Най-добрите рецепти за ябълково сладко за прибиране на реколтата за зимата

Ябълката се счита за един от най-популярните плодове в света. Невъзможно е да се надценят неговите ползи за човешкото тяло. Ето защо сладките и кисели плодове, които се консумират пресни, служат като суровина при готвене и за приготвяне на напитки. Те могат да бъдат задушени, печени, мариновани, осолени, добавени към салати. Но любимият деликатес на всички е сладко от ябълки, рецепта, за която всяка домакиня има в арсенала си за зимата. Има много начини за приготвяне на сладко лакомство и всички те са насочени към дългосрочно съхранение. Но тъй като през цялата година се предлагат вкусни и здравословни плодове, готвачите препоръчват да се приготвят леки ястия от тях..

Ябълкови десерти

По принцип една ябълка е идеален плод, тъй като може да се комбинира с всякаква храна. Затова ябълковите десерти са огромен свят от различни и изящни сладки, които се отличават с необичаен вкус, носят ползи и удоволствие. Достатъчно е да си припомним съветите на нашите баби, когато те пекат целия плод, на филийки или пълнени с мед, извара и ядки, а също така приготвят вкусна ружа по рецепта от 19 век.

Изисканите и необичайни гурме ястия са:

• Италиански фрит - ябълкови филийки в тесто;
• Китайски „пинго бас“ - филийки, напоени с карамел;
• Датска ябълка Trifle - слоест десерт;
• "Tarta de manna" - френски сладкиши с резенчета ябълка и черешка от кайсиеви конфитюр;
• Гръцка милопитакия - триъгълен пай, напълнен с плодова каша;
• Словенска Prekmurska Gibanika - изящен десерт;
• Немски Apfeltasche - един вид лек ябълков пай;
• ябълкова юфка кугел - еврейска касерола.

Всеизвестните плодови салати и мусове, сладолед, коктейли, пролетни рулца и ябълка, натрошена със стафиди, са също толкова популярни. А класиката на жанра са резени плодове, сварени в захарен сироп.

Най-вкусното ябълково сладко

Ябълковото сладко с право се счита за национален продукт. Такова изобилие от вкусни рецепти имаше само в Русия и страните от бившия СССР. Сега, благодарение на интернет и комуникация в социалните мрежи, можете да получите голямо разнообразие от съвети и трикове за приготвяне на вкусен десерт.

Методи на готвене

В древни времена беше разрешено да се ядат ябълки и да се готвят вкусни лакомства от тях в края на лятото след Спасителя. Сега можете да направите бързо ябълково сладко през всеки сезон. Опитните домакини не само знаят много различни рецепти, но и се опитват да намалят времето за готвене, като използват съвременна кухня технология. Благодарение на техните експерименти стана възможно да се готви не само в леген на печката, но и във фурна, мултикоксер, микровълнова фурна. Всички тези методи ви позволяват да съкратите времето на процеса и да получите вкусен десерт..

В мултикукър

Процесът на приготвяне на сладко лакомство може да бъде опростен максимално, ако използвате мултикукър. Филийките в него са карамелизирани със захар, така че придобиват необичаен вкус и зашеметяващ вид. За 1 кг нарязани плодове ще е необходимо същото количество захар и 200-250 мл течност.

Пригответе ябълките и ги сложете в купата за мултикукър. Добавете там пясък и вода. Затворете капака и задайте режима на готвене / задушаване. Времето зависи от типа на устройството, но средната стойност е 30 минути.

Във фурната

Ако застанете на печката и готвите сладко на няколко етапа, няма нито време, нито желание, оригиналният метод ще направи - във фурната. За готвене се нуждаете от всеки дълбок съд или лист за печене. Ябълките, както обикновено, измийте, подсушете, обелете и семе, нарежете на филийки или филийки (трябва да получите 1 кг). Разпределяме ги равномерно в чиниите. След това те трябва да се напълнят с 500 г захар и чаша вода. Температурата на фурната трябва да бъде 180 ° C. С периодично разбъркване варете сладкото за 15-20 минути. След това намалете котлона и гответе още 10 минути. Изсипете готовата маса в буркани и запечете.

В микровълновата

Този метод на готвене на вашия любим деликатес ще се хареса на тези, които знаят как да ценят времето си. Само 10-15 минути и можете да поканите семейството и приятелите си на чай. Процесът на готвене е доста прост и подходящ за начинаещи домакини. Всичко, от което се нуждаете, е скромен набор от компоненти:

• 300 гр. Обелени и нарязани ябълки;
• 50 г захар;
• ½ лимон;
• канела на вкус.

Десертът се готви на пълна мощност за 8-10 минути. През това време смесете масата три пъти и добавете канела в средата на процеса..

