`Ризлинг`: правила за засаждане и грижа за популярен сорт

„Ризлинг“ - сорт грозде, отглеждани за производство на бели вина. Този сорт е един от най-популярните в редица с такива като "Шардоне" и "Совиньон". С помощта на грозде от този сорт се получават висококачествени вина. Това качество му дава висока оценка сред всички останали сортове грозде. Синоними на Рислинг: Бял Ризлинг, Рейн Ризлинг, Рислинг Йоханисберг, Йоханисбергер, Вайзер, Бял, Мозелвайн, Рейн, Рислинок.

В тази статия ще разберем какъв вид е гроздето и какво вино се нарича „Ризлинг“.

Вино и грозде: история на селекцията

Първите споменавания за „Ризлинг“ са открити в стихотворението „Мозел“ от древноримската поетеса Магна Аусоний, в което той споменава увенчаните с лоза Мозелови проломи по река Рейн.През 15 век първите шест разсад от този сорт са засадени близо до стените на замъка Рюселхайм. А винопроизводителите смятат, че първите сортове са били отглеждани през 843 г. по времето на Луи II Льо Жермен, който по това време е бил собственик на германските земи.

Гроздето, засадено по време на неговото царуване по поречието на долината на река Рейн, е наречено Рейзен (в превод от немски означава "есен").

Първоначално този сорт не е бил популярен. Славата донесе щастлива почивка. Според легендата пратеник, който носи разрешително за реколта, се изгубил и пристигнал две седмици по-късно..

Кръстовете вече са презрели по това време и са покрити с мухъл. Правейки вино от такова презряло грозде, винопроизводителите откриха, че когато плодовете презреят, то става много по-сладко и вкусно.Предприемачният игумен Фулда най-накрая възстанови репутацията на Ризлинг, който купи и възстанови руините на манастира Йоханисберг и изоставените му лозя. Благодарение на игумена това грозде стана най-популярното в страната. Постепенно славата на него достигна до Европа.

Популярността на Ризлинг също беше повлияна от факта, че местните винопроизводители, опитвайки се да създадат аналог, вместо това засадиха сорта грозде Мюлер-Тургау. Виното в крайна сметка беше безвкусно и с много ниско качество..

Природата помогна на това вино. Така в една от мразовитите зими целият сорт "Мюлер-Тургау" замръзна и се засади истински "Ризлинг", който да го замести, способен да презимува сурова зима.Ризлинг става главното лозе на Елзас след 1960 година.

Нека разгледаме подробно описание на гроздето Ризлинг, описание на сорта и неговата снимка.

Вариетални характеристики

Сортовите характеристики на гроздето позволяват на плодовете да получат максимално тегло. Вегетационен сезон - 130-150 дни при липса на силни температурни промени.

храст

Средно голям храст със съответно нарастване на зреене на лозата.

Листата са петлистни, дебели, с назъбени ръбове със среден размер, леко увиснали, с плитка дисекция на светлозелен цвят (млади листа с бронзов нюанс). Горната част е набръчкана.Листата цъфтят късно, но това свойство осигурява устойчивост на замръзване на Ризлинг. Дръжката е отворена, розова.

Младите издънки на храста са тънки, разпространяващи се, зелени и покрити с леко опушване.

Цветята от ризлинг и от двата пола са склонни към отпадане, което впоследствие се отразява на добива. След цъфтежа им се образува малък стегнат букет с малки зелени плодове.

Лозата е едногодишна, малка, цилиндрична, светлокафява на цвят, на къс дървесен крак. Дължина - 8-14 см, ширина не повече от 8.

Горски плодове

Горски плодове малки (1,5 см в диаметър), кръгли, зеленикаво-бели или жълти на цвят, по време на узряване с характерни петна от тъмнокафяв цвят по кожата. Кожата е тънка, но твърда. Зрънцето съдържа 2-4 семена.

Пулпът е сочен, сладък, богат на вкус.

Съдържание на захар средно 20%, киселинност - до 10-11 g / l.Подвижната зрялост настъпва след 5-6 месеца.

Функции за отглеждане

Продължителността на жизнения цикъл и оптималният добив зависят от условията и характеристиките на отглеждането на Ризлинг..

Важна особеност при отглеждането му е, че отглеждайки го в горещи климатични условия, всички вкусови качества на горски плодове и вино се губят. Доброто качество на това грозде се влияе от прохладния климат, който му осигурява дълъг вегетационен период..

