Как да приготвим глог за зимата: рецепти

Горски плодове глогът е ценен за отличния си вкус и е добре известен с лечебните си свойства.

Но за да запазят вкуса си и да се възползват от тялото, трябва да знаете как правилно да събирате и съхранявате глог за зимата.

Правила за събиране и приготвяне на горски плодове за съхранение

Прибиране на това уникално растения започва в края на септември, когато плодовете започват да узряват, и завършва с първата слана. Времето за бране на горски плодове трябва да е слънчево и сухо. Изкопнете ги следобед, когато росата тръгне, и веднага ги подредете, изхвърляйки гнили или развалени птици. Трябва да вземете не отделни плодове, а напълно щитове.

Веднага след брането, горските плодове се подреждат, всички неузрели и с дефекти се изхвърлят, след което стъблата се отстраняват. И последната стъпка е старателно да измиете избраните плодове и да ги оставите да изсъхнат. Вашата реколта вече е готова за по-нататъшна обработка.

Замразяване

В замразена форма тази лечебна ягода може да се съхранява до 1 година, като в същото време запазва лъвския дял на полезните за организма вещества. Приготвените плодове се поставят във фризера по два начина:

1. Тава се поставя на дъното или се облицова с прилепнал филм, глогът се излива в един слой, можете отново да поставите филма и да изсипете друг слой. След замразяване се разделя в торбички и се съхранява във фризера..
2. Можете веднага да разложите плодовете в специални торбички с ципове, предназначени за замразяване, да ги поставите в камерата и да настроите режим "бързо замразяване".

Как да изсушим плодовете на растение

За сушене плодовете на това прекрасно растение са подходящи по няколко начина:

• в специална сушилня при температура не по-висока от 60 ° C, тъй като при по-висока температура ценните вещества се унищожават;
• в електрическа или газова фурна с леко отворена врата;
• на слънце, полагайки плодовете в един слой върху ленена кърпа и ги покривайки с марля от мухи, периодично преобръщайки и подбирайки развалените;
• върху батерии в апартамент - плодовете се окачват в платнени торбички или се изсипват в картонени кутии и се поставят отгоре.

Правилно сушените плодове трябва да миришат добре, да са тъмно бордо, твърди и набръчкани.Можете да ги съхранявате не повече от две години в ленени торби, хартиени торбички, буркани със стегнат капак. Зоните за съхранение трябва да са сухи, тъмни и добре проветриви..

Прибиране на глог, настърган със захар

Друга проста рецепта за прибиране на глог за зимата е да го смилате със захар. Направете го така: извадете костите, дръжте пулпата във вряща вода или в двоен котел за 2-3 минути, след това я смилайте през сито или го усучете в месомелачка. Към полученото пюре се добавя захар със скорост 2,5 чаши на 1 кг плодове, тази смес се загрява до 80 ° С, така че захарта да се разтопи, и се слага в стерилни буркани. Напълнените консерви се пастьоризират за 20-30 минути във вряща вода и се навиват на руло.

Консерви, конфитюри, картофено пюре

Ето защо ние обичаме глог с стюардеси, той е за наличността, добива и разнообразието от рецепти за заготовки от него.

• конфитюр

Може да се направи сурово от глог, което ще запази полезните свойства на плодовете, или може да се извърши чрез термична обработка, след това ще се съхранява по-дълго. За да направите сурово сладко от глог, пюре без семена се приготвя по всякакъв удобен начин, тук се добавят захар и киселина 700 г захар и 2 ч.л. киселини за всеки килограм плодове, разбъркайте, сложете в стерилизирани буркани, изсипете отгоре слой с дебел пръст. За да може конфитюрът да не ферментира и да „цъфти“, можете да поставите кръг хартия отгоре, като го навлажнете в алкохол. След това го затворете плътно с капак и съхранявайте на студено място..Горещото сладко може да се приготви по следния начин: 600 г гранулирана захар се изсипват в килограм подготвена пулпа и се изчаква 2-3 часа, докато масата освободи сока. Конфитюрът се готви три дни - през първите два дни се вари вечер 5 минути и се заделя до сутринта, на третия ден се оставя да ври 2 минути и се разточва в стерилни буркани.

