Каберне совиньон грозде: характеристики и техники за отглеждане

вино Каберне е добре познат и обичан от всички ценители на сухите червени вина. Почти всички страни със собствено винопроизводство, от студена Канада до горещ Ливан, отглеждат същото име сорт грозде с не много големи тъмносини горски плодове кръгла форма. Вината от марката Cabernet се произвеждат в Италия и Испания, Украйна и Молдова, Чили и Аржентина, както и в Южна Африка, Австралия и Съединените американски щати.

Развъдна история

„Каберне Совиньон“, известен още като „Petite Vidure“ - сорт грозде с тристотингодишна история, отглеждан в известната френска Аквитания, известна с производството на бордоски вина (обаче според някои източници това грозде съществува на територията на съвременна Франция още от времето на Древен Рим).

Днес е надеждно известно, че сортът е резултат от кръстосването на две плодове от Бордо - бял совиньон, който придаде на новия сорт устойчивост на замръзване, и червен каберне франк, който даде на хибрида ярък аромат и уникална структура..

Втората половина на 17 век във Франция се отличава с голяма активност в областта на винопроизводството. По това време производството на вино активно става модерно и в него се занимават не само професионалисти от няколко поколения, но и ексцентрични буржоази и средни собственици на земя.

Не заобиколи този специфичен вид селско стопанство и манастири, където монасите също активно извършват всякакви подборни експерименти и експерименти. От друга страна, Великата френска революция, която избухна в тази епоха, би могла да погълне тежките записи на любителите винопроизводители, което обяснява липсата на информация за напредъка на отглеждането на грозде в Каберне..

Така или иначе, Каберне Совиньон много бързо се превърна в пряк и успешен конкурент на по-капризните сортове бордоско грозде Мерло и Малбек. А гроздето Каберне започна триумфалния си поход по целия свят в средата на деветнадесети век и оттогава завладя огромен брой държави на почти всички континенти.

Описание на биологичните особености

Каберне Совиньон принадлежи към късните сортове грозде, реколтата му у нас обикновено се добива не по-рано от октомври. Лозата се вкоренява доста лесно и също така узрява без проблеми, добивът е доста висок. Листата са кръгли с червени назъбени връхчета. Разпространението на храстите е високо, издънките са покрити с гъст пух, в младостта си имат много лек, почти бял нюанс.

Каберне совиньон образува дълги, до 15 см, хлабави клъстери във формата на конус, понякога със страничен клон. Плодове с кръгла форма - до 1,5 см в диаметър и до 3 г тегло. Цветът на плодовете е тъмно син, кожата е груба, покрита с восъчно покритие. Семената присъстват в плодовете, но броят им е малък. Гроздето е сочно, вкусно.

Предимства и недостатъци на сорта

Гроздето от Каберне Совиньон е толкова лесно за отглеждане и грижа за него, че понякога се нарича мързеливо грозде. Устойчив е на суша и почти не гние при преовлажняване, не се страхува нито от сурова зима, нито от пролетни студове, малко е податлив на най-опасните за болести по гроздето (по-специално, филоксера и плесен) и вредители (гроздово грозде), узрява стабилно и перфектно се адаптира към променящите се условия.

Сред недостатъците на сорта може да се отбележи само доста силно раздробяване на горски плодове и по-нисък добив в сравнение с други благородни сортове бордо. Друг проблем с този сорт е така нареченият грах, който се проявява в появата на малки и много кисело зелени неоформени плодове на куп.

Останалите недостатъци на сорта, ако може да се нарече такъв, са свързани с вкуса на горски плодове като сурово вино - прекалено тежък, богат и тръпчив вкус, недостатъчна пикантност, но умелите винопроизводители перфектно компенсират този недостатък чрез добавяне на други сортове грозде към вина, по-специално мерло и „родител »Каберне Фран.

Как да изберем правилния гроздов разсад при покупка

Основното условие за придобиване на висококачествен разсад е да се кандидатства с тази цел на доказано място. Недобросъвестните търговци перфектно са усвоили умението да заблуждават неопитни купувачи, така че придаването на свеж вид на нискокачествените суровини за тях няма да бъде трудно..

