Как да готвите домати в собствен сок за зимата - популярни рецепти

Добрата домакиня ще се погрижи да запази доматите в собствения си сок за зимата. Рецептите за такива заготовки са представени по-долу..

Домати в купения от магазина доматен сок

Много домакини са потиснати от факта, че когато през зимата се отвори буркан с кисели домати, по-голямата част от саламурата се излива. Тоест, оказва се, че силите и обемът на съдовете не се изразходват много рационално..

Ще бъде много по-добре, ако използвате тези методи за консервиране, когато поливате домати с удоволствие се пие. Но когато реколтата не ви позволява да готвите домати в собствения си сок за зимата, рецептите за които включват голямо количество зеленчуци, можете да прибягвате до закупен сок. Ето една от рецептите.

Стъпка 1. Доматите се измиват старателно, стъблата се отстраняват и се оставят да изсъхнат.

Могат да се консервират само избрани плодове, без повреди или петна. Не използвайте меки и застояли домати. Мариновайки нискокачествени домати, домакинята рискува - консервите могат да избухнат всеки момент, а цялата работа ще отиде в канализацията.

Стъпка 2. Също така трябва да подготвите подправки за консервиране:

• Дафинов лист;
• черешови листа;
• листа от касис;
• пипер;
• карамфил;
• копър;
• чесън.

Няма строг регламент - няма приятел за вкус и цвят, както се казва. Някои предпочитат да правят домати в собствен сок с хрян. Тази добавка ще добави подправка само към консервираните храни. Първо трябва домакинята да почисти корените от хрян и да ги нарязва на пръстени. Могат да се използват само листа.

Въпреки че няма престъпление в случай, че домакинята реши да се справя без подправки изобщо, придавайки аромат на листа, чесън и черен пипер. Доматите дори тогава имат невероятен вкус и дори малки деца пият сока след тях с удоволствие..

Стъпка 3. За да готвите домати в собствения си сок без стерилизация, използвайте загряването им с вряла вода. Тази процедура прилича на осоляване на зеленчуци с гореща марината..

Така че, доматите са спретнато поставени в стерилизирани на пара буркани, заедно с подправки и подправки..

Стъпка 4. След това в банките се налива вряща вода. След 5-7 минути водата се източва и процедурата се повтаря.

Стъпка 5. По това време пригответе маринатата от сока. За да направите това, тя се изсипва в съд, захарта и солта се изсипват със скорост един и половина литра супена лъжица без връх и се довеждат до кипене. Между другото, ако искате да приготвите сладки домати в собствения си сок за зимата, можете почти да удвоите порцията захар.

Стъпка 6. След 3 минути кипене добавете супена лъжица 9% оцет към сока и варете още няколко минути.

Стъпка 7. Време е да източите водата от консервите на доматите и да изсипете върху врящата марината. Сокът трябва да се налива до самия връх, така че да не остане празно място в контейнера..

Стъпка 8. Веднага буркана се запечатва със стерилизирани метални или стъклени капаци.

Стъпка 9. Запечатаните контейнери се обърват с главата надолу и се увиват топло.

Едва след охлаждане съдът с домати, мариновани в сок, може да бъде изваден на място за постоянно съхранение.

Сега има какво да зарадва както членовете на семейството, така и гостите. Трябва да се отбележи, че тези домати имат вкус отлично, всеки ги третира с голямо удоволствие..

По същия начин можете да готвите домати в собствен сок с черен пипер. За да направите това, поставете нарязания на четвъртинки черен пипер на самото дъно на консервите по стените. Останалата част от рецептата не се променя.

Как да готвя домати в собствен сок с доматено пюре

Купеният в магазина доматен сок не е по вкуса на всеки, тъй като някои хора смятат, че има твърде много различни неестествени добавки. Но как да направите домати в собствения си сок, без да имате нужното количество зеленчуци под ръка, за да направите натурален сок? Експертите смятат, че има изход.

Опитните домакини съветват да запазите доматите в собствения си сок за зимата с доматено пюре. Рецептите за такива заготовки предполагат да използвате както фабрично произведени макаронени изделия, така и такива, направени със собствените си ръце, като пълнене на зеленчуци.

Майсторски клас със стъпка по стъпка снимки на консервиране на домат с доматено пюре

Стъпка 1. Избраните домати се измиват.

Стъпка 2. При желание домакинята може да сложи подправки, билки и подправки в буркани преди засаждането на доматите.

Лютите чушки могат да съсипят вкуса на маринатата. Можете да го поставите в буркани само по пръстен с ширина не повече от 2-3 мм, за да придадете известна острота - за любител.

Стъпка 3. Доматите се поставят в стерилизирани стъклени буркани.

Стъпка 4. Врящата вода се налива в банките и се оставя за 5-6 минути.

Стъпка 5. След това водата се отцежда и се залива втори път, отново с вряла вода.

