Вишни заготовки за зимата: вкусни и необичайни рецепти

Черешата е сочна апетитна ягода, известна от дълго време. Според исторически данни повече от 9 хиляди години хората са яли този деликатес. Тя не може да се отегчи поради гъвкавостта на кулинарните си възможности. Нито една кухня в света не е пълна без използването на тези ароматни плодове: пълнеж за кнедли и различни сладкиши, ликьори, консерви, конфитюри, компоти. Ревните домакини безпроблемно правят подготовка от череши за зимата, вариантите на които са много. Всъщност, освен приятния си сладко-кисел вкус, зрънцето е склад на витамини и микроелементи.

Професионални съвети

Преди да започнете да използвате интересни и вкусни рецепти за черешови препарати, трябва да научите редица професионални препоръки относно обработката и съхранението на горски плодове. Поради факта, че черешите са много сочни и съдържат голямо количество сок, а черупката е нежна, не се препоръчва да се съхранява дълго време. Веднага след прибирането на реколтата те започват събирането на реколтата. И също не трябва да се транспортира на дълги разстояния, което ще доведе до неизбежна повреда на презентацията. Оскубете плодовете заедно със стеблата. Само при това условие е възможно да се поддържа целостта, без да се губи сочност..

Извадете резниците непосредствено преди готвене. Само красиви, узрели и неповредени плодове са подходящи за съхранение през зимата. Всички деформирани и гнили продукти се отстраняват по време на процеса на сортиране.

Череши в собствен сок без захар

Не можете да направите без запаси от прясно замразени плодове. Но има ситуации, когато във фризера няма достатъчно място, но има много плодове. Друг добър вариант за консервиране е да навиете черешите в собствения си сок, без да варите. Рецептата е проста в изпълнение поради минималния брой съставки. Освен това захарта не се изисква. За литров буркан ви трябват 1 кг сочни плодове с костилка.

Как да се направи:

1. 1. След многократно измиване на горските плодове отстранете всички остатъци от състава и сортирайте: деформирани и развалени се отстраняват.
2. 2. Извадете костите по всякакъв възможен начин. Сега има специални машини за улесняване на труда. Можете да използвате стария доказан метод: стиснете шепа череши в юмрук, спускайки ръката си първо в кофа, след което костите лесно се отстраняват.
3. 3. Почистените парчета се поставят в голям съд, покриват се с капак и се оставят за 2-3 часа. Това време е достатъчно, за да излезе повече сок..
4. 4. Междувременно банките се подготвят. За такава консервация те трябва да бъдат пастьоризирани, като капаците..
5. 5. След крайната дата напълнете контейнера с горски плодове и го напълнете със сок.
6. 6. Напълнените консерви се поставят за стерилизация в съд с вода, на дъното на който е облицована парцална салфетка. Варете около 15-20 минути.

След това, докато е още горещо, затегнете капаците и обърнете с главата надолу. Увита в дебели кърпи и се оставя на масата, докато изстинат напълно. Черешите в сок се препоръчва да се затварят в малки буркани, което е удобно за използване.

Вишнево-портокалов компот

Черешовият компот е вкусен, но банален. Затова е представена рецепта за любителите на всичко необичайно, тъй като включването на портокаловата кора ще добави специален деликатес и пикантност на вкуса. А приготвянето на такава напитка не е по-трудно от обичайната и позната на всички..

Състав в състава:

• 300-400 г черешови плодове;
• 2 оранжеви пръстена;
• 160-170 g гранулирана захар;
• 1,7 л вода.

Изчислението е представено за двулитрови кутии.

Инструкция стъпка по стъпка:

1. 1. Плодовете са зрели, но твърди и винаги свежи. Измийте в голямо количество вода, сложете я в гевгир и изчакайте 15 минути, докато цялата течност се изцеди.
2. 2. Портокалът се залива с вряла вода, нарязва се първо на пръстени, след което се разделя на 4 резена.
3. 3. Разпределете черешите в бурканите по половината или една трета от общата сума. Добавете 4 портокалови резенчета към всяка.
4. 4. Сега продължете с приготвянето на сиропа. Разтворете захарта във вода, сложете на огън и донесете да заври. Издържайте 4-5 минути, след което залейте плодовите заготовки с гореща течност.
5. 5. Бурканите с компот се стерилизират чрез варене в тенджера с вода. Процедурата отнема не повече от 15 минути.
6. 6. След това извадете и затегнете веднага.

Обърнатият компот се оставя да се охлади и съхранява. Такива заготовки са добре запазени при стайна температура, само на тъмно. На светлина компотът губи своята наситеност на цвета.

