Плътност на млякото: норма, методи за определяне, таблица

За няколко хилядолетия пиене на мляко хората знаят със сигурност, че то съдържа протеини, мазнини, въглехидрати, витамини, ензими и минерални соли, които са важни за организма. Доброто качество на този продукт е резултат от сложна и съвестна работа на фермера. Помислете каква е плътността на този продукт, как да го измерите и увеличите.

Какво е плътността на млякото и как се измерва?

Този показател е едно от важните физични свойства на млякото, което определя естествеността на млечната напитка и зависи от съдържанието на мазнини. Плътността е стойност, която показва колко масата му при температура от +20 ° С е по-голяма от масата на дестилирана вода при температура от +4 ° С в същия обем.Този индикатор се измерва в g / cm³, kg / m³.

Какво определя плътността

Този показател в кравето мляко зависи от следните стойности:

• количеството соли, протеини и захар;
• време за измерване (изчисленията трябва да се извършват няколко часа след доенето);
• време и период на кърмене;
• здравето на животните;
• хранене - колкото по-добре е храната, толкова по-добър е имунитетът;
• порода крави - млечните крави дават повече от този продукт, но съдържанието му на мазнини е по-малко;
• сезонност - насищането намалява в студения сезон, когато животните нямат минерали.

Плътност на млякото: норми, таблица в зависимост от температурата

Най-високата гъстота на млякото се регистрира след раждането на теле. Това се определя от естествени причини, тъй като в първите дни младите се хранят с коластра, която съдържа глобули мазнини, които съдържат голямо количество полезни киселини.Плътността на натуралния продукт варира от 1,027 до 1,033 g / cm³. Ако индикаторът е по-нисък, тогава продуктът е разреден, а ако е по-висок, мазнините са отстранени от него. Помислете как се променя плътността на млякото в зависимост от температурата му:

Как да определим плътността

В промишлени предприятия и лаборатории насищането на млякото се определя с помощта на лактоденсиметър или млечен хидрометър. За да извършите анализа, вземете измервателен цилиндър с обем 200 ml, диаметърът му трябва да бъде най-малко 5 см. Процедурата се състои от следните манипулации:

1. Млякото се излива бавно по стените в цилиндъра до 2/3 от обема му.
2. След това в него се потапя лактодензиметър (той трябва да плава свободно).
3. Експериментът се провежда след няколко минути, когато устройството спре да вибрира. Те правят това по горния ръб на менискуса с точност 0,0005, а температурите - до 0,5 градуса.

Определяне на плътността на млякото: 1 - пълнене на бутилката, 2 - потапяне на хидрометъра (лактоденсиметър) в цилиндъра, 3 - цилиндър с потопен хидрометър, 4 - отчитане на температурата, 5 - отчитане на плътността

4. За да потвърдите тези индикатори, устройството се разклаща малко и измерванията се правят отново. Правилният индикатор е средноаритметичната стойност на две числа..
5. Експериментът трябва да се проведе при температура на млякото +20 ° C.

Вкъщи такова устройство като хидрометър, най-вероятно, може да не е налично. Нека да видим какво да правим в този случай:

1. Малко количество млечна напитка се излива в чаша вода. Продукт с добро качество ще потъне на дъното и след това ще се разтвори. В противен случай той ще започне да се размива веднага на повърхността..
2. Смесете мляко и алкохол в същото съотношение. Получената течност се изсипва в чиния. Ако продуктът е натурален, люспите ще започнат да се появяват в него, те няма да се появят в разредено състояние.

Как да увеличите плътността

За да получите качествен млечен продукт, трябва да знаете как да увеличите плътността му. Това става чрез следните стъпки:

1. Следете здравето на животните.
2. Хранете ги с качествена храна.
3. Поддържайте добитъка в добри условия.
4. Следете състоянието на продукта от доенето до транспортирането до купувача.

Както видяхме, млечната напитка е естествена само при определени параметри. Гледайте какво пиете сами и какво давате на децата си. Не бъдете мързеливи да проведете обикновен експеримент у дома и тогава ще спечелите само от този продукт..