Как да събираме и изсушаваме шипки от рози у дома?

Много хора са свикнали да пият лимонов чай ​​при първите признаци на настинки. Но има плодове, които значително превъзхождат лимона по съдържание на аскорбинова киселина. Rosehip е един от тези несправедливо забравени продукти. Плодовете му съдържат 50 пъти повече витамин С в сравнение с лимоните. И благодарение на отличните си бактерицидни свойства те бяха просто спасение за ранените войници в Руско-турската и Великата отечествена война. За да извлечете максимума от тези лечебни плодове, трябва да знаете технологията на прибирането им. Нека разгледаме по-отблизо кога да събираме шипка за сушене, по какви начини може да се изсуши, както и популярни рецепти за заготовки от това зрънце за зимата.

Правила за бране на Бери

Плодовете от шипка помагат да се справят не само с настинки, но и лекуват анемия, атеросклероза, хипертония, гастрит, язви на стомаха и гинекологични заболявания. За да не загубят чудодейните си свойства, важно е да спазвате правилата за събирането им:

• Плодовете могат да се берат от края на август до много слани.
• По-добре е да отрежете плодовете, преди да имат време да узреят напълно. Леко неузрелите плодове съдържат повече витамини и понасят добре изсушаването. Тези плодове са яркочервени на цвят и имат кисело-сладък стипчив вкус..
• Дайте предпочитание на най-големите плодове, те са най-здравословните. Подпухналите чашелистчета на дръжките също говорят за полезност..
• Откъснете плодовете заедно с гнездото и стеблата, изсушената шипка ще бъде много по-лесна за почистване от тях.
• След прибирането на реколтата е необходимо да започнете сушенето възможно най-скоро, защото плодовете се влошават много бързо..

Времето за прибиране на реколтата на шипки играе ключова роля в процеса на прибиране на реколтата. Ако пропуснете момента, а плодовете остават на клоните твърде дълго, съдържанието на витамини ОТ в тях ще намалее няколко пъти.

Но това ще увеличи количеството захари. Ето защо, преди да съберете шипки от рози, решете вашата цел - лечебния ефект или вкуса. Съставът на плодовете също се влияе от температурата на въздуха. С настъпването на студеното време ще започне постепенно намаляване на нивото на аскорбинова киселина, което ще направи плодовете по-приятни на вкус, но вече не толкова полезни.

Има разпространено мнение, че беритбата на това зрънце трябва да започне на 1 октомври. На този ден, в старите времена, дори празнували празник - денят на Арина Шипка. Но това растение расте почти на цялата територия на страната ни, в различни климатични зони, следователно, съзряването му ще настъпи в различно време. Ако в северните ширини зрънцето може да бъде събрано вече в края на лятото, тогава на юг времето за прибиране може да се премести до октомври или дори ноември. Всичко ще зависи от времето и началото на периода на замръзване.

Събирането на горски плодове е само половината от битката. Също така трябва правилно да ги подготвите за съхранение, за да си осигурите полезни витамини за цялата зима. Най-добре е плодовете да се съхраняват в изсушен вид, така че по-нататък ще разгледаме как правилно да изсушим шипките на розата.

Методи на сушене

Най-важното правило за сушене шипка - в никакъв случай не трябва да се произвежда на слънце.

За разлика от повечето плодове, шипката ще загуби повечето от полезните компоненти под въздействието на ултравиолетовата радиация. В резултат на това няма да получите лечебен продукт, а просто суровини за приятна вкусна напитка..

Трябва да изсушите плодовете на сянка, на сухо и добре проветриво място. Веранда или таванско помещение е идеално за тези цели. Колкото по-тъмна е стаята, толкова по-добре ще се запазят витамините..

Сушенето на шипки от рози включва следните стъпки:

• Внимателно подредете отломките от плодовете. В същото време можете да оставите дръжките, те също съдържат много полезни вещества.
• Разпределете плодовете на един слой върху вестници или тави. Ако температурата на въздуха стане ниска през нощта, по-добре е плодовете да се пренесат в топла стая за това време.
• След няколко седмици проверете берилото за готовност. Изсушените шипки от роза лесно се разпадат при натискане.
• След изсушаване плодовете трябва да се съхраняват в картонена кутия за още няколко дни, за да се отървете от последната влага.

Този метод ще запази максималното количество полезни компоненти на зрънцето, но има и съществен недостатък. По време на сушенето, което продължава 2-4 седмици, времето може да се обърне и да вали. А при висока влажност събраната реколта ще започне да гние много бързо. И не всеки има дача или частна къща за събиране на плодове по този начин. Такива хора могат бързо да изсушат бедрата на розата у дома, използвайки фурната..

Използването на фурната за приготвяне на горски плодове ви позволява не само да спестите всички витамини, но и значително да спестите време. Такова сушене на шипки от рози се извършва, както следва:

• Пригответе плодовете - почистете ги от отломки и развалени плодове. Поставете върху лист за печене на сухо, разпределяйки равномерно по повърхността.
• Поставете плодовете във фурната и го загрейте до 50 градуса. По време на процеса на сушене постепенно повишавайте температурата до 60 градуса, но не повече, в противен случай ще започне унищожаването на витамините.
• За да изсушите добре плодовете, ще са достатъчни 7-8 часа. През цялото това време вратата на фурната трябва да бъде леко отворена, така че да излезе излишната влага..
• Пестете лист за печене периодично, така че плодовете да се обърнат и да не изгорят.
• Изсушените шипки от роза леко ще се набръчкат, но няма да загубят жизнения си цвят. Ако плодовете са потъмняли силно и са придобили кафяв оттенък, това означава, че температурният режим е надвишен.

