Как да замразите доматите за зимата във фризера и какво да правите с тях

Активен период на потребление домат озовава лято и започнете есен: по това време те са най-вкусни, ароматни и съдържат най-малко количество нитрати. Разбира се, през зимата можете да си купите домати в супермаркета, но цената е много висока, а вкусът и миризмата никак не са идеални. Затова опитните домакини търсят начини да решат този проблем и все по-често прибягват до метода студове зеленчуци. Днес ще разгледаме как да замръзнем домати за зимата пресни във фризера и какво можете да готвите от тях.

Предимства на метода

Има много позитиви за замразяване на домати:

• спестяване на пари през зимата;
• приготвяне по най-различни начини, което ви позволява да ги използвате в различни ястия;
• максимално запазване на хранителните вещества;
• не се губи миризмата и вкуса, характерни за пресни плодове;
• лекота на използване на заготовки, подлежащи на правилна опаковка;
• простота и минимални разходи за време и труд при подготовка за замразяване.

Селекция на подходящи плодове

Гаранцията за качествени заготовки е правилният избор на продукт за замразяване.

Когато избирате плодове, трябва да обърнете внимание на факта, че те са месести, но не много сочни. По-добре е да се даде предпочитание на среднозрелите домати, но не много презрели, така че те няма да са толкова гъсти, колкото е необходимо. Идеалните плодове за замразяване са "сметана" от сорта "Новичок".

Подготовката му може да се извърши до началото на ноември. Той хармонично съчетава всички характеристики, които са идеални за замразяване: вкус, плътност, месистост. Имайки предвид, че формата на този сорт е продълговата, много лесно и удобно е да го нарежете.

Кухненски инструменти

За да направите прибиране на плодове в различни видове, трябва да се запасите някои кухненски прибори, което ще помогне на процеса и опрости задачата за подготовка на продукта за замразяване:

• нож с прорези на острието. Именно с помощта на такъв нож можете идеално да нарежете домати, без да ги смачквате, което ще ви позволи да запазите целия сок вътре в парчетата;
• пластмасова тава за поставяне на заготовки за замразяване във фризера;
• контейнер за съхранение на домати, като пластмасов контейнер или найлонови торбички;
• хартиени кърпи за изсушаване на доматите след измиване;
• фризер за замразяване;
• кухненска дъска за нарязване на доматите;
• дълбоки купи за междинно съхранение на продукти, приготвени за замразяване.

Приготвяне на домати

Приготвянето на домати за замразяване е съвсем просто. Когато сте избрали подходящи плодове, те трябва да се измият старателно под студена течаща вода и да се търкат с хартиени кърпи, така че да абсорбират цялата вода, която ще попречи на нормалното замразяване на продукта..

Методи за замразяване: стъпка по стъпка рецепти

Доматът е продукт, който може да се използва в различни ястия, цели или нарязани, и под формата на доматено пюре. Затова ще разгледаме стъпка по стъпка инструкциите за приготвяне на домати за замразяване по различни начини..

Пълни плодове

Най-лесният и бърз начин за замразяване е прибирането на цели зеленчуци, но помислете дали можете да замразите цели домати във фризера.Както всички други зеленчуци, цели домати могат да бъдат замразени: веднъж размразени, те няма да са по-лоши от пресни.

За да се събират плодове за зимата по този начин, се препоръчва следвайте инструкциите:

1. Малки до средни по размер домати, предварително измити и изсушени, трябва да се поставят върху тава. Важен нюанс на замразяването по този начин е, че доматите трябва да бъдат разположени на един слой..
2. След това тавата се изпраща във фризера, за да замрази плодовете.
3. След като доматите са добре замразени, е необходимо да ги подредите в контейнери или торбички, препоръчително е да създадете един вид вакуум за тях, като премахнете целия въздух. Разбира се, не можете да направите това с контейнер, но можете да експериментирате с найлонов плик..
4. Изпратете получените заготовки във фризера.

Има и начин за замразяване на домати, които преди това бяха обелени..

За да направите заготовки по този начин, трябва следвайте инструкциите:

• нарязаните домати трябва да се измият добре и върху върха на плода да се направи разрез на кръст;

• след като заври вода, е необходимо доматите да се поставят във вряща вода, така че течността да покрие напълно плодовете;
• доматите се държат във вряща вода за около минута, след това бързо се хвърлят във ледена вода и се държат около 10 секунди;
• след това трябва бързо да извадите доматите от водата и да премахнете корите, които внимателно отлепвате с нож;
• белените домати трябва да се разредят на един слой върху тава, предварително покрита с прилепнал филм, и да се изпратят във фризера за замразяване;
• важно е да се уверите, че доматите не се допират един до друг, тъй като могат да се слепят и не можете да направите нищо с това;
• след пълното замразяване детайлът трябва да бъде поставен в контейнер или торбичка, плътно затворен и изпратен във фризера за съхранение.

