Приготвяне на ястия от ерусалимски артишок
За да получите най-голямо количество хранителни вещества, ерусалимският артишок трябва да се консумира суров. Кореновите зеленчуци се добавят към зеленчуковите салати, които се подправят с растително масло.
В земляна круша съдържа два пъти повече желязо от ябълките, така че настърганите кореноплодни зеленчуци потъмняват във въздуха. За да не се реагира желязото с кислород, трябва да напълните салата лимонов сок или сок от лайм.
Вкусът на суровия йерусалимски артишок наподобява пън от зеле. Поради горчивия вкус ерусалимският артишок леко дразни лигавицата на устната кухина, така че грудките на растението не са широко разпространени в Русия..
Този вкус се дължи на присъствието на фитонциди в артикула в Йерусалим. Тези вещества укрепват имунната система. Затова грудките крушови грудки се използват за лечение и предотвратяване на настинки..
Топлинна обработка на артишок от Йерусалим
Кореновите култури от артишок от ерусалим са термично обработени. Задушените или печени земни круши имат вкус на сладки картофи. Клубените могат да се използват за готвене:
- месо в саксии;
- печено;
- пюре.
Ако използвате кореноплодни зеленчуци вместо картофи, вкусът на ястието едва ли ще се промени, но съдържанието на нишесте в такива ястия ще бъде минимално. Затова грудките крушови грудки се използват за диетично и спортно хранене..
Приготвяне на напитки от артишок на Йерусалим
Можете да приготвите чай от листата на ерусалимския артишок. Тази напитка понижава кръвното налягане и има седативен ефект. За да се направи зелен чай, който укрепва имунната система, с листата се варят цветя от артишок.
Ако много обичате кафето, но не можете да консумирате напитки с високо съдържание на кофеин, тогава направете напитка от грудките на земната круша.
За да направите „кафе“ от артишок от Йерусалим:
- изсушете грудките на ерусалимския артишок във фурната;
- запържете ги до кафяво;
- накълцайте кореноплодните зеленчуци и ги варете.
Вкусът на тази напитка е много подобен на този на черното кафе..
Квас е направен от ерусалимски артишокови корени. Счукват се и мая и малко захар се добавят към артишок от Йерусалим. Тази смес се залива с вода и се оставя на топло място да ферментира в продължение на две седмици. След това квасът се слага в хладилника.
