Как да съхранявате моркови у дома?

Има много начини да съхранявате реколтата си от моркови за дълго време. Ако условията позволяват, тогава най-добрият вариант би бил запазването на зеленчуковата реколта в изба или мазе. За това се използват кутии с пясък, дървени стърготини, торф, глина, хартия, креда разтвор. За тази цел са подходящи пластмасови или ленени торби. Морковите са добре запазени в кожи от лук или чесън, тигани или дори в парафин. Реколтата от зеленчуци може да се съхранява и у дома. За това са подходящи хладилник, балкон, килер. Зеленчуците могат да бъдат мариновани или замразени.

жътва

Едно от основните условия за дългосрочното запазване на външния им вид и вкус от моркови е правилната реколта. Повредените кореноплодни не трябва да се изпращат за съхранение, тъй като срокът им на годност ще бъде намален поради изгнили моркови.

Ако зеленчукът се бере твърде рано, морковите няма да имат време да узреят и няма да натрупат достатъчно захар. Преекспонираните зеленчуци съдържат много аминокиселини, което ще бъде добра стръв за различни паразити.

Понякога летните жители, за да не се объркат с времето на прибиране на реколтата, наблюдават върховете на растенията. Когато започне да пожълтява, можете спокойно да го съберете. Най-добрият вариант за определяне на времето на прибиране на зеленчук е периодът, посочен на опаковката със семената на съответния сорт моркови. Най-често това време пада през септември. Но можете да изчакате първата слана. В този случай морковите ще имат време да събират сладкиши и ще се съхраняват по-добре..

Препоръчва се растенията да се поливат обилно 7-8 дни преди прибирането на реколтата. Това ще добави сочност и сладост на зеленчука. След още 5 дни трябва да плевите лехите. След това върховете на растенията са леко подрязани. Това трябва да се направи, за да се запази по-добре влагата, от която се нуждае кореновата култура..

Морковите не трябва да бъдат просто издърпвани на ръка. За тези цели се използват тъпи вили. Подходяща е градина или лопата, но в този случай е препоръчително да копаете на малка дълбочина, за да не повредите кореноплодите.

Изкопаните зеленчуци се почистват от земята и се сушат малко. Върховете се изрязват напълно, няколко сантиметра са достатъчни. Ако има повредени моркови, тогава те трябва да бъдат изядени незабавно..

Следващата стъпка е сушенето на растенията. Беритбата се извършва при сухо, ясно време. Това е необходимо, за да можете да изсушите реколтата право на градинското легло в продължение на няколко часа. Ако трябваше да берете моркови в дъждовно време, тогава корените трябва да се изсушават за около 2 дни. За да направите това, културата трябва да бъде прехвърлена на друго място, така че да бъде покрита с покрив. Зеленчуците се подреждат върху картон, така че да не влизат в контакт помежду си. След изсушаване морковите могат да бъдат изпратени за дългосрочно съхранение.

За да можете веднага да идентифицирате развалени корени, можете да изпратите реколтата за 2 седмици за съхранение в помещение с температурен режим в рамките на 13-15 градуса над нулата. Този период се нарича "карантина". Зеленчуци, които се оказват с лошо качество, се изяждат веднага.

Подготовка на изба

Правилното съхранение до голяма степен зависи от състоянието на избата:

• Оптималната температура за съхранение на моркови е от -2 до +3 градуса и трябва да се поддържа постоянна. В противен случай резките промени могат да допринесат за началото на процеса на гниене на зеленчуци..
• Идеалната влажност на въздуха е 90–95%.
• Стаята трябва да бъде почистена от остатъците от гнили зеленчуци.
• Преди да внесете реколта от моркови в мазето, помещението трябва да се дезинфекцира с гасена вар и да се проветри добре..
• Избата трябва да бъде изолирана, хидроизолирана.
• Важно условие за доброто съхранение на реколтата от моркови е всички кореноплодни да не се допират една до друга..
• Непосредствено преди беритбата на моркови в избата, трябва отново да инспектирате всички зеленчуци. Кореновите култури с пукнатини, гниене и други щети трябва да бъдат заделени за приготвяне на лечо, дресинги и зимни салати.