И все пак, някои от правилата за избор на гроздови разсад, които трябва да знаете, за да се предпазите от поне очевиден и очевиден брак..

• Корените на гроздови разсад изсъхват много бързо, след което може да бъде много трудно растението да вкорени.
• По-добре е да закупите разсад непосредствено преди това приземяване, тъй като те не понасят добре съхранението. Ако отиваш засадете грозде през пролетта, не купувайте разсад през есента.
• Голям брой листа на есенния разсад е причина да откажете да купувате: има голяма вероятност, че голямо количество влага вече е излязло през листата, а разсадът е дехидратиран.
• Винаги купувайте разсад през сезон и когато има голям избор.

Помолете продавача да извърши определени манипулации с разсада, за да се увери, че лозата е жива:

• ако отрежете горната част на разсад или премахнете малък участък от кожата, трябва да видите сочна и влажна зелена плът;
• коренът на свеж разрез трябва да е лек и влажен, като нарязан грудък от суров картоф;
• при огъване лозата може леко да се напука, но да не се счупи;
• пъпките на здрав разсад не отпадат от най-малкото докосване;
• площадката за присаждане трябва да бъде добре акремирана - усучете разсада на кръстовището на шпиона със запаса според принципа на изваждане на мокро бельо и внимателно го изследвайте след това: не трябва да виждате пукнатини или пропуски;
• от друга страна, ако изобщо не виждате ваксината, това означава, че я няма, въпреки всички уверения на продавача, че всичко е нараснало толкова много, че вече не се забелязва: те просто се опитват да ви продадат неваксиниран разсад вместо присаден.

Високата цена също не е гаранция за качество, както и многобройните сертификати с печати. Доверете се на очите си и на репутацията на продавача: ако сте купили красив вид на разсад, но той не се вкорени, помислете дали си струва да се свържете със същия продавач за нови суровини.

Кога и къде е по-добре да засадите на обекта

Има два начина за засаждане на грозде - пролет и есен. Всеки има своите характеристики, предимства и недостатъци. Така че, пролетното засаждане е добро, защото лозата определено ще има време да изкорени доста преди измръзване, но този метод е свързан с определени рискове от съхраняването на разсад до пролетта.

Ето защо много експерти предпочитат да засаждат грозде почти през зимата, избирайки за това особено топъл ден, за да не съхраняват разсад няколко месеца.

Ако има избор, гроздето се засажда през есента много преди първата слана (около средата на октомври), за да не бъдат унищожени неутвърдените корени в резултат на рязък спад на температурата.

Засаждането и отглеждането на гроздето започва с избор на място. Най-доброто място за Каберне Совиньон е южният или югозападният склон на обекта с добро осветление и вентилация. Лозето е разположено от север на юг.

Гроздето от Каберне Совиньон няма високи изисквания към състава на почвата, но е добро дренаж и се насърчава общата хранителна стойност на почвата.

Как да засадите: схема за засаждане на разсад на сайта

Как да отглеждате грозде от каберне в страната - отговорът на този въпрос зависи от това на каква територия разполагате за това и колко сурово вино искате да имате. Както споменахме, малък брой храсти могат да бъдат засадени в един ред на разстояние най-малко един и половина метра от най-близката сграда.

Но ако планирате да оборудвате истинско лозе, разсадът трябва да бъде поставен на редици, разстоянието между които трябва да бъде най-малко три метра, така че всички гроздове да получават достатъчно светлина. Разстоянието между разсад от грозде Каберне Совиньон трябва да бъде около един и половина метра.

Когато засаждате разсад, тръба с широк диаметър или обърната пластмасова бутилка с отрязано дъно е заровена в дупка, за да се произведе чрез такова устройство поливане лозя.

Като се има предвид непретенциозността на Каберне Совиньон, три години след като лозата се вкоренява, такава тръба може да бъде безопасно отстранена - гроздето е в състояние самостоятелно да получава необходимата влага от дълбоки почвени слоеве и вече няма нужда от специални привилегии при поливането.

Правила за сезонни грижи за гроздето Каберне Совиньон

Както вече споменахме, гроздето от Каберне е достатъчно лесно за отглеждане, тъй като сортът е непретенциозен към променливо време и не се страхува много вредители. Но това изобщо не означава, че такава лоза изобщо не се нуждае от грижи..

