Пет начина за замразяване на гъби за зимата

Не всеки знае как да осолява и мариновани гъби. Следователно, замразяването им често е най-добрият вариант. Замразените гъби ще ви помогнат в много ситуации: от тях е толкова лесно и бързо да приготвите супа, да направите пълнеж за пайове или пица, добавете към пържени картофи, в яхния, разточете хайвер. Голям брой рецепти от горски плодове се обясняват с тяхната гъвкавост, хранителна стойност и необичаен, несравним вкус..

Плодове за зимно съхранение

Гъбите са склад за витамини и минерали. Редовната им употреба се счита за добра профилактика на рака. Те се препоръчват за тези, които отслабват или гладуват.

Изпълнявайки правилата за съхраняване на горски реколти, можете да си осигурите любимо ястие с вкуса на есента за зимата. Всички гъби са замразени, но най-често те са популярни:

• бяло;
• стриди гъби;
• пачи крак;
• манатарки;
• медени гъби;
• манатарки;
• печурки.

Гъбен продукт за зимата у дома се добива под няколко форми:

• суров;
• варено;
• пържени;
• Печен.

Всеки от видовете гъби - ламелни, сумчасти, тръбни - изисква свой собствен метод на замразяване и съхраняване в хладилника. Например, процесът на излагане на студ в суровата му форма се понася най-добре от гъсти плодове, свързани с тръбната форма. Това е бяла гъба, маточина и консерва с масло.

Сурово замразени

Правилата за събиране на избраните гъби в суровия им вид са прости. Този процес е във властта на всяка, дори начинаеща домакиня. Необходимо е да следвате стъпки като:

• почистване;
• студена предварителна обработка;
• замръзване.

Препоръчително е предварително да почистите гъбите от мръсотия, пръст, полепнали листа и остриета от трева. Не се препоръчва да се мият плодовете за сурово замразяване, тъй като те бързо ще абсорбират влагата, която по-късно ще се превърне в лед. Отстранете черните петна и възможното гниене от събраната реколта. Кракът също трябва да бъде подрязан там, където докосва земята. След това ги поставете цели върху дървена дъска (по-добре е да използвате субстрат от естествен материал) и поставете във фризера за няколко часа.

Температурата на камерата трябва да бъде -18 градуса по Целзий.

Ако хладилникът е от ново поколение и има режим на турбо замразяване, тогава можете да го включите. След спешна обработка на настинка гъбите се изваждат от фризера и се поставят в торбички за по-нататъшно съхранение..

Много е удобно да сортирате горската реколта веднага на порции, тъй като гъбният продукт не харесва вторични и последващи студове.

Ако плодът е достатъчно голям, той може да бъде нарязан. Най-често големите горски култури се нарязват на филийки с дебелина 1-2 сантиметра..

Суровите замразени гъби се съхраняват в хладилник за около година. Идеалният период за тяхното използване са първите 3 месеца. Но ако получите детайла след 5 или 6 месеца, вкусът му няма да се промени..

Препоръчва се правилно размразяване на гъби, замразени в суров вид. За да направите това, ден преди готвене, необходимото количество плодове се премества от фризера в горната част на хладилника, където се размразява бавно.

Варени заготовки

Въпреки факта, че ламеларните гъби (стриди гъби, лисички, медени агарици и шампиньони) също се поддават на замразяване на сурови, опитни домакини препоръчват да се подлагат на топлинна обработка, преди да ги съхраняват в хладилника. А именно - готвене, пържене или печене.

За да се замрази варена горна реколта, е необходимо гъбите да се изплакнат старателно и да се изсушат обилно върху кърпа. След това те трябва да се поставят в тенджера и да се варят 3-5 минути. В този случай водата трябва да бъде без подправки и сол..

След това гъбите се поставят в гевгир, за да се стъкли течността, и се поставят на порции в торби или контейнери. Накрая те се изпращат на съхранение във фризера..

Пържене на продукт за зимата

Пържените горски култури често се берат. За целта гъбите се измиват, почистват от черни петна и краката им се нарязват. След това се изсушават и нарязват по удобен начин. След това гъбният продукт се запържва в тиган без сол и подправки с минимум олио. Пърженето на детайла трае, докато цялото олио се свари.

След това продуктът се опакова в торби или контейнери и се съхранява във фризера. Ястието вече е готово за ядене и се поставя директно върху топла гарнитура или се загрява за няколко минути в тиган или в микровълновата.

Ако гъбите са горчиви, като лисичките, тогава е разрешено да ги накиснете за известно време в подсолена вода преди готвене..

Замразяване на горски култури в бульон

Можете също да замразите гъбите за зимата в собствен бульон с брикети. За целта се готвят. Осоляване и подправяне на ястието с подправки също не си струва. След термична обработка в тенджера, продуктът се поставя в плътни пластмасови контейнери, в които предварително се поставят торбичките, и се изпраща във фризера. Готовите брикети от гъби могат да се извадят от контейнера и да се съхраняват в торбички, за удобство се сгъват един върху друг.

Не можете да съхранявате масло по този начин. Експертите препоръчват да се прецежда бульонът след варенето на тези гъби.

Сушене във фурната

Някои домакини отдават предпочитанието си на съхранение на печени гъби. За да направите това, цели, измити и сушени плодове се поставят във фурната, капачки надолу. В процеса повърхността на листа за печене не се намазва с масло или друга мазнина.

Изсушените на фурна плодове се охлаждат и подреждат в торби или други съдове и се изпращат на съхранение във фризера. Феновете на този метод отбелязват, че това е единственият начин продуктът да не губи аромата и вкуса си..

Ядливите видове сумчасти гъби са най-малко вероятни да бъдат замразени.. За зимата те обикновено се събират варени. Преди това те трябва да бъдат добре изплакнати и изцедени, тъй като абсорбират влагата доста добре..