Осветление

Осветяването е основно правило за добро развитие и плододаване.."Ризлинг" не обича твърде засенчени места, но прекомерната топлина е противопоказана за него. Не обича прекомерната топлина и предпочита умерена топлина, леки и студени нощи през деня..

Изискваща почва

Ризлинг обича варовити и не много плодородни земи. Това стимулира гроздовете да натрупват максимум минерали и микроелементи. Той е много придирчив към влагата. Обича не блатиста, умерено влажна, добре проветрена почва.

Ризлингът може да расте на най-бедните почви, но това пряко се отразява на добива му.

Идеалното място за него са скалистите склонове.

Правила за кацане

Засаждането на грозде е дълъг процес, който изисква специално внимание. Произвежда се на открито слънчево място. Времето за засаждане се избира през пролетта или есента..

Основното условие е температурата на въздуха да не е по-ниска от 10 ° C от замръзване и да не е по-висока от 15 ° C топлина.

След като изберете място, засаждането се извършва в линейни редове на разстояние най-малко 3 метра един от друг. Това засаждане ще осигури на бъдещото грозде достатъчно място за отглеждане..

Земята се приготвя по два начина:

1. Изкопан е окоп с дълбочина 60-70 cm.
2. Изкопана е яма за засаждане на същата дълбочина, с диаметър най-малко 60 см.

Материал за засаждане може да бъде: разсад, разсад (зелени резници) или изрезки.

Добър посадъчен материал с височина най-малко 20 см, има 3-4 мокри корена и 4-5 пъпки на горната издънка.

При засаждането кореновата система трябва да бъде леко актуализирана (нарязана) и потопена в разтвор на стимулатор на растежа ("Fumar", "Heteroauxin", "Захарна киселина").Кацането се извършва в този ред:

• в изкопаната дупка се излива слой от оплодена почва (10-15 см);
• върху образуваната могила се поставя разсад, разпространяващ кореновата система;
• наторена почва се изсипва и леко се тъпче до средата на ямата;
• ямата се полива малко с топла вода;
• когато почвата изсъхне, ямата се запълва напълно.

Поливайте гроздето два пъти на всеки 2 седмици. През есента поливане може да се прескочи, ако времето е влажно и дъждовно.

Правилното засаждане ще осигури силно развитие и добро плододаване в бъдеще..

Грижи за разнообразие

Основата на реколтата през следващата година е правилната грижа за тазгодишната лоза, която се състои в правилното поливане., Оплождане почва, навременна резитба и премахване плевели.

Това ще позволи на зрелите й „очи“ да презимуват и да дадат живот на бъдещите издънки..

Поливането

Периодичното умерено поливане се извършва само за млади разсад на възраст под две години и спира две седмици преди цъфтежа.В нашия умерен климат не се очаква често поливане, но в сухи сезони си струва умерено и равномерно да навлажнявате почвата (не повече от четири пъти на сезон). Поливането трябва да бъде изоставено през периода на цъфтеж и в периода на интензивен растеж на издънките..

тор

При вкореняване на гроздови разсад се допуска периодично разхлабване на почвата и подхранването й минерални торове, купено във всеки магазин за градина.

Подхранването, извършено по време и след засаждането, е достатъчно за следващите две години.

След 3-4 години, в период на пълно и стабилно плододаване, се извършва допълнително подхранване, в противен случай няма да има добра реколта от грозде.

резитбата

За да се увеличи разклонението на гроздето, всяка следваща пролет се режат няколко пъпки от силни млади клонки. Подрязването трябва да се извърши, в противен случай храстите ще растат силно, а плодовете ще станат много малки.

При резитбата лозата получава определена и удобна форма за грижа за нея и подслон за зимата (ако се предвижда подслон).

Процесът на подрязване и оформяне се повтаря в продължение на 3-6 години, докато храстът придобие оптималната си форма. В следващите години резитбата се състои само в премахване на едногодишни или слаби израстъци.

Премахване на плевели и грижа за почвата

Поддръжката на почвата е важна част от добрия растеж и развитие на гроздето. Добрата, влажна и разхлабена почва е основният фактор в активността на полезната микрофлора на почвата, а впоследствие - обогатяването на земята с хранителни вещества.

Почвата трябва да се обработва систематично през пролетно-есенния сезон и всички плевели трябва да бъдат премахнати незабавно..

Грижата за почвата през лятото включва обичайното разхлабване на земята. През пролетта и есента, дълбоко изкопаване, в процеса на кои минерали и органични торове.Добър начин да се запази качеството на земята и да се гарантира, че гроздето на възраст над четири години е без плевели е тревата (тревата). Калайдирането включва сеитба на такива треви в междуредови разстояния като власатка, детелина, горчица, райграс, люцерна.

