Вкусно сладко от грозде за зимата - само най-добрите рецепти

Гроздови консерви, конфитюри или желе са особено популярни в южните райони. Освен сладкия и неповторим вкус, такова зимно руло е и здравословно. Приготвя се от подбрано грозде от различни сортове с естествени консерванти под формата на захар, канела или лимонена киселина. Поднесете готов десерт като пълнеж за палачинки, торти и сладкиши или като ароматно и вкусно допълнение към сутрешния чай.

Тъмно гроздово сладко - традиционна рецепта

За да приготвите няколко буркана с домашен десерт, се нуждаете от тъмно грозде Изабела от първата реколта, ванилия (20-25 г), чиста вода и гранулирана захар (1 кг).

Първата стъпка е старателно да измиете гроздовете, след това отделете плодовете и ги поставете в дълбока купа. Захарният сироп се приготвя паралелно.

За да направите това, разтворете половината захар във вода, добавете малко ванилия и като разбърквате, довеждайте всичко до кипене на печката на слаб огън за 10-15 минути. докато сладостта се разтвори напълно. След това започват да готвят. Процесът се провежда в 2-3 дози, по 30-40 минути всяка на огън, с почивки между тях за 5-6 часа.

Щом сиропът се охлади малко, с него се изсипва съд с грозде и всичко това се настоява 9-10 часа при стайна температура.

На третата стъпка можете да увеличите времето за готвене. С всяко готвене добавете пропорционално разделеното количество захар, което остава, разбъркайте добре и го разтворете. Пяната, която се образува, се отстранява с дървена или метална лъжица.

В края на процеса останалото количество ванилин се изсипва върху върха на ножа и се добавя към картофеното пюре, сварено до желаната консистенция, за да се подобри вкуса и аромата. Когато правите сладко по този начин от бели сортове грозде, по време на готвене в тигана се добавят няколко черешови листа, които спомагат за запазването на цвета.

Готовият десерт се сортира в малки стъклени контейнери, които предварително се стерилизират заедно с капаците и се навиват до зимата.

Бяло гроздово сладко със семена - здравословен десерт за зимата

Много хора приготвят гроздово сладко, като премахват семената от плодовете, но това отнема много време и усилия. По-лесно и по-бързо е да приготвите семе от грозде, особено ако имате добра реколта от бяло грозде. Вкусът на сладкото е сладък и богат..

За да приготвите конфитюр ще ви трябва:

• избрано грозде, бяло - 1 кг;
• гранулирана захар и лимонена киселина;
• ванилин (по желание) и черешови листа.

Първата стъпка е да изберете грозде грозде, премахване на бити или гнили плодове от тях. Останалите плодове се изскубват от стъблото, слагат се в тенджера или гевгир и се изплакват обилно под течаща вода. Докато изсъхнат, те започват да приготвят сиропа.

В подходящ дълбок съд смесете 500 мл вода с 2 чаши захар и докато разбърквате, довеждате течността до кипене и напълно разтваряте гранулите. Сега избраните плодове се изсипват в сиропа и отново се варят 5-7 минути. Отстранете гроздето от котлона и го оставете да вари в оригиналния сироп за 5-7 часа при естествени условия.

Веднага след като плодовете се влеят, отново поставете тигана на слаб огън, налейте в него 4-5 големи черешови листа. Всичко се готви на 3 етапа, по 10-15 минути всеки, с почивки за 5-7 часа всеки път, оставяйки плодовете да се запарват добре.

На последния етап се добавят малко ванилин и лимонена киселина, листата се изваждат и се сортират в чисти и стерилни буркани.

Рулцата се допълнително стерилизират във фурната или във вряща вода по технологията на "баба", плътно затворени с капаци, обърнати и след охлаждане изпратени в шкафче за съхранение.

Конфитюр "азербайджани" във фурната за зимата

За разлика от традиционната технология за приготвяне на сладко, тази рецепта включва обработка на грозде във фурната. Резултатът е деликатен шев.

