Как да си направите вкусен ябълков мармалад за зимата
Домашните сладкиши, направени от естествени продукти, приготвени със собствените си ръце, са най-вкусните и здравословни. Можете лесно да проверите това, като се опитате сами да направите ябълков мармалад за зимата - плодов десерт, вкусът на който напомня за безгрижно детство. Споделяне на тайните на приготвяне на ароматен ябълков деликатес.
Съдържание
Как да изберем ябълки за домашен ябълков мармалад
Различните плодови препарати за зимата изискват плодове с различна степен на зрялост. Силните ябълки без признаци на прекаляване са подходящи за компот. А за приготвяне на сладко или конфитюр най-добрият вариант би бил мърша.
Мармалад в това отношение абсолютно не е претенциозен. Няма значение дали използвате твърди узрели плодове или меки презрели плодове, ястието ще успее във всеки случай. Основното е, че са узрели и непокътнати..
Що се отнася до сорта, тук няма и строги изисквания. Ябълките с приятна киселинност обаче съдържат повече естествени пектини, следователно те се желират по-бързо. Например, шафран, глостър или кралска гала.
В домашни условия обичайният желатинен желатин или zhelfix, вещество, съдържащо естествен пектин, ще помогне да се ускори процеса на превръщане на ябълков сос в желатинова маса..
В допълнение към желатина, за производството на сгъстяване на продукта могат да се използват следните добавки:
- агар агар;
- пектин;
- модифицирано нишесте.
Ябълките са сред онези плодове, които могат да се превърнат в желе без използването на сгъстители. Просто трябва да отделите време и да направите всичко според рецептата..
Как да си направим класически ябълков мармалад за зимата
За да приготвите традиционно лакомство с плодове, просто се запасете от следните съставки:
- узрели ябълки - 1 кг;
- гранулирана захар - 600 g;
- вода - 500 мл;
- канела - на върха на нож.
Позволено е да се експериментира със състава, като се използват други любими подправки, използвани в сладкарската промишленост вместо канела. например, джинджифил, лимонова кора, анасон. Всичко зависи от личния вкус..
В предложената рецепта за ябълков мармалад за зимата, можете напълно да се справите без подправки, ако искате да се насладите на чистия вкус на натурален продукт.
Ястието се приготвя в следната последователност:
- Ябълките се измиват старателно, обелват се и се обелват. След това се нарязва на малки кубчета или на тънки филийки.
- Сложете нарязаните плодове в тенджера с дебело дъно, залейте с вода и я сложете на печката. Варете на слаб огън до консистенцията на пюрето, като бъркате непрекъснато с дървена шпатула, за да не се изгори нищо.
- Необходимо е да се прекъсне процеса на готвене, за да се охлади масата и да се смила през сито. За тази цел могат да се използват съвременни кухненски уреди. По този начин можете да постигнете перфектна равномерност и след това да възобновите кипенето..
- Гранулираната захар трябва да се добавя постепенно и внимателно, като се разбърква ябълковия мармалад.
- След около час или около това, когато ястието започне да се лющи от дъното на тигана, то трябва да бъде отстранено от котлона. Лесно е да се определи готовността на продукта - капките не се разпространяват, а самият продукт става като гъсто желе.
- Горещият вискозен деликатес се опакова в стерилизирани буркани, като обикновено сладко и затворен с пластмасови капаци.
Такава версия на сандвич с ябълков мармалад за зимата може да се намаже върху хляб или да се използва за приготвяне на пайове. Продуктът се препоръчва да се съхранява в хладилник.
Вариант с желатин
Дългосрочната термична обработка на плодовете се отразява негативно върху стойността на мармалад, намалявайки съдържанието на витамини. За да запазите десерта здрав, времето за варене на ябълки може да бъде намалено с 2 пъти. За да сгъстите масата, просто добавете към нея хранителен желатин..
За да направите това, трябва да подготвите продукта предварително:
- Разтворете желатина в малко студена вода и оставете да набъбне за 30-40 минути.
- Когато сместа изглежда като гъба, тя трябва да се нагрява на водна баня до пълното й разтваряне, в никакъв случай не позволява да кипне.
Готовият разтвор се изсипва в гореща маса, приготвена съгласно горната рецепта за ябълков мармалад за зимата. Разбъркайте старателно. За 1 кг плодове ще ви трябват поне 5 чаени лъжички сух желатин.
Вегетарианците могат да използват сгъстител на агар агар вместо желатин, като го разтварят, както е указано в придружаващите инструкции..
Случва се така, че зимните препарати се забиват в хладилника, а децата така искат разнообразие. Можете да опитате да направите здравословни лакомства от тях. Например, направете мармалад от ябълково сладко.
По принцип сладкото вече е готова основа за такъв десерт. Остава само да се свари масата до необходимото състояние.
Правят го както следва:
- Ябълково сладко загрява се в съд с дебело дъно. Не забравяйте да разбърквате периодично, докато излишната влага се изпари.
- Охладете масата малко и добавете добре набъбнал желатин, приготвен предварително според инструкциите.
- Съставът се смесва старателно.
Лесно е да се формират красиви фигури от получения продукт, като се използват описаните по-долу технологии..
Как да си направим мармалад от плочи
Плодов мармалад под формата на слой е интересен начин за декориране. Гостите и особено децата ще го харесат. За да направите това, дебелото вещество все още е горещо, разпределя се в дебел слой върху всяка плоска повърхност. Мармаладът се изравнява с нож и се оставя да изсъхне. След това внимателно нарязани на парчета.
Само плоска емайлирана чинийка е подходяща за образуване на слой мармалад. Предварително се навлажнява с вода. Използвана и пергаментова хартия, щедро намазана с масло.
Още по-празничният вариант включва използването на пластмасови и силиконови форми за печене или лед. Плодови бонбони под формата на сърца, звезди или черупки ще украсят всяка маса и ще изглеждат не по-лошо от магазин.
Преди сервиране, получените продукти се препоръчва да се навият на прах или захарен пясък. Така те няма да се придържат един към друг и изглеждат вкусни..
