Защо полето от нахут е полезно?

В семейството на бобови растения има такъв интересен продукт като нахут или овесен грах, както се нарича народно. Тези зърна са познати в културата от над 7 хиляди години - нахут

и брашно от него използван от древните хора както при готвене, така и за лечебни цели. Днес ще поговорим повече брашно от нахут и неговите полезни свойства.

Състав и хранителна стойност на брашно от нахут

Състав от брашно от нахут:

• витамини: A, B1, B2, B5, B6, B9, K, PP;
• микроелементи: силиций, манган, молибден, мед, селен, цинк, желязо;
• макронутриенти: фосфор, калий, магнезий, калций;
• аминокиселини: метионин, лизин, триптофан;
• пуринови вещества;
• целулоза;
• мононенаситени и полиненаситени киселини.

Хранителната стойност:

• протеини - 20 g;
• мазнини - 5 g;
• въглехидрати - 60 g;
• съдържание на калории - 330-360 kcal / 100 g продукт.

Как се получава брашно от нахут

Брашното се получава чрез смилане на зърна нахут. В Индия се прави в специални мелници..Продуктът има много имена: Греъм, Garbanzo, но най-вече използваните - besan.

Брашното може да варира в качеството на смилане, в зависимост от целта - в печива, десерти или за приготвяне на закуски. Как си грах, затова брашното, приготвено от него, има приятен орехов вкус и няма силния нишесте, което имат другите бобови растения.

Полезни свойства на брашно от нахут

Брашното от нахут не съдържа глутен, който се намира в зърнени култури като ечемик, пшеница или ръж. Следователно продуктът е ценен за хора с непоносимост към това вещество (цьолиакия). Безан може да замени обичайното брашно в печива без отрицателни последици.

Този продукт е ценен и за пациенти със захарен диабет. Поради ниския си гликемичен индекс (35 единици), той не причинява скокове в кръвната захар. GI е мярка за количеството въглехидрати в храна, която може да повиши нивата на глюкозата в кръвта, като абсорбира и разгражда захарите.

Безан съдържа сложни въглехидрати, които са най-вече под формата на фибри.

В процеса на храносмилането той забавя усвояването на захарта от организма, но в същото време осигурява необходимата енергия и усещане за пълнота. Това качество позволява използването на продукти от брашно от нахут и за корекция на теглото.Наличието на фибри играе ролята на почистващ препарат в организма: диетичните фибри не се усвояват напълно и, когато се екскретират от организма по естествен начин, "изхвърлят" други остатъци от неразградена храна, продукти на разпадане на лекарства, шлаки и токсини.

Свойствата на фибрите се използват при лечението на храносмилателния тракт: той леко обгръща лигавицата, като по този начин облекчава възпалението или дразненето.

Аминокиселините играят важна роля в състава на продукта. Метионинът участва активно в метаболитните процеси на мазнините, подпомага усвояването на витамините. Веществото регулира предаването на нервните импулси, подобрявайки мозъчната функция (памет, концентрация, скорост на реакция).

Триптофанът е основна аминокиселина, която осигурява нормалното функциониране на централната нервна система: веществото е отговорно за нормалния сън, липсата на тревожност и депресия, подобрява апетита.Триптофанът участва в синтеза на серотонина "хормон на щастието", както и на витамин В3, който защитава черния дроб. Лизинът е от съществено значение за регенерацията на клетките, нормалното производство на хормони.

Тази аминокиселина е градивен елемент на клетките на съединителната и мускулната тъкан. Благодарение на него тялото произвежда достатъчно количество колаген, който осигурява еластичността на кръвоносните съдове и младостта на кожата..Калций, магнезий, фосфор са необходими на тялото на детето за здравината на костите, мускулите, зъбите, за нормалния растеж и развитие на цялото тяло. Витамините Е, група В, желязото вземат активно участие в процесите на хематопоеза, предотвратяват анемията, поддържат защитните свойства на организма. Селен, калий, магнезий помагат за укрепване на стените на кръвоносните съдове, регулиране на сърдечната честота и предотвратяване на образуването на холестеролни плаки.

