Зелен лук - най-добрите рецепти за подготовка за зимата

Лукът е деликатна култура с кратък срок на годност. Може да запази свежестта си в продължение на няколко дни, след което започва да изсъхва и да изсъхва. Пресните зеленчуци се ядат на хапка, за да обогатят организма с витамини и минерали. И когато реколтата е богата, тя се прибира за зимата. Има много начини: осоляване, сушене, замразяване, мариноване. Във всяка форма зеленият лук задържа хранителни вещества и е незаменим в студените зимни дни.

Как да замразите лука за зимата

За да направите зелени пера в ястия през цялата година, можете да използвате лесен и бърз начин на прибиране - замразяване. Замразената зеленина се добавя към супи, яхнии или печени.

Процесът на прибиране на реколтата в дома е прост:

Събирането на зелените се извършва до снимане. Корените се отрязват и се измиват добре, изсушени и пожълтели пера се отстраняват. След изтичане на водата зелените се смачкват и главите на белия лук се нарязват на полукръгове. Те могат да бъдат замразени в отделен контейнер.

Ако лукът е горчив, го бланширайте за няколко минути. След това водата се отцежда и се оставя да изстине напълно. Приготвеният продукт се поставя в торби или запечатани контейнери. Обемът трябва да е достатъчен за еднократна употреба..

Размразеният продукт не може да бъде замразен повторно.

Ако е замразено в торбички, тогава е необходимо да изтласкате въздуха колкото е възможно повече, подпишете и го поставете във фризера. Съхраняването в контейнери ще запази целостта на луковите пръстени.

Може да се замразява и в силиконови тави за кубчета лед. За да направите това, подготвеният продукт се поставя в клетки, залива се с вода и се поставя във фризера. След като водата замръзне, луковият лед се изважда от формата, опакова се в торби и се съхранява..

Замразеният продукт може да се съхранява три или повече месеца при температура не по-висока от +8 градуса.

Сушен зелен лук

Сушенето е чудесен начин за запазване на храната за зимата. Сушеният лук има приятен аромат и запазва полезните си свойства. Можете да го изсушите по три начина:

• в ефир;
• във фурната;
• в електрическата сушилня.

Сушене	описание
На открито	За да могат перата да изсъхнат добре, избираме място в частична сянка, тъй като откритото слънце не е подходящо за сушене. Измиваме добре лука, отстраняваме изсъхналите и пожълтели връхчета и нарязваме на парчета от 2-5 см. Съдът, в който ще изсъхнем, се покрива с марля и се поставя в един слой от приготвения продукт. Покрийте с хартия отгоре. Периодично разклащайте контейнера и разбъркайте съдържанието. Сушенето на въздух ще отнеме около седмица. Степента на готовност се определя от крехкостта, лесно е да я раздробите в ръцете. Слагаме приготвения продукт в буркани и го поставяме на тъмно сухо място.
В сушилнята	Електрическата сушилня е идеална за сушене на лук, тъй като не отнема много време и усилия. Измийте добре подготвените пера от лук и ги изсушете. Поставяме го на телената поставка и стриктно следваме инструкциите. Температурата и времето за сушене зависят от производителя
Във фурната	Нарежете подготвените пера на пръстени и ги сложете на един слой върху лист за печене, покрит с пергаментова хартия. Поставяме температурата на 40-50 градуса и изсушаваме 2-3 часа. За по-добра циркулация на въздуха е по-добре да държите вратата на фурната отворена.

Мариновани лукови пера

За мариноване са подходящи само прясно набран лук. Жълтите, сухи пера няма да работят за тази рецепта..

Преди готвене зелените се измиват, корените се отстраняват и изсушават. Ако лукът е много горчив, тогава трябва да се вари няколко минути..

Класическа рецепта

За 1 кг лук ще ви трябва:

• копър - 200 г;
• сол - 150 г;
• вода - 1 л;
• оцет 80% - 80 мл;
• захар - 50 g.

