Артишок: какво е, ползите и вредите, снимка

Приложение на артишок

За страната ни артишок е екзотично растение. Ако човек, който не е запознат с артишок, го вижда, тогава той може да не го разпознае, защото това растение изглежда като неотворена пъпка на астра или зелен конус.

Артишокът е многогодишно, представляващо семейството на трън и млечен бодил. В процеса на развитие той образува храст с височина до 2 м. При възрастните растения в края на вегетационния период кошовете с форма на конус узряват точно в горната част.

Въпреки факта, че артишокът е термофилно растение, той запазва жизнеността си при малки температурни спадове и дори леки студове. Шишарките могат да се ядат: по свой вкус те са подобни на неузрял орех.

Събраните плодове трябва да се използват в рамките на една седмица, както иначе те губят първоначалния си вкус, както и лечебни свойства. Най-ценната част от артишок е разположена достатъчно дълбоко, така че ще трябва да се потрудите усилено, за да стигнете до него. За да направите това, той трябва да бъде почистен както отвън, така и отвътре, след което да премахнете всички ворсинки, разположени вътре. В резултат на това вместо зеления конус трябва да остане само централната част, която има много изискан вкус..

Отглеждане на артишок

Артишокът включва около 140 вида, от които само 40 се считат за ценни.Историята на неговото отглеждане наброява около 5000 години. Римляните получили първия опит в отглеждането му, а след тях гърците и египтяните се запознали с растението. Днес тя се култивира на различни места на планетата. В Южна Америка и Австралия растението се счита за плевел, тъй като е повсеместно разпространено в тези страни..

Най-добрите резултати в отглеждането на артишок са постигнати от французите, италианците, испанците, гърците и американците. Отглежданите сортове имат не само отличен вкус, но имат и диетични свойства. Съвременните сортове образуват плодове, които могат да се консумират на всеки етап на узряване.

Младите шишарки, по правило те се ядат, а плодовете, които са достигнали пълния етап на зреене, се използват за мариноване и консервиране. За да се насладите на едри плодове, първо ще трябва да ги обработите: за това средата е изрязана. Ако конусите имат време да се отворят, тогава те стават неизползваеми..

Консервираните, сурови и кисели плодове, които често се включват в много салати, се използват широко в готвенето. Свареният артишок може да се използва като гарнитура или като отделно ястие. Може да се използва и като пълнеж при приготвянето на пайове, пица, десерти и др..

Благоприятни характеристики

Артишокът е ценен и заради лечебните си свойства. При редовна употреба можете да нормализирате храносмилането и подобряват метаболизма. Полезно е и това, че насърчава регенерацията на чернодробните клетки, изложени на токсини от ядене на застояла храна..

Способността за отстраняване на различни токсини и соли от тялото го прави уникален зеленчук. Ако артишокът често присъства в диетата, той помага за нормализиране на дейността на жлъчния мехур, което осигурява правилното производство на жлъчка. Холеретичният ефект на това растение е добре известен. Поради това може да се използва не само от болни хора, но и от здрави хора, за които помага да се поддържат бъбреците в нормално състояние..

Плодовете на растението имат изразени антиоксидантни свойства. Когато се консумира, усвояването на мастните протеинови храни се подобрява, развитието на артериосклероза и холецистит се забавя.

Други характеристики на артишок свойства могат да бъдат разграничени:

• по-ниски нива на кръвна захар;
• забавят развитието на сърдечно-съдови заболявания;
• предпазват от преждевременно клетъчно стареене.

Според резултатите от проучванията стана известно, че артишокът съдържа вещества, които могат да устоят на рака, а също така подобряват състоянието на билирубин. Растението съдържа специални вещества, които понижават нивата на холестерола и кръвната захар..

Още в древността са били известни лечебните свойства на артишок. Екстрактът от зеленчуци се счита за ефективно средство, което спомага за облекчаване на състоянието на хората, страдащи от плач и люспест лишей, както и други кожни заболявания. С помощта на отвара, приготвена от това растение, можете да спасите човек от пристъпи на гадене, метеоризъм, а също така намаляват тежестта в храносмилателния тракт.

