Правилно съхранение на картофи у дома

Продължителността на съхранение на картофи зависи от спазването на условията на температура и влажност, избрания метод и сорта, който искате да съхранявате. В агрономичния регистър на Руската федерация има 428 сорта зеленчуци от различни периоди на зреене, които се отглеждат в районите на страната. Пригодността за съхранение се определя от продължителността на периода на сън, който има определен сорт. Това е времето, когато зеленчукът не покълва, всички биологични процеси са замразени, той "спи". За ранните сортове е характерен период на покой 40-50 дни, за средно зреене - 100 дни, а за късните - около 120 дни. Научният опит на животновъдите в тестването на сортовете доказва, че е най-добре да се съхраняват късни сортове картофи.

Как да изберем сорт за съхранение през зимата?

От 4000-те сорта картофи, съществуващи в света, не всички ще могат да отложат до пролетта, без осезаеми загуби в количество и качество. Ранните сортове се препоръчва да се консумират незабавно за храна. Те не са подходящи за дългосрочно съхранение. Средните и късните сортове зеленчуци могат да се съхраняват за дългосрочно съхранение. Всеки конкретен регион има свои специални сортове, които винаги имат предимство пред останалите по отношение на запазване на качеството. Те ще продължат до следващата реколта с минимални загуби. Те трябва да се съхраняват за зимата..

Ако зеленчук се отглежда в лятна вила, тогава има увереност в неговото качество. И ако купувате картофи на пазара, тогава трябва да обърнете внимание на външния вид на клубените и да зададете на продавача въпрос за сорта.

Правила за избор:

• Изберете грудки без пукнатини, порязвания или драскотини. Ако картофите са много мръсни, с прилепнали буци почва, това показва, че са били събрани веднага след дъжда и са били наситени с влага. Следователно, той не може да се съхранява дълго време. Ето защо е необходимо да откажете да купувате такъв продукт, дори ако грудките са големи и добре изглеждащи..
• Зеленикавата кожа показва, че зеленчукът не може да се яде. Той останал дълго време на светлината и в него се образувала отрова. Но за засаждане през пролетта е доста подходящ.
• Корите на зрял зеленчук трябва да са гъсти и груби. Това ще продължи добре.

Опитните летни жители се съветват да изберат не един сорт за съхранение, а няколко, за да видят кой от тях ще се запази по-добре, за да го изберат в бъдеще. Различните сортове се съхраняват в различни кутии, без да се смесват.

За голямо количество реколта индустрията предлага да обработва картофи с химикали, за да се гарантира оптимално съхранение, като "Maxim", "Vist" и техните биологични колеги "Alirin-B" и "Gammair".

Оптимални условия

Когато е направен изборът на сорта, е закупено правилното количество зеленчук, е необходимо да се вземат предвид важните подробности за правилното съхранение:

• Веднага след прибирането на реколтата от градината се препоръчва картофите да се поставят на тъмно място за седмица, като ги разстилате на тънък слой, за да изсъхнат. Това ще позволи драскотини и разфасовки, които се появиха по време на прибирането и отстраняването на реколтата, да изсъхнат. Тук трябва, ако е възможно, да издържате на температура от + 10 + 13 ° С.
• По-добре е да отделите повредените грудки веднага за бърза употреба в храната, те няма да лежат дълго време. И в началото на гниещия процес могат да бъдат заразени други цели картофи.
• Твърде малки или гигантски грудки трябва да се изхвърлят. Те не се поставят на склад, а се изяждат първо или се хранят с животни.
• След седмичен период, когато леките лезии изсъхват, е необходим още период от две седмици с бавно понижаване на температурата с половин градус или с градус. Обикновено атмосферните условия по време на прибиране на реколтата допринасят за това, температурата спада естествено. В индустриален мащаб охлаждането се извършва изкуствено.
• След охлаждане и изсушаване цялата реколта може да се съхранява постоянно до пролетта.
• Оптималната температура на съхранение трябва да бъде около + 2 + 3 ° С, влажност приблизително 85-90%. Ако индикаторите за влажност и температура не са спазени, клубените могат да бъдат податливи на гниене, увяхване или поникване преди време и това ще се отрази негативно на вкуса на продукта..

Ако следвате препоръките на опитни производители на зеленчуци и внимавате на техните съвети, тогава реколтата ще продължи до пролетта с малки загуби..

Място за съхранение

Общоприето е, че най-добрите места за зимуване на зеленчуци са избата, купчините, мазето.

Най-лесно е да се поддържа необходимата температура и влажност в тях..

В мазето, мазето

Преди полагане избата се подготвя за приемане на зеленчуци. Можете да го опушите с дим от пелин или вратига, или можете да използвате серни бомби. Основното е, че димът е там през деня. Това се прави за борба с гниенето и плесени. И стените трябва да бъдат избелени с вар с меден сулфат, за да се предотврати появата на гъбички..