Режим на напояване

прав поливане много важно в технологията на отглеждане на винени плодове. Излишната влага, подобно на липсата й, има лош ефект върху реколтата. Както споменахме, през първите три години от живота на лозата е по-добре да я поливате с тръба или пластмасова бутилка, изкопана в дупката, тогава тези устройства могат да бъдат безопасно отстранени.

След като вързаха лозата за количките след премахване на зимния подслон, те правят първото си поливане. В началото вегетационен период гроздето се нуждае от много влага: за един храст ще са необходими до 40 литра вода.

В бъдеще, преди плодовете да узреят, още две глазура: първият - няколко дни преди цъфтежа, а вторият - след приключване на цъфтежа. Когато плодовете започват да се образуват върху гроздовете, поливането трябва да бъде спряно, независимо от влажността на почвата, това правило важи за всички сортове грозде.

И накрая, малко преди зимата, няколко дни преди копаенето, гроздето отново се полива добре (това се прави, така че лозата да не навлиза през зимата със суха почва, подобна почва замръзва по-силно и гроздето може да умре от прекалено силен студ).

Напълно зрелите лозя могат да се поливат още по-рядко. Всъщност през целия сезон лозата може да извлича от почвата достатъчно количество влага за нормално развитие, но поливането е необходимо преди зимата.

Оплождане

Също така трябва да подхранвате гроздето с повишено внимание, тъй като е излишно торове забавя растежа на лозата и намалява добива. Ако преди засаждането на гроздето сте се погрижили да наситите почвата с органични и минерални торове, този резерв е достатъчен, за да не добавите нищо към земята за първите три до четири години.

Органичното грозде реагира много добре на тор, също пасват торф и компост. Минерални добавки - урея, амониев нитрат, суперфосфат, както и калиеви торове (калиев сулфат, калиева сол, дървесна пепел). Можете да използвате и сложни минерални добавки, като "Florovit", "Kemira" друг.

През пролетта, едновременно с първото поливане, е необходимо гроздето да се подхранва с минерални добавки, съдържащи азот, фосфор и калий. Всеки храст ще се нуждае от 50 г фосфор и 20 г калиев тор. Около храста се изкопава плитък окоп, в него се поставя тор и се поръсва със земя отгоре.

Следващото торене може да се извърши преди цъфтежа, този път с помощта на органични вещества и малко повече калиеви и фосфорни торове (около 15 g и 25 g, съответно, въз основа на кофа с вода).

Можете също така да нахраните лозата чрез пръскане и тази форма на торене може да бъде добре комбинирана с превантивна обработка срещу вредители. За целта е най-удобно да закупите готов продукт в специализиран магазин („Aquarin“, "Plantafol, „Новоферт и т.н.).

Компетентна резитба

Каберне Совиньон особено се нуждае от правото резитба, като претоварена лоза дава лоша реколта. Подрязването може да се направи по всяко време на годината, но всяка резитба има свои собствени характеристики..

Ако резитбата не е била извършена през есента или засаденият през есента храст изхвърля твърде много издънки, можете внимателно да ги премахнете в началото на пролетта, когато все още не е напълно топло, но истинските студове вече са зад. По това време се премахват и сухи и болни лозови клони..

През лятото прищипват гроздето, премахват допълнителните клони и листа. Правилно оформеният храст трябва да бъде добре осветен от слънцето от всички страни, така че плодовете узряват по-добре.През есента гроздето се отрязва по време на прибирането на реколтата (слаби издънки и така наречените "върхове" - издънките без струпвания се отстраняват). След това, след като листата окапат, се извършва по-радикална резитба..

На млад разсад, в резултат на подрязване, трябва да се оставят 3-7 странични издънки, не повече. На възрастна лоза през септември трябва да премахнете всички странични издънки, които бяха изстреляни по-ниско от половин метър над земята. Освен това от издънките, растящи на височина по-висока от 0,8 м над земята, върховете се отрязват с една десета, а всички странични клони също се отстраняват.

