Как да си направите блестящо зелено - рецепти с винен оцет и лимонова кора

Зеленки - така опитни гъбарници наричат ​​гъби с характерен зелен цвят, който не изчезва дори след готвене. Освен това, колкото по-стар е представителят, толкова по-изразен е цветът му. Зелените предвещават предстоящото настъпване на зимата и обещават края на сезона на бране на гъби. Те комбинират доста голямо разнообразие от аминокиселини и други полезни микроелементи. Много домакини ги приготвят за зимата: туршия, суха, замразяване.

Как да си направите отлична марината за блестящо зелено?

Зелените гъби често се наричат ​​ryadovki. Тъй като тези гъби от късна есен обичат пясъчна почва, пясъкът винаги е запушен между плочите на техните капачки, от което е доста трудно да се отървете. Изплакнете ги под хладка течаща вода. Можете да мариновате блестящо зелено по най-различни начини. Ще споделим с вас най-доказаните, ще изпробвате различни опции и без съмнение ще определите оптималните си пропорции и съставки..

Рецепта номер 1

За един и половина литра вода ще ви трябват 1 кг зелен чай. Гответе ги половин час до готовност. Това ценно време може да бъде полезно използвано за приготвяне на марината - разтворете 2 супени лъжици във вода. л. едрозърнеста сол, добавете около дузина черни пиперки, 3-4 скилидки, 4 граха от подправка, няколко грама канела, 3 ч.л. захар и изчакайте, докато заври. Веднага след като блестящите зелени са готови, подредете ги в стъклени буркани без чипс, предварително стерилизирани чрез термична обработка, и добавете оцетна есенция, в размер на: 1 литър - 1 ч.л. есенции. Налейте в маринатата и покрийте с прости капаци, без да се търкаляте.

Съхранявайте буркани в хладилника или, ако е възможно, в избата.

Рецепта номер 2

Изплакнете и обелете 1 кг гъби. Напълнете ги с литър вода, добавете 2 с.л. л. сол и 1 с.л. л. захар, вари се в продължение на 25 минути, като периодично се отстранява образуваната пяна. Разпределете между стерилизирани буркани 50 мл оцет, лаврушка, няколко пиперки и пъпки от карамфил. Във всеки буркан поставете лист касис и чадър копър, 1 скилидка чесън. След като гъбите са сварени, внимателно ги поставете отгоре. Изсипете още 50 мл оцет в бурканите, добавете подправки в същото количество, колкото сте сложили на дъното. Преварете отново водата, в която току-що е сготвено блестящото зелено, и я разпределете върху бурканите, като ги напълните до върха. Навийте консервите и ги увийте в шал или топло одеяло за известно време.

Оригинални рецепти от стюардеси - каква е основната тайна?

Ако не се страхувате да експериментирате и добавите към рецептата нестандартни съставки, можете да почувствате как понякога това прави обичайния препарат по-изискан, променяйки вкуса на гъбите до неузнаваемост..

Рецепта номер 1 за винен оцет

Изплакнете гъбите по същия начин и гответе за около 25 минути. Нарежете един малък лук, един среден морков на малки кубчета и поставете всичко в 500 мл винен оцет. Добавете 2-3 листа лаврушка, 5-7 грах черен пипер, няколко букета карамфили и 2 ч.л. захар и сол. Сварете всичко заедно за около 25 минути, след което потопете сварените гъби в получената марината и варете още 5-7 минути. Използвайте нарязана лъжица, за да извадите зеленчуците и гъбите от маринатата, сложете ги в предварително стерилизирани стъклени буркани. Самата марината трябва да се остави на огъня още 10-12 минути допълнително и след това да се излее в буркани и да се усуче.

Рецепта номер 2 с добавяне на лимонена киселина

Вкусни блестящи зеленчуци се получават чрез добавяне на няколко грама лимонена киселина към маринатата. За да приготвите брилянтни зелени по тази рецепта, изплакнете ги в количество от 1 кг и ги поставете в тенджера, напълнена с леко подсолена вода в обем от 250 мл вода. Изсипете половин чаша оцет и варете всичко за около 20-25 минути. След това добавете 1,5 с.л. л. сол, 1/4 ч.л. лимонена киселина, 2 ч.л. захар, 2-3 листа лаврушка, няколко стръка копър, 4 пиперки, 1/4 ч.л. канела, няколко пъпки от карамфил. Сварете, сложете сварените гъби в предварително приготвен буркан, напълнете до върха с получената марината и навийте на руло.

Рецепта номер 3 с лимонова кора и пореч 

Както обикновено, изплакнете с 1,5 кг блестящ зелен и чист пясък от капачките им. Нарязваме ситно морковите и праз и готвим в 200 мл вода, смесена с 300 гр. оцет за 20 минути. В процеса на готвене добавете няколко листа лаврушка, 1/2 ч.л. пореч, жар на един средно голям лимон, 1 ч.л. Сахара. След това сложете гъбите в получения състав и гответе, докато са готови. Първо сложете гъбите и зеленчуците в стерилизираните буркани, а след това ги напълнете с марината и усучете бурканите.

Каква е особеността на приготвянето на тополови представители на вида?

Има разнообразие от гъби ryadovok - топола ryadovka. Вкусът му, както и външният му вид, са малко по-различни. В процеса на мариноване трябва да се вземе предвид необходимостта от накисване на този вид гъба във вода за един ден преди готвене..

През това време водата трябва да се източва поне 3 пъти, като се заменя с прясна и чиста вода. След ден изплакнете дърветата на тополите и сварете в леко подсолена вода за 25 минути. След това източете водата, заменете я с прясна вода и варете тополата за още 40 мин. Пригответе марината - разтваря се в 1 литър. вода 2 с.л. л. захар, 2 с.л. л. сол, добавете 3 листа лаврушка, дузина черен пипер и няколко скилидки. Сварете сместа в продължение на 25 минути, след което налейте в 1,5 с.л. л. оцетна есенция и отново да заври. Сложете зелени фини в стерилизирани буркани, след което ги напълнете с марината до върха. Навийте консервите веднага щом бихте направили с всяка туршия.

Приготвянето на блестящо зелено в маринатата, както виждате, не е трудно, дори начинаеща домакиня може да го направи. Съсредоточете се върху основните закони на консервирането и детайлите, които готвите, ще могат да се съхраняват в първоначалния си вид в продължение на няколко години..