Пъдпъдъчно месо: какъв вкус е, какво е полезно

Пъдпъдъците са сравнително малка птица, месото на която има голям брой полезни за хората елементи. В нашата статия ще разгледаме въпросите как да изберете правилния труп за ядене, как да използвате пъдпъдъци при готвене, както и тайните на приготвяне на този диетичен продукт..

Калорично съдържание и химичен състав

Този продукт не е напразно диетичен, тъй като той съдържание на калории е само 242 kcal на 10 грама. В пъдпъдковото месо има почти 40 грама протеин и 33,5 грама мазнини. Съставът съдържа и 11,7 грама вода. Основната особеност е фактът, че няма въглехидрати и пепел.Броят на полезните компоненти е много голям, те включват:

• калий;
• фосфор;
• аминокиселини;
• мед.

Трябва да се каже и за наличието на голямо количество витамини от група В, което прави възможно използването на въпросния продукт за медицински цели..

Вкусови качества

По отношение на вкуса си трупът от пъдпъдъци значително превъзхожда пилешкия: вкусът му е по-нежен и сладък. Ловците отбелязват, че дивото пъдпъдъчно месо е много по-вкусно от домашното. Въпреки малкия размер на труповете на пъдпъдъци, месото им е много питателно и удовлетворяващо.

Какво е полезно

Има доста полезни свойства на труп на пъдпъдъци и трябва да им се приписват следните:

• вкусът може да подчертае особеността на приготвеното ястие и да го направи по-необичаен;
• продуктът е толкова диетичен, че се препоръчва да го използвате дори при най-строги хранителни ограничения;
• трупът на пъдпъдъци не предизвиква абсолютно никакви алергични реакции;
• продуктът съдържа огромно количество хранителни вещества и хранителни вещества, както и витамини, микро- и макроелементи.

Трябва да говорите и за някои скрити полезни свойства:

• този вид месо е наситен с висока концентрация на калий, което повишава ефикасността и ефикасността на човешкия мозък;
• наличието на фосфор, мед, сяра и кобалт повишава ефективността на метаболизма, което от своя страна има благоприятен ефект върху благосъстоянието на човека;
• описаният продукт е много полезен за хора, които имат проблеми със сърдечно-съдовата система и стомашно-чревния тракт.

Как се използва в готвенето

Приготвянето на въпросния месен продукт изисква специално внимание, тъй като трупът е малък. При готвене е важно да се гарантира, че месото не изсъхва, тъй като веднага ще загуби редица вкусови качества. Почти всички рецепти показват, че времето за готвене на пъдпъдъци е 30 минути..

Опитните готвачи препоръчват да печете месото и да го готвите на дървени въглища, за да го наситите със специални аромати. В готвенето месо от пъдпъдъци се използва за приготвяне на деликатни и диетични ястия. Също така труповете са пълнени с различни видове зеленчуци, билки и гъби..

Какво се готви в различни страни по света

Европейски готвачи често мариновани пъдпъдъци със зеленчуци и плодови гарнитури.

Относно Френски, които се отличават с изтънчеността на своята кухня, предпочитат да пълнят пъдпъдъчни трупове със зеленчуци.италианците, които обичат разнообразни супи, готвят бульон от пъдпъдъци и след това приготвят супи на тяхна основа. Когато печете месен продукт във фурната, настройте регулатора на температурата на 220 ° и гответе за около 40 минути.Азиатска храна използва този месен продукт като компонент за пилаф.

С какво се комбинира

Пъдпъдъченото месо върви добре различни зеленчуци и билки. Сервирайте го добре с листа зелена салата, патладжан, тиквички, цвекло или моркови. Що се отнася до маринатата, най-добре е да се използва мащерка, черен пипер, чесън и соев сос. В класическата версия пъдпъдъците се сервират със стандартни гарнитури като ориз, картофи, грахов крем, както и печен домат. Готвачите препоръчват да се сервира зряло вино с такова диетично месо.

Готварски тайни

Тъй като месото от пъдпъдъци е доста нестандартна и деликатна съставка, към подготовката му трябва да се подхожда с голяма отговорност. За да получите наистина вкусно ястие, трябва направете следното:

1. Проверете внимателно трупа на птиците за наличието на пера, останали след почистване - ако няма такива, измийте добре трупа, изсушете го и охладете в хладилник за 1 час.
2. Готвачите препоръчват да свалите шията, краката и върховете на крилата преди готвене, но не и да ги изхвърляте, тъй като можете да приготвите вкусен бульон от тях..
3. За да получат богат месен вкус, експертите препоръчват да се използват различни подправки и подправки, които могат да подчертаят нежността и вкуса на месо от пъдпъдъци.
4. Както бе споменато по-горе, това месо е доста сухо, така че трябва да се маринова преди готвене. Една от най-добрите маринати е смес от черен пипер, мащерка и лук.
5. Преди печене европейските готвачи винаги мажат нежното месо със специален сос или просто масло. Този трик ще направи месото трудно да се изсуши..

Как да изберете при покупка

Изборът на пъдпъдъчно месо трябва да се вземе сериозно, тъй като продавачите могат да продават застояло, старо месо на непознати хора. Основният показател за свежест на продукта е неговата миризма.: при пъдпъдъци трябва да е почти незабележимо. Външната част на трупа трябва да е чиста, без петна и външни повреди..При натискане тъканта трябва да е еластична. Този критерий е много лесен за проверка: когато кликнете върху трупа, дупката бързо ще се върне в първоначалната си форма. Ако след натискане трупът не е възстановил равна повърхност, такъв продукт не може да бъде закупен. Някои големи фабрики опаковат трупове в маркови опаковки - в този случай трябва внимателно да го проверите за целостта и да проучите етикета, който трябва да посочва датата на опаковане и срока на годност на продукта.

Как да съхранявате у дома

Най-доброто място за съхранение на въпросния месен продукт е в хладилника. Срокът на годност на пъдпъдъчното месо е 14 дни. Готвачите препоръчват да съхранявате трупа на чиния, покрита с пергаментова хартия или слепващо фолио..

Също така се препоръчва за дългосрочно съхранение замразете трупове във фризера. Такъв прост метод ще ви позволи да запазите пресни пъдпъдъци в продължение на няколко месеца..

Кой по-добре да откаже

Пъдпъдъчното месо е най-безопасното от всички. Ето защо противопоказанието за използването на пъдпъдъци може да бъде изключително индивидуална непоносимост. Трябва също да се отбележи, че такъв месен продукт има много ниско калорично ниво, което означава, че е лош източник на енергия..

Яденето на голям брой пъдпъдъци е изпълнено с проблеми със стомашно-чревния тракт, в резултат на което човек може да развие разстройства. Лекарите също не препоръчват да ядете пъдпъдъци преди да излезете на студа..

Видео рецепти за готвене на месо от пъдпъдъци

Пържена пъдпъдъци

Пъдпъдъци в медена марината

Супа от пъдпъдъци

В заключение отбелязваме, че трупът на пъдпъдъци е много здравословен продукт, който съдържа много полезни витамини и елементи. Този месен продукт се използва широко в готвенето по целия свят..