• конфитюр

Този вид приготвяне е перфектен като пълнеж за пайове. За да го приготвите, се нуждаете от следните компоненти: 2 кг глог, 1 кг 600 г захар, 800 мл филтрирана вода, 50 мл сок лимон.Белените плодове се поставят в тенджера, налива се вода и се вари на слаб огън, докато плодовете станат меки. След това водата се изсипва в отделен съд, а плодовете се смилат през сито. Към полученото пюре се добавят захар и предварително изцедена вода, вари се до гъсто разбъркване. В края изсипете лимонов сок. Бурканите със сладко се стерилизират за 5 минути и се навиват на руло.

• пюре

За да приготвите вкусни и здравословни картофено пюре за зимата, сварете копчената каша във вода до омекване, изчакайте, докато изстине и преминете през сито.

След това добавете захар в размер на 300 г на 2 кг плодове и веднага корк.

Поставяне

Друг полезен деликатес, който се получава от плодовете на глада и може да замени бонбоните, е ружа. Обелените и омекнали във вряща вода, усукайте плодовете в месомелачка, добавете малко пчелен мед, като предварително го разтопих на водна баня.

След това сложете тази смес върху лист за печене, навлажнена със студена вода, изравнете и поставете в топла фурна. Когато бонбонът е сух, го нарежете на парчета и съхранявайте в стъклен съд.

Как се приготвя сок

Сред многото различни напитки от глог най-лесните за приготвяне са компотите и соковете..

Въпреки факта, че самият плод не е сочен, приготвянето на сок от него не е проблем. За 2 кг безплодна каша вземете 200 г захар и 4 литра вода. Пулпата се вари до омекване и се разтрива през сито, след това се добавя захарта и останалата вода, довежда се до кипене и се изсипва в буркани, които се навиват на руло и се увиват.

Между другото, по подобна рецепта компот се прибира от глог, само захар е необходима два пъти повече.

Сушен глог за зимата

Процесът на приготвяне на сушен глог е подобен на процеса на сушене на горски плодове, само те предварително се накисват 10-12 часа в наситен захарен сироп, след това се изваждат, оставят се сиропът да се отцеди и се суши по всякакъв наличен начин.

Други необичайни препарати: бонбони, мармалад и други сладки

От горски плодове могат да се приготвят вкусни и ароматни сладкиши, гъста красива мармалад и много други деликатеси.

• Мармаладът се приготвя така: семената се изваждат от плодовете, заливат се с вода и се варят до омекване. След това масата се смила, добавя се захар и всичко това се готви на слаб огън до желаната дебелина при непрекъснато разбъркване. Състав: за 2 кг плодове вземете 2 кг захар и 1,2 литра вода.
• Бонбоните могат да бъдат направени на базата на този мармалад. За целта добавете нишесте в количество 100 г на 1 кг маса към готовия не горещ мармалад, разбъркайте всичко добре. Тази маса се разпределя равномерно на тънък слой (1,5-2 см) върху дървена дъска и след нарязване на кубчета се оставя да изсъхне в добре проветриво помещение за 2-3 дни.

• Друг интересен деликатес, приготвен от плодове глог, е захаросаният плод. За да ги приготвите, вземете 2 кг плодове без семена, 2,4 кг захар, 0,6 литра пречистена вода и 4 г лимонена киселина. Сиропът се прави от вода и захар, горски плодове се изсипват в него и се оставят за една нощ. На сутринта се слага на огън и се готви 15 минути, като в края се добавя киселина. Вечерта се вари за трети път до омекване. След това плодовете се изваждат, оставят се да се отцедят сиропа, изляват се върху тава, поръсват се с фина гранулирана захар и се сушат няколко дни.

Приготвяйки глог през есента, можете да попълните запасите от липсващи хранителни вещества през зимните месеци и да зарадвате домакинството си с деликатеси от тази невероятна ягода, дадена ни от природата. Така че не се колебайте да прекарате няколко есенни дни в събирането и обработката на тези прекрасни плодове - те си заслужават.