Не се препоръчва да съхранявате ябълки в подполе до моркови, тъй като те отделят етилен, което допринася за разваляне на други продукти.

Срок на годност на моркови

Безопасността на морковите зависи от техния сорт. Почти всички сортове моркови са подходящи за дългосрочно съхранение през зимата. Има обаче някои, които са по-стабилни. Те включват следните видове зеленчуци:

• Shantane.
• Нант.
• Есенна кралица.
• кардинал.
• Grosu.
• Витамин 6.
• Carotel.
• Грибовчанин 9608419.
• Losinoostrovskaya-13.
• несравним.
• За да.
• Самсон.
• каскада.
• Найджъл.

Метеорологичните условия, които бяха през лятото, са важни. Ако сезонът беше дъждовен или морковите се поливат често и обилно, тогава срокът на годност може да бъде по-кратък и зеленчуците ще започнат да гният.

Ако купувате моркови в магазин, тогава трябва да се има предвид, че той се обработва с химия, което също влияе върху времето на неговото запазване..

Можете да използвате сухи листа от кануфер или сарацинов джоджен, за да запазите реколта от моркови от гризачи.. За тази цел е достатъчно просто да покриете кутиите с моркови с листа..

Срокът на годност на един зеленчук зависи от метода:

Методи за съхранение на зеленчуци

Има много различни начини за съхранение на моркови за зимата. Най-добрият вариант е изба или мазе. Не всички жители на града обаче имат такава възможност..

Следователно, можете да използвате гараж, хладилник, балкон. Можете да приготвите заготовки за бъдеща употреба, като използвате метода на мариноване, консервиране, сушене на зеленчуци.

В насипно състояние

Най-лесният начин за консервиране на моркови е сгъването на реколтата в малки конусовидни купчини. Предимството на този метод е, че през зимата ще бъде лесно да сортирате зеленчуци и да идентифицирате развалени.

За да се осигури по-добро запазване на реколтата, купчините могат да бъдат поръсени с разтвор на основата на лук или борови игли. За да го приготвите, трябва да приготвите 1 грам лук или игли за 1 литър вода. Друг вариант, който може да се използва като напояване на културите, е прахообразната тебешир..

Пясък

Добър вариант за съхранение на вашата реколта от моркови е използването на речен пясък с добавяне на прахообразна креда. Този метод предотвратява прекомерното изпаряване на влагата и процеса на гниене на корените. Подходящи контейнери са дървени кутии или големи пластмасови контейнери..

Пясъкът не трябва да е за многократна употреба и сух. В противен случай цялата влага от морковите ще се прехвърли към субстрата. За 1 кофа пясък добавете 2 литра вода. За да се предотврати разливането на пясък, хартията трябва да бъде покрита на дъното на контейнера. Използването на този материал позволява преминаване на въздух.

На дъното се изсипва пясък и се полага първият ред моркови. След това отново се изсипва пясък. Горният слой пясък не трябва да е с дебелина не повече от 2 см.

Ако е необходимо, пясъкът трябва периодично да се навлажнява. За да проверите нуждата от влага, трябва да стиснете пясъка в ръката си. Не трябва да се руши, но и да не е твърде мокро..

Пясъчни пирамиди

За да използвате този метод, трябва да подготвите носилка от дъски и да изсипете пясък върху нея с дебел слой. Тя трябва да е леко овлажнена.

Пясъкът трябва да се пресява през сито и да се калцинира в горещ тиган преди употреба. Морковите кореноплоди се поставят отгоре и се поръсват с насипен материал. Следващият слой зеленчуци се подрежда. Това трябва да продължи, докато един морков остане отгоре. Височината на пирамидата не трябва да бъде повече от 1 метър.

В торф

Този метод не е много често срещан, но е не по-малко ефективен. Торфът помага да се поддържа сочността и здравината на кореноплодите. За тази цел е подходящо каране на ронлив, лошо разграден материал. Оптималното съдържание на влага в торфа се счита за 40-50%.

Като контейнери се използват кутии или картонени кутии. Първият слой трябва да бъде торф. След това морковите се подреждат. Зеленчуците не трябва да се допират един до друг. Поръсването трябва да завърши със слой торф. След което готовите кутии се преместват в мазето или мазето..