Смята се, че зеленчукът може да помогне при косопад. Подобен ефект е свързан с прясно изцеден сок, който трябва да се втрие в скалпа. След като завършите пълен курс на лечение, включващ пет маски, можете да постигнете положителни промени под формата на ускорен растеж на косата..

Артишокът може да облекчи махмурлука. За целта използвайте листа, които трябва да се излее с вряла вода. Готовата инфузия се приема на малки глътки..

За това растение също е известно, че има изразени свойства на афродизиаците..

Вредни свойства

Въпреки че това растение има много полезни свойства, а самото то има приятен вкус, не всички хора могат да го изядат. На първо място, говорим за тези, които имат здравословни проблеми:

• високо налягане;
• холелитиаза;
• гастрит.

Отказ от употребата на артишок трябва да бъдат и тези, които имат индивидуална непоносимост към това растение или веществата, които съдържат. Хората, на които е била диагностицирана бъбречна недостатъчност, хиперацидност и стомашно-чревни заболявания, също ще трябва да изключат артишок от диетата..

Кърмещите жени трябва да отказват да ядат артишок, тъй като този зеленчук се отразява негативно на скоростта на екскреция на кърмата. Също така, не трябва да давате този зеленчук и деца под 12 години. Хората с холецистит трябва да консумират артишок само след консултация с лекаря си..

Вредят артишок

За разлика от много други зеленчуци, вредата, която може да нанесе артишок може да варира. За да направите това, трябва да вземете предвид размера на плода. Обикновено яденето му сурово не води до лошо здраве. Трябва да бъдете по-внимателни с едри и презрели плодове: можете да ги ядете само след термична обработка.

Освен това е необходимо вземете предвид срока на годност артишок. В прясна форма можете да използвате само плодове, които са били събрани не по-късно от седмица. В бъдеще този зеленчук може да се яде само като първо го сварите. Препоръчва се да съхранявате артишок на сухо място, далеч от продукти с трайна миризма, тъй като този зеленчук може да абсорбира не само него, но и влагата.

Артишок: приложения за готвене

Артишокът е популярен не само заради полезните си свойства, но и заради приятния си вкус. Затова той се използва широко в готвенето, а някои го смятат за деликатес. Вкусът му практически не се променя, независимо от това как се консумира. Трябва обаче да се има предвид, че когато се поставя във вряща вода, артишокът губи много от своите вкусови и лечебни свойства..

Често се използва при приготвянето на някои екзотични салати, сосове, и също се използва като гарнитура. Най-голям брой употреби за този зеленчук има в италианската кухня..

Артишокът може да се приготви по най-различни начини:

• готвене;
• ецване;
• пара;
• пържене;
• гасене.

Може да се използва и при приготвянето на различни пайове, където може да действа като вкусен пълнеж. Хлябът с артишок е не само вкусен, но и много здравословен деликатес..

Този зеленчук се използва при приготвянето на голям брой десерти. Във Виетнам активно се използват листа от артишок, от които се вари лекарствен чай с противовъзпалителен ефект. Други части от това растение обаче са били използвани и в готвенето - цветя и шишарки.

Средно големи плодове са подходящи за задушаване или пържене. Малките артишоци могат да се използват за приготвяне на закуски от тях. Независимо от размера, зеленчукът може да се използва при приготвянето на различни салати, след като го нарежете на малки парченца..

Прекрасно ястие се получава, ако артишокът се сервира с ориз. В подобна версия се използва за приготвяне на италианското ястие „ризото“. По свой вкус много прилича на ядките. Артишокът обаче не запазва първоначалния си вкус за дълго, така че след седмица може превръща се във влакнеста, мудна маса, загубил сока.

заключение

У нас малцина са запознати с такова растение като артишок. Тези, които, виждайки зелен конус, минават покрай него, правят това напразно. В крайна сметка този зеленчук не само има добър вкус, но и има полезни свойства. Този плод се използва в готвенето, където е намерил употреба като важна съставка в много ястия или се използва като деликатес. Можете също така да приготвите здравословен чай от листата, който облекчава възпалението..