Обичайната опция

Както показва практиката, повечето домакини приготвят ябълково сладко традиционно на печката. Такъв деликатес се оказва вкусен, красив и изглежда като изящно лакомство. Това се постига чрез кратко време за готвене и дълго време за готвене. По време на загряването сиропът прониква в плодовете, а сокът им, напротив, се отделя навън. Когато масата се отстрани от огъня, в нея продължава същия процес, но по-бавно. Плодовете са равномерно наситени със сироп, не изсушават и не се варят. Рецептите за вкусно ябълково сладко са описани стъпка по стъпка по-нататък.

търкаляне

Правилно приготвеното сладко може да издържи няколко години. Но ако ябълките са били приготвени за минимално време, те могат да се объркат. В този случай те прибягват до метода на консервация - търкаляне със специална машина.

Това се прави, ако приготвят пайове или сладко за петминутен период. Те съдържат максимум полезни вещества и след предене те могат да се съхраняват дълго време..

Интересни рецепти за зимата

Ябълките са идеалният плод за приготвяне на сладко. Те съдържат пектин, естествена желираща съставка, необходима за сгъстяване на сладък десерт. Всякакви сортове са подходящи за приготвяне на деликатеси, основното е, че те растат в региона, където се използват. Ябълките могат да бъдат много разнообразни: кисели и сладки, големи и малки, от всякакъв цвят. За сортовото сладко плодовете от един и същи вид са подходящи, но те могат да се комбинират помежду си. Ако използвате ярки екземпляри, десертът ще се окаже тъмен, ако леките - кехлибарен. За да направите лакомство, основното е да намерите подходяща рецепта. И най-интересното, парадоксално, се оказва най-простото.

Най-простото сладко

За да направите просто конфитюр, трябва малко - ябълки, захар, купа за готвене и известно време за приготвяне и готвене. В съответствие с тази рецепта, съставките трябва да се приемат в равни пропорции - по 2 кг всяка и още 300 мл вода за приготвяне на сиропа. Но първо първо.

Първо плодовете трябва да бъдат добре измити, корени и нарязани на филийки с дебелина сантиметър. Поставяйки ги в съд, изсипете соден разтвор (за 1 литър вода - 1,5 супени лъжици прах). Това се прави така, че филийките да не се разпадат по време на готвене. По това време пригответе пълнеж от вода и захар, загрейте добре.

Поставете измитите ябълки в купа, изсипете сироп върху тях и ги сложете на печката. Десертът се приготвя на среден режим с едно движение, в процеса е необходимо само периодично да се разбърква и отстранява пяната.

Резултатът се определя капка по капка: на повърхността на плочата тя трябва да запази формата си.

Пет минути

Този метод също е възможно най-лесен и прост. Поради ограничения период на готвене, продуктът запазва по-голямата част от хранителните вещества. За готвене трябва да вземете само килограм плодове и 300-350 г захар. Бързото сладко от ябълки не отнема много време.

Подредете ябълките, измийте добре и нарежете на филийки. По желание те могат да бъдат настъргани на едро ренде. Сложете суровините в купа, поръсете със захар и оставете за 5-7 часа, така че сокът да има време да изпъкне. След отделеното време поставете съда на печката, донесете да заври и гответе 5-10 минути. Готовото сладко се изисква да се разстила горещо в предварително стерилизирани буркани и да се навива на руло. Съхранявайте, докато се охлади напълно, след което се оставя за съхранение.

Прозрачен с филийки

Ябълковият десерт, удивителен на вкус и външен вид, с право се счита за шедьовър. Ефективната порция ще украси всяко чаено парти, а печените изделия могат да бъдат украсени с кехлибарени филийки. Ще ви отнеме малко сили и търпение, за да го приготвите. Първоначално трябва да подготвите следното:

• ябълки - 1 кг;
• захар - 1,2 кг;
• вода - 200 мл;
• кори и сок от 1 лимон;
• сол - 1 чаена лъжичка.

Важна стъпка е приготвянето на плода. За тази рецепта са подходящи здрави неузрели екземпляри, които трябва да бъдат измити и нарязани на филийки с дебелина 7-12 мм. След това ги поставете в тенджера и напълнете с подсолена вода (на база 1 литър течност, 1 ч. Л. Сол), така че да запазят лекия си нюанс. Издържайте не повече от 5-10 минути. По това време трябва да приготвите горещ сироп.

Изплакнете филийките, след което веднага ги прехвърлете в купата за готвене и изсипете приготвения разтвор на захар и вода. Оставете за няколко часа, така че захарта да се абсорбира в плодовете и те имат време да освободят частично сока. В традиционния смисъл този процес на приготвяне на сладък десерт не може да се нарече готвене, тъй като всеки път, когато трябва да поставите съда на печката, докарайте масата да заври и отстранете от котлона. Според рецептата това трябва да се направи три пъти. Готовността се постига чрез шестчасово излагане и периодично загряване на плодовете. Когато филийките станат прозрачни и имат кехлибарен оттенък, сладкото може да се счита за готово. Горещата маса трябва да се разпредели върху чисти кутии и да се навие с капаци..