За да приготвите грозде за зимата по тази рецепта, вземете следните съставки:

• зелено грозде, сочни сортове - 1,5 кг;
• гранулирана захар и пресен гроздов сок - 200 г;
• канела, бадеми - по 100 г всеки.

В допълнение към тези съставки понякога се използват сушени кайсии, анасонови звезди и други ароматни комбинации. Вкусът на готовото сладко ще се подобри само от това..

За прибиране на реколтата е по-добре да вземете сортове без ями като „стафиди“ и т.н., така че рулото да е по-нежно и по-приятно на вкуса. След това измитите и обелени плодове се покриват изцяло с гранулирана захар и се оставят в чиния или купа за няколко часа.

След това внимателно прехвърлете всичко в специален съд за печене, поръсете отгоре с канела и сушени кайсии и изсипете малко количество пресен сок.

Съдът за печене се изпраща във фурната, която е предварително загрята до 140-160 градуса, и се оставя да се пече 3-3,5 часа. Около час след печене вътре се изсипват обелените бадеми. Предварително се обелва, като се налива вряща вода за 5-7 минути.

По време на процеса на готвене сладкото трябва да се разбърква, пяната, за разлика от готвенето по традиционния начин, в този случай се образува по-малко, но все пак се отстранява с дървена лъжица или друг подходящ кухненски предмет.

В края на процеса горещата "гювеч" се поставя в малки стъклени буркани и се покрива с капаци.

Гроздово желе със захар - вкусно домашно шиене

За да приготвите класическото сладко от желета, е необходимо минимално количество съставки, а именно: захар, пектин и сочно грозде.

Почти всеки сорт е подходящ за шиене, но най-добре е да използвате повече „винени“ гроздове с розов или червен нюанс..

Гроздето се сортира, изважда се от гроздовете и се измива с вода. След това изсипват плодовете в дълбока тенджера, добавят се малко вода и се смачкват като вино с помощта на метален или дървен тласкач.

След образуването на еднородно пюре, трябва да го сложите на печката, след това да включите огъня и да готвите получената смес за 30-40 минути. След това изсипете съдържанието на тигана върху кухненско сито или фин гевгир и го прецедете правилно. Готовият сок с каша се оставя за един ден в хладилника или друга хладна стая.

На следващия ден, ако е необходимо, отново филтрирайте, ако има много големи частици в сместа. След това към течността се прибавят 4-5 чаши захар, в зависимост от получения обем, както и пектин или друг естествен сгъстител.

Докато разбърквате, кипнете гроздовия сок на слаб огън, докато започне да се сгъстява до желаната консистенция. Готовността се проверява капка по капка на върха на ножа - не трябва да капе.

Сега желето се сортира в предварително стерилизирани, чисти буркани и капаците се навиват плътно, но се извършва и допълнителна стерилизация в голям съд с вряла вода за 25-30 минути.

Беритбата на плодове за зимата в буркани - лесен начин за консервиране

Гроздето, подобно на други плодове или плодове, може не само да се вари или пече, но и да се маринова за зимата в собствен сок. Крайният резултат е здравословно руло, което се използва като основа за пресни компоти или за приготвяне на различни домашни десерти, както и ароматизиран сос за гарнитура с ястия с горещо месо.

За валцуване се използват предимно сладки сортове грозде с тъмен нюанс. Но ако решите да навиете бели клъстери, тогава не трябва да забравяте за черешовите листа, които ви позволяват да запазите цвета на консервираните плодове..

Следният комплект е взет от съставките за готвене в 1,5 литров буркан:

• отбрано грозде, узряло - 1 кг;
• вода, вино или ябълков оцет;
• сол, захар (300 гр.), подправки (канела, карамфил и др.).

На първия етап гроздето се измива старателно, презрели или засегнати плодове и клонки се отстраняват и се оставят в купа да изсъхнат.

В чисти, предварително стерилизирани буркани, поставете канела и карамфил стъпка по стъпка, други подправки, ако желаете, покрийте съда с грозде отгоре.

Успоредно с това в тенджера смесете вода с препоръчаното количество захар и сол, донесете до кипене и добавете малко пресен оцет в края на процеса.

