Как трябва да протече прибирането и събирането на праз за зимата
Можете да запазите праз до пролетта, както в изба, мазе, плевня, така и в апартамент. Има много начини да направите това. Ефективен метод е да държите зеленчука в пясъка. За това се използват кутии, пластмасови контейнери, кофи, пластмасови торбички. По този начин лукът може да се съхранява до 6 месеца. Разрешено е да се използва методът за окопване или поддръжка на канавки. В същото време лукът няма да загуби вкуса си до пролетта. Да се държи зеленчук на балкона е разрешено, ако трябва да се консумира в рамките на 2-3 месеца. Малко количество от реколтата може да се съхранява в хладилника. При тези условия лукът ще изглежда свеж до 5 месеца. Могат да се използват замразяване, сушене, мариноване и осоляване.
Съдържание
Време и технология на събиране на праз
При добри условия празът може да се съхранява до шест месеца. В същото време външният му вид, вкусовите и витаминните свойства ще останат непроменени. За да направите това, трябва да знаете времето на прибиране на зеленчука. Те зависят от следните фактори:
- Регион за отглеждане на лук.
- Метеорологичните условия през лятото.
- Зеленчуков сорт.
За да определите точно времето на прибиране на реколтата, трябва да вземете предвид особеностите на климата. Ако жителите на района на Москва искат да поставят зеленчук за съхранение, трябва да го събират през есента, през първата или втората декада на октомври, преди началото на замръзване. В студените райони на Русия - в Сибир и Урал - периодът на прибиране на реколтата започва през септември или началото на октомври.
Времето за събиране зависи от метеорологичните условия. Ако лятото е горещо и има малко дъжд, лукът ще узрее рано. При дъждовно и студено време процесът се забавя за дълго време.
За да избелите лука, покрийте почвената повърхност с непрозрачен филм 2–3 седмици преди узряването.
Трябва да вземете реколта по следната схема:
- 1. Определя оптималното време за събиране на лука.
- 2. Избира се ден със сухо и слънчево време.
- 3. Зеленчуците се изкопават внимателно, за да не се допусне попадане на почвата между листата. Ако в тях има остатъци от почвата, дългосрочното съхранение е невъзможно. Уверете се, че крушките не са повредени от лопатата. Развалените зеленчуци трябва да се консумират скоро.
- 4. Изкопаният лук не се оставя на лехите да изсъхне..
- 5. Зеленчукът се изчиства от земята.
- 6. Корените на лука са частично подрязани. Това трябва да се направи възможно най-внимателно..
- 7. Листата от лук не се отстраняват или подрязват. В противен случай това ще допринесе за тяхното увяхване и ще увеличи податливостта към болести..
- 8. Листата, повредени по време на прибиране на реколтата или силно замърсени, се отстраняват. Те се нарязват на 2/3 дължината.
Събиране в зависимост от вида зеленчук
Времето за прибиране на реколтата зависи от характеристиките на сорта праз:
- Ранните сортове, които имат вегетационен период от 130-150 дни, трябва да се преработват и консумират само през лятото. Зеленчук, изкопан през август, не може да се съхранява дълго време..
- Празът със средна зрялост има вегетационен период от 150-155 дни. Не е толкова продуктивен, колкото ранните сортове. Предимството на праз от средата на сезона е, че те могат да се съхраняват до пролетта..
- Късните сортове с вегетационен период от 170-210 дни се характеризират с устойчивост на зеленина и остър вкус. Добивът е намален, но срокът на годност е много по-дълъг от други видове зеленчуци. Късните праз се държат добре до следващото лято.
Семена от праз
След края на цъфтежа семената започват да узряват на растението. Те са малки тъмнокафяви семена, които приличат на зърна от дървени въглища. Събират се в края на септември или началото на октомври. За да съберете тези семена през следващата година, трябва да направите следното:
- 1. Отрежете чадърите за семена от храста.
- 2. Оформете малки гроздове от растението.
- 3. Вържете ги с конец.
- 4. Закачете в сухо, добре проветриво помещение с ниска влажност за узряване.
Сортове за зониране
В зависимост от района на растеж на лука, трябва да се даде предпочитание на различни сортове, които са подходящи за дългосрочно съхранение..
Жителите на Московския регион е по-добре да изберат:
- Казимир.
- Слон.
- Голиат.
- танго.
- Karantansky.
- Есенен размер.
- Слон.
- Есенен гигант.
Жителите на Сибир и Урал трябва да дават предпочитание на сортовете, които имат късо стъбло и компактно разположение на листата. Наличието на силно восъчно покритие допринася за доброто презимуване в не тежък климат. Подходящи са ранните и средносрочните сортове зеленчуци. Те могат да издържат на слани до 7 градуса под нулата. По-добре е да откажете късните или да ги трансплантирате в отоплена оранжерия за зимата..