Вкусно сладко от череши

Има много възможности за приготвяне на черешово сладко, но няколко от най-успешните си струва да разгледаме по-подробно. Важно е да спазвате посочените пропорции и да подбирате узрели плодове и без гниене. Може да се готви със или без семена. Във втория случай се оказва много по-вкусно, но разходите за труд в процеса на готвене ще бъдат значителни.

Той е най-популярният десерт сред домакините и е универсален за ядене. Хубаво е просто да пиете чай с него или да го използвате като пълнеж за печене. Палачинките и палачинките с такава ароматна гравитка ще се харесат на всеки гурме.

без семена

Рецептата предполага липсата на семена в състава. Оказва се гъсто и ароматно сладко, което е толкова вкусно и нежно, че винаги искате малко повече. Удобно е да го разстилате на тост, костите няма да се превърнат в пречка.

Съставки:

• костилни череши - 1 кг;
• захар - 1 кг.

Количество, изчислено за 5-6 порции.

Как се готви:

1. 1. Плодовете се сортират, измиват се няколко пъти в течаща вода и семената се отстраняват по всякакъв начин.
2. 2. Покрийте с гранулирана захар и оставете настрана, изчакайте 1-2 часа. Това е необходимо, за да може черешата да пусне сок.
3. 3. Сложете черешовата маса на огъня, доведете до кипене. Гответе около 35-40 минути, като бъркате постоянно, за да не изгорите дъното. Пената, натрупваща се на повърхността, редовно се отстранява.
4. 4. Готовото сладко се разстила в пастьоризиран стъклен съд, покрива се с капаци и се обръща.

След охлаждане заготовките се отстраняват за дългосрочно съхранение на хладно място..

Когато готвите със семена, те се придържат към същия принцип, но не е необходимо да чакате горският плод да пусне сока. След като добавят гранулирана захар, те веднага започват да се готвят на слаб огън. Когато съответният аромат започне да се излъчва, покрийте с капак и донесете до гъста консистенция. Степента на готовност се проверява, както следва: сироп се капва върху чиния - ако капката не се разнесе, десертът е готов.

Плътно сладко от череши

Това сладко има апетитен вид, където цели плодове в сироп просто искат на гладно. Десертът може да се яде с лъжици, тъй като има ненатрапчив сладко-кисел послевкус.

Съставки:

• 2 кг плодове;
• 2 кг захар;
• 250-300 мл вода.

Плодовете се поставят в голяма емайлова купа, в нея се налива вода и се гранулира захарта. Поставете на слаб огън, доведете до кипене и изключете веднага. Масата се оставя да вари за поне 11-12 часа. Кипнете отново за 5-7 минути и отново оставете за същото време. Третият път те само се нагряват много, но не чакайте, докато избухне. Изваждат се от печката и се наливат горещо в пастьоризирани буркани. За да предотвратите изгарянето на сладкото, бъркайте непрекъснато с дървена лъжица..

Затворените буркани се обръщат и се оставят да изстинат. След това просто го поставят за съхранение в изба или хладилник. Тогава през зимата банките няма да набъбнат и кисели..

С желатин

Оригинална черешова заготовка с канела и какао като акцент. Доста необичайна комбинация, но се оказва много вкусна. Подобна рецепта диверсифицира стандартния избор..

Състав в състава:

• 1 кг захар;
• 1 кг черешови плодове;
• 25 г желатин на прах;
• канелена пръчица;
• 40-45 г какао.

Готов изход - 20 порции. Общо време за готвене - 16 часа.

Инструкции стъпка по стъпка как правилно да готвите конфитюр:

1. 1. На първо място, залейте Бери със студена вода, оставете го да престои 15-20 минути. Тогава отломките, които са се появили, се отстраняват, нестандартни се отстраняват. Костите се отстраняват с помощта на специално устройство.
2. 2. Изсипете състава с гранулирана захар и оставете за една нощ. Необходимо е да излезе възможно най-много сок и да се разтвори захарта. Изключете топло място, така че масата да не ферментира.
3. 3. На следващия ден пристъпете директно към готвенето. Добавят се ароматни компоненти - канела и какао. Пръчките могат да бъдат счупени или оставени такива, каквито са.
4. 4. Гответе според петминутната схема: доведете до кипене, дръжте 5 минути на силен огън, охладете и изчакайте 2 часа. Това се повтаря още 2-3 пъти..
5. 5. Изсипете в малки дози желатин, разбъркайте внимателно и загрейте, но не кипете.

Това е цялата тайна на прекрасен деликатес с желатин. Остава само да го излеете в стерилизирани буркани и да навиете капаците.

