Как да запазите зелен грах у дома: рецепти със снимки за зимата

Периодът на консервиране е един от най-трудните в живота на домакините: има толкова много неща, за да се каже с увереност, че вашето семейство е снабдено с максимум кисели краставички за зимата, а рафтовете в килерите са натъпкани, за да препълнят с всякакви вкусотии. В тази статия ще разгледаме две прости рецепти за приготвяне на консервиран зелен грах за зимата, които ще ви зарадват със своята лекота и бързина на изпълнение, а резултатите няма да оставят никого безразличен. Така че, ние разбираме.

Как да запазим граха за зимата: класическа рецепта

И първо ще разгледаме класическата рецепта за приготвяне на грах от консерви.

Необходими съставки

• 600 г зелен грах;
• 1 супена лъжица. лъжица сол;
• 1 супена лъжица. лъжица захар;
• 100 ml 9% оцетна киселина;
• 1 литър вода на марината.

Процес на готвене

1. Целият грах трябва да бъде обелен и внимателно подреден за механични повреди.

2. Не забравяйте да изплакнете граха под течаща студена вода. След това изпратете чистия грах в тенджера, след което го напълнете със студена вода, която трябва напълно да покрие граха. Сложете на огън и изчакайте, докато заври. По време на процеса на кипене ще се образува пяна, която трябва да се отстрани със супена лъжица. Между другото, заедно с пяната се отстраняват и останалите отпадъци, които може да сте пропуснали в предишните етапи на подготовка..

3. Веднага след като заври, намалете котлона, така че грахът да къкри на слаб огън и да не се разпръсне от тигана. Сварете плодовете по този начин за 10-15 минути (ако сте избрали млад грах, тогава 10 минути варене са достатъчни за него, а ако използвате по-стар, тогава в този случай използвайте 15-минутно варене).

4. Докато грахът кипи, трябва да направите марината. Добавете супена лъжица захар и супена лъжица сол към литър вода. Доведете маринатата да заври и изчакайте захарта и солта да се разтворят, като разбърквате от време на време. Не забравяйте да се върнете към гърнето с грах и да обезмиете от пяната.

5. Когато времето на варене на граха свърши, махнете тигана от котлона и изцедете водата в гевгир..

6. Сложете горещ грах в стерилизирани буркани. Важно е да не пълните бурканите под капака. Най-добре е да оставите празнина от няколко сантиметра (можете да се съсредоточите върху дебелината на пръста си).

7. Добавете 100 мл 9% оцет към сварената марината. Върнете отново маринатата да заври, след което я оставете настрана от печката..

8. Изсипете сварената марината върху всички грах в бурканите. Завийте отново капаците и изпратете кутиите за стерилизация.

9. Поставете чаша кърпа или парцал на дъното на тенджерата, където ще стерилизирате, за да предотвратите избухването на бурканите при варене. Напълнете с топла вода (това е важно, така че спадът на температурата да не счупи буркана). Определете нивото на водата от закачалките на бурканите. В същото време не затваряйте капаците твърде плътно, така че излишъкът от въздух има къде да отиде. Доведете водата до кипене и след това стерилизирайте за 15 минути.

10. След това извадете кутиите и затегнете плътно капаците. Когато правите това, използвайте салфетки или кърпи, за да не се изгорите.

11. Проверете стегнатостта на кутията, като я обърнете с главата надолу. Ако водата не тече изпод капачката, значи сте направили всичко както трябва.

12. Поставете готовите консерви под кърпи или топло одеяло. Изчакайте, докато изстинат напълно. Когато това се случи, можете да съхранявате киселината на стайна температура..

Видео: как да запазите зелен грах за зимата

Консервиране на грах у дома без стерилизация

Втората рецепта - готвене на консервиран грах у дома без допълнителна стерилизация. Тази рецепта е малко по-проста, тъй като липсва последната точка, свързана с допълнително варене на вече валцувани консерви.

Но при цялата привидна простота на пръв поглед, подобно осоляване също ще изисква време и внимателно спазване на инструкциите от вас, защото без допълнителна стерилизация консервите лесно могат да експлодират, ако не е взета предвид предписаната технология..