Подходящи включват:
- кибрит.
- Колумб.
- Голиат.
- Jolant.
- Ланселот.
- победител.
- Камю.
- премиер.
обучение
За да подготвите правилно праз за дългосрочно съхранение, трябва да се вземат предвид следните характеристики:
- Добре се съхраняват само узрели плодове. Въпреки това, реколтата трябва да бъде събрана преди първата слана. В противен случай лукът, преекспониран в градината, ще стане неподходящ за дългосрочно съхранение и ще загуби вкуса и полезните си свойства..
- За да се осигури добро "запазване на качеството" на зеленчука, той не трябва да се дърпа от лехите. Изваждането на лука от земята се извършва най-добре с лопата. В противен случай може да се повреди, което го прави неизползваем..
- Всички листа с признаци на гниене, жълтене, силно замърсяване трябва да бъдат отстранени..
- След изсушаване на лука, трябва внимателно да го разгледате..
- За да предотвратите изсъхването на зеленчука, не се препоръчва да отрежете всички листа..
Методи за съхранение на зеленчуци
Има няколко начина да съхранявате лука през зимата..
Важно условие за запазване на зеленчук за дълго време е, че не можете да комбинирате различни сортове от него..
В пясък
Този метод за запазване на лука е прост, но ефективен. В такива условия един зеленчук може да лежи до 6 месеца..
Най-често кутиите се използват за съхраняване на лук в пясъка. Но са подходящи и други контейнери: кофи, пластмасови торбички, пластмасови контейнери. На дъното на резервоара трябва да излеете леко навлажнен речен пясък с дебелина около 5 cm.
Празните храсти трябва да се поставят на известно разстояние една от друга под ъгъл. Пространството, което остава между растенията, също трябва да бъде покрито с пясък. След това дебелината на слоя трябва да бъде около 20 см. Коренището и стъблото трябва да бъдат изцяло покрити с пясък..
Подходящо място за съхранение на праз по този начин е изба, мазе, навес или друго място. Оптималната температура е 0 ... + 1 градус по Целзий, влажността на въздуха е от 80% до 85%. Такива условия на съхранение ще инхибират растежа на кореновата система и листата.. Стаите трябва да се проветряват от време на време.
канавка
Празът може да се съхранява в канавка. Това може да се направи както в оранжерия, така и в открито поле..
За да съхранявате зеленчук в изолирана оранжерия, трябва да изберете здрави екземпляри без повреди и да отрежете листата им 2/3 от дължината. След това растенията трябва да бъдат поставени на редове в празен ров и поръсени с пръст или пясък. Оранжерията трябва да бъде покрита с рамки и изолирана, така че температурата вътре да се поддържа постоянно на +1 ... + 3 градуса по Целзий. В такива условия зеленчукът ще оцелее добре до пролетта..
Канавката може да бъде изградена в открито поле. За целта е необходимо да изберете плоско място на сайта. В този случай дължината всъщност няма значение. Дълбочината трябва да ви позволи напълно да покриете растението с пръст. Лъкът трябва да бъде поставен в изправено или леко наклонено положение. Когато температурата падне под нулата, поръсете листата със слама или зеленина. За да се предпази зеленчука от гризачи, отгоре трябва да бъде покрит с иглолистни смърчови клони..
Изкоп
Този метод за съхранение на праз е един от най-ефективните, тъй като ви позволява да запазите реколтата до 7 месеца. Изкопът трябва да бъде разположен на повишено място на площадката. Маркирането трябва да се извършва преди замръзване, в края на октомври.
Не е необходимо да отрежете листата. Зеленчуците трябва да се слагат равномерно и да се поръсват с пръст. Особеността на този метод е, че лукът ще продължи да расте по време на съхранение. Това се дължи на доставката на хранителни вещества към стъблото от листата. Изкопът трябва да бъде плътно покрит с дъски отгоре. С настъпването на замръзване дъските трябва да бъдат покрити с пластмасова обвивка, а краищата да бъдат поръсени с пръст. За да поддържате добре проветриво място за съхранение, направете 1 вентилационен отвор на всеки 5 м2. Ако зимата е сурова, със силни студове и малко сняг, дупките ще трябва да бъдат затворени. През цялото време в изкопа температурата е в границите от 0 до 2 градуса под нулата. Зеленчуците ще замръзнат малко, благодарение на което ще се съхраняват дълго време. Трябва да извадите лук през зимата, колкото е необходимо.. По време на силни студове не отваряйте изкоп.