Съхранение в дървени стърготини

Основното предимство на този метод е, че боровите стърготини съдържат много етерични масла, така че зеленчуците да не изгният и да се развалят. Капацитетът на кутиите не трябва да надвишава 20 кг. Разстоянието до стените и до пода трябва да бъде в рамките на 15-20 cm.

Първо се изсипват иглолистни дървени стърготини, отгоре се полагат кореноплоди. Слоевете трябва да се редуват, докато кутията е пълна до върха..

Разтвор на основата на креда

За да приготвите креда разтвор, изсипете праховата креда с вода. Трябва да получите хомогенен течен разтвор. Всеки морков се потапя в тази смес и се суши. След като всички зеленчуци са сухи, те могат да бъдат поставени в мазето. Този метод е доста дълъг и трудоемък. Следователно, той не е подходящ за всички..

Като алтернатива можете просто да напудрите корените с тебешир. За 1 кг моркови ще ви трябват около 300 г суха креда. Предимството на метода е, че креда няма да позволи на вредните микроорганизми да се размножават поради алкалните си свойства..

Използване на хартия

Морковите могат да се съхраняват в мазето доста дълго време, ако използвате хартия като спално бельо, можете да използвате вестник. Този метод е ефективен, ако помещението, в което ще се съхраняват зеленчуците, не е твърде влажно..

Морковите се преместват, подреждат се в кутии, така че корените да не се допират един до друг, и се прехвърлят с хартия.

Съхранение в платнени торби

Ленените торбички са добри за дългосрочно съхранение на моркови. Този метод обаче е подходящ, ако в мазето няма гризачи, в противен случай реколтата може да бъде сериозно повредена..

Капацитетът на торбите трябва да бъде приблизително 50 кг. След като реколтата се излее в торба, тя трябва да бъде поставена в изправено положение и в никакъв случай да не се връзва.

глина

Този метод за запазване на реколтата от моркови е доста трудоемък. За да го приготвите, трябва да смесите глина с вода, докато получите каша, която наподобява консистенцията на заквасена сметана.

Всеки морков се намазва с глина. Всяка коренова култура не трябва да има незащитени площи. В противен случай те ще започнат да се влошават. След това всеки корен зеленчук трябва да изсъхне. Тогава реколтата се поставя в отворени кутии или специални контейнери.

Съхранение в тигани

За този начин на съхранение на моркови е необходимо да подготвите големи тигани с емайл. След прибиране на реколтата морковите трябва да се измият, да се отрежат върховете, да се изсушат на слънце.

Тогава корените трябва да бъдат плътно опаковани в изправено положение. Зеленчуците се покриват отгоре с влажна кърпа, а тиганът се затваря с капак. Този метод ще помогне за запазването на зеленчуците до следващата реколта..

Съхраняване на моркови в техните люспи

Предимството на този метод е, че лукът от лук или чесън съдържа много етерични масла, които предотвратяват гниенето на зеленчуците. Всеки морков трябва да се разточи на предварително нарязани на ситно люспи.

За да направите всичко по-бързо, можете да изсипете малко люспи на дъното на торбата, да поставите морковите отгоре и отново да покриете с люспите. Това трябва да се повтаря, докато торбата се напълни..

Използване на мъх

За този метод ще ви трябва мъх сфагнум и кутии, изработени от дърво или пластмаса. Морковите не трябва да се мият, преди да се съхраняват. Зеленчуците трябва да се сушат на слънце за 24 часа и след това да се охлаждат. След това морковите се поставят в кутии.

Слоевете мъх и зеленчуци трябва да се редуват. Предимството на този метод е, че мъхът има консервационни свойства и може да задържи необходимия обем въглероден диоксид вътре. Moss е лек материал, който не придава тегло на касите за реколтата.

Съхранение в парафин

Този метод за съхранение на моркови е доста необичаен. Предварително измитите и изсушени зеленчуци се потапят в горещ парафинов восък с малко восък.

Този метод ще помогне да се запази сочността и свежестта на реколтата за 4-5 месеца при температура 0-2 градуса..

