Лимонова жар: полезни свойства и приложения

Сок, каша, кори и дори лимонови листа се използват активно от хората както в медицината, козметологията, така и в готвенето. По правило плодовият сок се използва при приготвянето на лекарства, тинктури, напитки. А обелката, обелена и недокосната, просто се изхвърля. Всъщност хората изхвърлят най-полезната част от лимона, защото най-горният слой на кожата му - жарът - съдържа няколко пъти повече витамин С и полезни съединения от неговата каша и сок.

Физични свойства

От гледна точка на науката, жар е външната, задължително оцветена част от цитрусовата кора. Именно тя е отговорна за яркия приятен аромат на плодовете, тъй като в неговите микропори се произвеждат етерични масла.

Съдържанието на калории е 16 kcal на 100 грама продукт.

Под жар е по-гъста и ронлива постеля от бяла каша. Този слой няма медицинска или кулинарна стойност. Има силно изразен горчив вкус и затова трябва да се почисти..

Как да премахнете восък?

Често в големите магазини и супермаркети плодовете са восъчни (за свеж вид и приятен блясък). Когато се яде, е безвреден. Въпреки това, мазното восъчно покритие разваля качеството на лимоновата кора, така че трябва да се отстрани. Това ще помогне:

1. 1. Кипяща вода. Поставете плодовете в гевгир и залейте обилно с вода, загрята до 100 градуса.
2. 2. Микровълнова печка. Сложете лимоните в широка купа, поставете в микровълновата за 10-20 секунди (в режим на максимално излъчване).
3. 3. Специално почистващо средство. Смесете вода със столов оцет в съотношение 3: 1. Напръскайте цитрусови плодове със спрей бутилка. И оставете за 3-5 минути продуктът да влезе в сила..

В края на която и да е от тези процедури плодовете се търкат със средно твърда четка и се измиват под течаща вода. Това премахва останалия омекотен восък от корите..

Как да обелите лимонова кора?

Има няколко начина да получите лимонова кора, като използвате различни кухненски инструменти..

Първото и основно правило е, че когато се подготвяте за работа, плодовете трябва да се измиват. Повърхността на лимона трябва да се избърше старателно с топла сапунена вода и след това да се изплакне под чист поток.

ренде

Рендето се счита за най-удобното устройство за премахване на жар..

Поставете плоска ренде под ъгъл 45⁰ спрямо повърхността на рязане. Работната страна на инструмента трябва да бъде обърната от главния. Ако е необходимо, можете да поставите рендето на ръба на стабилна купа. Тогава, дори и с умерено налягане, устройството няма да се плъзга. Многостранната ренде се използва по подобен начин.

Гледайте степента на натиск и се опитайте да не докосвате горчивата бяла част.

Лимонът трябва леко да се завърти около оста, тогава жар ще се отстрани равномерно от целия плод. Краищата на цитрусовите плодове не е необходимо да се обработват: те са твърде тръпчиви.

Zester

Zester е устройство под формата на метален нокът със заострени отвори. Позволява ви да превърнете хранителния слой на корите в тънки дълги спирали. Използват се като декорация за коктейли и ястия или се натрошават с нож и се превръщат в малки стръкове от лимон..

Спиралите със средна дължина се получават, когато зестерът се движи по плодовете (отгоре надолу). За да направи по-дълги ленти, лимонът се върти около ос по време на работа.

белачка

Белачката не е най-послушният инструмент. Отлепва широки и дебели парчета от кори, но често се четка срещу долния горчив слой. В края на работата тя трябва да бъде премахната. След това големите лимонови ленти се нарязват с нож.

Приготвената по този начин жар ще бъде по-ниска по вкус и аромат на настъргана и направена с помощта на зестер.

Нож за плодове

Ножът за плодове е удобен, защото ви позволява да получите лимонова кора с минимално отделяне на сок. В тази форма е много удобно да я изсушите за зимата и след това да я смилате (ако е необходимо).

Първо, трябва да отделите двата края от цитрусовите плодове. След това с нежни движения отрежете обелката върху цялата област. Обелете бялата каша отвътре и нарежете на малки кубчета.

Благоприятни характеристики

Полезни свойства на лимонова кора:

1. 1. Произвежда подмладяващ ефект върху организма, като го почиства от токсични вещества. Насърчава активното насищане на телесните клетки с кислород, като по този начин повишава жизнеността им.
2. 2. Оказва благоприятен ефект върху здравето на скелета. Високото съдържание на витамин С и калций играе важна роля за растежа и възстановяването на човешката костна тъкан. Това е превенцията на ставен ревматизъм, артрит, остеопороза - хронична загуба на кост.
3. 3. Намалява нивото на оксидативен стрес (състояние на тялото, когато клетките претърпят нетипични окислителни реакции).
4. 4. Предотвратява диабет.
5. 5. Намалява желанието за алкохол и преяждане.
6. 6. Има способността да се бори с раковите клетки. Това качество на продукта се използва както за лечение, така и за профилактика на рака..
7. 7. Помага за намаляване на общите нива на холестерол в кръвта. Това предотвратява развитието на атеросклероза и удължава нормалното функциониране на сърцето..
8. 8. Провежда хигиена на устната кухина, е профилактично средство при гингивално кървене. Предотвратява скорбут и гингивит.
9. 9. Пектинът в цитрусовите площи е отговорен за отслабването, образува красива тонизирана фигура.
10. 10. Подобрява общото състояние на кожата. Благодарение на активното хранене на клетките кожата става по-еластична и по-мека. Цветът му е подравнен. Акнето, бръчките, петна изчезват от повърхността.
11. 11. Отпуска мускулите, намалявайки мускулните контракции и предотвратявайки болезнените спазми.
12. 12. Почиства черния дроб от разяждащи съединения.
13. 13. Премахва шлаките.
14. 14. Елиминира подуването на корема.
15. 15. Е добро средство за запек.
16. 16. Повишава защитните сили на организма.

Забележка! Въпреки големите ползи от лимоновата кора, прекомерната употреба на този продукт причинява неприятни симптоми. Ето защо е важно да се поддържа нормата. Трябва да се помни, че жар е противопоказан за хора с висока киселинност на стомаха, язви, пациенти с алергии към цитрусови плодове.

Как да го използвате правилно?

За да разкриете напълно лечебните свойства на жар, трябва да се използва правилно:

1. 1. Тази подправка се препоръчва да се смесва с черен пипер - те се допълват благоприятно.
2. 2. Можете да си направите релаксираща напитка от корите, сварени във вряща вода (1-2 супени лъжици на 150 мл вода). Продуктът се оказва тръпчив, така че е допустимо да добавите чаена лъжичка захар.
3. 3. Жестът често се замразява - това помага да се запазят ползите му за дълго време - и след това, ако е необходимо, се добавя към различни месни и рибни ястия, десерти, сладкиши, салати, коктейли, чай.
4. 4. Кендирани плодове се приготвят от широки ивици жар.

Всички тези методи за готвене запазват структурата и състава на лимоновата кора и следователно нейните полезни свойства не се губят..