При сушене във фурната, същото, както при естественото изсушаване на тавана, шипките на розата в никакъв случай няма нужда от предварително измиване. Само сушени плодове се измиват непосредствено преди варенето.

След изсушаване плодовете трябва да се изсипят в платнена торбичка или да се разредят в стъклени буркани. Ако предпочитате буркани, тогава не е необходимо да ги затваряте с капаци, по-добре е вместо това да използвате марля, което ще гарантира циркулацията на въздуха. Опаковани по този начин, шипките на розата могат да се съхраняват до 3 години, без да губят свойствата си. И колкото по-тъмно е мястото за съхранение, толкова по-дълго ще издържат полезните компоненти на плодовете..

Редовната консумация на ароматен чай, приготвен от сушени шипки от роза, ще повиши имунитета към сезона на настинките, както и ще спести от пролетния бери-бери. Може да се вари както поотделно, така и като част от билкови препарати..

Билкови рецепти

Преди да продължите с описанието на рецептите, помислете за правилата за варене на шипки от рози:

• измийте плодовете;
• нарязваме ги с месомелачка или хранителен комбайн или ги нарязваме на ситно с нож;
• изсипете вряща вода и кипете на водна баня за 10-15 минути;
• настоявайте напитката в термос за най-малко половин час.

Плодовете трябва да бъдат нарязани, така че да дадат максимума от своите ползи. При варенето на цели плодове шипката няма да даде всички витамини и минерали на напитката..

За подобряване на вкуса или за постигане на допълнителен терапевтичен ефект плодовете могат да се варят като част от билкови препарати.

1. 1. Чай за укрепване на имунната система. Първо изсипете 5 супени лъжици в термоса. нарязана шипка, след това 2 с.л. сушен глог, а отгоре сложете 10 листа маточина. Изсипете вряща вода над всичко това и оставете за 5 часа, или можете да го оставите за една нощ, така че напитката ще бъде още по-богата. Прецедете чая през цедка преди да пиете и добавете мед или захар на вкус. Напитката е вкусна за пиене както топла, така и охладена.
2. 2. Чай от шипка с цитрусови нотки. За приготвянето му ще ви трябват 150 г изсушени шипки от роза, 20 г черен чай, лента от портокалова кора 5-6 см, 2 супени лъжици. захар и 1 литър вода. Сварете вода в тенджера, разтворете в нея захар и след това добавете шипка и гответе още 5 минути. След това пригответе черен чай с тази инфузия и добавете към нея портокалова кора. Оставете напитката да втаса за 20 минути.
3. 3. Витаминен чай от шипка, планинска пепел, малини и касис. Смесете всички съставки в равни количества и варете 2 с.л. събиране с топла вода. Сварете напитката за 10 минути и изсипете в термос за инфузия. За да наситите организма с витамини, този чай се препоръчва да се консумира два пъти на ден..

Розовите шипки могат да се използват не само за приготвяне на чай. Има много рецепти за заготовки с това зрънце, което ще направи възможно диверсифицирането на зимната диета..

Заготовки с помощта на шипки

Ако искате да изненадате гостите си, тогава можете да направите компот, конфитюр или желе от шипки..

1. 1. Компот от шипка и морски зърнастец. Много вкусна и необичайна напитка. За приготвянето му се използват пресни плодове. Те трябва да бъдат изплакнати, нарязани на половинки и остъргани с кафена лъжица, за да се премахнат семената и космите. Морският зърнастец също трябва да бъде сортиран и измит. Литровите буркани трябва да се пълнят с плодове, като се редуват слоевете им. В същото време пропорцията трябва да се поддържа - за 1 част морски зърнастец, 3 части шипка. След това напълнете плодовете с кипящ сироп (500 г захар на 1 литър вода) и навийте на руло.
2. 2. конфитюр от шипка Вари се в съотношение - 1,3 кг захар на 1 кг плодове. Измийте, нарежете и обелете шипките на розата. Взривете ги във вряща вода за около 2 минути, след което изцедете водата. Тази вода може да се използва за приготвяне на 70% захарен сироп. В получения сироп трябва да поставите плодовете в продължение на 4 часа, след което да готвите сладкото до омекване. Разпределете в стерилизирани буркани.
3. 3. Желе от шипка. 1 кг горски плодове, обелени от семена и косми, се налива 600 мл вода и се вари на слаб огън, докато омекнат. След това ги разтрийте, за да освободите сока. Разтворете килограм захар в получения сок и гответе, докато получите желе консистенция.

Шипката е ценен продукт, който има много приложения. Сега, когато знаете как да изсушите шипките на розата според всички правила, можете да си създадете запас от витамини за цялата зима. Ароматният чай от шипка с билки или екзотично сладко или желе ще даде на вас и вашите близки невероятно топъл и душевен чай за пиене в дълги зимни вечери.