Тези свойства са полезни както за нарастващия организъм, така и за възрастните хора, тъй като намаляват риска от заболявания на опорно-двигателния апарат, сърдечни заболявания, болестта на Алцхаймер и Паркинсон..

Витамин Е, фолиева киселина, цинк, желязо, селен - тези вещества са необходими за нормалното функциониране на репродуктивната система на мъжете и жените. Те помагат за регулирането на производството на полови хормони, увеличават шансовете за овулация при жените, подобряват качеството на спермата при мъжете и намаляват риска от урогенитални заболявания..

Приложение в традиционната медицина

Ястията от Безан ще бъдат полезни за профилактика на такива сърдечно-съдови заболявания:

• удар;
• инфаркт на миокарда;
• аритмия;
• анемия;
• хипертония;
• исхемия;
• атеросклероза.

Препоръчва се яде брашно от нахут за възрастни хора за поддържане на опорно-двигателния апарат, предотвратяване на следните заболявания на мозъка и централната нервна система:

• osteoprosis;
• radikuoite;
• артрит.
• депресия.

Продуктът е полезен при тежки физически натоварвания, помага за възстановяване на силата, регенерация на тъканите в случай на наранявания - натъртвания, навяхвания, кожни заболявания.

Супи и яхнии са полезни за лечение на дихателната система, уролитиаза, заболявания на черния дроб и стомашно-чревния тракт. Богатият витаминен и минерален състав ще помогне за възстановяване на зрителната острота, повишаване на потентността при мъжете, поддържане на здравето по време на менопаузата при жените.

За кърмачките ястията, приготвени от този продукт, ще помогнат за възстановяване на силата, ще осигурят необходимата енергия и ще успокоят нервната система..

Рецепта за нахут с брашно от нахут. Сварете чаша нарязан грах за половин час в 2 литра вода. Към готовото ястие добавете нарязани бадеми, настърган корен от целина и репички. Чашата се консумира през деня, ястието помага при уролитиаза.

вливане. Супена лъжица нарязан нахут се залива с чаша вряла вода, настоява се за половин час, те пият прецедена инфузия от 50 мл три пъти на ден преди хранене.

Топла торта от безан може да служи като загряващ компрес при радикулит. Трябва да омесите брашното с гореща вода, да го охладите малко, за да не е горещо. Поставете на възпалено място, покрийте с превръзка.

Приложение в козметологията

Богатият състав и широката гама от полезни свойства позволяват използването на брашно от нахут в козметологията. Продуктът почиства порите на кожата, нормализира производството на подкожен себум, подхранва кожата, облекчава възпалението, пилинга. Продуктите от Besan овлажняват и стягат, помагат за избелване на възрастовите петна и придават здрав тен.Когато се използва редовно върху косата и скалпа, брашното ще помогне за укрепване, заздравяване, ще направи косата копринена и блестяща..

Скраб за тяло

Залейте 3 супени лъжици безан с мляко, по 2 от царевично брашно и овесени ядки. Настройте сами количеството мляко: сместа трябва да бъде гъста, за по-лесно нанасяне. Скрабът се нанася върху овлажнена кожа, втривайки се с масажиращи движения за около 5-7 минути. След това се отмийте с топла вода и нанесете лек овлажнител върху тялото.

Маска за коса

Супена лъжица брашно, 50 г извара, чаена лъжичка лимонов сок, яйчен белтък се омесват в хомогенна смес. Маската се нанася върху влажна коса, като се разстила по цялата дължина за половин час. Ако косата е дълга, количеството на съставките се увеличава. Измийте маската, без да използвате шампоан.

Избелваща маска

1 чаена лъжичка домашно краве мляко (не варено) се смесва с 2 чаени лъжички безан и половин лъжица лимонов сок.

Получената смес се нанася върху лицето, с изключение на зоната около очите, в продължение на 20 минути, след това се отмива с топла вода и се нанася овлажнител.

