Круши в сироп за зимата - правим вкусен компот и конфитюр

Крушата е ароматен, сочен плод, който не само може да се яде пресен, но и да се бере за зимата под формата на конфитюр, конфитюр, конфитюр или компоти. Консервираните плодове са чудесни за пълнене на десерти, декориране на пайове, торти или пресни рулца. За разлика от ябълките, те се съхраняват по-малко, следователно, за да се запазят всички вкусови и полезни качества на този плод, те спазват определена технология при варене..

Крушови ролки за зимата - тайни и функции за готвене

Пулпата на зрели круши, освен уникалния си вкус и аромат, съдържа огромно количество витамини, полезни захари, фибри и бета-каротини.

За да се запазят всички полезни свойства и да се насладите на вкусовите предимства на този плод през зимния сезон, е необходимо да се спазват определени правила за неговото консервиране, а именно:

• За да приготвите круши в сироп или в свой собствен сок, изберете плодове от един и същи вид, не презрели, без тежки повреди с плътна и хомогенна структура.
• Крушите, подобно на ябълките, бързо потъмняват след рязане поради огромното количество желязо, което съдържат. За да не се случи това, те се поръсват с малко количество лимонов сок или киселина..
• Когато приготвяте сладко или сладко за зимата, се обръща специално внимание на количеството използвана захар. Много е важно да не се съдържа твърде много от него, особено ако се използват сочни и сладки сортове круши. За да избегнете затварянето на готовото руло, добавете към него малко лимонена киселина.
• За да се избегне прекомерната пяна при приготвяне на сладко от круши, по време на готвене в него се слага малко парченце масло.
• Както при много други плодове, захарта и лимонената киселина се използват като основни консерванти за крушите. Най-подходящите добавки са канела, карамфил, индийско орехче, морски зърнастец, лимон, грозде, босилек, ванилин и др..

Когато приготвяте круши по класическата рецепта, по-късно сиропът може да се използва като основа за създаване на вкусен компот с добавяне на сушени плодове или желе.

И ако добавите малко канела, градински чай и мента към настоящия сироп, тогава получавате освежаваща, сладка напитка с уникален вкус..

Круши в сироп - най-вкусната класическа рецепта

Най-често срещаният начин за консервиране на тези плодове е като ги разточите на клинове или резени в стъклени буркани, пълни със захарен сироп. Консервите са или стерилизирани, или двойно пълни, за да се увеличи максимално запазването на вкуса.

За да приготвите този десерт по класическата технология, такива съставки се приемат на литров буркан като:

• круши със среден размер (сорт "лимон" или нещо подобно) - 350 г;
• гранулирана захар - 50-70 g;
• чиста вода и лимонена киселина (1-1,5 чаена лъжичка).

Плодовете се подбират, измиват се с вода и се нарязват на малки филийки или клинове, като се отстраняват семената и опашката. За да се получи по-деликатна консистенция, корите от плодовете могат да бъдат отстранени, но това не е необходимо..

Чиста студена вода с чаена лъжичка лимонена киселина или натурален лимонов сок (1-2 супени лъжици) се изсипва в подготвената тенджера. Докато крушите взимат кисела "вана", стъклените буркани се приготвят, измиват и заедно с капаците се стерилизират за 10-15 минути на пара или в микровълнова фурна.

Обелените филийки в плътен слой се поставят внимателно в подготвени контейнери, за да не се повреди структурата. Всички се заливат с прясно преварена вода до шията. В тази форма крушите трябва да престоят 7-10 минути, докато изстинат непълно. След това водата от консервите се излива обратно в тигана на печката, добавя се малко захар, лимонена киселина или сок и течността се довежда до кипене.

След това съдържанието на консервите отново се залива с горещ сироп и капаците веднага се навиват, заготовките се обръщат с главата надолу и се увиват в топло одеяло, докато се охладят напълно, след което се поставят на сухи рафтове в тъмно и прохладно помещение, където трябва да се съхраняват..

Класически компот - здравословен и невероятно вкусен препарат

Компосът от круши се приготвя по различни начини, но почти винаги стъпка по стъпка, в съответствие с основната технология. Но за да бъде вкусът по-наситен и ароматен, в процеса на готвене обикновената захар се комбинира с ванилия.

За да навиете такъв компот за зимата, ще ви трябва:

• узрели круши с плътна структура;
• гранулирана захар и ванилия;
• вода и лимонена киселина.

Плодовете се измиват добре, почистват се от опашки и семена, нарязват се на парчета или се оставят непокътнати (в зависимост от сорта и размера на крушата). След това се поставя в чиста вода, леко подкиселена с лимонов сок. По този начин те ще запазят естествения си цвят и няма да потъмняват..

Сиропът се приготвя на печката. За целта добавете необходимото количество захар, ванилия и лимонена киселина във водата. Щом течността заври, изсипете филийки или цели круши в тенджера и гответе на слаб огън за 10-15 минути.

