Прости рецепти за домашно приготвяне на сладко от грозде

Гроздовото сладко е не само пълнеж за десерт или пай. Може да се използва за приготвяне на сладки или сладко-кисели сосове, дресинг за зимни салати или месни ястия. Най-добре се готви от червено грозде с богат сладък вкус. Наличието на семена в плодовете не вреди - има начин лесно да ги извлечете, без да пропуснете нито един.

По-добре е да готвите гроздово сладко в малки количества - точно толкова, колкото е необходимо за 1 зимен сезон. В рамките на 10 месеца, дори ако всички правила се спазват и се разточват в стерилни буркани, продуктът може да ферментира.

Най-лесната рецепта

За най-простата рецепта са ви необходими само 2 съставки - грозде и захар в съотношение 2: 1. Можете спокойно да готвите сладко от грозде със семена, тъй като по време на процеса на готвене целулозата ще бъде отделена от тортата:

1. Отделете горските плодове, измийте под вода и покрийте със захар. Масата не е необходимо да се оставя, тя веднага се слага на огън.
2. На слаб огън гроздето трябва да заври и да пусне сока. След като заври, сместа трябва да остане на печката най-малко 5 минути..
3. След това свалете сместа от котлона и охладете напълно. Кашата, която е необходима за сладко от грозде, се отделя от кекса с помощта на сито.
4. Гроздовата каша се поставя отново да заври. Течността трябва да заври и да продължи да къкри на слаб огън, докато течността започне да кипи..
5. Можете да разберете, че сладкото е готово от ефекта на капка. Малко количество течност се излива върху чиния и се накланя. Капката не трябва да се разпространява по повърхността.

Тортата, получена в процеса на приготвяне на сладко от грозде, не трябва да се изхвърля. Можете да готвите компот от него с добавяне на малко количество захар и други плодове (ябълки или цитрусови плодове).

Рецепта за безплодни сортове

Сладко от Изабела грозде оказва се богат и ароматен. За неговото приготвяне са подходящи дори онези плодове, които съдържат голям брой семена. Размерът и формата на плодовете също не са важни - за разлика от конфитюр, конфитюрът се състои от гъста маса с еднаква консистенция. Вкусът му се оказва по-стипчив и богат, ако използвате не само пулпата, но и добавете тортата, предварително обелена от семената. По време на готвене той става мек и не влияе на консистенцията на сладкото.

Тази рецепта за сладко от грозде също се нуждае само от плодове и захар, но приготвянето е малко по-различно. За 1,5 кг грозде добавете около 1 кг захар. Пропорциите зависят от вкуса на плодовете - колкото са по-стипчиви, толкова повече захар се нуждаете. Трябва да изберете само узрели плодове, можете да вземете и тези, чиято кора има време да омекне малко на слънце.

Приготвяне на сладко:

1. Първо, трябва да изплакнете гроздето под вода и да се отървете от плодовете, които са силно ферментирани. След това кашата се отделя ръчно от кората. Този процес не отнема много време, ако плодовете са узрели. Кашата и тортата се поставят в 2 отделни съда, не струва нищо да се изхвърля.
2. Гроздената каша се слага на огън и се довежда до кипене. В този момент сладкото не трябва да бъде напълно приготвено. Достатъчно е да държите сместа на печката за 5-10 минути, докато плодовете се превърнат в хомогенна маса. След това се охлажда до стайна температура и се смила с грубо сито. В масата не трябва да остават кости.
3. Поставете кашата обратно на печката и добавете към нея гроздовата кора. Сега сладкото трябва да се готви още около 10 минути, докато тортата омекне..
4. Когато масата стане хомогенна, е време да изсипете захарта. Можете да опитате сладкото в процеса и да определите дали има достатъчно захар за него..
5. След това докарайте сместа до кипене и изчакайте, докато омекне. Средно тя трябва да прекара около 15-20 минути на печката при слаб огън. Периодично се загребва малко количество конфитюр и се изсипва върху чиния. Конфитюрът се счита за готов, ако капката му не се разпространи върху равна повърхност. Ако пропуснете този момент, вкусът на сладкото няма да се влоши. Когато обаче се охлади до стайна температура, той ще се сгъсти и ще поеме консистенцията на мармалад. Този факт се влияе и от количеството захар в сместа - колкото повече има, толкова по-гъсто ще бъде сладкото..

Готовото сладко се изсипва в стерилни буркани и се навива с капаци. Трябва да се съхранява на стайна температура на тъмно място. След отваряне на буркана се поставя в хладилника. Подобно сладко може да се направи от различни сортове грозде, но Изабела има страхотен вкус. Достатъчно е сладко, че не е нужно да прекъсвате вкуса със захар, но има умерена стипчивост в кожата му..

По време на процеса на готвене можете да добавите и подправки или подправки, но гроздето не изисква тяхното задължително присъствие..

Рецепта за зимата

Рецептата за сладко от грозде за зимата съдържа естествени консерванти във формата лимон и лимонена киселина. За 1 кг гроздови плодове ще ви трябват около 0,5 кг захар, 100 мл вода и 1 лъжица лимонена киселина. Освен това се препоръчва да добавите канела на вкус, няколко лъжици са достатъчни за аромат. По-плътна консистенция може да се постигне с желатин - тази рецепта ще изисква 1 малка опаковка.

Приготвяне на сладко:

1. Всички съставки се приготвят в нужното количество. Сортирайте гроздето и изплакнете под вода. За сладко са подходящи и омекналите от слънцето или повредени от падане или транспортиране..
2. Гроздето се натрошава до пюре консистенция с помощта на блендер. Ако сортът съдържа семена, на този етап те могат лесно да бъдат отделени на грубо сито. След това не е нужно да прекъсвате процеса на готвене и охладете сместа още веднъж..
3. Сложете гроздето пюре на печката и доведете до кипене, като разбърквате от време на време. Когато заври, можете да добавите захар, лимонена киселина и канела. В тази форма сладкото изсъхва за около 20 минути..
4. Следващият етап е приготвянето на желатин. Може да не се добавя към сладкото, но допълнително ще добави вискозитет и ще даде гъста консистенция. Изсипете 1 саше в гореща вода и бъркайте непрекъснато, докато всички бучки се разтворят.
5. Извадете гроздовата смес от котлона, можете да я прецедите отново през ситно сито. В тази рецепта не е необходимо да се проверява нейната готовност по метода на капка - желатинът ще създаде желаната консистенция. Важно е само захарта да се разтвори напълно и след като заври разтворът остана на огъня поне 15-20 минути. Течният желатин се изсипва в гроздово пюре и се разбърква. Сладкото е готово, остава да го излеете в стерилни буркани и да го затворите за зимата.

Конфитюр от грозде за зимата се приготвя с добавяне на лимонов сок или лимонена киселина. Тези компоненти не само влияят на срока на годност на готовия продукт, но и подобряват вкуса му..

Има много рецепти за сладко от грозде. За приготвянето им са подходящи сортове със семена, които не са много удобни пресни. Можете да направите сладко от целулоза или да добавите кекс - това добавя лека стипчивост към готовия продукт. Гроздови конфитюри без семена са по-лесни за приготвяне, но тези сортове се консумират най-добре в прясно състояние или се правят в цяло ягодово сладко. В готов вид сладкото се съхранява за около 10 месеца, но добавянето на естествени консерванти може леко да удължи този период. Може да се яде като десерт, да се използва като добавка към палачинки или палачинки и да се комбинира с пикантни месни ястия..