Плътно сладко от ябълки

Той е идеален за пълнене на пайове и палачинки, както и като компонент на сандвичи за зимна закуска. За готвене трябва да вземете плодовете на полусладки сортове. Съставки:

• ябълки - 500 г;
• захар - 300 г;
• вода - 125 мл;
• ванилия - 5 g.

Първо трябва да приготвите ябълките и да ги нарежете на средни кубчета. Сложете ги в купа, добавете захар и изсипете течност върху всичко. Доведете съдържанието до кипене (пясъкът трябва да се разтвори, а плодовете трябва да бъдат сочени), варете на среден огън в продължение на пет минути. Отделете контейнера за три часа, така че масата да се охлади леко. След това повторете процеса отново, но увеличете времето до половин час и добавете ванилова захар. През този период ябълките трябва да се разбъркват. Готовото сладко сложете в буркани и затворете плътно с капаци. Получава се дебел продукт поради факта, че едната част от плодовете се вари, а другата остава непокътната.

Приготвяне на конфитюр

Конфитюрът е маса, сварена до изключително гъсто състояние. За да е вкусно и да отговаря на стандартите, трябва да изберете правилния сорт. Киселите плодове се считат за идеални - те имат най-много пектин, който помага на масата бързо да се сгъсти. Подходящи видове са Antonovka, Semerenko, Gloucester, White fill, Granny Smith, Shtrifel. Ако има само сладки сортове, добавете дюля, тиква, слива, праскови, сок и цитрусови кори. След като сте решили ябълките, за които ще ви трябват 2 кг, трябва да приготвите 1,2 кг захар, 300 мл вода и 4 с.л. л. лимонов сок.

Изплакнете плодовете, обелете, семената, ядките и нарежете на парчета. Сгънете корите в торбичка с марля и ги поставете в тенджера заедно с пулпата. За 1 кг чисти суровини е достатъчно 150 мл течност. Доведете съдържанието да заври на силен огън, след това намалете котлона до среден и кипете 15-20 минути. Клиновете трябва да са меки. Извадете обелките и изпратете ябълките на сито, за да премахнете излишната течност. След това превърнете кашата в пюре.

Прехвърлете подготвената маса в друга тенджера, добавете цялата захар и лимоновия сок, разбъркайте добре. За да се постигне консистенцията на сладкото, той трябва да се вари на слаб огън за дълго време. За да се съкрати този период, масата може да се изпече във фурната. Първо трябва да се загрее до 200 ° C, след това да се намали до 150 °, при тази температура да се изпари излишната течност за един час. Слоят ябълков сос не трябва да е по-дебел от 3 см. Готовото сладко трябва да се намали наполовина, можете да проверите качеството му така: сложете малко в чиния и го обърнете. Ако масата не падне, тя се изпраща за съхранение. За да направите това, докато е горещо, сладкото трябва да се разложи в банки в съответствие с "коланът на марусина" и след това да се навие на руло.

Задръстване

Конфитюрът се счита за идеален пълнеж за пайове и палачинки в студения сезон. Затова ревностните домакини се опитват, когато е възможно, да приготвят няколко буркана в резерв. Рецептата е достъпна дори за начинаещи готвачи, а самата подготовка няма да отнеме много време. За това се нуждаете от съставки:

• ябълки - 1, 2 кг;
• гранулирана захар - 500-600 g;
• вода - 150 мл.

Трябва да започнете с основния продукт - ябълки. Те трябва да бъдат измити, обелени, прегради и семена, чието поле трябва да се премине през груба ренде или месомелачка. Комбинирайте останалите съставки в тенджера, сложете я на тих газ, докато захарта се разтвори напълно. Изсипете настърганата каша с получения горещ сироп, разбъркайте всичко старателно. Прехвърлете купата за готвене в печката, приберете съдържанието до кипене. Намалявайки топлината до минимум, кипете масата в продължение на час. Разбърквайте го на всеки 5-10 минути с дървена шпатула, за да не загори. Когато конфитюрът достигне желаната консистенция (капката спира да се разпространява върху чинията), тя трябва незабавно да се прехвърли в стъклени съдове и плътно да се затвори с капаци. Когато определяте качеството на продукта, трябва да се помни, че когато се охлади, той ще бъде още по-гъст.

С цели ябълки

За тези, които обичат да се насладят на сладък десерт с цели плодове, райското ябълково сладко е идеално. Приготвена съгласно тази рецепта, тя придобива необичаен вкус и отличен външен вид. Готвенето изисква най-малко плодове и захар.

