Заготовки за зимата: може ли тиква да бъде замразена?

Тиквата е здравословен и диетичен продукт. Добре се запазва у дома в прохладна изба или изсушен. Може ли тиквата да бъде замразена? Този метод на прибиране на реколтата е най-популярен сред домакините. Той дава възможност да се запази реколтата, както и да се ускори приготвянето на храна. Трябва да се спазват някои правила за замразяване, които ще позволят запазването на вкуса и полезните свойства на продукта..

Замразяване на тиква у дома

Преди да замразите тиквата за зимата, трябва да изберете подходящи плодове. Всеки сорт ще направи. Важно е тиквата да е узряла, но да не е презряла или повредена. Известни са няколко метода на замразяване. Тиквата е замразена:

• сурови, нарязани на кубчета;
• прясно настърган;
• пюре след термична обработка.

Избраните плодове трябва да бъдат добре измити от мръсотия. След това тиквата трябва да бъде нарязана наполовина, а семената и частично пулпата да бъдат отстранени (само твърдата част от плодовете подлежи на замразяване).

Прясно замразени

За да се съхранява сурово, продуктът трябва да бъде обелен. За удобство горната и долната част на тиквата първо се отрязват, а след това цялата кора се отстранява в изправено положение с остър нож.

Приготвените плодове трябва да бъдат нарязани. Това може да стане по няколко начина:

• филийки;
• пръчки;
• кубчета;
• разтривайте на ивици.

Размерът на парчетата трябва да е малък (2,5-3 см), така че да замръзват добре. Освен това получените парчета трябва да бъдат разпределени на тънък равномерен слой върху суха равна повърхност. Подходящ за това: лист за печене, дъска за рязане. Можете да използвате фризера, като покриете дъното със залепващ филм. Тъй като храната ще се увеличава по размер, когато се охлади, парчетата не трябва да се допират едно до друго, когато са изложени. Това ще им попречи да се слепят и ще запазят формата си..

Настърганата тиква трябва да се постави в торбичка или пластмасов съд и да се замрази. Не забравяйте, че контейнерите за фризер не трябва да се пълнят до края, тъй като по-късно може да се спука препълнен контейнер. В тази форма плодовете са добре подходящи за готвене на зърнени храни, гювечи, супи и печива..

След няколко часа, когато парчетата са правилно замразени, трябва да ги преместите в контейнери за последващо съхранение..

Как да опаковате и съхранявате

Следните видове контейнери са подходящи за опаковане и съхраняване на плодове в прясно замразено състояние:

• найлонови торбички (обикновени или с цип);
• пластмасови контейнери, чаши.

Количеството продукт в контейнера трябва да бъде такова, че да е достатъчно за еднократна употреба. Опакованият продукт се поставя в камера за съхранение. Замразената тиква може да се съхранява във фризера до 1 година.

Замразяване на термично обработена тиква

Тиквата може да бъде сготвена (печена или варена) и след това замразена. В този случай можете да обелите корите след готвене. Приготвеният плод се нарязва на филийки или на кубчета и се бланшира (вари се). За целта парчетата се поставят в гевгир, който трябва да се потопи във вряща вода за няколко минути и веднага да се охлади в ледена вода. Приготвените по този начин кубчета се сушат върху салфетка и се замразяват по същия начин като суровата тиква.

За да замразите картофеното пюре, плодовете трябва да се пекат във фурната (или микровълнова) до омекване. След това използвайте лъжица, за да отделите пулпата от кожата, омесете с вилица или пасатор и след охлаждане прехвърлете пюрето във формите за съхранение. За тези цели можете да използвате торби, като не забравяте да освободите въздух от него и да оставите място за разширяване на продукта при замразяване. За по-компактно съхранение е по-добре да изравните чантата. Удобни контейнери за замразяване и съхраняване на картофено пюре са пластмасови чаши и форми за лед. В последното се препоръчва да се съхранява пюре за бебешка храна. След замразяване кубичните порции могат да се прехвърлят в обикновена торбичка или контейнер за съхранение.

За тиквено пюре за деца използвайте сладки и сочни сортове като индийско орехче. Можете да добавите други здравословни зеленчуци към тиквено пюре (моркови, зеле, броколи).

Не се препоръчва размразяване на сурови плодове, замразени в кубчета преди готвене. Веднага трябва да ги сложите във вряща вода или мляко и да готвите. С този метод полезните свойства на тиквата са максимално запазени. Пюрето или бланшираните кубчета се добавят към ястията в края на готвенето.