Знаете ли как да солите тикви за зимата?

Разнообразие от тиква - скуош

- може безопасно да се запази по добре известни рецепти. Има много описания как да солите тикви за зимата. Те могат не само да бъдат третирани със сол, но и мариновани, да правят сладко и много други кулинарни шедьоври на базата на тях. По своята структура и вкус тиквата е много подобна на тиквички, така че можете да използвате рецепти за тиквички за мариноване и кисели краставички.

Нюанси при готвене на тиква

От младите плодове се получават отлични осолени тикви за зимата. Зрелите зеленчуци се използват най-добре като съставка в салатите. Ако все пак попаднете на твърде узрели тикви за мариноване, тогава е по-добре да ги разделите на части. По-добре е изобщо да не използвате презряла реколта, те са твърди и вече са загубили необичайния си вкус.

Черупката на тиквичката е много тънка кора, която не трябва да се отстранява. Поддава се на мариноване и осоляване. Като се има предвид тази функция, преди кулинарна работа, тиква трябва да се измие старателно с четка. И що се отнася до стеблата, те трябва да бъдат премахнати..

Солени тикви за зимата, рецептите за такава разпоредба предвиждат процедура за бланширане. Той е необходим за поддържане на хрупкавостта на зеленчука. Бланширането е обработка на зеленчуци с гореща вода за 5-10 минути. Можете просто да го залеете с вряла вода, но има вариант да го задържите в него за кратко време. За да не изчезне приятният жълтеникав цвят, след гореща баня тиквичката се потапя в студена вода.

Прочети статията: как да солите свинска мас у дома?

Солени тиква за дългосрочно съхранение

Това е най-често срещаната рецепта за осоляване на тиква за зимата. За приготвяне ще ви трябват 2 кг тиква за два 1,5 литрови буркана.

Получаване:

1. Сварете старателно измитите зеленчуци за 10 минути в обикновена вода.
2. Пригответе скилидка чесън, като го обелите.
3. Измийте стръковете пресен копър; рецептата ще се нуждае от около 100 грама. Измийте с 6 черешови листа и приблизително 2 листа хрян.
4. Поставете измитите подправки на дъното на два буркана. Хвърлете на едно и също място 6 черни граха.
5. Сега стигнахме до основната точка, как да солите тикви за зимата. За целта подредете тиквичката плътно една до друга в буркан до самия връх.
6. Изсипете 1,5 литра вода в тенджера, кипнете с 60 г сол. Изсипете получената саламура в тиквата. Оставете в тъмна стая, за да се насити три дни.
7. След определено време изсипете наситената вода в тенджера, кипнете и отново изсипете съставките. Вече може да се запечата плътно с метални капачки.

Солените патисони винаги трябва да са с еднакъв размер. И така, разпределението на солта ще бъде равномерно в цялата маса на зеленчуците..

Солени тиква с краставици

За тези, които търсят рецепта: "Как да солите тиквички с краставици?" - тя е предоставена по-долу. За готвене трябва да се запасите с 2,5 кг тиквички и да вземете точно два пъти повече краставици (5 кг). 4 кутии от 3 литра ще излязат от тези компоненти.

Получаване:

1. Измийте краставиците.
2. Задръжте тиква във вряща вода за 5 минути.
3. Сложете подправки в буркан, а именно: 20 обелени скилидки чесън, 25 грама всеки магданоз и копър, една супена лъжица сол. Нарежете един червен пипер на 4 парчета и подредете с други подправки. Желаещите могат да добавят моркови.
4. Време е да подредите зеленчуците. Можете да хвърляте краставици и тикви в раздора или можете да подреждате красиво на пластове.
5. Осоляване на тиква в буркани с краставици за два дни. За да направите това, трябва да направите саламура от 5 литра вода и 300 грама сол. Сварете и изсипете в буркани със съдържание. Сега трябва да изчакате 2 дни, докато зеленчуците се наситят със саламура под найлонов капак.
6. Изсипете ароматния саламура в тенджера, заври. Изсипете вряла течност над съставките и изчакайте 5 минути. Повторете процедурата два пъти.
7. След третото изгаряне, провизиите трябва да бъдат изпратени до процедурата за стерилизация за 20 минути. Само тогава консервите могат да се запазят за зимата. Патисоните с краставици са готови.

За тези, които желаят да не съхраняват храна дълго време, след третото заливане с кипящ саламура, бурканите се затварят с найлонов капак и след охлаждане се изпращат за съхранение в хладилника. Не си струва стерилизиране.

Солени тиква с тиквички

Вместо обичайните за нас краставици с тиква можете да използвате тиквички. Осоляването на тиквички и тикви отнема по-малко време и усилия. Вкусът на получената храна наподобява същите туршии. Младите зеленчуци с меки семена и тънка кожа са избрани за провизиите, които впоследствие не е необходимо да се премахват..

подготовка.

1. Измийте съставките и нарежете на кръгчета.
2. Сложете на слоеве в буркан: слой пръстени за тиква и тиква, слой подправки. В ролята на подправки можете да вземете листа от хрян, целина, череша и касис, копър и др. Подправеният слой не трябва да е по-нисък по дебелина спрямо зеленчуковия слой.
3. Направете саламура, която ще се състои от 80 грама сол, потопена в 1 литър вода. Сварете и изсипете съставките. Оставете за няколко часа.
4. Отцедете, кипнете отново, изсипете съставките и запечете за зимата.

Солени тиква с домати

Но какво да кажем без домати в разпоредбите? Това е толкова универсален зеленчук, който перфектно допълва всяко консервиране. Солената тиква с домати ще доведе до изискан вкус с необичаен аромат. За осоляване ще ви трябват около 1,5 килограма малки тиквички и до 0,5 килограма домат узрял, червен.

Получаване:

1. Измийте тиква, нарежете големите, оставете малките непокътнати.
2. Внимателно изрежете една клечка за зъби във всеки чисто измит домат с клечка за зъби.
3. Поставете подправките на дъното на стерилизирания буркан. Може да са семена от мащерка достатъчно 3 грах, 4 дафинови листа, черен пипер. Хвърлете там няколко скилидки чесън..
4. Оформете тиквата, поставете доматите отгоре. Изсипете вряла вода отгоре. Покрийте с капак, изчакайте.
5. Изцедете вече охладената вряла вода и направете саламура на нейна основа. Това ще изисква 20 грама сол. Трябва да се разрежда с 1 литър вряла вода..
6. Залейте бурканите с гореща саламура, изчакайте 10 минути да изстинат.Изцедете в тенджера и отново заври.
7. За трети път изсипете вряща вода и запечете плътно храната. Не е необходимо да го обръщате, защото тежката тиква може да смаже меката плът на доматите. Просто трябва да го увиете в топла кърпа и да изчакате да изстине. Обикновено това се случва за един ден. Едва тогава консервацията може да бъде премахната в килера..

За тези, които задават въпроса: „Как бързо да солите тикви?“, Се предлага следната процедура. Тиква трябва да се нарязва на парчета и да се слага плътно в буркани, като се смесва с подправки. Залейте с физиологичен разтвор и затворете с найлонов капак за един ден. След един ден част от течността ще се абсорбира от зеленчуците, следователно, когато я източвате, трябва да попълните липсващата със същия състав, преди да заври отново. Сварете отцедената саламура от тиквичката и я изсипете обратно. Процесът на осоляване е много бърз и не изисква много труд.

Въпросната тиквена култура може да се консумира веднага след осоляването, или може да се завие за зимния период и да се отвори много по-късно. Няма нужда да се притеснявате как да солите тикви за зимата. Отличителна черта на консервирането за зимата е стерилизацията на консерви със зеленчуци вътре.

Видео рецепта за консервиране на тиква