Ябълките трябва да бъдат подготвени и нарязани с клечка за зъби (така че корите да не се спукат по време на готвене, а сокът да се смеси равномерно със сиропа). Прехвърлете плодовете в купа за готвене. Сварете сиропа отделно от 1 кг пясък и 200 мл вода. Изсипете ябълките в тях горещи и оставете за един ден. На следващия ден прехвърлете съда в печката, донесете до кипене и вари 5 минути. Свалете от котлона и престойте още 24 часа. Повторете процеса втори път, само увеличете времето за готвене до десет минути. След това сладкото може да се опакова в предварително приготвени буркани и да се навие плътно, да се постави за съхранение.

От Антоновка

Този сорт се отличава с красотата и аромата на плодовете: жълтеникаво с руж, те се хрускат при ухапване и се поръсват със сок. Такива ябълки отдавна се смятат за идеален продукт за приготвяне на сладко. Когато приключите, филийките са прозрачни, с кехлибарен оттенък и имат вкус на мармалад.

Плодовете трябва да се избират неузрели, с гъста каша. В идеалния случай би било хубаво да ги вземете направо от дървото..

След това те трябва да бъдат измити, отстранени сърцевината и след това нарязани на филийки с дебелина 5-10 мм. Препоръчва се прием на същото количество захар на килограм плодове, но за тези, които не обичат твърде сладък десерт, 700 г ще бъдат достатъчни.

По-добре е процесът да започне вечерта. Сложете ябълките в купа, поръсете със захар и оставете до сутринта. В този момент те ще отделят толкова сок, колкото е необходимо за получаване на сироп. Сварете плодовете за 5 минути (след като заври) с интервал от 10-12 часа. За да получите готовия продукт, са достатъчни 3-4 вари. На последно движение дръжте на огъня още малко: 10-15 минути.

Трябва да определите готовността капка по капка - тя не трябва да се разпространява върху чинията. Подредете горещото сладко в малки буркани, предварително стерилизирано и запечатайте плътно.

Комбинация с други компоненти

Собствениците на градина са изправени пред проблема, когато плодовете узряват едновременно и се нуждаят от обработка. Най-добрият вариант е да сварите плодовете в сироп, за да получите десерт от асорти. Става необичайно, в него се преплитат аромати и вкусове на различни плодове и плодове. Принципът на приготвяне остава непроменен: с готов сироп (или просто захар) плодовете се заливат и варят на няколко етапа. Рецептите за ябълково сладко са популярни в комбинация със следните съставки:

• круши;
• банани;
• сливи;
• пъпеш;
• грозде;
• малини;
• офика.

Необичайно асортирано сладко от ябълки се получава чрез добавяне на мандарини или портокали, а също и комбинирането им с червени боровинки и орехи. За да направите това, трябва да вземете 1 кг плодове, същото количество нарязани плодове и 2 чаши обелени ядки. Залейте със сироп, направен от 250 мл вода и 2,5 кг захар. Доведете сместа до кипене, оставете да къкри за 30 минути и поставете в буркани, които веднага се навиват на руло. Любителите на подправки могат да почерпят себе си и своите близки с конфитюр с канела, карамфил и джинджифил. Придобива необичаен вкус, цвят и аромат.

Други ястия с ябълки

Ябълкови пайове, компоти, сокове, тарт татен - всички тези рецепти са познати на повечето домакини. Но ябълките се считат за идеален плод с причина - необичайни комбинации добавят подправка към ястието и го правят по-перфектен. Печена патица или гъска с ябълки отдавна е класика на жанра.

Киселите сортове са подходящи като гарнитура към месото - говеждо, агнешко, свинско. Пържени в масло с порция сол и кайенски пипер, те правят отлично допълнение към телешки котлети, патешки гърди, котлети от дивеч.

Прясна ябълка се добавя към Оливие или херинга под кожено палто, различни салати. Накиснатите плодове се използват като предястие или като гарнитура към месни ястия. Можете да приготвите всичко, което искате от тях: ceviche със сурови плодове, плодови салати с пушена круша, цитрусови плодове. Плодът върви добре с киселец, чили, кисело, така че тази добавка се сервира с хайвер от морски таралеж.

В Стокхолм ресторантът приготвя ферментирали зимни ябълки с иглолистен гранит. Въпреки странната комбинация, ястието е много популярно..

заключение

Ябълковото сладко е любим деликатес на милиони руснаци. За приготвянето му не са необходими големи финансови разходи, тъй като плодовете са на разположение по всяко време на годината. Десертът може да се приготви или от един вид плодове, или в комбинация с други плодове и плодове. Готвенето на печката се счита за традиционен вариант, но за да се намали времето, домакините използват мултикухер, микровълнови фурни и фурни. Въпреки метода, вкусът на готовия продукт не се променя и остава толкова познат и обичан от детството, колкото кондензираното мляко.