Фактори, влияещи върху времето на реколтата на зелето

Зелето е необичаен зеленчук, който се цени от домакините заради многото си полезни свойства и богат хранителен състав. Поради ниското си съдържание на калории, той е идеален за затлъстяване диета и също се счита за основна храна за бебета. В зависимост от сортовия аксесоар, зеленчукът се различава по външен вид, вкус и употреба при готвене. За начинаещите фермери ще бъде полезно да разберат какви земеделски правила се използват при отглеждането на глави зеле и най-важното, когато зелето е извадено от градината.

Беритба зеле

Когато външните здрави и големи вилици от зеле се появят на леглата, градинарите се стремят да започнат да го берат възможно най-скоро. Въпреки това грешките във времето могат да доведат до загуба на реколтата. Раничките, отрязани рано, може да са свободни и да не са напълно оформени. Поради просрочени мерки - да се пропукат. Те ще бъдат подходящи за храна, но периодът на качеството им на съхранение ще бъде значително намален..

Времето за прибиране на зелето за съхранение през зимата се влияе от много фактори, така че дори и на най-опитния земеделски производител ще бъде трудно да определи точната дата дори в градината си. Експертите препоръчват да се обмисли следното:

• растящ регион и климатични особености;
• сезонни отклонения на метеорологичните условия;
• спазването на изискванията на селскостопанската технология и навременното изпълнение на дейностите;
• сортова принадлежност на зеленчука;
• узряване на сорта.

Всички тези фактори трябва да се имат предвид, когато планирате да отглеждате зеле за съхранение през зимата. В същото време, преди да започнете да режете вилиците, ще бъде полезно визуално да оцените състоянието им.

Признаци за узряла глава от зеле

Има много признаци, че зеленчук е узрял. За всеки сорт те са чисто индивидуални. Но експертите разграничават редица характеристики, присъщи на всички видове, без изключение:

• здрави и твърди вилици (при сортовете Савой, бял, Брюксел);
• няма по-нататъшен растеж, фиксиран размер на главата;
• появата на бяло петно ​​на короната;
• подчертавайки цвета на листата.

При карфиол и броколи главите стават твърди и еластични, а листата се счупват при огъване.

Правилно почистване: полезни съвети

Един от важните фактори за съхраняване на зеле за дълго време се счита не само за навременна, но и за компетентна реколта. Вилиците, отглеждани в собствената ви градина, трябва да се режат в сух, ясен и слънчев ден при липса на вятър. Преди да продължите с процедурата, е необходимо да подготвите специални дървени щитове или широки дъски. Лопатата на щика трябва да бъде внимателно заточена.

1. 1. Ако почвата е лека и рохкава, главите на зелето могат да се извадят от леглото, но когато почвата е гъста, те трябва да бъдат внимателно изкопани с лопата.
2. 2. Корените се почистват леко от земята, като внимателно се разклаща всяка вилица, която се поставя върху подготвените табла.
3. 3. Те се държат известно време, така че почвата, останала върху корените, да изсъхне малко и да се разпадне. Не се препоръчва да държите главите зеле под слънцето дълго време: тъй като влагата се изпарява, те ще загубят еластичността си и ще станат неподходящи за дългосрочно съхранение.
4. 4. След това пристъпете към проверката на главите. Образците, повредени от механични средства или засегнати от вредители или болести, се оставят настрана, тъй като може да са подходящи за обработка.
5. 5. Малките вилици също не подлежат на дългосрочно съхранение. Но те са идеални за подготовка за зимата или употреба при приготвяне на салати, първи ястия, гарнитури, пълнежи за пайове и кулебяк.
6. 6. След края на почистването всички вилици се прехвърлят в хранилището. Тя може да бъде мазе, изба, специално оборудвана плевня с рафтове.
7. 7. Преди поставянето отстранете горните листа, отрежете пънчето, оставяйки малък процес в основата на 3-4 cm.

Ако зеленчукът се съхранява в суспендирано състояние, препоръчително е да не се нарязва нищо. Трябва да направите същото и със савойското зеле. Тя лежи по-добре и по-дълго с корените си.

Дати на прибиране на реколтата

Всеки сорт зеле се характеризира с продължителността на вегетационния сезон. Този индикатор е индивидуален, той влияе върху определянето на точния срок на прибиране на зряла реколта.

Като се вземат предвид периода на растеж, развитие и узряване на зеленчукова култура, всички сортове могат условно да бъдат разделени на три големи категории:

• рано;
• среда;
• късен.

Времето за прибиране на реколтата също зависи от времето на засяване на семена или гмуркане на разсад. За да определите приблизително подходящия период, трябва да преброите броя на дните от датата на засаждане на семената, за да постигнете пълна зрялост на всеки конкретен сорт..

Ранните сортове

Периодът на пълно узряване на зеленчуците с супер ранна зрялост трае само 55-60 дни, ранните сортове - 90-100 дни от деня, когато разсадът се гмурне в откритата земя. Те нямат време да натрупват необходимите вещества за подобряване на качеството на запазване. В същото време те са идеални за приготвяне на салати, супи, лек борш, супа от прясно зеле, но са напълно неподходящи за дългосрочно съхранение. Времето им за прибиране на реколтата пада на юни-юли. Препоръчва се да се режат вилиците, когато всяка от тях тежи средно 300-400 грама.

