаче запознанство с гастрономическите изкушения, радвайки се в края на летния труд, летният жител ще трябва да реши също толкова важна задача. Вкусни и здравословни ястия с тиква ще има само когато плодовете са снабдени с подходящи условия за съхранение.

Как да съхранявате тиква през зимата? При какви условия зрелите тикви няма да се влошат, кашата им ще остане толкова сладка, гъста и сочна, колкото през есента?

Как да събираме и съхраняваме тиква през зимата?

Ключът към успешното съхранение на тикви, на първо място опитните градинари считат за компетентно събиране и подготовка на плодове за полагане за зимата. В зависимост от сорта, тиквите могат да се съхраняват от 3 до 24 месеца. Но така, че през това време плодът да не губи полезните вещества, натрупани през лятото, пулпата не става суха, ронлива и безвкусна или, обратно, не изгнива, трябва да се съхраняват само узрели здрави плодове без драскотини, следи от заболявания и други дефекти.

Изборът на летните жители днес се предлага до стотици различни сортове и хибриди, узряващи по различно време и дават плодове от всякакви форми и цветове. Следователно, времето за прибиране на реколтата се разтяга от средата на август до ноември..

Най-трудното е за градинарите от средната зона, Урал, Северо-Запад на страната и Сибир. Тук летните жители често са принудени да режат тикви от камшика, които изискват дълго узряване.

Но дори и при тези условия, знаейки как да съхранявате тиква, можете да запишете и използвате отглежданото с полза. Знак, че тиква готови да заеме място в хранилището и да прекараме повече от един месец там, можем да предположим:

• стъблото се втвърди, превърна се в корк;
• увяхване на камшика, върху който расте плодът, и зеленината наоколо;
• силна кора на плода, не се нарушава при излагане на нокът;
• появата в цвета на тиквени цветя, присъщи на узрели плодове.

При прибирането на реколтата опитните градинари се опитват да не берат и не усукват плодовете, а внимателно да ги отрежат, така че тиквата да се съхранява през зимата с дължина от минимум 4-6 см. вредните гъбички и бактерии незабавно се заселват и плодът започва да гние. Подобен процес се извършва, когато плодовете се съхраняват:

• повредени от гризачи или градински инструменти;
• с пукнатини и синини;
• огнища на болести по кората.

Най-доброто време за прибиране на реколтата са сухите слънчеви дни, когато плодовете могат да се разстилат на проветриво и осветено място, за да изсъхнат. Ако времето позволява, на хладно есенно слънце реколтата се оставя за седмица.

През това време кората се втвърдява допълнително, пулпата става по-сладка и дори малки драскотини по корите леко се стягат. Такива тикви се съхраняват по-добре през зимата и когато се режат, те радват както с вкус, така и с сочност..

Идеалното място за съхранение на тикви през зимата с право се счита за сухо, вентилирани мазета. Тук при температура от 5 до 10 ° C плодовете се потапят в състояние, близко до зимен сън. Всички процеси в тях са инхибирани, става само много бавно изпаряване на влагата и превръщането на нишестето в захар.

• Ако въздухът на мястото, избрано за съхранение на тиквата, е влажен и няма вентилация, вероятно с времето на повърхността на пилафа ще се появят огнища на мухъл и гниене и скоро развалянето ще повлияе на целулозата.
• Също толкова негативен е ефектът върху добитите тикви и температурата на замръзване. Повредената кора омекотява, а тиквата гние.

Задавайки въпроса как да навиете тиква, летният жител трябва да подготви вентилирани сухи и чисти рафтове или палети за плодове. Тиквите, разглобени по сорт и срок на годност, се полагат върху тях, така че да няма контакт с пода или стените, по които е възможна кондензация.

По време на съхранение плодовете не трябва да се пренаселят. Ако е необходимо, те се прехвърлят с опаковъчна хартия или слама. Ще бъде по-добре, ако стеблата са отгоре.

С прости, но ефективни мерки за безопасност, както и с редовна проверка на реколтата, тиквата, която е започнала да гние, бързо ще бъде забелязана и премахната. Останалите плодове ще останат сухи и здрави..

Но не винаги, дори ако са спазени всички условия за съхранение, тиквите могат да зарадват градинаря, който ги отглежда. Факт е, че всеки сорт има собствен срок, когато тиквата се съхранява без загуба на качество. Ранните сортове, като тиквата Gymnosperm или популярните днес плодове на буренеца, се ядат най-добре в рамките на 3-5 месеца след прибиране на реколтата. В противен случай може да се сблъскате със ситуация, когато семената започнат да покълват вътре в плода, а кашата напълно губи всичките си потребителски качества..