Брашното от нахут може да се използва за всички типове кожа, основното е да изберете правилните съставки за всеки тип..Продуктите за грижа за кожата на Besan се приготвят с млечни продукти, билкови отвари, плодови сокове и каша, растителни и етерични масла.

Средствата се отмиват лесно, тъй като нямат повишена адхезивност.

Приложения за готвене

Брашното от нахут може да се използва самостоятелно или да се смесва със зърнено брашно. Продуктът се използва при приготвянето на много ястия:

• сладкишите са сладки, а не сладки;
• овесена каша;
• супи;
• котлети;
• гравии и сосове;
• паниране за месо и риба;
• десерти.

В източните страни безанът е една от основните съставки на различни плоски питки, халва, нуга. Вегетарианците го използват за печене на палачинки и хляб, омлети и кифлички, добавят го към зърнени храни като източник на протеини.

Продуктът върви добре с подправки, зеленчуци и плодове, ядки, мед, какао и много други продукти..

Палачинки без глутен:

• брашно от нахут - 150 г;
• зелен Чили -1 PC;
• килантро - 1 китка;
• настърган джинджифил - 1 супена лъжица. л .;
• вода - 200 мл;
• сол на вкус;
• растително масло за пържене;
• смлян чили - една трета от ч.л..

Смесете брашно, сол, смлян черен пипер в купа, добавете вода и разбъркайте в хомогенна смес без бучки. Кориандър и нарязайте на ситно чушката, добавете към масата заедно с джинджифил, оставете за половин час.

Брашното трябва да набъбва леко под въздействието на влагата.

Загрейте тигана с малка порция олио, количеството трябва да се регулира, така че палачинките да не се окажат твърде мазни. Пържете от едната страна и от другата до златисто кафяво. Сервирайте със сос или пресни билки.

Пиле от нахут с праскови:

• праскови - 400 г;
• масло - 75 г;
• безан - 100 г;
• яйца - 4 бр .;
• захар - 70 g;
• захар за глазура - 100 г;
• извара с ниско съдържание на мазнини - 250 г;
• натурално кисело мляко - 100 г;
• ванилия и канела на вкус.

Разбийте мекото масло със захарта, като добавите едно по едно яйцата, добавете канелата и ванилията. Добавете брашно малко по малко, омесвайки еднородно тесто.

Нарежете измитите плодове на половинки и поставете върху дъното на съда, намазано с масло. Изсипете тестото върху прасковите и поставете във фурната, предварително загрята до 160 ° С, за 45-50 минути.

Докато тортата се пече, разбийте изварата с кисело мляко и пудра захар. Охладете готовия пай и покрийте с извара маса.

Торта с нахут със спанак:

• брашно от нахут - 30 г;
• нахут - 60 г;
• спанак (замразено) - 100 g;
• вода - 50 мл;
• сол, черен пипер - на вкус.

Предварително сварете нахута, размразете спанака и изцедете водата. Смесете брашното с вода, така че да няма бучки, добавете останалата част от съставките в масата. Поставете в чиния с пергамент и печете 40 минути при 200 ° C.

Противопоказания

Тъй като нахутът е алергенен, брашното също трябва да се третира с повишено внимание към хората, склонни към алергия. Запознаването с продукта започва с малки порции.

Голямото количество пурини в бесан го прави вредно за пациенти с подагра, язви, остри форми на стомашно-чревни заболявания, тромбофлебит и бъбречни заболявания. Тези заболявания са свързани с високо ниво на пикочна киселина в организма, а пурините са вещества, които, когато се унищожат в клетките, образуват тази много пикочна киселина.В допълнение, протеините в бобовите растения не се усвояват напълно и могат да причинят метеоризъм и подуване на корема, което е силно нежелателно при остри стомашно-чревни заболявания..

Хранителните и вкусови качества на нахута придобиха популярност в целия свят. Реколтата от тази полезна култура расте всяка година. Грамовото брашно е спечелило любовта на различни народи и култури, а световната кухня е попълнена с нови рецепти, базирани на прекрасен продукт.