Списък с покупки

• 600 г зелен грах;
• 1 литър вода за марината;
• 50 г сол;
• 50 г захар;
• 1 ч.л. лимонена киселина.

Стъпка по стъпка рецепта

1. Целият грах трябва да бъде обелен и внимателно подреден за механични повреди.
2. Не забравяйте да изплакнете граха под течаща студена вода.

3. Сега трябва да започнете да приготвяте марината. За 1 литър вода (веднага можете да използвате вряла вода, за да ускорите процеса), ще ви трябват 50 г (3 супени лъжици) захар и сол. Поставете тенджерата със саламура на огъня, докарайте да заври и напълно разтворете захарта и солта, като разбърквате от време на време.

4. Изсипете обелен и измит грах във врящата марината. Сега не може да се размести.

5. Оставете граха под капака, докато заври. Когато маринатата за плодове заври, разклатете леко тигана, за да сте сигурни, че граховият слой е равномерен. След това намалете котлона и оставете граха да къкри на слаб огън за 15-20 минути, в зависимост от степента на зрялост на избраните от вас зеленчуци. По време на варенето тиганът трябва непрекъснато да се разклаща, така че грахът да не се слепва. Спуканите зърна ще трябва да бъдат премахнати.

6. Готовността на граха трябва да се провери чрез тестване. Вземете една грах от врящата смес с лъжица, охладете я и овкусете. Грахът трябва да е мек, но не да пълзи в каша..
7. В края на определения период на готвене трябва да се добави 1 чаена лъжичка лимонена киселина в маринатата без пързалка. Можете да разбърквате само като разклатите тигана..

8. Изпратете граха заедно с маринатата в предварително стерилизирани буркани. В този случай е важно да се спазва интервалът до капачката (приблизително 1,5-2 сантиметра). Удобно е да изберете грах с малка цедка. В този случай маринатата трябва да остане на огъня, за да ври в момента на заливането. След като бурканите са оборудвани с грах, те се пълнят с вряща саламура (не достига ръба на буркана с 1,5-2 сантиметра, но покрива целия грах).

9. Сега разточете бурканите със стерилни капаци (тоест предварително сварени във вода за 10-15 минути).
10. Проверете стегнатостта на кутията, като я обърнете с главата надолу. Ако водата не тече изпод капачката, значи сте направили всичко както трябва.

11. Поставете готовите консерви под кърпи или топло одеяло. Изчакайте, докато изстинат напълно. Когато това се случи, трябва да съхранявате киселината или в мазето, или в хладилника, тъй като в тази рецепта не се извършва допълнителна стерилизация на всички кисели макари..

Видео: как да запазите граха без стерилизация

Направете сами консервиран зелен грах у дома ще бъде отличен спасител при приготвяне на салати, супи или просто като прекрасно гарнитура към различни ястия..

Така че, в ситуация, когато гостите вече са на прага, няма да се суетете, защото нямате такава съставка, която да е включена в много от любимите ви салати и ястия. Благодарение на тези прости и лесни за приготвяне рецепти, можете да направите резерв от консервиран зелен грах за зимата. И сега всичко зависи от вас: опитайте, гответе и се насладете на прекрасните плодове на вашето творчество!

Отзиви от Интернет

Тази марината е достатъчна за около 5 половин литрови буркана.

За маринатата ви трябва:

-1 литър вода;

-150 грама 8% оцет;

-30 грама сол (или по-лесно, 1 плоска супена лъжица сол) .

Загрейте вода, след това добавете сол, изсипете оцет, доведете до кипене.

Приготвяме граха, за това почистваме младия грах от шушулките, изплакваме под течаща вода. След това го изсипете във вряща вода, варете около 5 минути, извадете го от водата, сложете го на барабан и прецедете. Изсипете граха в чисти половинлитрови буркани, изсипете вряща марината, така че грахът да бъде покрит изцяло с марината, покрийте и стерилизирайте на 100 градуса за около 40-50 минути. След стерилизация навийте капаците и това е всичко!