Приготвената зеленина се нарязва на кубчета и се суши. Докато изсъхне, маринатата се приготвя. За да направите това, разредете 120 г сол в литър вода. Залейте лука със саламура и оставете на топло място за 2 дни. След като изтече времето, маринатата се изсипва в отделен съд..

Копърът се бланшира във вряща вода за няколко минути. Саламурата се довежда до кипене, в самия край се добавят сол, захар, люспи, семена от копър и оцет. Лукът, копърът се слагат в чисти стерилизирани буркани и се заливат с гореща марината. Контейнерът се стерилизира за 10 минути, запечатва се с капаци и се оставя да изстине напълно.

Лук с див чесън

Зелените се измиват и нарязват на ситно, заливат се с вряла вода, за да се отърват от горчивината. Охладените продукти се прехвърлят в чисти буркани и се заливат с марината. Методът за приготвяне на марината е същият като в класическата рецепта..

Маринованият лук е чудесно допълнение към месото и зеленчуците. Това ястие има един недостатък - може да се съхранява само 2 седмици..

Зелен лук с мед

За 1 кг продукт ще ви трябва:

• ябълков оцет и вода - 200 мл всяка;
• мед - 30-40 г;
• Шипка сол;
• подправки на вкус.

Настърганата зелена се подрежда в сухи буркани и се залива с марината. Приготвяне на марината: добавете сол, подправки, мед във вряща вода и сварете. Огънят се изключва, вкарва се оцетът и горещата смес се налива в бурканите. След това контейнерът се стерилизира, закопчава и съхранява в хладно помещение..

Солен лук за зимата

За правилната сол на зелените са ви необходими две съставки:

• лук - 1 кг;
• сол - 200 g.

Приготвените пера от лук се нарязват на ситно и се покриват със сол. Уплътнете го плътно върху бурканите, така че сокът да изпъкне. Изсипете растително масло и покрийте с капаци. Съхранявайте осолен лук в хладилника..

Заготовка с растително масло

Един прост и лесен начин за прибиране на реколтата за зимата.

Съставки:

• прясно нарязан лук - 1 кг;
• олио - 4 супени лъжици. л .;
• сол.

Перата се измиват, изсушават се и се пожълтяват части, се нарязват на малки парченца. Лукът се подрежда в половин литрови стерилизирани буркани. Изсипете ч.л. всеки слой. сол и натрошете с разбивка, докато се образува сок. Така те слагат ред по ред, докато контейнерът е напълно запълнен..

Маслото се довежда до кипене и се оставя да къкри няколко минути. В края добавете оцет и го изсипете горещ в бурканите с лук. Контейнерът се навива с капаци и след пълно охлаждане се съхранява в хладно помещение..

Това консервиране е идеално за приготвяне на салати и като допълнение към ястия с месо и риба..

Зелена паста

Бърз и лесен начин за прибиране на реколтата. За да приготвите тестени изделия ще ви трябва:

• зелен лук - 1 кг;
• вода - 300 мл;
• ябълков оцет - 1 супена лъжица л .;
• сол - 2 супени лъжици. л .;
• растително масло - 50 мл.

Всички зеленчуци се измиват, преминават през месомелачка или се нарязват в блендер. Зелената маса трябва да е пастообразна. Пастата се прехвърля в стерилни буркани и се залива с подготвена марината. Той не трябва да стига до шията, тъй като в края на процеса зелените се заливат с масло, така че да е гъст като пръст. Контейнерът се затваря с капаци и се поставя в хладно помещение. Срокът на годност на продукта е няколко месеца.

Стрелки за зимата

За готвене вземете прясно нарязан лук със средно дълга стрелка. Отстраняват се горната и груба кожа, корените се отрязват. Билките се бланшират във вряща подсолена вода за няколко минути. Поставят се в гевгир и се охлаждат в студена вода.

След изсушаване лукът се разстила в малки буркани, добавят се подправки на вкус и се пастьоризират за 10-20 минути. Контейнерът е запечатан, охладен и изпратен за съхранение.

Зеленият лук е не само незаменим продукт при готвенето, но и източник на витамини, които толкова липсват в мразовити дни. Приготвянето на зелените е просто и не изисква специални кулинарни умения..