Късни сортове

Среднозрелите сортове изискват поне 70-75 дни за това. Късните култури са готови за прибиране на реколтата през 80-120 дни. Тези сортове се отличават с отлично качество на запазване, тъй като имат всички качествени характеристики за дългосрочно съхранение. Опитните домакини казват, че от такива сортове се получава вкусно кисело зеле. Важно е да запомните, че събирането на късните видове започва едва през септември-октомври..

савойско зеле

Този сорт зеле на външен вид лесно се бърка с бялото зеле. Оглеждайки се обаче внимателно, можете да видите, че листата й са набръчкани по краищата и като дантела в центъра. Въпреки измамната външна лекота, главите на зелето са в състояние да достигнат тегло 2-3 кг.

Периодът на зреене в умерените ширини пада през втората половина на септември. Прибирането на реколтата обаче може да бъде насрочено в края на есента, тъй като този сорт лесно понася силен студ и не губи качествата си, дори и под снега. Савойското зеле се съхранява при ниски температури, което се дължи на ниската плътност на главите на зелето и повишеното съдържание на сухо вещество.

Брюксел

Малки глави зеле (до 30 в един храст) са вързани в аксилите на листата. Зреенето настъпва в края на септември, а всички плодове узряват за един период. Готовността им може да се определи по техния характерен блясък, както и пожълтяване на долните листа..

Растението се отрязва в корена, почиства се от излишната зеленина и след това апикалната пъпка се отрязва, оставяйки дълго стъбло. За него главите на зелето са окачени с куки към напречната греда и се съхраняват в това състояние за целия период. При оптимални условия е 30-45 дни.

Цветни и колраби

Препоръчва се прибиране на реколтата, тъй като са оформени главите, които трябва да са плътни и еластични. Забавянето може да доведе до влошаване на потребителските качества. В допълнение, презрелите съцветия стават грапави и влакнести. Препоръчва се да се копае зеле с корени, които впоследствие се отстраняват заедно с част от листата. В суспендирано състояние плодовете могат да се съхраняват до два месеца..

Този сорт се счита за капризен, тъй като е просто невъзможно да се отгатне времето на узряване. Всичко зависи както от региона, така и от условията на отглеждане. Например в южната част на страната зелето се добива през лятото, в средната лента - през август-септември.

Пекин

Качеството и изобилието на реколтата се определя от сорта. Видовете от средния сезон узряват след 60-65 дни, късните са готови за прибиране след 80 дни. Опитните земеделски производители съветват да свалят главите на зелето през първата половина на октомври и да приключат събитието до средата на месеца.

Този вид зеле не е издръжлив, но добре понася ниските температури. Оптималният обхват за съхранението му на закрито е от 0 ° до + 2 °. За да запазите реколтата непокътната, главите на зелето трябва да бъдат изкопани изцяло с кореновата система. Ако ги копаете с мокър пясък, можете да се насладите на вкуса за 2-3 месеца. В по-топла вътрешна среда зелето може да поникне.

Побелял

Най-често срещаният и популярен вид зеле. Като се вземе предвид времето на узряване, той се разделя на ранни, средни и късни сортове. Времето за прибиране на реколтата зависи не само от сортовите характеристики, но и от условията на отглеждане и количеството на прилаганите торове. Смята се, че при многократно подхранване растението узрява 10-15 дни по-рано. Много градинари твърдят, че този ефект може да се постигне чрез засаждане на готови разсад в открити легла или премахване на долните, основни листа от възрастна глава на зеле. Заводът няма да харчи ресурси за тях, но ще концентрира всичките си сили за по-нататъшното му формиране.

червенокос човек

Този вид зеле е еднакво популярен сред градинарите заради неговата простота в условия на отглеждане. Препоръчва се да го извадите от леглата, тъй като узрява. За дългосрочно съхранение са подходящи вилици с плътна структура и интензивен лилав цвят. Беритбата на зелето в южните райони се предписва за есенния период, в средната лента - през септември-октомври.

Оптималната температура за съхраняване на червено зеле се счита за между 1 ° и + 2-3 ° C. Когато температурата се повиши, главите на зелето се напукват или покълват..

За да увеличите срока на годност, опитните градинари препоръчват да почиствате всяка вилица от горната втвърдена зеленина и да смазвате цялата повърхност с глинен разтвор, така че да не се вижда. Закачете куки след пълно изсушаване.

Лист

В малки райони, където няма достатъчно място за масивни вилици, препоръчително е да се отглежда този сорт зеле. Той расте под формата на храст, има компактни размери и привлекателен на външен вид. Първата реколта може да се вземе през юни. Необходимият брой листа се отрязва, а самата култура продължава да расте. Предимството на този сорт: прясно зеле "от градината" се предлага през цялата година, тъй като през есента храстът може да бъде трансплантиран в саксия и да се остави у дома на перваза на прозореца.

Реколта в Сибир

При отглеждането на зелето и определянето на времето на прибиране на реколтата, експертите препоръчват да се вземат предвид климатичните особености на региона и сезонните климатични промени. От това произтича фактът, че оптималната температура на температурата за отстраняване на главите от лехите за повечето сортове се счита за интервал от 4-8 ° C. Затова събитията започват да се провеждат в края на август и завършват в началото на ноември..

Типични периоди на прибиране на реколтата за различни региони:

1. 1. Източен, Западен Сибир, Урал. Измръзване се случва през октомври. Затова се препоръчва да се копаят зелеви глави през август-септември..
2. 2. Московска и Ленинградска области. Отрицателните нощни температури се наблюдават в началото на ноември, така че трябва да започнете процедурата за почистване в началото на есента..
3. 3. В Република Беларус времето остава предимно същото, започва да замръзва едва през ноември. По правило през този период температурата се поддържа в границите от 6,6 до 0,6 ° С.
4. 4. В Украйна в различни региони има промяна в температурата, следователно, всеки от тях има собствен период на прибиране на реколтата. За сравнение трябва да се отбележи, че ако в северната част на страната студеното време настъпи в края на октомври, то в южната му част топлината остава дори през декември.

Лунен календар

Основната задача на всеки фермер е да получи стабилна здравословна реколта от плодове и зеленчуци. Но по някаква причина някои го управляват без затруднения, други полагат много усилия. Тайната се крие във факта, че някои градинари проверяват всичките си дейности с лунния календар. Например, за да запазите реколтата до пролетта на 2019 г., трябва да знаете кога можете да вземете зеле:

• Септември: от 10 до 17 включително, както и на 25-ти и 26-ти;
• Октомври: 1, 2, 5, 6, 15, 16, 17;
• Ноември: от 1 до 5 включително.

Според този календар, карфиол, савойско зеле, броколи и колраби трябва да се берат между 19-25 август и 18-21 септември. Прибраната реколта ще бъде здрава и ще продължи няколко месеца.

Според народния календар

Според народния календар зелето трябваше да се бере преди 27 септември. На този ден в Русия се чества Възвишението. От този период и в продължение на две седмици беше обичайно да се нарязват глави зеле за кисели краставички. В селата и селата правеха това заедно, за да не е скучно и самотно. Това е произходът на традицията - да каним всички на зелените вечери, които по-късно бяха преименувани на „скитове“. За целта пекли пайове и лекували съседи и познати. Такива вечери бяха придружени от шеги, песни и забавления.

Този обичай е особено впечатляващ. Момичетата бяха поканени в съседните къщи да настържат зеле, където впоследствие бяха хранени с всякакви ястия, защото трябваше да приготвят много различни закуски, първи и втори ястия. Но „връхната точка“ на вечерта беше пайът „хляб“ с пълнеж от зеле. По това време момчетата влязоха с лакомствата си и избраха своите булки.

Според табелата е трябвало и на 3 октомври да се нарязва късното зеле. Този ден се казваше Вятърна мелница Астафий. Леко замразените вилици имаха специален вкус. Късните собственици можеха да приготвят зеленчук и на 8-ми същия месец в св. Сергий Радонежки.

Съхранение на зеле

Неопитните градинари смятат основните задачи за прилагането на агротехнически мерки и правилната грижа за здравословна реколта от зеле. Но за да имате запас от зеленчуци през цялата зима, важно е да знаете как правилно да съхранявате събраните вилици. Оптимални условия:

• Температурни условия. Стаята, в която лежи зелето, трябва да е хладна, а показанията на термометъра съответстват на 0 ° ... + 5 ° С.
• Влажност на въздуха. При повишена сухота листата на главите на зелето бързо ще избледнеят и с излишък от влага върху тях ще се развие мухъл.

Зрелите вилици трябва да бъдат сгънати в просторни дървени кутии, в които има празнини между дъските. Това ще подобри въздушния обмен и ще предотврати гниенето. При липса на такъв контейнер, обикновените мрежи ще направят. Удобно е да се съхранява в окачена форма или на рафтове на малко разстояние един от друг. Можете просто да го окачите на пънове.

Много хора предпочитат да обвиват вилиците с прилепнал филм. За целта отстранете горните листа и изсушете добре главата, тъй като дори лека влага ще доведе до гниене.

За да откриете навреме повредените зеленчуци, трябва редовно да ги инспектирате. Когато се появят първите отрицателни признаци, повредените екземпляри трябва да бъдат извадени от помещението, за да се предотврати разпространението на гниене към съседните вилици.

заключение

Можете да определите датата, от която искате да започнете да режете главите на зелето по външни знаци. Те се считат за узрели, ако короната е суха и жълта. Кога да премахнете зелето от градината, всеки фермер решава независимо. Някои се ръководят от дългогодишен опит и препоръките на специалисти, други проверяват действията си с лунния календар. Трябва да се помни, че навременното и компетентно прибиране на реколтата е не по-малко важно от правилната грижа по време на растеж и съзряване. Продължителността на съхранение на вилиците и вкусът им зависят от това..