Ползите и вредите от гъбите шийтаке

Гъби като шийтаке, се появи на нашата маса сравнително наскоро, но, въпреки това, продуктът успя да спечели много фенове. Тази далечна за нас японска гъба успя да се докаже перфектно в готвенето и традиционната медицина. Продуктът съдържа огромен брой от всички видове полезни съединения, което го прави не само ярка нотка в разнообразни ястия, но и истински лек за много заболявания. Въпреки това повечето от нас не са открили напълно всичките му ползи за организма. В тази статия ще се опитаме да отговорим на въпросите на читателите относно този продукт, както и да идентифицираме основните ползи и вреди от шиитаке за човешкото здраве..

описание

Гъби е спороносен сапротрофен организъм, основното местообитание на което е органичната материя на мъртви растения, главно дървета. Днес този вид е една от най-култивираните гъби в света, която се отглежда навсякъде..В естествени условия обаче се среща само в югоизточната част на Азия, главно в зоната на гъсти горски насаждения. В повечето случаи шиитаке расте върху дървесината на широколистните дървета и той особено се влюби в заострения кастанопсис.

Можете да го срещнете и в Приморския край, в този регион Амурската липа и монголският дъб традиционно се считат за спътник на гъбата.

Появата на шийтаке е доста характерна. Тази гъба има малка полусферична капачка с диаметър от 3 до 10 см. Цветът й често е тъмнокафяв, кафяв или шоколадово кафяв. Многобройни люспи често се появяват на капачката. Гъбата принадлежи към ламеларния вид, чиниите й са многобройни, бели или нежно бежови.Височината на крака варира от 2-8 см, тя е твърда, много по-лека от капачката. Този вид расте главно в топлия сезон, но в изкуствени условия може да се култивира през цялата година.

Състав и хранителна стойност

Гъбата е една от храните, които са доста богати на витамини и минерали. Съдържа витамини А, В1, В2, В5, В6, В9, В12, С и D, както и такива микро- и макроелементи като: калий, калций, натрий, магнезий, фосфор, желязо, манган, мед, цинк и др. селен и азот.

Гъбата съдържа такъв полизахарид като лентинан, който има изразен антираков ефект. В допълнение, тя съдържа такива важни за човешкия организъм аминокиселини като: аргинин, левцин, хистидин, изолевцин, тирозин, лизин, треонин, фенилаланин, метионин, валин.

100 г шийтаке съдържа:

• вода - 89,7 g;
• протеини - 2.2 g;
• мазнини - 0,5 g;
• въглехидрати - 4,2 g;
• пепел - 0,75 g;
• фибри - 2,5 g;
• калорично съдържание на продукта - 35 kcal.

Избор и съхранение

За да изберете правилния шийтаке, трябва да обърнете внимание само на няколко функции на този продукт. Смята се, че гъбите се считат за най-висококачествени и най-интензивни на вкус, диаметърът на капачката на които е около 5 см. В този случай те трябва да бъдат отворени най-малко 70%.Обърнете внимание на повърхността на капачката: тя трябва да е кадифена, с равномерен кафяво-шоколадов нюанс по цялата повърхност.

Пресните гъби се съхраняват в хладилник, опаковани в хартиен плик, при температура от +4 ... + 8 ° С. В тази форма продуктът запазва свежестта си за 5-7 дни. За по-дълго съхранение се суши, сухата гъба може да се съхранява на хладно и сухо място в продължение на 24 месеца.

Благоприятни характеристики

Както бе споменато по-горе, шиитаке е доста здравословен продукт за човешкото тяло. Тази гъба има следните полезни свойства:

• инхибира вирусни и бактериални инфекции;
• елиминира кървене и язви на стомаха;
• засилва защитните функции на тялото;
• нормализира работата на сърдечно-съдовата система;
• улеснява хода на стомашно-чревните заболявания;
• унищожава раковите клетки;
• укрепва нервната система;
• премахва токсините и холестерола от организма;
• удължава ремисията при захарен диабет;
• предотвратява инфаркт;
• подобрява състоянието на опорно-двигателния апарат при заболявания на ставите и гърба;
• подобрява състоянието на организма с хепатит, язви на стомаха и гастрит;
• възстановява здравето след сериозно заболяване.

Рецепти за традиционна медицина

Често за медицински цели се използват почти всички части на гъбата, на базата на които се приготвят много инфузии и лечебни средства. Те се използват за елиминиране на различни патологии, но често такива лекарства са най-добрият начин за предотвратяване на много заболявания. Нека разгледаме по-отблизо как се използва тази гъба в традиционната медицина..

Шийтаке на прах

Шийтаке на прах се използва както за профилактични, така и за лечебни цели за поддържане на имунната система и общата устойчивост на организма към различни отрицателни фактори на околната среда. Можете да закупите праха в аптеката или да го приготвите сами. За това:

• вземете пресни гъби и ги нарежете на малки парченца;
• накиснете суровините в студена вода за 30 минути;
• сушете шийтаке естествено или със сушилня при температура не по-висока от + 40 ° С;
• смилайте сухия продукт с пасатор или друго устройство.

Прилагайте това лекарство 2-3 чаени лъжички 1-2 пъти на ден 40 минути преди хранене в продължение на 3 седмици. Препоръчва се прахът да се пие с топла преварена вода. Можете също да направите чай с гъби. За да направите това, 1-2 чаени лъжички от праха се вливат в 300 мл вряща вода за час..