В градината

Ако не е възможно да съхранявате реколтата в мазето или мазето, тогава това може да се направи точно в градината. За да направите това, трябва да отрежете всички върхове от растенията..

След това всичко е покрито с дебел слой дървени стърготини и покрито с филм. Реколтата ще продължи до пролетта, без да губи вкус и сочност.

Съхранение на културите в апартамента

Ако не е възможно да съхранявате събраната реколта в мазето или мазето, тогава можете да намерите различни опции за консервиране на моркови у дома:

• Килерче. Килера е алтернативен вариант за запазване на реколтата от моркови. За това корените се сгъват в найлонови торбички и се поставят в килера. Важно е да запомните, че зеленчуците трябва да дишат. За да направите това, трябва да направите малки дупки в торбите. За да се гарантира дългосрочното запазване на зеленчуците през зимата, морковите не трябва да се мият или избърсват с влажна гъба преди съхранение. Това може да доведе до изгниване на реколтата..
• Хладилник. Ако трябва да спестите малко количество моркови за зимата, тогава можете да използвате хладилника за тази цел. Това ще ви спести от постоянното тичане наоколо в избата. Зеленчуците се подреждат внимателно и се сгъват в полиетилен. Реколтата ще трябва да се преглежда редовно за навременното премахване на гнилите и развалени кореноплодни култури. В такива условия морковите могат да се съхраняват в продължение на няколко месеца..
• Балкон. До момента на тежко студено време културите могат да се съхраняват дори на неглазиран балкон. По-добре е обаче да съхранявате моркови на балкон, защитен от влага и слънце или на лоджия с температура от 0-1 градуса през зимата. Най-добрият вариант за контейнери ще бъдат кутии. Кореновите култури трябва да се подправят с вестник. Пясъкът често се използва вместо хартия. Горната част на кутията трябва да бъде покрита с целофан или плат. Това ще помогне за поддържане на подходяща влага и прохлада..
• Пакети. Морковите с добро качество могат да се съхраняват в торбички. Този метод може да запази кореноплодните зеленчуци в продължение на 3 седмици. Въпреки това няма гаранция, че зеленчуците няма да започнат да се развалят, въпреки че изглеждат добре. Когато използвате този метод, трябва редовно да проверявате кореноплодите за появата на гниене..
• Банки. Ако реколтата е малка и размерът на кореноплодите е среден, тогава морковите могат да се съхраняват в буркани. За това контейнерът трябва да бъде добре изплакнат и изсушен. Кореновите зеленчуци се поставят в буркан в насипен слой. На дъното на контейнерите можете да изсипете дървени стърготини или да поставите малък плод с хрян. Банките трябва да се поставят на хладно и тъмно място. Няма нужда да се покрива.

гараж

Някои градинари, които притежават кола, разполагат с гараж с отвор за гледане. Това място е подходящо за съхранение на реколтата от моркови. Като контейнери се използват дървени кутии или найлонови торбички.

Предимството на този метод за съхранение е, че ямата не е твърде влажна, а по-скоро хладна. Зеленчуците няма да пречат да паркирате колата, тъй като колата спира точно над ямата.

Замразени моркови

Замразяването е отличен метод за съхранение на моркови. В такива условия зеленчуците са винаги под ръка, всички витамини се съхраняват в тях..

Пролетните моркови са най-добрият вариант за замразяване, защото са по-сочни и сладки.

За замразяване е необходимо да се вземат млади, но не презрели кореноплодни култури. Зеленчуците трябва да са средни по размер. Ако използвате малки парчета, тогава след замразяване те ще загубят вкуса си. Зеленчуците се почистват, измиват. След това се подрязва тънък слой кожа и краища и зеленчуци се поставят върху кърпа, за да изсъхнат..

Като контейнер можете да използвате различни опции:

• Пластмасови контейнери.
• Чаши за еднократна употреба.
• Чанти за съхранение на замразени храни.
• Тави за лед или печене.
• Пластмасови торбички със закопчалка.

Методи на замразяване

Преди да замразите зеленчук за зимата, трябва да помислите за целта, за която ще се използват морковите след размразяването. От това зависи кой метод на замразяване, метод на рязане и вид обработка ще бъдат оптимални..