Съдържанието на консервите се залива с гореща марината и след стерилизация капаците се навиват и заготовките се изпращат за съхранение (преди това се обръщат и се увиват в топла кърпа). Вече 3-4 дни след приготвянето гроздето се поднася на трапезата в комбинация с печено месо или като сладко допълнение към различни туршии и салати.

Сочно "Chutney" от грозде - рецепта за сладко сос-сладко "на грузински"

Дори и най-взискателните гурмани ще харесат този препарат. Резултатът е ароматна и сочна закуска. Сервира се като основен сос за мраморно говеждо в комбинация с червено вино, медальони или други месни ястия и особено кебап.

За готвене вземете асортимент от няколко вида и сортове грозде - зелено, червено и черно. В допълнение към основните плодове ще ви трябват и продукти като:

• семена от смлян кимион и горчица;
• риган, чили, джинджифил, карамфил;
• лимонова кора и сок;
• сол, захар и растително масло.

В допълнение към тези подправки можете допълнително да използвате сушен риган, сушени кайсии и други подправки. На първо място, малко количество растително масло се изсипва в тенджера или метален тиган и се слага на огън..

Необходимите подправки се изсипват последователно в съда с олио - сол, смлян черен пипер, синапено семе, сушено чили, сол и т.н. Всичко това се запържва на слаб огън за 2-3 минути, като непрекъснато се разбърква, за да не изгори нищо.

Гроздето се измива, а излишните клонки и плодове се отстраняват. След това плодовете се изваждат от гроздовете и се изпращат към подправките в тенджера. След 2 минути изсипете малко вода и лимонов сок. Поръсете всички съставки с приготвена лимонова кора и препоръчителното количество захар отгоре.

Съдържанието се гаси за 30-40 минути, като се разбърква от време на време с дървена лъжица и образуваната в процеса пяна се отстранява с него. Варенето продължава, докато течността в тигана не заври около половината..

В края добавете малко повече лимонена киселина и получения сос сложете в стъклени буркани и затворете плътно капаците. Съхранявайте такава превръзка или в хладилник или в прохладна изба за не повече от 1-1,5 месеца от датата на приготвяне.

Десерт с орехи - класическа рецепта

За да приготвите класически десерт-деликатес от грозде у дома, за един литров буркан се вземат следните съставки:

• тъмни гроздови плодове - 0,5 кг;
• обелени орехи - 250 гр;
• ванилин и обикновена захар (350 гр.).

Гроздето се подбира внимателно, клонките, презрелите или изгнили плодове се отстраняват, след това се провежда процедурата за бланширане, изпращайки плодовете във вряща вода за 5-7 минути. Ще улесните премахването на семената, така че сладкото да има вкус. Докато плодовете бланшират, се приготвя захарен сироп. За целта разтворете половината от приготвената захар във вода и я сварете на слаб огън в продължение на няколко минути..

След това плодовете се изваждат от водата и се поставят в горещ сироп, варят се още 5-7 минути и след това се оставят да изстинат и се варят поне 5-6 часа при стайна температура. Тенджерата с грозде се слага отново на огъня, обелени и нарязани орехи и 10-15 грама ванилин се добавят вътре.

Довежда се до кипене и се готви 30-40 минути, като се бърка непрекъснато. Крайната консистенция на гроздето зависи от времето за готвене..

Ако искате да оставите плодове, които са по-твърди и по-плътни по структура, тогава таймерът за готвене трябва да бъде ограничен до 20-25 минути и да се готви всичко на максимум 2 етапа, за по-деликатна консистенция, времето се увеличава и се вари в 3 серии по 30-40 минути с почивки за пълно охлаждане.

Докато процесът на готвене е в процес, се подготвя контейнер за заваряване. Стъклените буркани се стерилизират по „старомоден“ начин под пара (поставете чучура на врящ чайник и изчакайте, докато по стените започнат да текат капки.

Горещото сладко се поставя внимателно в чист съд и плътно затворено с найлонови или метални капаци. Съхранявайте получените заготовки на тъмно и сравнително хладно място.