Екзотично растение бамя: какво е това и как да го отглеждате?

Напоследък такъв интересен зеленчук като бамята стана широко разпространен, какво е това? В това име се крие едногодишно растение, което често се сравнява с боб и, колкото и да е странно, зелени чушки..

Описание на културата

Въпросният продукт има няколко имена: бамя, дамски пръсти или гомбо. Преди това зеленчукът е бил известен само в Северна Америка, Индия и Африка, но през последните години започва да се появява в европейската част на Евразия, въпреки топлинния характер..

Външно бамята е тревисто растение, достига средно 70 см височина, но има случаи, когато стъблата на бамята достигат 2 м. Цветовете на тази култура имат кремав нюанс и доста голям размер, те се развиват в аксилите на листата заедно със зелени плодове с удължена форма.

На външен вид последните наистина наподобяват пипер, но вътре изглеждат като кутия с няколко лица, в която семената узряват за по-нататъшно размножаване. Зеленчукът има вкус на сладка краставица, само по-тънък поради изобилието от растителна влага, затова много гурмета отказват да използват този продукт. И напразно, тъй като бамята се счита за диетична храна, разрешена за много болести..

Свойства на бамята

Това растение е доста ценно в областта на готвенето, тъй като не само плодове, но и млади листа са подходящи за храна. Този зеленчук съдържа рекордно количество витамини, киселини и различни микроелементи, поради което често се препоръчва за медицински цели поради своя химичен състав. Освен протеини и въглехидрати, бамята включва:

• калий;
• антиоксиданти;
• аскорбинова и фолиева киселина;
• витамини от група А и В.

Бамята се използва като естествен антикарциногенен агент. Смята се, че чаша сок от този зеленчук намалява вероятността от развитие на рак с 2 пъти поради високото съдържание на глутатион. Този антиоксидант се бори срещу вещества, които причиняват мутация на клетките и потиска ефекта върху структурата на ДНК. Подобно лекарство дори получи официално признание от учените, но си струва да се помни, че използването на бамя няма да излекува вече активно заболяване..

Бамята се препоръчва за включване в диетата на хора, страдащи от следните заболявания:

• диабет;
• язвени лезии на храносмилателната система;
• катаракта;
• заболявания на дихателните пътища;
• холестеролни плаки;
• депресия;
• проблеми с асимилацията на различни вещества.

Освен това растението бамя е полезно за бременни жени поради високата си концентрация на фолати, което в комбинация с ниското си съдържание на калории го прави подходящ продукт за наблюдатели на теглото. Също така този зеленчук абсорбира излишната глюкоза в организма и замества лекарството срещу киселини поради обгръщащия ефект на слуз.

Това, което прави okru забележително, е почти пълното отсъствие на противопоказания. Трябва да се приема с повишено внимание само в един случай - с тенденция към алергични реакции. Ако обаче правилно подготвите плодовете, като премахнете космите от тях, тогава не би трябвало да възникнат отрицателни последици..

Основното нещо, което трябва да запомните, е, че зеленчукът запазва полезните си свойства само през първите 3 дни от момента на прибиране на реколтата. Бамята не натрупва вредни вещества по време на съхранение, така че може да се използва дори след изтичане на определения период, без да се страхувате за собственото си здраве..

Култивиране в руски условия

За първи път бамята е овладяна по времето на Антон Чехов, но всяка година има все повече последователи. Поради термофилността на бамята, отглеждането на която отнема много време, не всеки се вкоренява. Понякога климатът в региона играе роля, а понякога градинарите любители просто нямат достатъчно търпение..

Тъй като най-ефективният вариант е съхраняването на семената в оранжерийни или закрити условия, трябва да сте подготвени за факта, че чакането на първите разсад ще отнеме поне 3 седмици. В допълнение, зеленчукът се вкоренява само в много плодородна почва, затова преди да поставите растението в открита земя, трябва да се запасите с много торове..

Семената преминават стандартна подготовка: ежедневно накисване в топла вода и засаждане в специални торфени саксии. Те са много удобни и компактни, така че не заемат много място в къщата. Докато разсадът ще се издигне, градинската почва трябва да се калцинира. Това се прави във фурна или микровълнова за дезинфекция. Разбира се, ако желаете, можете просто да си купите специален грунд, но първият вариант е по-икономичен..

Във всяка саксия могат да се поставят до 5 семена, а пресаждането в градината се извършва, когато кълновете достигнат 4 см. Идеалната температура за процедурата е 18-20 ° C, поради което не се препоръчва да се прави преди май, освен ако не е оранжерия. В противен случай бамята ще умре, тъй като има много ниска устойчивост на замръзване..

Разстоянието между храстите трябва да бъде най-малко 50 см, тъй като кореновата система на зеленчука изисква много място. В същото време бамята може да преживее сушата и липсата на светлина, но продължителното излагане от този характер ще се отрази негативно върху способността да дава плод. За да може бамята да даде реколта, е необходимо да й осигурите комфортни условия: топлина, влажност (без преливане) и достатъчно количество ултравиолетова радиация.

Преди засаждането почвата трябва да бъде оплодена с добавки на фосфор. Пространството между лехите изисква разхлабване, за да се увеличат дренажните свойства на почвата и постоянно плевене. В противен случай бамята ще изсъхне от липса на храна и слънчева светлина..

Ако всичко е направено правилно, реколтата ще узрее след 2 месеца. За да могат плодовете да са добри за храна, те не трябва да се оставят да израстват. Максималната дължина на шушулките е 10 см, в противен случай шушулките се оставят най-добре за семената. В същото време върху повърхността на плода не трябва да има повреди, плесени и сухи участъци. Кашата върху тях става много груба и губи нежния си вкус. Съответно, той няма да е подходящ за добавяне към диетични ястия. По този начин, отглеждането на бамя изисква определен опит и умения, в противен случай засаждането ще бъде неуспешно..

Тънкостите на готвенето

След прибирането на реколтата притесненията стават по-малко, но възникват нови въпроси, свързани с използването на растението за храна. Рядък гурман ще вкуси плодовете на бамята сурови, още повече, че те все още трябва да бъдат почистени от „косми“. Факт е, че последните са не само силен алерген, но и са способни да причинят изгаряния, следователно, когато работите със зеленчук, ще трябва да носите ръкавици..

Не е необходимо да търсите рецепти за приготвяне на бамя, тъй като това е универсален продукт. Това растение се комбинира с всякакъв вид месо и риба, както и с домашни птици, в допълнение, то може да бъде подложено на почти всички видове термична обработка. За съжаление обаче има и нюанс - бамята отделя голямо количество слуз, подходяща само за диетични ястия или супи. В противен случай излишната влага може да развали вкуса на храната..

За да избегнете подобни неприятности, бамята трябва да се пържи на силен огън с добавяне на лимонов или доматен сок. Допустимо е да готвите плодовете заедно със семената, те ще придадат на ястието пикантен аромат, но все пак не трябва да ги използвате - текстурата на гарнитурата ще се влоши. Те обаче могат да се използват като добавка за кафе..

Мнозина ще харесат неутралния вкус на плода, още повече, че на практика няма противопоказания за употреба. Затова определено трябва да се опитате да отглеждате това прекрасно растение, за да се присъедините към здравословна диета..