Стъпка 6. Докато доматите се варят в гореща вода, пригответе марината за доматено пюре. Първо се разрежда със студена преварена вода, като се спазват пропорциите. За целта вземете 1 част от пастата и 3 части вода и разбъркайте всичко старателно.

Стъпка 7. Водата се оттича от бурканите с задушени домати. Кипнал доматен сок, приготвен от паста и подправен със захар и сол, се изсипва в доматите буркани. Необходимо е напълно да се напълнят контейнерите, така че да има възможно най-малко свободно пространство.

Стъпка 8. Бурканите се покриват със стерилни метални или стъклени капаци, предварително сварени във вода, и се запечатват. След това консервираната храна се обръща, слага се на капаците, така че дъното да е в горната част, и се увива с нещо: одеяло, палто, хавлиени кърпи.

Колкото по-дълго остава топлината в контейнери с прясно консервирани зеленчуци, толкова по-добри ще бъдат детайлите, толкова по-дълго ще стоят.

Всъщност този метод е по-екологичен от консервирането на домати със сок от кутии. А вкусът на пълнежа по никакъв начин не отстъпва на този, направен от естествените домати..

Домати в собствен сок - рецепта за векове!

Най-вкусните и здравословни са доматите, които се консервират в прясно изцеден сок. Вярно е, че пълнежът за това трябва да се подготви предварително. За сок можете дори да използвате домати с увредена кожа, които не отиват за полагане в буркани..

Не можете да направите сок от мухлясал, заразени с късен покой и гнили плодове. В противен случай доматите няма да се съхраняват дълго време..

След като са подбрали плодове с пукнатини и увредена кожа, нестандартна форма и размер, те се измиват и нарязват.

След това доматите се прекарват през сокоизстисквачка. Препоръчва се да пропуснете екстракциите още няколко пъти, тъй като след първото извличане все още има много сок в него. Например 6 кг домат произвежда почти 4 литра сок. Освен това последният литър се изцежда от притискането!

По желание полученият сок може да се филтрира през фино сито или тензух, за да се отстранят семената.

След това в сока се добавят сол и захар, 2 чаени лъжички без връх за всеки половин литър и се слага на огън.

Не трябва да добавяте оцет към сока, както се прави при приготвяне на пълнеж от закупен сок, тъй като вече има достатъчно киселина в натуралния сок и т.н..

По време на кипене на повърхността на сока ще се появи пяна, която трябва непрекъснато да се отстранява с лъжица или нарязана лъжица..

След като заври, сокът се вари за четвърт час - едва тогава той може да се счита за готов за заливане на домати.

Освен това, консервирането на домати в собствен сок повтаря вече описания метод..

Доматите са нежни и сладки. А вкусът на пълнежа е трудно да се опише! И дори доматените семена изобщо не развалят цялостното впечатление..

Домати в собствен сок с чушка и целина

За домакините, които нямат сокоизстисквачка у дома, но искат да направят прибиране на домати в собствен сок за зимата, има рецепта, която любителите на италианската кухня използват. В крайна сметка пълнежът, който остава след изваждането на консервираните домати, може да се използва не само като сок, но и като сос за лазаня или спагети..

Стъпка 1. Доматите се измиват, големи и напукани домати се избират за сок, а малките се заделят за консервиране. За консервиране на 2 кг малки домати са необходими 3,2 кг едри домати, за да се направи сок от тях.

Стъпка 2. Доматите, предназначени за сок, трябва да бъдат нарязани и поставени в тенджера. Там се добавя половин литър вода и се поставя куп целина, вързана с конец, около 4-5 клони.

Стъпка 3. Поставете тигана на огъня и гответе, докато доматите се сварят добре.

Стъпка 4. По това време зърненият пипер се обелва от семена, измива се и се нарязва на четвъртинки. За тази пропорция ще са достатъчни десет парчета.

Стъпка 5. Пробийте малки домати с вилица, така че кожата да не се спука по време на консервирането..

Стъпка 6. Целината се отстранява и изхвърля, а доматите се разбиват с пасатор точно в тавата.

Стъпка 7. Получената каша трябва да се разтрие през сито, за да се премахнат парченца кожа и семена и да се получи тънка и деликатна консистенция.

Стъпка 8. Към получения сок добавете 8 с. Л. л. захар и 3 с.л. л. сол, отново се слага на слаб огън, довежда се до кипене и се готви 20 минути при редовно разбъркване, за да не изгори сокът.

Стъпка 9. В стерилизирани буркани сложете 2 лаврови листа, 3-4 грах от люспи и еднакво количество черен, 2-3 "скилидки" карамфил. След това внимателно сложете доматите и чушките.

Стъпка 10. Доматите се заливат с вряла вода, отгоре се покриват с капаци и се оставят за 20 минути.

Стъпка 11. След 20-25 минути водата от консервите трябва да се източи и съдържанието трябва да се излее с врящ сок.

Стъпка 12. Веднага, консервите трябва да бъдат запечатани, обърнати и увити топло. Консервираната храна трябва да се охлажда бавно - това допринася за допълнителна стерилизация на съдържанието.

