Rutabaga: какво е това и каква е употребата му?

В сравнение с близкия ви роднина зеле, швед Не е много популярен зеленчук. На въпроса какво е рутабага и как изглежда, мнозина в най-добрия случай ще си спомнят, че това е градинско растение, което изглежда ряпа или цвекло. Въпреки това си струва да разгледаме по-подробно това. корен зеленчук - има висок вкус и набор от полезни свойства.

Какво е?

Самият зеленчук принадлежи към рода на зелето от семейство зеле. Има хипотеза, че рутаба се появи в резултат на кръстосване зеле и ряпа. Това е двугодишно растение. След засаждането, през първата година се формират кореновата култура и листата, през втората година издънки с жълти цветя, а след това и семената. Устойчив на замръзване. Чувства се страхотно на пясъчна и глинеста почви.Кореновата култура на шведа може да има различна форма в зависимост от сорта - цилиндрична, кръгла, овална. Пулпът му е твърд, бял или жълт. Кожата, отново, в зависимост от сорта, е зеленикава, лилава, жълта и др. Листата са месести.

Калорична и хранителна стойност

Rutabaga е нискокалоричен зеленчук (само 35–37 Kcal на 100 g продукт), което го прави привлекателен за хората, които се грижат за фигурата си. Може да се яде сурово, пържено, печено, варено. Суровите зеленчукови вкусове донякъде приличат ряпа, частично зеле.

Що се отнася до хранителната стойност на продукта, съдържащите се в него хранителни вещества очевидно не са достатъчни за пълноценното хранене на човека. За сравнение, един и същ пшеничен хляб съдържа около 9 пъти повече протеин, 32 пъти повече мазнини, 6 пъти повече въглехидрати..100 г сурови кореноплодни зеленчуци съдържат:

• 0,1 г мазнини (синапено масло);
• 1,2 g протеин;
• 7,7 g въглехидрати;
• 2,2 г диетични фибри (фибри);
• 0,2 g органични киселини;
• 7,0 g моно - и дизахариди;
• 87,7 g вода.

Шведска композиция

Този зеленчук съдържа витамини A, B1, B2, B5, B6, B9, C, E, H, PP. Богат на зеленчуци и минерали.И така, в корен зеленчук на 100 г сурова каша съдържа:

• 238 mg калий;
• 41 mg фосфор;
• 40 mg калций;
• 14 mg магнезий;
• 10 mg натрий;
• 1,5 mg желязо.

Каква е ползата?

Голямото количество калий в този корен зеленчук помага за преодоляване на хроничната умора. Калцият укрепва костите. Наличието на витамини от група В, както и на А, РР, Е, Н го прави мощно средство за борба с недостига на витамини. Витамин С допринася за синтеза на хемоглобин и за общо укрепване на организма. Освен това, благодарение на съдържащото се горчично масло, рутабага е добро диуретично, ранозаздравяващо и противовъзпалително средство..Помага много при суха кашлица, превръщайки я в мокра кашлица, което помага на пациента да се възстанови. Да не забравяме и за фибрите, които са отлично средство за почистване на червата.. Полезните свойства на шведа позволяват на лекарите да го препоръчват за употреба при запек и атеросклероза.

Как да изберем продукт

Сортовете Rutabaga са столова и фураж. Последните се отличават с бялата каша на кореновата култура, докато трапезните сортове имат жълта каша. Най-популярните сортове трапеза са Krasnoselskaya, Swedish Yellow и Vilma. Много сочна и сладка коренова култура дава сортът „Лизи“ и сорта „Руби“, който е подобен на вкус..

Приложение

Рутабага се използва широко както за медицински цели, така и от диетолозите, както и от козметолозите..

За лечение

Както бе споменато по-горе, този зеленчук е добър за кашлица. Кореновата реколта трябва да бъде настъргана на ситно ренде, добавете лъжица мед и оставете тази каша да се влива. Когато се появи сок, го изстискайте през тензух. Полученото лекарство се препоръчва да се консумира три пъти на ден по една супена лъжица.. При запек растението се консумира под формата на картофено пюре.. За това кореноплодите се нарязват на филийки и се варят във вода. Когато зеленчукът омекне, добавете супена лъжица растително масло и лимонов сок в тигана и варете продукта за още 10 минути. След това готовият корен зеленчук се омесва в картофено пюре, което се консумира за една нощ, около 100 g всеки.

отслабване

Поради ниското си съдържание на калории, впечатляващ набор от витамини и минерали, шведът се използва широко в различни диети за отслабване.. В допълнение, фибрите, съдържащи се в зеленчука, премахват добре токсините и токсините от тялото, а също така подобряват храносмилането и метаболизма..

За кожа и коса

Разтрийте лицето със шведски сок, за да се отървете от акне и обриви. Тази процедура се провежда ежедневно. Освен това се смята, че сокът от растението, когато редовно се втрива в скалпа, насърчава растежа на косата. Козметичните витаминни маски също се правят на базата на пюре от кореноплодни култури. Например пюрето от швед се смесва със заквасена сметана до състояние на каша. Добавете една чаена лъжичка към сместа. пчелен мед и саламура. Маската се нанася за 10-15 минути.

В готвенето

Този зеленчук е много популярен в Германия, Финландия, Швеция и много други страни. В суровия си вид обикновено се използва в салати. Но този здравословен корен от зеленчуци е доста подходящ за по-сложно готвене. Варената рутабага има някакъв вкус като картофи и се използва като гарнитура към месо или риба. Зеленчукът се използва и в супи. Печен с ядки и пчелен мед той е страхотен десерт.Коренният зеленчук се вписва хармонично в почти всяка зеленчукова яхния. Така че, ако изпържите 350 г гъска, сложете я в гъска тиган, добавете 100 г швед и картофи, и също около 50 g моркови и лук, изсипете всички 0,5 литра бульон от домашни птици, след това след няколко часа задушаване на минимален огън, ще получите прекрасно ястие.

Беритба и съхранение на кореноплодни култури

Шведът се добива през август-септември, в зависимост от сорта и региона. От събраните кореноплоди върховете се отрязват под основата, почистват се от земята, изсушават се на чист въздух под навес и се преместват в мазето, където се съхраняват в насипно състояние около година.

Този зеленчук може да се съхранява и сушен. В този случай кореноплодите се обелват, нарязват се на филийки, сушат се на чист въздух, на слънце. Приготвените по този начин филийки се разпределят върху лист за печене и се сушат във фурната при 50-60 ° C. Процесът продължава 5-6 часа, като вратата на фурната трябва да остане отворена, а резените периодично се смесват.

Rutabaga е зеленчук, като цяло забравихме и незаслужено. Това растение може да се използва широко за медицински цели, за диетично хранене, в козметологията и за традиционното готвене. За любителите градинари, отглеждането им не е трудно. Затова трябва да обърнете внимание на този най-полезен корен зеленчук.