Този метод ще запази плодородния слой на почвата и ще послужи за защита от атмосферни влияния. Но това изисква систематично косене на тревата.

Трябва ли да покрия грозде за зимата

„Ризлинг“ не обича топлината, предпочита суровия климат и узрява дори при мразовито време. Също така неговата устойчивост на замръзване се влияе от качеството на извършеното засаждане..

Ако всички подготвителни работи, засаждане и грижа за гроздето се извършват правилно, тогава растението расте силно и е в състояние да презимува дори сурова зима без значителни щети.

Отглеждането на грозде по покривен и не покриващ начин за зимата се извършва по този начин:

1. За непокрито грозде е конструиран шал с височина 1,2 метра. Младите разсад имат собствени стъбла след година. Стандартният метод се основава на регулирането на пъпките и клоните. В процеса на растеж е важно да се следи състоянието на багажника: той трябва да е вертикален, без завои. Когато се огъва, багажникът е вързан към колче, за да се осигури неговият строго вертикален растеж.
2. За покриване на грозде се използва стандартен без вентилатор метод с изграждането на 3-4 ръкави с дължина 40-60 см. Методът на вентилатора включва формирането на няколко плодови връзки върху вертикална пергола (вертикална жартиера на инсталирани опори). При този метод на отглеждане максималното натоварване на растението е не повече от 30 издънки. Освен това, със стандартния метод за отглеждане, всички рискове от замръзване на гроздето се намаляват..

Плодовете му поемат естествената си сладост под въздействието на замръзване. И поради късното си узряване лесно понася дори пролетни студове..

Болести и вредители от сорта

Не е устойчив на заболявания като бактериален рак, оидиум (брашнеста мана), сиво гниене (възел гниене).

По-устойчиви на гъбични заболявания плесен.

Botrytis cinerea е плесен, която има благоприятен ефект върху плодовете на Ризлинг. Благодарение на него процентът на влага в плодовете намалява, а количеството на минералите и захарите се увеличава..Освен това не е устойчив на вредители филоксера и гроздова листа. Гроздето от паяк също атакува акара, червената плодова акара (листна гроздова акара) и гроздови трипси..

Превенцията се счита за успешна защита на гроздето от болести и вредители. Превантивните мерки са: активна грижа за почвата и нейното торене, навременна подрязване и поливане, както и специални защитни мерки.

Това включва всяко пръскане със съединения на желязо, сяра и други фунгициди или поливане под корена с разтвор Fundazola, купени в магазина.

Навременните защитни мерки също правят зоната на лозето недостъпна за патогени болести и вредители.Най-важното правило е лозята да не се разделят на неподходящи, влажни и тесни райони, с лоша вентилация, които допринасят за тези заболявания..

Видове "Ризлинг"

„Ризлинг“ е уникален по рода си, а видовете му се влияят от степента на зрялост на плодовете.

И така, "Ризлинг" са разделени на следните видове:

• Кабинет („шкаф“) - леко полусухо сухо или полусладко вино, произведено от неузряло грозде от основната реколта, алкохолно съдържание - не повече от 8-10%;
• Spätlese - сухо вино от вече узрели плодове 12-14 дни след бране на горски плодове за Kabinett, съдържание на алкохол - 9-11%;
• Auslese ("auslese") - вино от селективно ръчно събиране на узрели плодове, прибрани след колекцията на Spätlese. Случва се както сух, така и сладък десерт, съдържанието на алкохол е не по-малко от 10-15%;
• Beerenauslese ("berenauslese") - сладко вино от презряло и вече изсъхнало грозде Botrytis cinerea (ботритизирано) със съдържание на захар най-малко 29%;
• Eiswein е сладко вино, приготвено от замразени плодове, събрани при -7 ° C. Свързаната с лед вода постига високи нива на захар;
• Trockenbeerenauslese ("Trockenberenauslese") - сладко десертно вино, произведено от напълно ботиризирани плодове, съдържание на захар - над 36%.

В зависимост от зрялостта на гроздето виното придобива различни нюанси и аромати, което се отразява и на неговия послевкус..Така че с възрастта „Ризлинг“ може да дава и двете бележки пчелен мед, праскова и ябълки, и масло нотки. Но това по никакъв начин не се отразява на неговото качество и репутация..

Може да се обобщи много накратко. „Ризлинг“ е толкова уникално и елитно ботиризирано вино, че ще бъде отлична декорация за всеки празник.