Има няколко начина за замразяване на моркови:

• Нарязан (суров или предварително бланширан).
• с решетка.
• пюре.

За много домакини е по-добре да замразите морковите, които вече са нарязани. Тя може да бъде нарязана на кръгове, ивици, 6 мм кубчета. Зеленчукът може да се съхранява суров или бланширан:

1. 1. Зеленчукът трябва да бъде нарязан и сгънат в торбички. Важно е да се гарантира, че практически не остава въздух в контейнера..
2. 2. За да се ориентирате по предназначение на моркова, към него трябва да се прикрепят стикери. Те посочват датата на опаковане и предназначението на зеленчука (за супа, печено).
3. 3. Торбичките се поставят във фризера.

За да ускорите процеса на готвене след размразяване, морковите могат да бъдат предварително бланширани за няколко минути. След това зеленчуците се заливат със студена вода. Тези мерки ще подобрят вкуса на зеленчука и ще съкратят времето за готвене. За този метод е необходимо да приготвите голяма тенджера, съд с вода, лед.

Процесът на бланширане преминава през следните етапи:

1. 1. Напълнете голяма тенджера с вода до 2/3 от обема си, поставете на огън, донесете до кипене.
2. 2. Добавете нарязаните зеленчуци и варете 2 минути.
3. 3. Бързо извадете морковите и ги потопете в ледена вода, където те също трябва да бъдат за 2 минути..
4. 4. Прехвърлете зеленчуците в гевгир в стъклена вода.
5. 5. Изсушете морковите. За да направите това, можете да го поставите върху хартиена кърпа..
6. 6. Подредете зеленчуците върху тава, така че парчетата моркови да не докосват. Поставете във фризера за 3 часа.
7. 7. Подредете зеленчуците в контейнери и поставете във фризера.

Доста често настърганите моркови се замразяват. Зеленчуците се подреждат на порции и се поставят във фризера. Bakeware е идеалният контейнер за този метод за съхранение..

Пюрето е методът, който е най-подходящ за майки, които не знаят как да спасят моркови за зимата за бебето си. Сварете зеленчука в несолена вода за половин час. Смелете с блендер, опаковайте в торбички и поставете във фризера. Това пюре може успешно да се използва като допълнителна храна за дете..

Правилно размразяване

Ако морковите са били съхранявани варени или настъргани, тогава няма нужда от размразяване. Зеленчукът може да бъде хвърлен директно от торбата в чинията. За да запазите вкуса на зеленчука, неговите полезни качества, размразяването трябва да се извършва правилно. Преди да използвате моркови за готвене, те трябва да бъдат извадени от фризера и поставени в хладилника за няколко часа. По този начин тя може постепенно да се размразява. След това трябва да вземете морковите, така че да се размразят вече при стайна температура.

Не размразявайте в микровълновата, тъй като това ще унищожи всички хранителни вещества в зеленчука.

Мариновани моркови с лук

Можете да приготвите моркови за зимата, като използвате кисели краставички:

1. 1. Пресните моркови (1,5 кг) се обелват и нарязват на дебели кръгчета. След това зеленчуците се варят във вряща вода (2 минути).
2. 2. Пригответе маринатата отделно. Това изисква следните съставки: вода (2 с. Л.), Каменна сол (0,5 с.л.), захар (1 с. Л.). Добавете подправки: кориандър семена (1 ч.л.), куркума (1 ч.л.), семена от целина (1 ч.л.), нарязан джинджифил (0,5 ч.л.), ябълков оцет (0,5 ч.л.) Изкуство.).
3. 3. Морковите пръстени и лукът, нарязани на половин пръстени (3 бр.) Се потапят в маринатата..
4. 4. Леко охладеният детайл се подрежда в половин литрови буркани.
5. 5. Ако морковите ще се съхраняват в хладилника, тогава се използват плътни капаци от капрон. Металните капаци са подходящи за съхранение на зеленчуци в избата..
6. 6. Съхранявайте буркани с моркови далеч от слънчева светлина.

Ако знаете по какви начини можете да спестите моркови за зимата, в мазе или в апартамент, тогава можете да осигурите на себе си и семейството си свежи, вкусни, здравословни зеленчуци за цяла година..