Картофи на стелажи

Можете да изградите кошчета в мазето - места, разделени от дървени прегради. Те трябва да бъдат под формата на вентилационна решетка. Необходима е дървена подова настилка, контактът на картофи с циментен под и стени е нежелан.

Удобно е да съхранявате зеленчука в платнени торби. Те са отлично пропускливи за въздух, хигроскопични. Удобно е да събирате продукта от тях. Чантите също се поставят или поставят върху дървени палети. Хартиените торбички не са дишащи и не са подходящи за дългосрочно съхранение.

Използвайте дървени или пластмасови кутии за съхранение. Те не се пълнят до самия връх, те се подреждат един върху друг и между тях се оставя място за движение на въздуха. Понякога картофите в кутии се изместват с листа от репа, слама, борови смърчови клонки или пелин от клонки, за да се предотврати гниене.

Ако има стелажи по стените на избата, тогава картофите се изсипват върху тях на 2-3 слоя. Клубените не трябва да са в контакт със стени.

В мрежите зеленчуците се поставят върху дървени палети на слоеве един върху друг, на 20-30 см от стените. Проходите се правят между редовете мрежи, така че да е удобно да се събира продукта и за добра вентилация, която е необходима за зеленчуците.

Удобно е да използвате плетени кошници. Те имат отлична вентилация, малък брой клубени се избират лесно. Единственият недостатък е, че те не са компактни и заемат много място..

В гаража

Инспекционна яма в неотопляем гараж е най-доброто място за съхраняване на запасите от пресни зеленчуци. При условие, че няма миризма на бензин, който зеленчуците могат да абсорбират.

За да предотвратите замръзване на картофите по време на студове, трябва да построите кутия от дъските, да я изолирате с пяна или да осигурите отопление. Промишлеността предлага торби за съхранение на зеленчуци, изолирани и оборудвани с нагревателни елементи за поддържане на постоянна оптимална температура на съхранение. Избите издържат на температури до -40 ° С.

На купчини

Голяма реколта от зеленчуци се съхранява в земята за зимата на купчини. Ако има възможност да ги направите на лятната си къщичка, тогава картофите ще лежат перфектно в тях до пролетта.

Съхранение в купчини

На повишени места се правят малки понижения до 30-40 см с произволна дължина и ширина. В центъра на този плитък ров е изграден вентилационен канал от дъските и изходите се извеждат, като ги покриват с гризачи мрежи. Дъното на купчината е облицовано с дъски или слама. Картофите се изсипват под формата на могила, отгоре отново се слага слой слама и слой пръст около половин метър. Наблизо се полагат дренажни канавки за източване на вода.

В ямите

На повишените места на площадката се изкопават дупки с дълбочина най-малко 2 метра. Дъното и стените са облицовани със слама или дъски, картофите са покрити със слой не повече от 1-1,5 м и покрити с дъски, затоплени със слама или дървени стърготини отгоре.

Слой пръст около половин метър вече пада върху тях. Това надеждно съхранение все още може да бъде изолирано с борови игли в случай на сурова зима..

Цвеклото се оказва добра съседка за картофите. Той абсорбира излишната влага, което предпазва клубените от гниене.

В градски апартамент

В условията на града ще бъде възможно да се спестят малко количество зеленчуци, защото е невъзможно да се осигурят необходимите условия.

Но за кратък период от време и в малко количество можете да опитате да спестите. Просто трябва да изберете подходящи места за това..

На балкона

У дома, в градски апартамент, където няма изби и е невъзможно да се правят купчини, зеленчуците се съхраняват на балкон или лоджия. Можете да направите свой собствен склад за зеленчуци под формата на дървена кутия, изолирайки го с пяна.

И при слани, ако балконът не е остъклен, допълнително покрийте кутията със старо одеяло. Възможно е също така да се използват пластмасови кутии или стар хладилник след неговото подобряване.

В хладилник

С малко количество зеленчуци можете да ги съхранявате в хладилника за кратко време. За целта измийте клубените, подсушете ги и ги поставете в хартиени торбички или кутии..

Измитите картофи не се страхуват от гниене, ако срокът на годност е кратък. Държи се на най-ниския рафт за около седмица, преди да се използва за храна..

В килера на апартамента

Това не е най-доброто място за съхраняване на зеленчуци. Температурата и влажността в килера са трудни за контрол. Но можете да съхранявате картофи там за 2 седмици или месец, ако няма други възможности..

Преди съхранение зеленчуците се поставят в картонени кутии, като предварително са направени перфорации за вентилация. В такъв домашен склад не трябва да има ярка светлина, така че клубените да не станат зелени..

Така реколтата от картофи се съхранява за зимата. Не са необходими допълнителни мерки, като измиване на големи количества зеленчуци или обелване с вряла вода. Ако са изпълнени условията за оптимална температура, вентилация и влажност, реколтата ще бъде запазена с незначителни загуби..