Конфитюр с пъпеш

За консервиране с добавка на пъпешна каша, ще ви трябва:

• 500-550 г горски плодове;
• 300 г пъпешна каша;
• 700-750 g захар;
• 20 г канела;
• 25 мл черешова водка.

Методът на готвене е прост и най-важното, не е трудоемък. Достатъчно е да смесите всички съставки с изключение на канелата. Оставете детайла да вари 5–6 часа. По-добре е да го направите през нощта, а на сутринта можете да започнете да готвите. Предварително добавете канела, след което кипете 7-8 минути. В самия край изсипете водка. Готовото сладко се изсипва в контейнери, предварително стерилизирани.

За да направите сладкото по-привлекателно, се препоръчва плодовете да се усукат в месомелачка или да се смилат с пасатор. След това масата се сварява по-лесно и консистенцията излиза хомогенна..

Ликьор у дома

Необичайно вкусен и ароматен домашен ликьор ще бъде приятно допълнение към вечерни събирания с приятели. Подходящ е и като ароматизиращо средство за печене на всякакви десерти. Както пресни, така и замразени плодове са подходящи за приготвяне, така че напитката се предлага през всеки сезон..

Следните компоненти са подготвени:

• черешови препарати - 500 г;
• 2 чаши гранулирана захар;
• 3-4 лимонови клина;
• 500 мл водка;
• 5 чаши филтрирана вода;
• ванилова захар на вкус.

Изчисляване на продукти за 10 порции. Време, прекарано в целия процес - 11 дни.

Процедурата за приготвяне на течност включва следните точки:

1. 1. Както обикновено, черешите се измиват, подреждат се и се отстраняват стеблата. Костите могат да бъдат оставени.
2. 2. Плодовете на плодовете се слагат в голям тиган с емайл, поръсен със захар, ванилия. Налейте вода и добавете лимон. Сложете на малък огън, изчакайте, докато заври, като бъркате непрекъснато. Варете 5-10 минути, след това охладете до стайна температура.
3. 3. Филтрирайте сиропа и плодовете могат да бъдат настъргани през сито. Получената течност се изсипва в стъклена бутилка. Поставете на тъмно място за 10-14 дни.

След изтичане на предписания период ликьорът е готов за употреба. Преди сервиране е препоръчително напитката да се държи във фризера за час, за да се охлади.

Сок

Привържениците на здравословния начин на живот и храната без консерванти се съветват да вземат под внимание производството на натурален сок от вишна. Подходящи са плодовете от всякакви сортове.

На първо място, те подреждат плодовете, премахвайки всички остатъци. Развалените суровини се отстраняват и костите се отстраняват. Черешовата маса се поставя в купа. След това просто трябва да изчакате, докато сокът започне да изпъква. Както изглежда, тя се излива в отделен съд. Когато процесът приключи, полученият сок се смесва със захарта и се вари 10-13 минути. За 1 литър вишна напитка се нуждаете от 300 г гранулирана захар.

Готовата, но гореща напитка се налива в стъклени бутилки и плътно навита. Обръщам наопаки. След пълно охлаждане те се отстраняват за съхраняване на студа. През зимата такова консервиране се пие в чист вид или се разрежда с преварена вода, в зависимост от вкусовите предпочитания.

Накратко за ползите и вкуса

Черешите са идеална основа за събиране на плодове за зимата. Най-лесният начин е да замразите пресни плодове, които дори след дълготрайно съхранение в такова състояние не губят красивия си вид и оригинален вкус. Консервите и конфитюрите се получават в умерено вискозна консистенция, не затваряща, но с приятна киселинност. Спиновете от компоти запазват изключителен аромат и свежест, утоляват жаждата и насищат тялото с витамини.

Черешите са перфектно комбинирани с други овощни култури в консервацията, което носи нова гама от вкусови усещания при консумация.

Никой няма да оспори широкия спектър от полезни ефекти на тези природни дарове върху човешкото тяло. По съдържание на витамин черешите са много по-добри от сладките череши, въпреки че са свързани култури. По-подробно, съставът е следният:

• Около 10 органични киселини, включително янтарна, ябълчна, лимонена, млечна.
• Минерали: калий, калций, магнезий, желязо, мед.
• пектин.
• Аскорбинова киселина и витамини PP, A.

Това не е пълен списък на компонентите, така че ежедневната консумация на зрънце ще бъде съществен принос за цялостното здраве. Това е особено вярно през зимата, когато всеки втори човек страда от недостиг на витамини. Дори малките порции ще бъдат отлична профилактика на анемия, сърдечно-съдови и нервни заболявания, ще подобрят функционирането на храносмилателната система и ще развеселят.