Как да съхранявате тиква в апартамент

Мазе или друго подходящо помещение, подходящо за съхранение на култури, винаги е добро за летния жител. Но какво ще стане, ако градинарят има на разположение само градски апартамент? В допълнение към факта, че реколтата от тиква заема много място, трябва да създадете удобни условия за зеленчуци. Възможно ли е да съхранявате тиква в апартамент и как да предпазите плодовете от изсушаване неизбежно в жегата?

Правилата за съхранение на тикви както в мазето, така и в отопляемо помещение имат много общо. Плодовете виреят на сухо, тъмно място, където има вентилация.

Всичко това може да се постигне чрез разпръскване на тиквите в килера. Основното е, че наблизо няма отоплителни уреди, тиквите не са изложени на отрицателни температури, а също така, ако е възможно, не пипайте.

Дори остъклен балкон или лоджия може да се превърне във временен подслон за зеленчуци, събрани от лехите. Тук те се полагат на стелажи или в кутии, покрити с дебела кърпа, за да ги предпазят от слънцето и евентуална слана. Когато изстине, плодовете се прехвърлят в апартамента, а тиквите се съхраняват, докато навън се затопли.

Ако няма подходящо място за съхранение на цели плодове, остава да изсушите пулпата и тиквените семки, да обработите реколтата в домашно приготвена консерва, сок и пюре. Има ли други начини за съхранение на тикви през зимата? И какво да правите, ако в даден момент не можете да ядете плодовете, отглеждани на сайта?

Как да съхранявате нарязана тиква?

Едроплодните тиквени сортове се съхраняват по-дълго от другите, но като отрежат такъв плод, дори на приятелско семейство понякога му е трудно да го изядат веднага. Не изхвърляйте по-голямата част от тиквата, ако само малко резенче се изразходва за картофено пюре или сок за дете? Въпросът как да съхранявате нарязана тиква се интересува и от онези летни жители, които при ревизирането на реколтата намират леко развалени екземпляри..

Тъй като тиквената каша съдържа много захари, вкусна храна за бактерии, няма да можете да спасите нарязана тиква за дълго време. Добре измитата, семената и нарязаната тиква има максимален срок на годност две седмици. Освен това такъв плод трябва да бъде плътно увит в прилепнал филм и да се съхранява в хладилника. При температура 2–6 ° C развитието на патогенната флора се инхибира, но не спира, така че е по-добре да ядете най-сладките сортове възможно най-скоро..

Вместо филм можете да използвате фолио, но тъй като този материал не предпазва от дехидратация, резените от нарязаната тиква, предназначени за съхранение, се обработват предварително с рафинирано растително масло.

Замразяване каша ще удължи срока на годност на нарязаните плодове. Освен това този метод изобщо не е трудоемък и прост..

Може ли тиквата да бъде замразена във фризера?

Бързото замразяване на зеленчуците напоследък се превърна в един от най-популярните начини за запазване на реколтата. Това се дължи на факта, че плодовете не губят лъвския дял от полезните си свойства, те запазват аромата и вкуса, характерни за културата. Това се отнася изцяло за тиквата, предназначена за зимно съхранение..

Ако е сочно пъпеш не може да бъде замразено без загуба на консистенция, тогава гъстата каша на тиквата лесно понася температури от нула. Но е по-добре да не изпращате големи парчета във фризера изцяло. Ще отнеме много време, за да ги размразите, което неминуемо ще доведе до влошаване на качеството на продукта..

Много по-лесно и удобно е да замразите тиквата, изпратена във фризера под формата на малки кубчета. Този метод спестява място за съхранение, но през зимата сериозно намалява времето за готвене на любимите ти ястия с тиква, защото кубчетата са напълно готови за изпращане в тиган или тенджера..

За да предотвратите загубата на консистенцията на зеленчука при размразяване, след като вземете пулпата от фризера, е важно да го прехвърлите в отделението за зеленчуци. Тук при температури, близки до нулата, тиквата ще се размразява, но няма да губи влага..

Има и друг начин да замразите тиквата във фризера. В този случай в кутията не се изпращат кубчета, а картофено пюре, направено от печена каша. Преди тиквата да отиде в хладилника, тя се измива, нарязва се на едри парчета и семената се отстраняват заедно с рохкава влакнеста сърцевина..

Парчета тиква, пулп надолу, се подреждат върху листа за печене, които се поставят във фурната за 30-40 минути, през които пулпата ще омекне.

Корите се изваждат внимателно от охладената тиква и получената каша се смачква в месомелачка или пасатор до получаване на равномерна маса.

Тиквено пюре, запазващо всички свойства и вкус на зеленчука, се пакетира в плътно затворени малки торбички, които съдържат порция за еднократна употреба на продукта, или в ледени форми.

Във фризера замразената тиква може да се съхранява до една година. Важно е само да запомните, че многократното замразяване на зеленчуковата каша е неприемливо..

Те използват същия вкусен и здравословен продукт за приготвяне на супи, детска храна, хайвер, конфитюр, сладкиши и десерти.

Готвене на тиквен компот за зимата - видео