Домати в собствен сок за зимата стъпка по стъпка

Доматите могат да се консервират, без изобщо да се наливат. Най-добре е да използвате половин литрови кутии за тази рецепта. Преди да се напълнят, те се стерилизират над пара, слагайки чучура на чайник, в който водата се вари на огън..

Ако искате да направите домати в собствения си сок с чесън, тогава поставете 3 скилидки чесън на дъното на всеки буркан. Освен това добавете 7 пиперки. Можете също така да хвърлите няколко карамфила на дъното.

Във всеки буркан сложете половин чаена лъжичка сол и една лъжица, също чаена лъжичка захар.

Не забравяйте да помните! Доматите няма да издържат без лимонена киселина. Трябва да го сложите малко - колко да се побере на върха на нож.

Плодовете, предназначени за консервиране, се подбират и измиват.

Обикновено обелените домати се готвят без марината в собствения си сок за зимата. Но тъй като премахването на кожата от домати е проблемно занимание, трябва да използвате малка „баба“ тайна

След като сложите доматите в купа, те трябва да се заливат с вряла вода и да се оставят да престоят 5 мин. След това водата се отцежда и се налива студена. Обикновено такава процедура е достатъчна за лесно премахване на цялата кожа от плода..

Сега доматите се поставят в буркани. Големите плодове могат да бъдат нарязани на половинки или дори четвъртинки. Малките се слагат цели. Ако реколтата е такава, че всички плодове са големи, тази рецепта е идеална за консервиране на нарязани домати в собствения си сок за зимата..

Напълнените буркани са покрити със стерилни капаци. За да направите това, те се варят в продължение на няколко минути. Парче плат се поставя на дъното на тигана с вода, за да се избегне разделянето на стерилизираните контейнери. Инсталирайте бурканите така, че раменете им да са скрити от вода. Огънят трябва да е умерен под съд с вода..

След стерилизиране на консервите за няколко минути, трябва да погледнете под капака на една от тях. Доматите трябва да се утаят. В този случай добавете доматите в съда и отново покрийте буркана с капак. След като консервите са напълно напълнени с домати и сокът се издига до самата шия, трябва да продължите стерилизацията още четвърт час.

Тези вкусни домати, приготвени за зимата в собствен сок, могат да престоят 3 години, без да губят вкуса си. А запазването им, както се вижда от рецептата, е съвсем просто..

Чери домати в собствен сок - рецепта със снимка

Може би най-вкусната и красива консервирана храна се получава в собствен сок от чери домати. Тези миниатюрни домати имат вкус невероятно и изглеждат страхотно дори консервирани.

Да направите такава подготовка за зимата означава да осигурите на себе си и на близките си вкусно и здравословно ястие..

За готвене домакинята ще се нуждае от 2 кг чери домати и сок. Както можете да видите от горните рецепти, можете да използвате търговски сок, приготвен от макаронени изделия и направен със собствените си ръце от домати. Сокът, приготвен от пресни домати, разбира се, е по-добър, тъй като е естествен, за разлика от всички други опции.

Пригответе пълнеж от големи домати, като ги измиете, нарежете ги на парчета.

Сварете ги на слаб огън, смилайте масата с пасатор или миксер.

След това трябва да смилате масата през сито, за да премахнете семената и кожата на доматите. След тази процедура сокът се оказва с по-фина консистенция, отколкото просто доматената маса, разбита с пасатор.

Солта 5 супени лъжици се добавя към получения сок за 3 литра. л. и захар 6 ​​супени лъжици. л. Можете, ако желаете, да сложите в масата 5 пиперки и същото количество листа от лаврушка. Някои добавят и канела. Достатъчно е само малко - вземете го на върха на нож.

Сега сокът трябва отново да се сложи на огъня. Той се вари в рамките на 15 минути след кипене, като постоянно се отстранява образуваната на повърхността пяна.

Докато сокът се вари, домакинята стерилизира бурканите. Те могат да се поставят върху чучура на варене с кипяща вода. Капаците също се стерилизират чрез варенето им.

Пълните пълноценни плодове от чери домати се поставят в буркани. Който харесва, може да добави чесън и нарязани и обелени зърна чушки.

Доматите се заливат с вряла вода и се накисват 7 минути.

След това водата се отцежда, а доматите се заливат с кипящ сок. Изсипете пълнежа до самия ръб на консервата. След това те трябва бързо да бъдат запечатани с капаци, обърнати с главата надолу и покрити с одеяло. Така консервираната храна трябва да стои, докато изстине напълно, след което може да се съхранява..

Чери домати, приготвени по тази рецепта, са изключително деликатни на вкус. А сокът е толкова вкусен и здравословен, че след отваряне на консервата, съдържанието "се изпарява", както се казва, толкова бързо, че домакинята няма време да мигне око. Разбира се, това е шега, но повече от половината е вярна..

По-подробно е показано как да готвите домати в собствен сок за зимата, във видеото: