Гребане жълто-кафяво: годни за консумация или не

Редове имат много ценни качества. Но тъй като те са колективно понятие, което олицетворява целия род ядивен и отровни гъби, повечето хора ги заобикалят. Дори опитни берачи на гъби не винаги рискуват да съберат такива горски трофеи, страхувайки се да ги объркат неядливи братовчеди. По-нататък в статията ще говорим за характеристиките и признаците на жълто-кафяв ред, местата, където може да се намери, и полезните свойства.

ядливост

Жълто-кафявите редове на Botany са кредитирани условно ядливи гъби. Те могат да се ядат варени, пържени, задушени, сушен, маринован, солен и дори замръзнал видове. Много хора обичат подобни ястия в комбинация с картофено пюре от картофи и зелени пера лук. Също така, закуските и всички видове салати се приготвят от тези горски плодове без предварително варене..

Според опитни гъбарници ридавките са по-ниски по вкус на много свои събратя. Това се дължи на лекия горчив вкус на плододаващото тяло, присъщ на старите трофеи. Ако не сте намерили млади гъбички и сте съблазнени от апетитния вид на зрял ред, не забравяйте да накиснете събраната реколта за една нощ. Експертите приписват причината за появата на горчивина във вкуса на образуването на микориза под иглолистни дървета.Въпреки този недостатък, гъбата често се представя като основно хранително вещество в различни диети. Химичният му състав е много близък до месните продукти, а калорийното съдържание на 100-грамова порция е равно на купа с бульон розови шипки (20 ккал). Диетолозите съветват да комбинирате редове с твърди тестени изделия за по-добро усвояване на въглехидратите пшеница, елда и оризова каша.

В суровия си вид горският продукт може да се съхранява в хладилник за не повече от 3 дни. Ако е осолена или замразена, срокът на годност ще продължи до шест месеца. И в изсушена или консервирана форма детайлът няма да се влоши дори след една година.

Синоними и популярно име

В научната литература този вид гъба е обозначен като жълто-кафява рядовка (Tricholoma fulvum). Съществува мнение, че името идва от свойството на микозите с определен цвят на капачката, които да бъдат разположени в редица или в големи групи.Освен това шведският ботаник Елиас Магнус и американският миколог Чарлз Хортън Пек въведоха много ботанически синоними в процеса на изучаване. Ако се интересувате и искате да научите повече от специализирани източници за разликите между тези гъби, обърнете внимание следващи заглавия:

• Agaricus flavobrunneus;
• Agaricus fulvus;
• Agaricus nictitans;
• Callistosporium marginatum;
• Клитоцибелна маргината;
• Gyrophila fulva;
• Monadelphus marginatus;
• Tricholoma flavobrunneum;
• Tricholoma nictitans.

В ежедневието жълто-кафявите редове често се наричат ​​оранжеви, кафяви и червено-кафяви. Всички тези имена са свързани с нюансите на капачката на гъбите. В допълнение, името "подорожник" се среща рядко, поради широкото разпространение на вида.

Ботаническо описание

Жълто-кафявият ред, сред другите сортове от този род, лесно се разпознава по високия си крак. Но това не е основната забележителност, на която трябва да се внимава по време на тих лов. Нека разгледаме по-подробно тази гъба.

шапка

Тази част от гъбата често е объркваща за неопитни колекционери. И всичко това, защото може да бъде с различни форми: от сплескана и широко разпространена до изпъкнала конусовидна форма. Но във всеки случай, ниска подутина трябва ясно да влезе в центъра на капачката. Поради такава непредсказуема форма диаметърът на капачката варира от 3 до 15 сантиметра..

Нейната лепкава повърхност се характеризира с наситен жълто-кафяв цвят. Понякога може да придобие червеникав оттенък. Краищата винаги са по-леки от центъра. В сезона на дъждовете шапката е покрита със специфичен блясък. А когато е суха, има влакнеста структура. На презрелите екземпляри става люспеста.

пулп

Когато изрязвате такъв трофей, ще видите плътна, средно месеста структура с наситен жълт цвят (понякога с кафяви примеси). Ядливата гъба има хапна миризма и горчив вкус..

Крак

Дължината му може да достигне 15 сантиметра, а дебелината му е до 2 сантиметра. Има правилна цилиндрична форма (понякога може да се разшири в основата), плътна, силно влакнеста структура и суха гладка повърхност, идентична на цвят с капачката. През сезона на дъждовете се появява лепкавост на крака.