В кръгове

Кръглата заготовка е много удобна за любители на пица. За да направите празен по този начин, трябва:

1. Нарежете измитите и сушени домати на кръгчета с остър назъбен нож, така че дебелината им да е в рамките на 0,7 мм.
2. Покрийте тавата със залепващ филм или пергаментова хартия, подредете нарязаните домати кръгчета, така че да не се допират един до друг.
3. Приготвените заготовки се поставят във фризера за 2 часа. Трябва да се помни, че всеки има различни фризери и трябва сами да контролирате степента на замразяване на домати.
4. Когато са напълно замразени, заготовките трябва да се поставят в контейнери или найлонови торбички, плътно затворени или завързани и изпратени във фризера за по-нататъшно съхранение.

На парчета

Много е удобно, когато сте нарязали домати във фризера, които можете просто да извадите от фризера и да добавите към ястието без предварителна обработка, спестявайки време и усилия.

Ето защо, помислете как замразете доматите на филийки за зимата стъпка по стъпка:

• за да замразите доматите по този начин, трябва да вземете най-месестите плодове, които ще съдържат минимум вода;
• добре измитите и сушени домати трябва да се нарязват на кубчета;
• тогава трябва да подготвите малки контейнери или найлонови торбички;

• ако планирате да замразите парчетата без корите, трябва да ги обработите по описания по-горе начин (да ги залеете с вряла вода);
• подготвените кубчета се опаковат в торби или контейнери и се изпращат във фризера за замразяване и съхранение.

Доматено пюре

Този метод е единственият, при който могат да се използват абсолютно всякакви домати, за предпочитане дори ако са достатъчно сочни. Използването на презрели плодове също е позволено..

Обмисли стъпка по стъпка инструкции за приготвяне на пюре домати за замразяване:

1. Доматите трябва да бъдат добре измити, обелени и нарязани на парчета, за да е по-лесно да ги разточите през месомелачка или да нарежете с пасатор.
2. Полученото доматено пюре трябва да се излее в пластмасови контейнери, плътно затворено и изпратено във фризера.
3. Трябва да се има предвид, че течността може да се разшири по време на процеса на замразяване, така че не трябва да добавяте пюре към ръба на контейнера.

Има и интересен начин да направите картофено пюре вътре тави за кубчета лед. За целта изсипете доматеното пюре във форми, изчакайте, докато напълно замръзне, след това прехвърлете кубчетата в торбичка или контейнер и ги изпратете във фризера за съхранение..

В тази форма пюрето може да се използва удобно, като просто извадите необходимия брой кубчета от торбата.

Колко можете да съхранявате

Срокът на годност на замразените домати зависи от температурата във фризера. Ако е по-ниска от -18 ° C, тогава срокът на годност на доматите ще бъде 10 месеца. Ако температурата във фризера е по-висока от определената, срокът на годност на заготовките ще намалее и ще бъде около 4 месеца..

Как да размразя правилно

Доматите, които са били замразени цели, трябва да се извадят от фризера и да се държат на стайна температура за около 20 минути. През това време доматите няма да се стопят напълно, но ще станат по-меки, което ще позволи да се използват за нарязване по различни начини.Ако планирате да използвате цели домати за салата, тогава не се препоръчва да ги размразявате: в този случай трябва да нарежете доматите на тънки филийки и да добавите в чинията към други зеленчуци, преди ястието да бъде сервирано..

Ако имате замразени домати на филийки, тогава размразяването им не се препоръчва, тъй като след размразяване те ще се деформират и ще загубят атрактивния си вид.

Направете същото с нарязаните на кубчета домати. Те се добавят изключително по време на готвене, без предварително размразяване.

Освен това не можете да размразявате доматеното пюре, но добавете замразения продукт по време на готвене. Има случаи, когато картофеното пюре трябва да се размрази, например при приготвяне на сосове, като в този случай може да се постави в хладилника или да се сложи на масата за размразяване при стайна температура.

Какво можете да готвите

Замразените домати често се използват за различни ястия, така че нека помислим какво да правите с тях и какви кулинарни шедьоври можете да готвите.

Замразените заготовки са полезни за супи, яхнии, соти, пици, сосове, печени ястия. По принцип замразените домати могат да се използват по същия начин, както в случая с пресни домати - всичко е ограничено само от вашето въображение и количеството на замразения продукт..

По този начин, замразяването на домати във фризера е доста просто, основното е да вземете предвид някои нюанси при избора на продукт и да следвате препоръките, описани в тази статия, за да опростите процеса на приготвяне и замразяване на домати, колкото е възможно повече..