Мариноване на гъби за зимата - вкусни и красиви марули
Ако сте гъбарник, то със сигурност в килера, освен останалите запази, винаги има няколко буркана от вашата реколта. Но маринованите гъби са не по-малко „деликатни“ от брането им. Дори и най-добрите и годни за консумация гъби могат да "избухнат" след месец, ако са неправилно мариновани. Днес ще ви кажем как да се подготвите за зимата вид гъба
Готвене на гъби
Преди да започнем да берем мариновани гъби за зимата, трябва да ги приготвим. Наливаме вода в голям басейн и добре изплакваме горската реколта. Почистваме го от остриета от трева, игли и други растителни отпадъци. Подрязваме, когато е необходимо, например, отрязвайки върха на крака със земята. Сменяме водата няколко пъти, защото гъбите трябва да са абсолютно чисти и красиви.
Почистваме и капачките от маслото от кожата, така че да са леки. В допълнение, нерафинираният маточник произвежда повече слуз..
Сега гъбите трябва да се сварят. Ако има много от тях, но няма голям контейнер, можете да направите това на няколко преминавания. Но ще бъде много по-удобно да готвите всички гъби в един замах, като вземете назаем голяма тенджера или казан от съсед. Изпращаме гъби в него и ги пълним със студена вода, за да ги покрием напълно. Не е необходимо да наливате много, около 2 литра е достатъчно. Гъбите имат собствена влага, която ще започнат да отделят по време на готвене. И ако все още има малко вода, винаги можете да долеете.
По време на процеса на готвене, не забравяйте да съберете пяната.
Готвим маслото си поне 50 минути, осоляваме водата на вкус. След това време изваждаме и филтрираме гъбите. Няма нужда да изплаквате.
Мариновани гъби: как да направите марината
За да мариноваме 5 кг вече обелени сурови гъби, ни трябват 2 литра марината.
Извършва се по този начин:
- Налейте вода в малка тенджера.
- Сипваме 4 с.л. л. сол.
- Слагане на подправки 2 lavrushki.
- Добавете 1 ч.л. подправки на вкус (ароматни, горчиви).
Много домакини обичат да мариноват гъби с чесън. Като цяло можете да направите това и е вкусно..
Ако планирате да скриете няколко буркана за Нова година, не добавяйте чесън. Когато се съхраняват дълго време, гъбите с чесън потъмняват.
Сега варим маслото в тази марината за 15-20 минути. В края добавете 1,5 ч.л. оцетна есенция (70%) и оставете да заври. Оцет 9% също е подходящ, но са необходими повече - 4 с.л. л.
Ако гъбите бяха сварени добре за първи път, при кипене в маринатата не трябва да има пяна. Ако маринатата се пени, това означава, че маслото е недоизпечено.
Докато гъбите се варят, стерилизирайте бурканите. Готовото масло веднага, горещо, подредете в буркани до раменете. Напълнете с останалата в тавата марината и навийте на руло. Обърнете и оставете да се охлади. Маринованите гъби се съхраняват на хладно място.