След това изключете огъня и веднага изсипете съдържанието в предварително приготвени и стерилизирани буркани. Капаците се навиват и след като изстинат напълно, заготовките се изпращат на хладно за зимно съхранение. За още по-екзотичен, но много приятен вкус, малко количество ром може да се добави към сиропа по време на готвене.

Сладко от круши - вкусен десерт по всяко време на годината

В зависимост от това какъв вид круша се използва, се избира и рецептата за приготвяне на сладко, или плодовете се смилат до хомогенна маса (ако плодът има рохкава каша или леко презрели), или се приготвя сладко с парчета (с плътна структура на плода).

За приготвяне на вкусно сладко се избират круши, измити, обелени и други излишни части, така че да е по-удобно да ги прехвърлите през месомелачка или да мелете в блендер.

Приготвените плодове се смилат заедно със захарта. Според класическата рецепта за 1 килограм круши вземете поне 350 грама. захар, а за сладък зъб пропорциите могат да се увеличат.

Полученото пюре от круши веднага се изпраща в тигана за готвене. Сладкото се вари 20-25 минути на среден огън, след това пламъкът леко се намалява и плодовата маса се оставя да ври още 10-15 минути. По време на процеса на варене трябва да се образуват пяна и мехурчета, а цялото съдържание на тигана буквално да заври.

Отстранете пяната с перфорирана лъжица или друг подходящ предмет. За да не се образува прекалено много от него, 10 минути след началото на готвенето, към течността се добавя малко прясно масло.

Готовността на продукта се определя с помощта на обикновен тест, няколко капки конфитюр се изпускат от лъжица върху чиста чиния, ако консистенцията е правилна (тоест капката не се разпространява, но ясно държи структурата, като желе), тогава конфитюрът е готов.

Остава последният етап, при който към контейнера се добавя малко лимонена киселина, след което се вари още 2-3 минути на слаб огън, като същевременно се разбърква внимателно съдържанието. След това го навиват в стерилизирани буркани и вкусен зимен десерт е готов!

Конфитюр с лимонови клинове - прост и освежаващ десерт

За приготвяне на вкусно сладко на филийки, с прозрачен цвят и желаната структура, при готвене се спазва определена технология. За да направите това, изберете гъсти твърди плодове, така че частиците да не заврят и вместо сладко да не се окаже наполовина.

Подбраните круши се приготвят по стандартната технология: измиват се, опашките се отстраняват, нарязват на произволни филийки и, ако е необходимо, се обелват. Отгоре нарежете филийките плътно покрити със захар и разклатете купата, така че захарта да покрие напълно плодовете. Всичко се оставя за най-малко 3-4 часа, покрито с марля или слепващ филм.

След това добавете малко вода в тигана, изсипете съдържанието на купата в нея и гответе на слаб огън, докато се образуват първите мехурчета. Сега изключете огъня и извадете тигана за няколко часа (най-малко 6-8), за да се влеят при стайна температура, покривайки го с капак или марля.

Лимонът се измива и се нарязва на малки кубчета заедно с корите. Получените парчета се добавят в купа със захарни круши и отново се довеждат до кипене, докато образуват мехурчета. След това се изпращат обратно да изстинат за няколко часа..

Процедурата за загряване и охлаждане на плодовата смес се повтаря 4-5 пъти, консистенцията и най-важното - цветът на бъдещото сладко сладко зависи от броя на подходите. За 5-ти път целият този плодов разкош се вари след като заври 10-15 минути и се налива горещ в стъклени буркани, стерилизацията не е необходима.

Можете да сервирате сладко от круши с палачинки или чийзкейк за чай, лимонът придава на това ястие неповторим вкус, за който мнозина обичат такъв зимен деликатес.

Мариновани в клинове или цели - много сочна закуска за зимата

Освен вкусни десерти, конфитюри и консерви от круши, те получават сочно сладко-кисело предястие, което се съчетава добре с различни ястия на масата, особено маринованите круши вървят добре с месото и домашните птици. Не всички сортове круши са подходящи за мариноване, по-често използват гъсти, все още зеленикави твърди плодове.

За готвене, освен правилно подбрани круши, ще ви трябват и подправки за марината, а именно: оцет, лимонена киселина, канела, карамфил, черен пипер и зряла лимонова кора. Крушите се измиват, обелват, нарязват на ситно (ако плодовете са малки, можете да ги оставите цели) и се потапят в студена вода, която се напръсква с лимонов сок или киселина.

Докато плодът е във водата, пригответе саламура. Добавете захар (250-300 грама на 1 литър вода), канела, люта подправка, карамфил и други подправки в съд с вода. За почитателите на необичайните вкусове се препоръчва да добавите малко червен смлян пипер..

Получената марината се вари на слаб огън за 10-15 минути. 2-3 минути преди да изключите котлона, добавете пресен ябълков оцет, но обикновеният трапезен оцет е по-добър. В същото време парчетата круша също се довеждат до кипене във вода, подкиселена с лимонов сок..

Варените филийки се изваждат от разтвора и се подреждат в буркани, които се заливат с гореща марината. Затворете с капаци и студената зима ще бъде допълнена с още една прекрасна и сочна закуска заедно с мариновани домати, краставици или зеле.