В хладилник
Ако реколтата от праз е била малка, можете да ги съхранявате в хладилника. Това е удобно, тъй като зеленчукът винаги ще бъде под ръка. Празът може да се съхранява до 5 месеца с помощта на този метод. Но само ако има не повече от 8 копия в един пакет.
За дългосрочно съхранение изберете само здравословни зеленчуци без повреди. Те трябва да бъдат охладени до температурата, при която ще се задържат. След това лукът трябва да бъде опакован в перфорирани пластмасови торбички и поставен в хладилника. Температурата на съхранение трябва да бъде между -5 и +2 градуса по Целзий. Така възниква един вид консервиране на зеленчуци. Процесите в него се забавят и образуването на гнилостни бактерии спира. За да ядете такъв лук, нямате нужда от предварителни мерки.. Може веднага да се използва по предназначение.
На лоджията, балкон
По-добре е да съхранявате на балкона така наречените „оперативни“ запаси от лук, тоест зеленчуци, които ще се консумират в следващите 2-3 месеца. За целта лъкът трябва да бъде поставен върху картон или дебел плат и отгоре покрит с топъл материал. При такива условия зеленчукът ще може да издържи 8 градуса на замръзване..
Можете да използвате самостоятелно направен балкон хладилник. Изработена е от дърво. Той трябва да има покритие и допълнителна изолация.
Необходимо е редовно да се проверява състоянието на зеленчуците, ако поне едно растение се влоши, това ще се отрази негативно на цялата реколта.
Замразяване
Този метод ще гарантира безопасността на праз до следващата реколта през следващата година..
Зеленчуците трябва да бъдат измити, изсушени и нарязани на малки парчета с големина около 3,5 см. Препоръчва се лукът да се бланшира за 5 минути, но не е необходимо да правите това. След това зеленчуците трябва да бъдат охладени до температурата, при която ще се съхраняват, опаковани в найлонови торбички и поставени във фризера.
сушен
Можете да използвате сушен праз, за да направите различни подправки. Този метод на прибиране на реколтата ще помогне за запазването на всички хранителни вещества на зеленчука за дълго време..
Необходима е фурна или електрическа сушилня. Процесът протича при температура от +50 градуса по Целзий. Температурният режим е разрешен в рамките на +100 градуса, но в този случай времето не трябва да надвишава 20 минути.
Заготовки за зимата
За да запазите реколтата маринована, трябва да вземете предвид следните точки:
- Ако луковиците са много големи, те трябва да бъдат нарязани на пръстени или полукръгове преди прибиране на реколтата. Дебелината трябва да бъде най-малко 5 мм.
- Малките луковици се обелват. Това може да стане много бързо, като ги потопите във вряща вода и след това веднага ги изплакнете с ледена вода..
- Крушките ще са готови за мариноване, когато са полупрозрачни. За да направите това, те трябва да бъдат бланширани във вряща вода..
- Използвайте щедри количества оцет за мариноване на праз. Това няма да повлияе на вкуса на зеленчука..
- Използвайте само чисти, стерилизирани съдове. Покритията трябва да са найлонови, а не метални.
Резена лук рецепта с хибискус
За да приготвите маринования лук с хибискус, изсипете 500 мл вода в тенджера и доведете до кипене. Добавете оцета (40 г), солта (на вкус), захарта (12 г), дафиновия лист (1 бр.), Граха от подправки (5 бр.), Черния пипер (5 бр.).
Едро нарязваме празът (200 г) и добавяме към маринатата. Изсипете чай от хибискус (3 g). Отстранете от котлона след 3-4 минути. Сложете лука в буркан и залейте с маринатата. Покрийте с капак и сложете в хладилника за 10 минути. Оптималната температура би била +150 градуса по Целзий..
Солен праз с цвекло
За да подготвите тази рецепта, трябва старателно да изплакнете 1 кг праз, да отделите резниците от листата. Първо, листата на зеленчука трябва да се хвърлят във вряща вода, да се варят 2-3 минути и да се сложат в гевгир. След това резниците трябва да се варят около 6 минути. Тогава зеленчуците също трябва да бъдат хвърлени в гевгир..
Залейте лука със студена вода и оставете за 2 часа. Тогава зеленчукът трябва да бъде изваден от водата, добавете 1,5 с.л. л. сол, 1 произволно нарязано цвекло и 1 куп листна целина. Всички съставки трябва да се смесят старателно и да се оставят да сол за 2-3 дни на хладно място. Лукът може да се сервира самостоятелно или като закуска. За да направите това, го нарежете на малки парченца, добавете към него ситно нарязаните орехи, зелените и цилантрото. В получената маса трябва да сложите лют пипер и майонеза.
