Карамелизирани ябълки - десерт от висока европейска кухня
Необичайна комбинация от сладка меласа и кисели плодове превръща карамелизираните ябълки в кралски десерт. В допълнение към невероятния си вкус, това ястие изненадва с ефектен външен вид. Технологията за приготвянето му е толкова разнообразна, че няма нужда точно да се придържате към рецептата. Количеството на съставките се изчислява в зависимост от предпочитанията и възможностите на готвача.
Съдържание
Цели карамелизирани ябълки
За начало се подбират красиви плодове без повреди. Плодовете трябва да са малки или средни по размер. 
Те се измиват добре и се оставят да изсъхнат върху кърпа. След това внимателно отстранете стръкчето.
В получената фуния се поставя дървена китайска пръчица и се приготвя сладкият сироп:
- метална тенджера се пълни с 250 мл вода;
- В нея се разтварят 2 чаши захар;
- получената маса се вари на слаб огън за около 30-40 минути, докато се получи кехлибарен оттенък.
Готовността на карамела се проверява по този начин. Малко количество от кипящата маса се изсипва върху чиния. Ако капчиците замръзнат веднага, тогава глазурата може да бъде отстранена от печката..
Приготвените плодове се потапят в горещ сироп, като превъртате плода на пръчка няколко пъти, за да го покриете възможно най-равномерно със сладка меласа. 
След това се поставят върху пергаментова хартия, която абсорбира излишната влага..
Карамелизираните ябълки ще бъдат още по-вкусни, ако поръсите десерта:
- парченца шоколад;
- кокосови люспи;
- смачкан ядки.
Тези съставки ще попречат на вискозната течност да се оттича от повърхността на плода. Като декорация европейските готвачи използват и разтопен черен или бял шоколад. С получената маса се заливат с карамелизирани ябълки, като по този начин се създава невероятен контраст на фона на лъскавия фон. Освен това невероятният вкус на десерта ще завладее и най-претенциозните гурмета..
В оригинал, цели карамелени ябълки се поръсват с пудра захар или канела. Комбинацията от тези ароматни подправки с плодове се счита за най-добрата.
Филийки ябълки в ароматен карамел
Измитите и сушени плодове се нарязват на парчета със същия размер. За да приготвите сиропа, вземете чугунен тиган с дебело дъно. Тогава можете да постигнете ефекта на изтъняване в голямо количество карамелна маса..
Рецептата за домашно приготвена карамелна ябълка се състои от няколко етапа:
- сложете 50 г масло на дъното на чинията;
- Към разтопената течност се добавя 2 с. Л. л. Сахара;
- след това в сиропа се добавят резени от ябълки (до 500 г)-
- поръсете съставките с канела, сусамово семе и настъргано индийско орехче.
Тази смес внимателно се разбърква с дървена шпатула. Когато карамелените ябълки са меки и меки (след 10-15 минути), те се подреждат върху пергаментова хартия. Към останалата смес се добавят 125 мл ябълков сок, като продължавате да готвите сиропа на силен огън. След 3 минути бурно кипене и разбъркване извадете ароматния сос от печката. Полученият карамел се използва като допълнение към десерта..
Европейските сладкари често заменят ябълковия сок с коняк. Алкохолът придава на плода пикантен вкус и аромат.
Печени ябълки в карамел
Рецептата за този десерт включва мляко и ябълков сок. Нарязаните или цели плодове се пекат в собствен сок и се заливат със сладък карамел при сервиране.
Млечен захарен сироп се приготвя по следната технология:
- разтваряме 250 г захар в 200 мл вода;
- получената маса се вари на среден огън за 15 минути;
- след това добавете 50 г масло и разбъркайте добре до пълно разтваряне;
- изсипете 125 мл мляко;
- сместа се къкри на слаб огън, докато се получи гъста консистенция;
- добавете ванилин в края.
Всяка ябълка се нарязва на филийки. Върху тава за печене разпределете плодовете, събрани или цели. Всички плодове се поливат обилно ябълков сок (до 200 мл), смесена с малко количество масло и изпратена във фурната за 45 минути. Температура на печене 180˚С. Готовият десерт се залива със сладка глазура и се украсява със сладкарски прах..
Вместо пресни ябълки, някои готвачи използват сушени плодове. Те обаче се накисват във вода за около 10 минути преди готвене..
Варените ябълки в карамела се сервират върху плоска чиния с еднакъв цвят. Това е единственият начин да постигнете най-контрастната цветова комбинация..