След това, по време на втората есенна резитба на височина около метър от земята, трябва да изберете чифт от най-силните издънки: отрежете долния, оставяйки 3-4 пъпки, а горния, разположен от противоположната страна, отрязва се на около 10 пъпки - тук ще се образуват струпванията..

Болести и устойчивост на вредители: лечение и защита

Споменахме по-горе, че Каберне Совиньон е много устойчив дори на най-лошите врагове на гроздето. И въпреки това, за да нямате проблеми с диагнозата и лечението, е необходимо да се предприемат определени превантивни мерки за защита на лозата от такава напаст като грозде и паяк акара, отметка, листни ролки, както и различни гъбични заболявания и гниене.

В специализирани магазини можете да закупите универсални препарати за превантивно лечение на грозде, които едновременно има фунгицидно и инсектициден свойства и освен това стимулира растежа на лозите. Тъй като тези наркотици, обикновено са токсични, тогава лечението трябва да се проведе в началото на пролетта. И ако лозата все още е засегната и лечението се извършва по-късно - във всеки случай, тя трябва да бъде напълно завършена поне един месец преди прибиране на реколтата.

Но кой наистина е опасен за Каберне, са осите. Проверявайте внимателно и редовно района за гнезда на стършели. Ако тези насекоми атакуват вашата реколта, организирайте специални капани или, ако всичко останало се провали, покрийте гроздовете с марля..

Устойчивост на замръзване: подслон за зимата

Каберне Совиньон принадлежи към устойчиви на замръзване сортове (лозата може да издържа на студове до -30 ° C), но при отглеждане на грозде в средната лента за зимата, тя винаги трябва да бъде покрита. Всъщност особеностите на увреждането на лозята вследствие на замръзване е много сложна наука, при която е важно не само колко ниска е температурата, паднала през зимата, но и колко неочаквани и сериозни са били есенните и пролетните студове, какви ветрове преобладаваха през студения сезон и и т.н..

Следователно, за да не рискувате, не бива да оставяте лозето на количките през цялата зима..

Най-лесният начин да покриете гроздето е като ги изпуснете. Можете също така да подготвите по-трудоемко място за зимуване на лозата - да го покриете с дъски, шперплат, филм и други импровизирани материали, като постави възглавница от суха трева.

Покриването на гроздето с филм също не работи много добре: ако нямате възможност да организирате редовна вентилация на лозата, тя може да изгние и да изгние.

Използване на грозде Каберне Совиньон за производство на вино

И накрая, най-приятното нещо - прибиране на реколтата и правене на вино.

През коя година гроздето Каберне Совиньон дава плод, зависи от маса фактори, но средно трябва да изчакате от три до пет години от момента на засаждане на разсад..

Виното от каберне се обича от мнозина: има пикантен и тръпчив вкус с нотка на касис. Вярно е, че младият каберне прилича на мастило на цвят, а вкусът му е много тежък. Напитката узрява дълго време, но с течение на времето придобива благороден нюанс нар и много сложен букет.

Астринг (поради твърда кожа и кости) и аромат на касис - отличителният белег на Каберне Совиньон.

Както бе споменато по-горе, когато се прави вино от Каберне Совиньон, към сорта на напитката обикновено се добавят други сортове винени плодове, за да се хармонизира вкусът, обаче се произвежда и сортова напитка от това грозде.

Безспорното предимство на този сорт за начинаещи винопроизводители е неговата предсказуемост: при каквито и условия да расте лозата, каквото и да се добави към напитката по време на приготвяне, основната нотка на Каберне остава разпознаваема.

Рецептата и технологията за приготвяне на качествено вино у дома е тема за отделна статия. Единственият съвет, който бих искал да дам на начинаещи: внимавайте предварително за закупуването на истинско вино мая, подходящо за производство на червени вина, тъй като виното с натурална мая няма нищо общо с тази благородна напитка, която можете да приготвите със собствените си ръце, като внимателно спазвате технологията.

По този начин, като вземете решение да отглеждате грозде Каберне Совиньон на вашия сайт, няма да се натоварите с големи неприятности, но през октомври ще съберете чудесна реколта от висококачествени винени суровини и ще се насладите на себе си и ще зарадвате гостите си с изискана и благородна напитка.