Сместа се пие топла 10 минути преди хранене, не повече от 2 пъти на ден. Бульонът може да се използва и за приготвяне на всякакви супи, но такива ястия трябва да се консумират веднага след готвене..

Екстракт от масло

При хепатит, множествена склероза и общо неразположение е показано да се използват маслени инфузии на Shiitake. Можете да ги приготвите без много трудности у дома:

• измерете и смилайте 1 г сухи гъби;
• вземете 150 мл ленено семе или зехтин и го загрейте до +37 ° С;
• напълнете гъбите с олио и киснете 2 часа на топло място със затворен капак;
• охладете сместа в продължение на 5 дни.

Тази мазна течност трябва да се консумира 2 пъти на ден на празен стомах, сутрин и вечер, 1 супена лъжица. Разклатете добре маслото преди употреба..

Тинктура от шийтаке

Алкохолните тинктури от гъбата позволяват облекчаване на хода на хипертонията, нормализиране на кръвната захар и стимулиране на сърдечно-съдовата система. Инструментът се приготвя, както следва:

• измерете 10 g гъбен прах (7-8 чаени лъжички с лек слайд);
• изсипете праха в литров стъклен съд и изсипете 500 ml алкохолна напитка на 40 градуса (водка или коняк по ваш избор);
• плътно запечатайте капака на контейнера и поставете сместа на тъмно и хладно място за 2-3 седмици;
• след това време прецедете течността през тензух или филтър от памучно-марля;
• изсипете получения смел в стъклен съд и поставете в хладилник за съхранение.

Получената инфузия се приема в 1 чаена лъжичка 40 минути преди хранене за 1 месец. След това трябва да направите двуседмична почивка и да продължите процедурата за консолидиране на ефекта..

Шийтаке и онкология

Както бе споменато по-горе, тази гъба съдържа специфичния полизахарид лентинан, който има противоракова активност. Впечатляващ брой лабораторни изследвания разкриха, че това вещество подобрява имунитета.Благодарение на това тялото самостоятелно унищожава раковите клетки и техните огнища на възпроизводство. В резултат на това само в няколко курса на приема на екстракти от шийтаке е възможно почти напълно да се спре развитието на онкологията..

Можете да приготвите такова лечебно средство със собствените си ръце за това:

• вземете литров стъклен съд и изсипете 50 г гъбен прах в него;
• изсипете праха с 750 мл 40-градусов алкохол (ракия или водка) и внимателно преместете;
• затворете сместа със стегнат капак и я поставете в хладилник за 2 седмици (по време на инфузията течността трябва да се разбърква добре веднъж на ден).

Вземете лекарството за 1 супена лъжица 3 пъти на ден 40 минути преди хранене. Превантивният курс е 1 месец.

Приложения за готвене

При готвенето шийтаке се използва наравно с познатите ни печурки или местни горски гъби. Те могат да бъдат варени, задушени, пържени и т.н..В тази форма продуктът може да стане както основно ястие, така и отлично допълнение към месо или зеленчуци..

Често се използва за приготвяне на всевъзможни сосове; под тази форма гъбата може да се превърне в доста интересна забележка за много ястия. В мрежата има много рецепти за запазване на шийтаке, в това състояние той може да се запази до настъпването на пролетната жега.

Приложение в козметологията

В козметологията гъбата намери своето приложение не по-малко широко, отколкото в готварството и медицината. С негова помощ се приготвят маски за лице, които са известни със своето противостареещо, подхранващо и противовъзпалително действие..

Такива средства помагат за трайно премахване на повечето свързани с възрастта кожни проблеми и го насищат с всички необходими витамини и елементи..

Подготовката на такъв козметичен продукт е съвсем проста:

• вземете 100 г суров шийтаке, измийте добре и обелете;
• нарязваме гъбите възможно най-малко;
• изсипете всичко в стъклен съд и налейте 250 мл водка;
• затворете сместа със стегнат капак и я поставете в хладилник за 2 седмици;
• след 2 седмици маската е готова, преди употреба трябва да се филтрира от частиците на гъбата.

Получената маска трябва да се навлажни със специална козметична салфетка или марля и да се нанесе върху чисто, предварително почистено лице.След 25-30 минути той може да бъде отстранен и след това старателно измит с хладна вода. Такива процедури се прилагат в малки курсове, веднъж дневно в продължение на месец, след това трябва да си направите почивка.

Вреда и противопоказания

Както повечето други продукти, шиитаке има свои собствени противопоказания за употреба. Те включват:

• възраст до 12 години;
• бременност;
• период на кърмене;
• астма;
• индивидуална непоносимост към компоненти.

Тази гъба е доста силен алерген, така че трябва да се въведе в диетата внимателно и на малки порции. Въпреки факта, че може да се консумира без ограничения, превишаването на дозата (повече от 200 г пресни и 20 г сушени гъби на ден) може да причини сериозни алергични прояви по тялото, обрив и сърбеж.В този случай трябва незабавно да спрете употребата на продукта и да потърсите медицинска помощ..

Шийтаке е далечен посетител от Изтока, който все още не е имал време да се отвори изцяло към нашите сънародници. Въпреки това гъбата се използва активно от хората в продължение на много векове. Този продукт може да има благоприятен ефект върху много органи и системи, както и да укрепи имунната система. Въпреки това, по време на прилагането му, не забравяйте за допустимата норма и противопоказанията..