Как правилно да отрежете пиле: инструкции със снимка, видео

Всички често готвим ястия от пилешко месо. Освен това месото на тази птица е подходящо за първи и втори курс, и за салати, и за печене, и за барбекю. Просто оставете въображението си да се развихри, като използвате различни парчета. Но малко хора рискуват да купят цели трупове. И напразно. Научил се как да ги нарежете правилно, всеки лесно може да получи съставките за приготвяне на разнообразни ястия. Как да отрежете труп, ще разкажем по-долу.

Как да изберем пилешки труп

Най-добре е да изберете охладени трупове. В този случай ще плащате само за самото месо: небрежните доставчици изпомпват птицата с вода преди замразяване, за да увеличат теглото й. Освен това качеството на охладеното месо се установява по-лесно..

Експресна диагностика на охладения продукт:

1. Помислете за трупа. Ако по него се виждат рани или синини, има наранявания или тъмножълти петна по кожата, по-добре е да не купувате такова пиле..
2. Съсредоточете се върху сянката. Възрастта на птицата се определя от нейния цвят на кожата. При младите пилета е бледо розово, с ясни вени. Възрастните пилета имат гъста, жълтеникава кожа.
3. Почувствайте пилето. След като натиснете пръста си върху гърдата, пулпата бързо ще се върне в първоначалната си форма. Ако в резултат на допир остане дупка, това е индикатор за некачествен продукт..
4. помирисване. Прясното пиле мирише на обикновеното сурово месо. Не трябва да се избират трупове, които излъчват аромат на лекарства или други странични миризми.

Как да нарежете пилешко месо

За бързо и лесно нарязване на трупа на части, трябва да се придържате към този план:

1. Първо крилата се отрязват. Трупът е поставен с гърдата нагоре и се усеща прикрепването на крилото. Тук се прави разрез с нож и се намира хрущялът, който свързва костите. Знаейки тази тайна, ще бъде много по-лесно пилешкото пиле. Другото крило се разделя по същия начин.
   Препоръчваме да прочетете за полезни свойства на пилешко месо.
   Ако тази част от пилето ще се запържи, връхчетата на крилото се отрязват и се използват за бульони. А самите крила са разделени от мембраните.
2. Когато крилата са разделени, можете да продължите към краката. За да направите това, е лесно, без да натискате, кожата се прорязва в областта, където кракът се свързва с гърдата.
3. Като оставите ножа настрани, обърнете крака отвътре с ръце и го счупете. Това се прави само до появата на върха на костта на бедрото. Щом костта се отдели от гърдата, нарежете месото докрай с нож.
4. Същата манипулация се прави и с втория крак. Сега имаме отделни парчета за приготвяне на вкусни ястия.
   Знаеше ли? За първи път пиле е опитомено преди около три хиляди години на територията на съвременна Етиопия..
5. По желание кракът може да бъде разделен на подбедрица и бедро. За да направите това правилно, кракът е поставен по такъв начин, че предната му страна (има повече кожа) да е обърната надолу. От вътрешната страна на крака се забелязва плитка депресия, която разделя двата мускула на крака - прасеца и бедрената кост. По тази линия се прави разреза - костите са свързани там.
6. След това се изрязва гърдата. Направен е разрез по гръдната кост, притискане на ножа към рамката. С пръсти внимателно изрежете месото от костите. Първо от едната страна, а после от другата.
7. Рамката може да се счупи на парчета за лесно съхранение.

В резултат на това получаваме компонентите за различни ястия:

• филета, бедрата, клечки, крилца - за готвене, пържене, печене, задушаване;
• ребра, гръб, връхчета на крилата - за супи;
• мазнина - може да се остави за пържене.

Как да нарежете пилешко филе

Филето е най-добрата част от пилешкото месо. Процесът на отделяне изглежда сложен на пръв поглед. Много хора смятат, че да се получи красиво парче е доста трудно. Инструкциите за разделяне на филето обаче ще ви помогнат в тази трудна задача. И ако напълните ръката си, тогава самият процес ще отнеме малко време.

И така, вземете гърдата и извършете следните действия:

1. Първо определяме централната линия, която разделя гърдата на две части..
2. Прекарайки ножа леко отстрани, нарязайте пулпата по гръдния хрущял.
3. Нежно притискайки с пръсти, с нож отделяме пулпата, първо по протежение, а след това по основата на хрущяла, като режем през пулпата до края.Процедурата се извършва от едната страна, а след това от другата..
4. Внимателно отлепете отрязаните парчета. Тя се дърпа назад и се нарязва от месото.

Как да отделим пилето от костите

Пилешкото руло с право се счита за истинска декорация на празничната трапеза. Като добавите маркови съставки към това ястие, можете да изумите гостите и любимите хора с кулинарни таланти. Въпреки това много неопитни домакини се страхуват от отделянето на пилето от костите. В крайна сметка, за да оставите труп непокътнат, трябва да имате умения, да положите много усилия и да проявите сръчност.

Важно условие за получаване на желания резултат е остър нож. Когато режете, ще трябва да направите многобройни разфасовки, поради което с недостатъчно заточен инструмент ще се изразходва много енергия и нерви.

И така, процесът на отделяне на костите е следният:

1. Измийте трупа и подсушете.
2. Като начало отрежете върховете на крилата (около половин крило) и краката.
   важно! Основната задача при отделянето на костите от месото е да оставите кожата непокътната.
3. Тогава хрущялът се усеща върху трупа. Покрай него с нож се прави разрез, като се разделя гърдата наполовина.
4. Внимателно обелете пулпата от костта с нож.
5. Счупете крака, за да разкриете костта. Месото се обелва внимателно от него. Почиствайки около половината, те се опитват да извадят костта (ако е невъзможно да я извадите, внимателно я отрежете). Направете същото с другия крак..
6. Ела на крилете. В близост до рамката се открива кост на крилото и се отчупва. Също така внимателно обелете пулпата от костта с нож. На крилата има много вени, те трябва да бъдат нарязани с нож.
7. Месото се подрязва внимателно от рамката. По-късно могат да се извадят малки кости.
8. Останалите малки кости са избрани.

Рамката може да се остави за бульони, а нарязаното пиле може да бъде пълнено или поставено на рула.

Видео: рязане на пиле на руло

Колко да готвя нарязано пилешко месо

Вареното пиле е компонент на различни ястия. Следователно, трябва да знаете как и колко да готвите отделните му части..

1. Краката, бедрата, филетата и гърдите се варят 30-35 минути.
2. Пилешкият бульон отнема повече от два часа за готвене. Ако за бульон се използва бройлер или млада птица, времето се намалява на 1,5 часа.
3. Пилешките крилца се готвят най-бързо - 20-25 минути.

Готовността се определя просто: ако кашата се отделя лесно от костите или се пробива с вилица, тогава месото е готово.

Как да нарежете пилешко месо за различни видове готвене. Видео

В следващото видео можете да видите процеса на разглобяване на трупа..Както можете да видите, пилешкото пиле е лесно. Сега можете лесно да подготвите различни кулинарни шедьоври и да изненадате семейството и приятелите си.