грамофонни плочи

Тази част от жълто-кафява ryadovka се различава от своите отровни колеги в светло жълт или жълто-кремав цвят. Понякога на хименофор на зрели гъби се появяват кафяви точки и неравномерни ръбове. При младите екземпляри плочите са плътно залепени, могат да бъдат плътно или рядко разположени.

Сезонност и местообитание

Редовете изобщо не са рядкост. Жълто-кафявият сорт често се среща в широколистни насаждения, както и под иглолистни дървета. Гъбите образуват симбиоза с брези, дъбове, буки, бор. Срещайте се поединично и в големи групи.

Сезонът на гъбите започва през август и продължава до средата на септември.

С какви гъби може да се обърка

Днес ботаниците знаят за стотина вида гъби от рода ryadovok. Следователно, не е трудно да се направи грешка при събирането на такива трофеи. Дори опитните берачи на гъби често объркват жълто-кафявия сорт с:

1. Тополен ред (топола) - се отличава с бял хименофор. Расте под аспени и тополи. Счита се за условно годни за консумация.

2. Ред бяло-кафяв (лашанка) е условно годни за консумация гъби, характеризиращ се с кафява капачка с тъмни вени. В такива гъби снежнобяла каша без признаци на жълтеност.

3. Ред жълто-червен (боров мед) - характеризира се с кадифена суха капачка с малки червено-кафяви влакнести люспи. Счита се за условно годни за консумация.

4. Ред с форма на грозде (завързан) - ясни признаци на тази условно годни за консумация гъби са разнородният цвят на капачката. Може да има жълто-кафяви, червеникави и дори зеленикави нюанси. Предпочита лоша почва под борови дървета.

5. Реден сапун - неядлива гъба, характеризираща се с плодово-сапунен мирис и маслинови примеси в цвета на капачката. При нарязване жълтеникавата плът започва да става червена.

6. Ред сярна (сярно жълта) е отровна, но слабо токсична гъба. Най-често те се бъркат със стари екземпляри, върху капачката на които се появява ръждиво-кафяв нюанс. Тялото на младите плодове се характеризира със сиво-жълт цвят. Като отрежете такъв трофей, веднага ще почувствате неприятната остра миризма на катран, сероводород или ацетилен.

Полза и вреда

За да преценим ползите или вредите от тези горски дарове, е достатъчно да анализираме техния химичен състав.

Съдържа:

• полизахариди;
• феноли;
• флавоноиди;
• клитоцин и фомецин;
• ергостерол;
• натрий;
• фосфор;
• цинк;
• манган;
• калций;
• желязо;
• калий;
• ретинол;
• витамин Ц;
• B витамини;
• никотинамид;
• бетаин;
• филоквинон;
• ергокалциферол;
• холекалциферол;
• аминокиселини (лизин, треонин, аланин, фенилаланова, глутаминова, аспарагинова, стеаринова).

Заедно тези компоненти осигуряват:

• противовъзпалително;
• антивирусна;
• имуномодулаторен;
• антибактериално;
• антиоксидантен ефект.

Според много експерти естествените антибиотици - клитоцин и фомецин - инхибират развитието на ракови клетки.

Ако ryadovki постоянно присъстват в малки количества в диетата, такъв човек нормализира работата на сърдечно-съдовата система, подобрява структурата на черния дроб и кръвната формула, намалява кръвното налягане и количеството захар в кръвта. Освен това се наблюдава повишаване на жизнеността и активизиране на интелектуалната дейност..

Подготовката на редовете обаче изисква определени знания. Много хора ги добавят сурови като съставки за салата. Въпреки че лекарите имат собствено мнение по този въпрос: недостатъчно сварените гъби са причина за сериозна интоксикация. Освен това плододаващото тяло, като гъба, абсорбира всички вещества от околната среда, включително отровните. Тези експерти включват: кадмий, живак, пестициди. Старите презрели редове са особено опасни..Преяждането с този горски трофей също ще донесе вреда. Силно противопоказан гъби за холецистит, ниска киселинност на стомаха и стомашно-чревна дисфункция.

Сега знаете как да различите жълто-кафявия сорт от други подобни братя, включително отровни. Докато ловите в гората, внимателно проучете какво ще сложите в коша. Сварете реколтата старателно у дома. Не забравяйте, че всичко е добро в умереност. Излишъкът от деликатес само ще навреди.